Бісквіти для тірамісу можна приготувати самостійно, якщо знати рецептуру і підібрати потрібні інгредієнти. Італійський десерт вийде дуже смачним і максимально наближеним до оригіналу. Якщо додатково створити правильні креми та просочення, то десерт здивує своєю легкістю, ароматом і смаком.
Відмітні особливості тірамісу
Тірамісу – це італійський десерт, який не вимагає випікання, а тільки застигання. Вважається, що приготувати таку солодкість самостійно неможливо, так як рецептура вимагає особливих інгредієнтів. Але вмілі господині стверджують зворотне, замінивши вишукані продукти максимально схожими компонентами.
Особлива складність виникає при випіканні бісквітів для тірамісу, які повинні замінити печиво савойарді. Якщо рецептура не буде відповідати загальній концепції десерту, то смак солодощі не буде навіть приблизно відповідати оригіналу.
Якщо ж підібрати інгредієнти і вдало втілити рецептуру в життя, то бісквіт для тірамісу в домашніх умовах вийде ідеальним. Основа буде вдало поєднуватися з кремом, алкоголем і присипками.
Інгредієнти, які потрібні для приготування своєрідного бісквіта
Класичний рецепт припускає наявність певного виду печива, яке можна купити в магазині. Але краще приготувати основу для десерту самостійно. Рецепт бісквіта для тірамісу, відповідно з яким можна спекти печиво савойарді, припускає наявність таких продуктів:
- 4 жовтка і 4 білка.
- 200 г цукру.
- Склянку борошна.
- Чайна ложка розпушувача.
Іноді додають невелику кількість рому або лікеру. Додатково знадобиться невеликий шматочок вершкового масла і папір для випікання. Перед тим як приступити до приготування, варто включити духовку, щоб вона добре розігрілася.
Принцип приготування основи для тірамісу
Щоб зрозуміти, як приготувати бісквіт для тірамісу, не потрібно володіти особливими навиками або знаннями, досить слідувати простою рецептурою:
- Потрібно розділити цукор навпіл. Першу частину збити з білками, а другу – з жовтками. У першому випадку повинна вийти стійка біла піна. У другому – маса повинна збільшитися в 2-3 рази.
- Змішати білкову та жовткову маси до повної однорідності.
- Борошно потрібно перемішати з розпушувачем.
- Поступово до суміші з яєць і цукру потрібно додавати борошно. Всі компоненти ретельно перемішати.
- За допомогою кондитерського мішка видавити невеликі смужки на папір для запікання, яка попередньо була змазана маслом.
Запікати смужки потрібно близько 7-8 хвилин. Після приготування варто дати печінкою охолонути і тільки потім можна зняти саморобний савойарді з паперу.
Бісквіт для торта «Тірамісу»
Оригінальним десертом, який стане ідеальним прикрасою святкового столу, може стати торт «Тірамісу». Приготувати ласощі нескладно, так як для основи потрібні самі доступні продукти. Бісквіт для торта «Тірамісу» можна приготувати з таких продуктів:
- 6 яєць.
- Склянку цукру.
- Півсклянки і 3 столові ложки борошна.
- Пакетик ванільного цукру.
- Пакетик розпушувача для тіста.
Додаткові інгредієнти можуть порушити рецептуру всього десерту, тому варто використовувати тільки заявлені компоненти.
Як правильно приготувати основу кондитерську
Бісквіти для тірамісу у вигляді торта можна приготувати згідно із простою рецептурою, яка не дасть збою:
- З допомогою міксера потрібно збити яйця з цукром. При цьому не потрібно відокремлювати білки від жовтків. На останніх хвилинах додати ванільний цукор.
- Борошно необхідно перемішати з розпушувачем.
- Обережно перемішати яєчну масу з борошном. Консистенцію додатково збивати блендером протягом 10 хвилин на середній швидкості. В кінці консистенція повинна бути засіяна бульбашками повітря. Чим більше пухирців, тим краще підніметься бісквіт.
- Підготувати форму для випікання, так як для торта використовується цілісний бісквіт, а не окремі печива типу савойарді.
- За формою дна вирізати папір для випікання, яку бажано хоча б трохи змастити вершковим маслом.
- Підготовлену масу вилити в тару для випікання. Поставити в попередньо розігріту духовку.
- Пекти бісквіт при температурі 180 градусів півгодини. Після цього витягнути корж з форми і покласти на решітку, щоб заготовка охолола.
- Після охолодження потрібно з допомогою нитки розрізати корж уздовж. Так вийде два бісквіта, які в подальшому необхідно просочити.
Якщо корж в процесі випікання підніметься сильно, то можна розрізати бісквіт на 3 або навіть 4 частини. Після цього виготовляються креми та просочення, якими будуть змазуватися борошняні заготовки.
Кавовий бісквіт для італійського десерту з підручних компонентів
Бісквіти для тірамісу можуть являти собою певну інтерпретацію, яка передбачає використання кавовій основи. Варто запастися такими інгредієнтами:
- 4 яйця.
- Трохи більше половини склянки цукру і стільки ж борошна.
- Чайна ложка розчинної кави і 3 столових ложки вже звареної кави.
Приготувати кавовий бісквіт для італійського десерту можна за таким рецептом:
- Змішати розчинний і зварений кави.
- Жовтки збити за допомогою віночка.
- Білки збити міксером разом з цукром, поки не утворюється піна.
- Змішати білки з жовтками і додати просіяне борошно.
- В останню чергу влити в масу кави.
Випікати в духовці трохи більше, ніж 30 хвилин. Форму можна використовувати практично будь-яку. Перед тим як приступити до обробки бісквіта кремом і просоченням, варто дочекатися, поки основа повністю охолоне.
Приємного апетиту!