Здрастуйте, дорогі передплатники і гості! Сьогодні ми з вами навчимося готувати домашні котлети цибульні. Блюдо виходить недорогим за рідкісним винятком, містить велику кількість вуглеводів і може виступити в різних ролях.
Одні версії більше підходять в якості закуски, інші частіше використовують як доповнення до пюре або каш. Серед представлених рецептів знайдеться такий, що дозволить отримати повністю незалежний гарнір. Вибирайте варіант по цілі і смаку, та готуйте разом з нами!
Кулинарим з задоволенням: рецепти, рекомендації та зауваження
Для формування використовуються звичні компоненти: яйця, борошно, манка, вівсяні пластівці. В якості додаткового інгредієнта, що відтіняє цибульний аромат, можуть виступити помідори, гриби, сир. З спецій варто звернути увагу на паприку, чабер, перець, сушений часник, розмарин.
Знайдеться свій рецепт і для тих, хто воліє їсти овочеві коржі з соусами – як з ніжними вершковими, так і з гострими. В цілому існує чимало способів, як зробити самому смачні котлети з лука. Ми постаралися відібрати найбільш цікаві з них.
На вершковому маслі з додаванням зелені
Простий рецепт, за допомогою якого можна оперативно отримати холодну закуску або гарнір. Страва буде готове швидко, вже через 20-25 хвилин після початку. Його калорійність, у перерахунку на 100 м та без урахування додаткового соусу: 125,6 ккал.
Необхідні для 4 порцій інгредієнти:
- 300 г цибулі;
- 1 яйце;
- 80 г борошна (пшеничне, вищий сорт);
- 20 г зелені;
- олія (можна рослинне, але вершкове додасть готовим котлет особливу пікантність);
- перець, сіль за смаком.
Покрокове приготування:
- Цибулини очистити, дрібно нарізати, покласти в глибоку тарілку.
- В заготовку влити збите з сіллю і приправами яйце.
- За допомогою ситечка додати борошно. Ретельно вимісити, щоб уникнути грудочок.
- Отриманий «фарш» посипати попередньо нашаткованої зеленню.
- Розігріти сковороду, налити на неї масло (якщо використовується вершкове, то змастити ним дно і стінки);
- Зачерпнути ложкою «фарш», викласти його на сковорідку. При необхідності додати столовим приладом бажану форму.
- Обсмажувати котлети з двох боків до появи скоринки золотистого відтінку.
Масло з страви має стекти. Для цього використовуємо спеціальну лопатку, а тільки що посмажені котлети не складаємо на тарілку, а на простеленій рушник або паперову серветку. Подавати страву краще гарячим і не обвітреним, тому довго лежати воно не повинно. Разом з ним на стіл ставлять томатний соус або пасту. Любителем поєднання цибулі і часнику варто спробувати котлети разом з дзадзікі.
Без муки, але з манкою і кетчупом
Крупа відмінно вбирає рідину, завдяки чому «фарш» краще тримає задану форму, не розпадається на частини при накладанні і перевертанні. Манка гарна ще й тим, що підвищує ситність, але тільки короткочасну. При цьому сама вона вважається «порожнім» продуктом. В ній практично не містяться корисні елементи.
От що потрібно взяти, щоб приготувати котлети цибульні в домашніх умовах на 4 людини:
- 300 г цибулі;
- яйце;
- манка (4 столових ложки без гірки);
- кетчуп (1 ст ложка);
- спеції (будь-які, які подобаються).
Увага!
При підборі приправ потрібно враховувати присмак кетчупу. Він може надати легку або виражену кислинку, зробити блюдо гострим.
Алгоритм дій при приготуванні:
- Цибулини почистити, нарізати, подрібнити кухонним комбайном. Якщо останнього немає під рукою, то нарізаємо максимально дрібно.
- Яйце розбити, збити разом зі спеціями, влити в цибульну масу.
- Додати кетчуп. Перемішати.
- Всипати манку.
- Включити комбайн. Якщо його немає, то просто ретельно перемішати інгредієнти – так, щоб кетчуп рівномірно розподілився, а манка не осіла на дно або не збилася в грудки.
- Отриману суміш залишити в спокої хвилин на 20.
- По закінченню вказаного часу можна приступати до готування. Обсмажують котлети з 2 сторін. На одну в середньому йде 3-5 хвилин.
З сиром, часником і томатним соком
Пікантна версія звичного базового рецепта. Сподобається цінителям італійської та східної кухонь.
Необхідні компоненти:
- 0,5 кг цибулі;
- 0,2 кг сиру (можна і ковбасного);
- 2-3 великих яйця;
- 0,2 л томатного соку;
- 0,1 кг манки;
- часник (3 зубчики);
- сіль (приблизно 1 чайну ложку);
- чорний перець (за бажанням).
Ось як слід готувати і оформляти страву:
- Кухонним приладом подрібнити очищені цибулини і часник.
- На крупній тертці натерти сир.
- В окремій тарі з’єднати цибульно-часникову кашку, сир, яйце з приправами і сіллю.
- Додати манну крупу.
- Ретельно перемішати.
- Ложкою сформувати котлетки, викласти їх на розігріті сковороди з маслом.
- Обсмажити до першої золотистої скоринки.
- Перекласти в іншу сковороду.
- Залити заготівлю томатним соком, кілька хвилин гасити (близько 2-3).
Сирно-часникові котлети виходять червоно-помаранчевими, яскравими. Підкреслить їх незвичайний відтінок і виразний смак лист кучерявої капусти або будь-якої іншої зелений листовий овоч.
В томатно-овочевому соусі
Практично самостійне блюдо, яке можна подавати замість другого.
Інгредієнти для нього:
- 3-4 великі цибулини (400 грам);
- 2 курячих яйця;
- 2 великі ложки борошна без верху;
- морквина;
- 4 столових ложки томатної пасти (з верхом, якщо любите соус);
- зелень, приправи за смаком;
- стакан води.
Увага!
У зазначеному рецепті точно буде доречний мелений перець – як чорний, так і червоний, а також паприка.
Алгоритм дій:
- Дрібно нашаткувати цибулю.
- Яйця змішати з приправами, збити.
- З’єднати інгредієнти, перемішати.
- Додати борошно (вводимо акуратно, через сито, щоб уникнути грудочок).
- З фаршу сформувати котлети, викласти їх на розігріту сковорідку з олією.
- Обсмажити з 2 сторін до появи специфічного для готового лука відтінку.
- В окремій тарі нарізати кубиками моркву і загасити її.
- Як тільки овоч настигне, додати до нього томатну пасту, воду, трохи солі і спецій. Потримати на повільному вогні протягом 5 хвилин.
- Додати котлети в отриманий морквяно-томатний соус. Згасити ще 3-4 хвилини.
При надмірному загусанні соусу його можна розбавити. Якщо виникнути складнощі з визначенням потрібної консистенції, то варто орієнтуватися на те, що в підсумку має вийти підлив. Ще смачніше він стане від використання справжніх помідорів, в тому числі і солоних. Їх потрібно подрібнити до стану пюре за допомогою блендера.
Свіжі томати перетравлюються істотно легше готових томатних паст. Застосування овочів краще і з точки зору смакової сполучуваності. Простіше визначити, яка спеція гармонійно доповнює помідори.
Ніжні котлетки з грибами та сметаною
На півкіло лука візьміть грам 300-400 лісових грибів, пару яєць і 4 великих ложки борошна. Спеції та зелень беруться за бажанням, використовувати їх необов’язково.
Сам процес приготування:
- Дрібно шаткуємо цибулю.
- Гриби нарізаємо (шматочки повинні бути більшими цибулевих), обсмажуємо з невеликою кількістю води.
- Компоненти змішуємо.
- Додаємо до заготівлі спеції, яйця, борошно.
- Ложкою викладаємо «фарш» на сковороду, на яку попередньо було налито масло. Смажимо за стандартною схемою.
Перед подачею на стіл на кожну котлету варто нанести невелику кількість сметани. Останню можна змішати зі свіжою зеленню. У першу чергу, з петрушкою.
З капустою
Бюджетний рецепт цибулевих котлет. На виході виходить ситний, оригінальний за смакової панелі продукт харчування.
Необхідні інгредієнти:
- 0,5 кг цибулі ріпчастої;
- 3 великих курячих яйця;
- ½ Невеликого качана капусти;
- мука (без гірки, 5 ложок);
- пюре картопляне або картоплю для отримання 200 г продукту.
Увага!
При використанні комбайна з метою подрібнення цибулі готова кашка іноді чомусь гірчить. Щоб не зіпсувати блюдо, обов’язково спробуйте заготівлю перед тим, як вмішувати в неї інші інгредієнти.
Покроковий алгоритм:
- Овочі промити.
- Капусту підготувати до шатківниці. Як можна більш дрібно нарізати.
- Цибуля оформити кільцями, тонкими. Можна обійтися і звичайними маленькими квадратами.
- З’єднати інгредієнти. Додати до них збиті з приправами яйця.
- Приготувати пюре з картоплі. Якщо є готове, то відправити його в миску до овочів.
- Додати борошно, вимісити.
- Посмажити котлетки звичним способом.
Гарним доповненням до страви стане томатна паста або соус. Його подають окремо або наносять тонким шаром на цибульно-капустяні коржі. Завершить смакову композицію пір’яний цибулю.
Для людини, що прагне виключити тваринні продукти зі свого раціону, домашні котлети цибульні – справжня знахідка за умови відсутності алергії. Вони дуже схожі зовні і за смаком на оригінальне блюдо, але набагато швидше готуються. Обов’язково порадуйте ними себе і своїх близьких!