Зміст
- 1 Домашнє вино з винограду простий рецепт
- 2 Щоб приготувати сепажное виноградне вино будинку, нам знадобиться:
- 3 Домашнє вино з винограду простий рецепт:
- 4 Домашнє виноградне вино
Домашнє вино з винограду простий рецепт
Опубліковано автором Mari
Домашнє ягідне вино з винограду, простий рецепт якого викладено нижче з покроковим описом і фото, роблю кілька сезонів поспіль. Посуд для первинної закваски вина використовую тільки емальований або з харчової нержавіючої сталі.
Виноградні грона зриваю в суху сонячну погоду, коли до них оси і бджоли «придивляються». Терпляче обриваю ягоди від гребенів, які водою не промиваю. У ємність насипаю виноград одного сорту, просто тисну своїми руками і заповнюю винну тару на 2/3 об’єму.
Щоб приготувати сепажное виноградне вино будинку, нам знадобиться:
- цукор-пісок – 2,5 кг;
- питна вода – 2-3 л;
- сік з винограду – 10 л.
Домашнє вино з винограду простий рецепт:
На 10 літрів давленой мезги кладу 300 г. цукру, заважаю 3-4 рази на добу (особливо, коли піднімається «шапка»). Кришку винної заготовки закриваю.
Бродіння виноградно мезги протікає в кімнаті з тиждень (пробую на смак, коли заважаю і звертаю увагу, спливла мезга чи ні).
З допомогою сита віджимають сік не дуже сильно і на 10 л отмериваю 3 літри води, якщо сорт винограду «Ізабелла» або 2 літри рідини для сорту «Лідія». Використовую джерельну воду, а якщо просто водопровідна — даю відстоятися 3 дні. Ставлю заготовку на два дні і знову мезгу пропускаю через сито.
Виноградним соком наповнюю балон: на десятилитровую ємність – 7,5 літрів і з перервами в 3-5 заходів додаю цукор від 2 до 2.5 кг. Цукрові порції закидаю з перервою у 3 дні. Відраховую 5 днів після крайньої добавки і чекаю закінчення бродіння. Накриваю ємність кришкою і повітря не потрапляє, і гази виходять.
Заповнюю скляні банки домашнім вином з винограду, просто закриваю поліетиленовими пакетами, зав’язую гумками, проколюю голкою і ставлю в темний кут приміщення приблизно на місяць.
Повторюю злив, і до березня виноградне вино стає готовим. Розливаю по скляних пляшках, затикаю пробкою і заливаю сургучем.
Домашнє вино з винограду, як бачите, готується за дуже простим рецептом. Покрокова інструкція дозволить приготувати напій з чого завгодно, не тільки з виноградної ягоди. Читати оновлення сайту .
Гумова рукавичка або кришка з водяним затвором необхідна, щоб у посудину з граючим соком винограду не проник кисень, а двоокис вуглецю виходила безперешкодно через клапан і не створювала надлишкового тиску.
Якщо винну заготівлю потрапить повітря, домашнє вино з винограду просто скисне, рецепт не вийде і напій не встигне розкрити свій смак і аромат.
Домашнє виноградне вино
Домашнє виноградне вино – один з найбільш смачних, давніх і корисних напоїв. Чи знаєте ви, що при вживанні 50 мл у день цього сухого вина знижується ризик серцево – судинних захворювань, підвищується апетит і нормалізується тиск. На відміну від магазинного покупного вина, в домашньому напої абсолютно немає барвників і консервантів, адже за його виробництво і склад відповідаєте тільки ви. Давайте дізнаємося з вами рецепти приготування домашнього виноградного вина.
Рецепт домашнього виноградного вина
- виноград – 10 кг;
- пісок цукровий – 3 кг.
Розглянемо простий спосіб, як зробити домашнє виноградне вино. Беремо грона винограду, не моє, а акуратно відокремлюємо ягоди від гілочок. Потім перекладаємо виноград в емальоване відро і раздавливаем його товкачем або руками до появи соку. Тепер прикриваємо ємність тонким рушником і залишаємо для бродіння приблизно на 5 днів у теплому місці. Кожен день перемішуємо масу дерев’яною лопаткою. Після того, як мезга підніметься, відкидаємо на друшляк і віджимаємо через марлю. Далі переливаємо чистий виноградний сік в банки і засипаємо туди цукровий пісок, ретельно перемішуючи. На горлечко банки надягаємо стерильну медичну рукавичку, в пальцях проколюємо голкою кілька дірочок і щільно по колу обв’язуємо гумкою.
Залишаємо вино на 2-3 тижні при кімнатній температурі для бродіння. Головне, стежимо за рукавичкою, спочатку всього процесу вона повинна надуватися, а от коли здується, значить вино готове. Після того як суміш припинить булькати і освітлиться, обережно проціджуємо вино в чисті пляшки і закорковуємо пробками. Виносимо напій приблизно на місяць в прохолодне місце, і за цей час приблизно 3 рази переливаємо його в чисті пляшки, залишаючи весь осів осад у попередніх.
Простий рецепт домашнього виноградного вина
- виноград – 5 кг;
- кип’ячена вода – 8 л;
- пісок цукровий – 3,5 кг.
Зараз ми розповімо ще один спосіб, як приготувати домашнє виноградне вино. Відокремлюємо обережно ягоди від гілочок, розминаємо їх гарненько і заливаємо кип’яченою водою. Потім всипаємо в ємність цукор і ставимо суміш на тиждень бродити. Кожен день масу перешиваємо, щоб вона не запліснявіла. Після закінчення часу, проціджуємо винну суміш і переливаємо у велику сулію, на шийку якої надягаємо медичну рукавичку. Ставимо ємність в прохолодне місце приблизно на 2 місяці. Як тільки вино буде готове, профильтровываем його і приступаємо до дегустації.
Виготовлення домашнього ягідно-виноградного вина
- виноград – 10 кг;
- цукровий пісок – 2,5 кг;
- вода кип’ячена – 10 л;
- смородина – 1 ст.;
- малина – 1 ст.
Давайте з вами розберемося, як зробити домашнє вино. Беремо смородину та малину, розтираємо їх з цукром і ставимо масу на 4 дні в тепле місце. Вибираємо солодкі стиглі ягоди винограду, ретельно перебираємо, викидаючи зіпсовані і нестиглі. Відокремлюємо виноград від гілочок і раздавливаем в емальованому посуді і, не промиваючи ягоди, розминаємо їх спеціальної ступкою. Віджимаємо гарненько сік і заливаємо закваску з малини. Накриваємо посуд кришкою і ставимо в тепле місце приблизно на 3 доби, періодично перемішуючи масу дерев’яною лопаткою.
Через 3 дні акуратно знімаємо з поверхні ягоди і віджимаємо їх. У воді розводимо 1 кг цукру і заливаємо сироп у велику сулію разом з виноградним соком. На шийку надягаємо медичну рукавичку, робимо в ній дірочки і залишаємо рівно на тиждень. Через 7 днів всипаємо ще 700 грам цукрового піску і ставимо вино з смородини і винограду в прохолодне місце на 2 місяці. Після закінчення часу, ягідне вино готове до вживання.