Наклюкался – вираз знайоме і звичне і мало хто вже за ним вбачає нагадування про відому ягоді середньої і північної частини Росії – журавлині. Чому саме про неї? Тому що настоянка з журавлини дуже смачна і приємна для пиття. Можна не помітити вчасно підступний градус і «наклюкаться».
Ця ягода – одна з найбільш корисних. Вона і лікує від застуди, і чистить судини і допомагає при проблемах з шлунково-кишковим трактом.
Тому будемо готувати журавлинну настоянку і обов’язково вживати, не забуваючи про помірність.
Підготовка ягоди
Журавлину потрібно брати неодмінно стиглу. Якщо вона ще не зовсім потрібної кондиції, розстеліть її тонким шаром і через тиждень-другий вона дозріє. Вибирайте для себе рецепт, готуйте самогон з журавлиною, отримуйте задоволення і користь від хорошого напою.
Розглянемо, на який ягоді слід наполягати самогон, щоб отримати кращий результат.
Простий безпрограшний рецепт
Простий рецепт самогону на журавлині використовують у тисячах російських сімей. Це не означає, що він недостатньо досконалий.
Беруть 2 склянки журавлини. Товчуть її (бажано в тому ж банку, де вона буде настоюватися) і заливають 1 літром самогону. Накривають щільною кришкою. Нехай постоїть на кухні там, де на неї не буде потрапляти сонце. Щодня струшують. Через дві — три тижні спочатку проціджують, потім ще фільтрують через фільтр-картон або вату (ватні диски), оскільки толченная журавлина створює каламуть.
Тільки тепер потрібно додати цукор, оскільки ягода дуже кисла. Зазвичай – 1 стакан на вказану кількість, але можна більше або менше. В домашніх умовах варіантів два:
З допомогою сиропу (або води, якщо цукор використовують у чистому вигляді) у журавлиною настоянки знижують градус.
Щоб при розведенні настоянка не помутніла, не доливайте до неї воду, а, навпаки, — в посуд, де будете розводити продукт, влийте чисту (краще – очищену) воду. Можна використовувати кип’ячену, але холодну. Це ж стосується і сиропу: до нього додають настоянку!
Звичайно, на око робити це складно, а раптом не вгадаєш, і журавлинна настоянка на самогоні буде занадто низкоградусной! Для цього скористайтеся калькулятором самогонника, який можна завантажити на комп’ютер або користуватися в режимі онлайн.
Ми наведемо деякі приклади:
- у вас є 1 літр 50-градусної настоянки, ви хочете, щоб у ній було 30 градусів. Візьміть 673 мл води (сиропу);
- потрібно, щоб кінцевий продукт мав 40°, для такої ж кількості цієї настоянки візьміть 255 мл сиропу або води.
Якщо точність градусів не так важлива, розводьте, що називається, на око, дотримуючись пропорції: щоб знизити фортеця на 10 градусів, до літру самогону додають приблизно 250 мл води.
Вдосконалена рецептура
Це той же самогон на журавлині, тільки в цьому рецепті ягоди не товчуть, а акуратно кожну ягідку наколюють голкою в декількох місцях або проколюють шилом. М’якоть не розповзається, і під час того, як дозріває настоянка, журавлина віддає в самогон сік, але м’якоть при цьому не розпливається і не вносить у нього муті. Досить просто злити продукт через друшляк і надалі діяти, як в першому рецепті.
Для покращення лікувальних якостей і ароматично-смакового різноманітності можна додати трохи натурального свіжовіджатого лимонного соку.
Протерта з цукром
Можна як спеціально перетерти журавлину з цукром один до одного (стакан журавлини, склянку цукру), так і використовувати раніше протерту, що стоїть у вас в холодильнику.
Збиту блендером або пропущену через м’ясорубку журавлину змішують з цукром, змішують кілька разів, поки кристаликів цукру вже не буде помітно. До двох склянках солодкої суміші додають літр самогону і настоюють.
Потім фільтрують. При потребі зменшують градусність. Така журавлина на самогоні досить солодка. Цукор додають вже тільки в тому випадку, якщо люблять дуже солодкі спиртні напої.
Рецепт за день
А ви знаєте, як приготувати настоянку в домашніх умовах, якщо вже завтра належить застілля? Якщо у вас є ягоди і міцний самогон, настоянка на журавлині буде готова за один день.
Беремо по склянці самогону, журавлини і цукру. Якщо журавлина заморожена – ще краще, у неї шкірка м’якше і соку вона віддає більше. Якщо звичайна – її заливають окропом на кілька хвилин, поки шкірка не полопается.
Воду зливають, ягоди перетирають з цукром, заливають самогоном і ставлять в каструльці, накритою кришкою, в тепло і темряву на 12 годин. Після закінчення часу суміш необхідно підігріти (не сильно!), тільки щоб цукор повністю розчинився.
Залишається остудити, процідити. Смачна клюковка готова! Якщо їй вдасться ще постояти хоча б 12 годин, то гостей від неї не відтягнеш!
Радимо почитати: Як приготувати наливку з журавлини
А ви готуєте настоянки з журавлини? Поділіться своїм рецептом, залиште коментар, оцініть статтю.