Пиво має величезну популярність у всьому світі. Напій винайшли в Стародавньому Єгипті. Сьогодні він продається практично у всіх торгових точках, пов’язаних з продуктами харчування: магазинах, барах, ресторанах. Різні сорти напоїв мають свої рецепти приготування.
Як правильно зробити домашнє пиво
Деякі люди вважають, що для приготування домашнього продукту потрібно мати особливе устаткування. Насправді це не так. Тут досить мати звичайну кухонну посуд. Потрібні компоненти, як правило, завжди є в спеціалізованих магазинах. Тому не обов’язково десь діставати шишки хмелю, варити ячмінний або пшеничний солод.
Існують безліч способів того, як зварити пиво в домашніх умовах за власною технологією. Завдяки тому, що продукт досить багатогранний, для його отримання у продажу представлено велику кількість різних компонентів.
Але в класичному варіанті найчастіше використовуються дріжджі, солод, хміль, вода.
Якщо скористатися хорошим рецептом, то домашнє питво вийде смачним, насиченим, з щільною густою піною. Тут не потрібно ніякої пастеризації або фільтрації. Використовуються тільки натуральні компоненти.
Зварити добре пиво в домашніх умовах вирішуються деякі любителі благородного зілля. Більшість обивателів вважають, що набагато простіше купити вже готову пляшечку в найближчому магазині. Тому всі рецепти в основному розраховані на тих людей, які є відданими шанувальниками даного продукту. Як правило, такі люди воліють чистий і оригінальний смак.
Основні інгредієнти та компоненти для варіння пива
Зазвичай приготування домашнього пива починається з підготовчого етапу. Слід ретельно вимити весь посуд і необхідне обладнання. Починати роботу потрібно з добре вимитими руками. Інакше бруд може заразити сусло якими-небудь мікробами. З-за цього замість приємного продукту вийде скисла брага.
Поетапний рецепт приготування напою
Вихідні дані: 32 літри води, 5 кг солоду, 45 грам хмелю, 25 грам пивних дріжджів і цукровий пісок. Зазвичай технологія приготування пива складається з наступних етапів:
1. Беремо каструлю на 25 л і заповнюємо водою. Далі її слід нагріти приблизно до 80 градусів. Після цього у воду опускаємо перемелений солод. Занурювати його слід в спеціальному мішечку, зроблене з декількох шматків марлі. Потім кришка каструлі закривається і робиться пауза на дві години. Температуру слід підтримувати в районі 70 градусів. Саме при такому значенні найкраще протікають потрібні реакції в солоді. В результаті цього сусло стає солодким і ароматним.
2. Через дві години температуру слід збільшити до 80 градусів. Робимо витримку близько п’яти хвилин. Після цього мішечок з солодом виймаємо з каструлі і промиваємо у воді, що залишилася, яку потім виливаємо в сусло.
3. Далі сусло доводиться до кипіння, знімаємо піну і засипаємо туди приблизно 15 грам хмелю. Після 30 хвилин кипіння додається ще така ж хмельова порція. Після цього сусло необхідно варити протягом години, потім засипаємо останню порцію хмелю. Загальний час на процедуру з додаванням хмелю – півтори години.
4. Тепер рідину потрібно швидко охолодити у ванні з водою. Чим швидше буде виконана дана процедура (20 – 30 хвилин), тим меншим буде ризик зараження підготовлюваного продукту шкідливими бактеріями. Після того, як сусло повністю охолоне, його слід перелити в іншу ємність. Під час переливання бажано робити проціджування через марлю.
5. Далі розлучаються пивні дріжджі і додаються в сусло. Під час їх заливки рідину потрібно ретельно перемішувати.
6. Після цього ємність переноситься в темне місце і залишають для бродіння. Температура в приміщенні повинна бути приблизно 20 градусів. Процес бурління буде відбуватися близько 3 днів. В цей час з рідини буде виділятися вуглекислий газ. В кінці процесу продукт стане значно світліше. Коли перестануть виходити бульбашки газу, процес бродіння буде завершено.
7. Щоб з’явилася густа і щільна піна, напій необхідно знову наповнити вуглекислим газом. Це також буде сприяти поліпшенню смакових якостей. Робиться це наступним чином. У літрові пляшки засипається по 8 г цукру. Після цього за допомогою силіконового шланга робиться розлив домашнього пива по пляшках. Осад на дні каструлі чіпати не можна. Якщо він потрапить в сливаемую рідина, пиво вийде дуже каламутним і неприємним на смак.
8. В наповнених пляшках буде відбуватися вторинний процес бродіння. При цьому рідина насититься необхідною кількістю вуглекислоти. Наповнені пляшки також ставляться в темне місце на 2 тижні. По закінченню цього часу продукт стане готовим до вживання. Його можна перенести в льох або прибрати в холодильник холодильник. У цей момент напій буде смачним і ароматним, що мають густу білу піну. Через місяць перебування в льоху пиво стане ще смачніше.
З 25 літровій каструлі вийде 15 літрів відмінного домашнього напою. Його фортеця становитиме близько 4,5%. Термін зберігання такого пива становить 8 місяців.
Приготування сусла
Затиранням сусла називають процес подрібнення солоду і змішування його з гарячою водою. Завдяки цьому відбувається розщеплення крохмалю, що міститься в зернах, на цукор та інші розчинні речовини. На ринку можна купити солод в готовому вигляді, який спеціально призначений для пивоваріння. Як правило, він досить вміло і якісно подробленный, завдяки чому завдання виготовлення свого напою істотно полегшується.
Якщо ви придбали цільні зерна, подрібнити їх можна самостійно. Для цього використовується звичайна механічна м’ясорубка. Однак при перемелюванні зерен, їх не слід перетворювати в борошно. Вони повинні бути подробленными на невеликі шматочки. Частинки шкірки потрібно обов’язково зберегти, оскільки вони бере участь у фільтрації сусла. Затирання солоду в гарячій воді сприяє відділенню цукру. При цьому фортеця напою домашнього підвищується.
Якість пива
Якщо виникає питання, як перевірити якість пива, то можна скористатися наступним радою. Перед безпосереднім приготуванням напою, необхідно перевірити, чи залишився крохмаль у використовуваних інгредієнтів. Для цього потрібно небагато сусла вилити в чисту білу тарілку, після чого капнути туди кілька крапель йоду. Якщо розчин став синім — потрібно його виварювати ще 15 хвилин. Коли йод перестане змінювати свій колір, можна вважати, що сусло повністю готове. Це означає, що вийде пиво гарної якості.
Чекаємо ваших порад, як ще можна перевірить якість домашнього пива, у коментарях нижче.