Домашні пельмені з дуже смачним рецептом (з яловичини)

Вітаю вас, дорогі мої! Сьогодні будемо з вами вручну ліпити і варити дуже смачні домашні пельмені. Справа ця, звичайно, клопітка, але, погодьтеся, їх смак не порівняти ні з якими покупними напівфабрикатами.

Особливо пельмені актуальні в якості гарячого страви до Нового року та Різдва Христового, так що раз на рік можна і постаратися. Ось ми на вихідних напередодні зимових свят і вирішили зайнятися їх виготовленням.

Домашні пельмені з дуже смачним рецептом (з яловичини)Дуже смачні домашні пельмені з яловичим фаршем

Тим паче, домашні пельмені не тільки смачні, але і не містять в собі ніяких глутаматов та іншої непотрібної хімії. Їх можна давати навіть маленьким діткам до трьох років. Син, наприклад, із задоволенням їх поїв відразу після приготування. А дочка просила добавки!

Ми їх дуже любимо їсти зі сметаною, але подавати до столу можна з будь-яким соусом, в тому числі соєвим, або з бульйоном. Таке ситне, смачне і корисне гаряче блюдо нікого не залишить байдужим. Приємного вам кулінарної творчості!

З чого почати приготування дуже смачних домашніх пельменів? Начинка

Звичайно ж, з приготування фаршу для них! Ми для цього використовували яловичину. Щоб пельмені вийшли соковитими, в м’ясо при прокрутці необхідно додати трохи розмоченого хліба, 1-2 цибулини і головку часнику. В м’ясорубці його необхідно прокрутити два рази!

Звичайно, можна використовувати і покупної фарш, але тоді шукайте перевірений або ж будинку прокручуйте його разом з хлібом, цибулею і часником. Отже, для приготування дивовижно смачних домашніх пельменів візьміть наступні інгредієнти:

  • Фарш з яловичини — 2 кг
  • Борошно — 1,4 кг
  • Вода — 850 мл
  • Сіль, перець — за смаком
Читайте також:
Соус болоньєзе в домашніх умовах. Рецепти італійського соусу болоньезе

Спосіб приготування по етапах:

Домашні пельмені з дуже смачним рецептом (з яловичини)

Крок 1. Робимо фарш з яловичини або купуємо готовий в магазині. Солимо і перчимо його на смак. Якщо він у вас лежав в морозилці, краще на ніч залиште його розморожуватися при кімнатній температурі. Тоді з ранку вже зможете наліпити пельменів!

Домашні пельмені з дуже смачним рецептом (з яловичини)

Крок 2. З фаршу робимо красиві кульки невеликого розміру.

Насправді чоловік мене за це сварився! Сказав, що для ручного ліплення ніяких м’ясних кульок катати не потрібно, оскільки зручніше кожен кругляш з тіста наповнювати фаршем з допомогою чайної ложки, щоб не помилитися з розміром. Але оскільки робимо ми їх дуже рідко, тим більше без пельменницы, то я про це забула. І в підсумку зробила хоч і зайву, але досить монотонну медитативну роботу, яка дуже заспокоює в розпал передноворічної метушні)))

Готуємо тісто для яловичих пельменів в домашніх умовах

Еластичне тісто ми робили за класичним рецептом. Тобто крім борошна, води і солі за смаком нічого не додавали — ні яєць, ні молока, кефіру.

Домашні пельмені з дуже смачним рецептом (з яловичини)

Крок 3. На кожну склянку води беремо три склянки борошна і сіль за смаком. На нашу кількість фаршу нам знадобилося 7 склянок борошна і 850 мл води!

Домашні пельмені з дуже смачним рецептом (з яловичини)

Крок 4. Воду вливаємо поступово, безперервно помішуючи борошно, потім вручну замішуємо тісто, накриваємо кришкою і залишаємо його на кілька хвилин настоюватися.

Ліпимо руками дуже смачні пельмені

Коли фарш і тісто готові, беремо велику пластикову дошку і дерев’яну качалку. Найзручніше розкачувати тісто для ручного ліплення пельменів саме на пластиковій дошці!

Домашні пельмені з дуже смачним рецептом (з яловичини)

Крок 5. Отже, відщипуємо від тесту невеликий шматочок і розгортаємо його на дошці. Після цього з допомогою склянки або чарки вирізаємо красиві кружечки, як показано на фото.

Читайте також:
Маленькі хитрощі домашнього консервування

Якщо ви, як і ми, вирішили заздалегідь наробити з фаршу кульки, не шкодуйте тесту! Робіть більш великі кругляш з нього, інакше пельмені вийдуть «рваними», а м’ясо з них буде вилазити при варінні.

Домашні пельмені з дуже смачним рецептом (з яловичини)

Крок 6. Беремо кругляш, в центр його поміщаємо яловичий фарш.

Домашні пельмені з дуже смачним рецептом (з яловичини)

Крок 7. Закриваємо пельмешку, злегка прищипуючи краю.

Домашні пельмені з дуже смачним рецептом (з яловичини)

Крок 8. Отримуємо ось такий соковитий м’ясний пиріжок, за розмірами схожий на вареник.

Домашні пельмені з дуже смачним рецептом (з яловичини)

Крок 9. Тепер акуратно з’єднуємо краю, злегка їх прищипуючи.

Домашні пельмені з дуже смачним рецептом (з яловичини)

Крок 10. Подивіться, який гарний пельменів ручної роботи вийшов! Робимо ще багато-багато таких, поки тісто і фарш не закінчаться. Обов’язково запасіться терпінням!))

Заморожуємо домашні пельмені у морозилці

Тепер дістаємо з морозилки спеціальний пластиковий піддон або ж використовуємо деко. У кого що є! Якщо не вистачає, то використовуємо і вільні тарілки.

Домашні пельмені з дуже смачним рецептом (з яловичини)

Крок 11. Обов’язково посипаємо піддон або борошном деко, щоб після заморожування пельмені можна було легко від них відліпити і розкласти по пакетах. І тільки після цього викладаємо на них пельмені і ставимо в морозилку на добу. Потім розкладаємо по пакетах і продовжуємо зберігати в морозилці, поки всі їх не з’їмо.

Дуже смачні домашні пельмені з яловичини готові, приємного апетиту!

Таку смакоту можна подавати як до святкового столу, так і до вечері або обіду. Смачніше всього з бульйоном або сметаною! Але не забувайте, що хтось любить пельмені з соєвим соусом, майонезом, кетчупом або вершковим маслом.

А ви, дорогі мої, часто балуєте домашніх таким блюдом? Як любите більше готувати вручну або з пельменницей? Пишіть ваші коментарі, буду дуже рада зворотного зв’язку від вас. Якщо стаття була для вас корисною, збережіть її у себе в закладках та поділіться в улюблених соціальних мережах. До нових зустрічей на блозі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь