Дієтичний торт – 8 смачних і корисних рецептів

У наш час багато хто прагнуть дотримуватися правильного харчування: готують більш легкі версії давно звичних страв, і навіть дієтичний торт сьогодні – не рідкість. Здавалося б, таке ласощі має складатися тільки з висококалорійних продуктів, таких як борошно і цукор, але існує безліч гідних альтернатив. Розглянемо найбільш вдалі з них.

Дієтичний торт «Пташине молоко»

Навіть при обмеженому раціоні варто іноді балувати себе солодощами. Ніжним і повітряним виходить дієтичний торт «Пташине молоко», калорійність якого на 100 г складає всього близько 56 кілокалорій. Це в рази менше, ніж у аналогічного магазинного десерту.

Для його приготування знадобиться:

• курячі яйця – 4 шт.;
• сік лимона – 2 ст. ложки;
• знежирене молоко (бажано коров’яче) – 2 склянки;
• розчинити желатин – 30 г;
• натуральний замінник цукру (наприклад, стевія)– на розсуд кулінара;
• натуральне какао – 3 ст. ложки.

Покрокова інструкція:

2/3 желатину заливаємо невеликою кількістю теплої води, залишаємо на годину.

Білки поміщаємо в окремий контейнер і збиваємо до густої піни.

Додаємо до них лимонний сік і стевію, знову збиваємо.

Далі в отриману суміш потихеньку виливаємо желатин розчинився, продовжуючи заважати.

Варимо какао і кип’ятимо його близько 5 хвилин для того, щоб воно трохи загусло.

Залишився желатин виливаємо в какао і розмішуємо.

Вибираємо зручну пластикову форму або посудину, вливаємо в неї половину какао.

Залишаємо в холодильнику на півгодини.

Зверху заливаємо білкову суміш і точно так само охолоджуємо в холодному місці 30 хвилин.

Останнім кроком вливаємо залишок какао і залишаємо до повного застигання.

Перед подачею перевертаємо форму і витягаємо десерт.

Морквяний десерт

Досить-таки цікавий варіант ласощі – овочевий десерт. З усіх існуючих способів створити його найбільш корисним і універсальним вважається морквяний дієтичний торт. Його перевагою можна назвати і те, що необхідні продукти завжди знаходяться під рукою.

Повний список інгредієнтів такий:

• морква – 300 г;
• замінник цукру (стевія) – 25 г;
• вівсяна дієтична борошно (можна замінити перемеленими вівсяними висівками) – 300 г;
• йогурт знежирений – 200 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• горіхи будь-для прикраси.

Покрокова інструкція:

Збиваємо вінчиком або міксером три білка і один жовток близько 3-4 хвилин.

Натираємо моркву на дрібній тертці, змішуємо з борошном, розпушувачем і додаємо до яєць. Знову перемішуємо.

Беремо відповідну форму для запікання, застеляємо її пергаментів або посипаємо борошном (щоб не підгоряло) і виливаємо в неї тісто.

Встановлюємо температуру 170 ºC, час приготування – 1 годину.

Тим часом готуємо крем для торта: збиваємо стевію і йогурт.

Готовий пиріг поділяємо горизонтально на 2-3 частини, промазуємо кремом між шарами і зовні, посипаємо подрібненими горішками.

Низькокалорійне частування без випічки

Найкорисніший торт без випічки – це фруктовий. Він стане не просто смачним частуванням, а й цілим джерелом вітамінів. Таке блюдо сподобається навіть дітям, що дозволить заощадити час і займатися тільки одним десертом.

Даний рецепт вимагає наявності наступних компонентів:

• улюблені фрукти з низьким вмістом цукру (яблука, ківі, апельсини та ін) – 200 г;
• ягоди (будь-які) – 150 г;
• нежирна сметана – 500 г;
• галетне печиво – 150 г;
• розчинити желатин – 30 г;
• замінник цукру – за смаком (можна виключити).

Покрокова інструкція:

Желатин заливаємо 100 мл теплою (не гарячою!) води, залишаємо на 30-40 хвилин.

Споруджуємо водяну баню і поміщаємо на неї рідину з желатином. Постійно помішуємо, щоб усі грудки розчинилися.

Збиваємо цукор зі сметаною. Це найзручніше робити міксером. Такий процес не повинен пройти занадто швидко, інакше кристали цукру будуть відчуватися на зубах, і не бути занадто довгим, так як сметана загусне і перетвориться в масло.

Очищаємо фрукти і нарізаємо їх невеликими кубиками. Ягоди промиваємо під водою.

Печиво ламаємо в руках на шматочки.

Глибоку пологу форму застеляємо харчовою плівкою, викладаємо фрукти, ягоди та печиво (створюючи мікс).

Заливаємо все кремом зі сметани і залишаємо в холодному місці до повного застигання.

Дістаємо готовий торт, перевернувши ємність. Видаляємо плівку і розрізаємо на порційні шматочки.

Легкий торт на основі сиру

У період дієти так важливо бути впевненим в тому, що старання не проходять даремно. Сирний торт, приготований своїми руками, – це не тільки гарантія якості продукту, а й гарантія того, що калорійність не перевищить допустиму (близько 200 ккал на 100 г). До того ж подібне ласощі стане причиною гарного настрою і скрасить раціон.

 

Для цієї страви потрібні:

• вівсяні висівки – 4 ст. ложки;
• яйця курячі – 4 шт.;
• розпушувач для тіста – 1 ч. ложка;
• очищена вода – 2 ст. ложки;
• замінник цукру – відповідно до рекомендацій виробника;
• м’який знежирений сир – 600 г;
• какао – 2 ч. ложки;
• ванільний цукор – 10 р.

Покрокова інструкція:

Висівки в блендері подрібнюємо в борошно.

У двох яєць відокремлюємо жовтки. Збиваємо їх разом з розпушувачем, цукрозамінників, водою і борошном.

Білки, що залишилися в окремій ємності збиваємо до піни.

З’єднуємо дві маси. Виливаємо все в змащену маслом форму і ставимо випікатися при 180 ºC близько 15 хвилин.

Сир і два яйця збиваємо, збиваємо міксером і поділяємо на дві однакові половини.

В одну частину додаємо какао.

На готовий корж викладаємо білий і коричневий шари по черзі.

Поміщаємо блюдо в духовку на півгодини при температурі 170 ºC.

Муссовый десерт з йогурту

Несподіваним і оригінальним варіантом приготування муссового десерту стане тортик з дині. Цей низькокалорійний продукт додасть солодкі фруктові нотки в блюдо, привнесе тонкий літній аромат. Але недоліком цього рецепту є те, що подібне ласощі можна приготувати лише в сезон плодоношення даної рослини взимку в супермаркетах диню вдень з вогнем не знайдеш.

Відкриємо повний список інгредієнтів:

• диня (в очищеному вигляді) – 0,5 кг;
• йогурт – 400 мл;
• розчинити желатин – 25-30 г;
• вершки – 500 мл;
• цукрова пудра – 100-110 г;
• очищена вода – 100 мл;
• желе фруктове – 1 упаковка;
• печиво – 100 г;
• лимонний сік – 2 ст. ложки.

Покрокова інструкція:

Диню очищаємо, відокремлюємо від шкірки і насіння.

Розрізаємо її на невеликі частини, кладемо в блендер, заливаємо йогуртом і збиваємо до однорідності.

Замочуємо желатин у воді, через 15 хвилин розпарювала його на водяній бані.

Форму застеляємо пергаментним папером і викладаємо на неї печиво.

Цукрову пудру разом з вершками збиваємо до піни.

Додаємо до них суміш йогурту з динею і лимонний сік, перемішуємо.

Утворену масу виливаємо поверх печива і залишаємо в холодному місці.

Після повного застигання викладаємо поверх торта шматочки дині і заливаємо желе.

Дієтичний малиновий чізкейк

Неймовірну популярність сьогодні набули так звані чізкейки. І це виправдано: ніжний сирний десерт так і тане в роті, та ще й несе користь для організму. Прихильникам дієтичного харчування представляємо легкий варіант даного ласощі, який так часто можна зустріти в кав’ярнях.

Для приготування слід обзавестися такими компонентами:

• малина (свіжа або заморожена) – 200 г;
• знежирений сир – 200 г;
• пластівці вівсяні – 200 г;
• натуральний йогурт – 100 г;
• мед – 70 г;
• желатин – 15 г;
• коров’яче молоко – 100 мл;
• крохмаль – 10 г;
• ванільний цукор – 5 г;
• очищена вода – 250 мл

Покрокова інструкція:

Пластівці запарюємо в окропі близько 10 хвилин. Після цього зливаємо з них воду і викладаємо на дно форми, щоб рівномірно покрити поверхню.

В окремій ємності збиваємо сир, половину меду і йогурт.

Молоко ставимо на вогонь, висипаємо в нього ванільні кристали і желатин, розчиняємо останній.

Змішуємо молочну і сирну маси, заливаємо ними пластівці.

Ставимо форму в холодильник, дістаємо через 2 години.

У блендері збиваємо малину з медом, доводимо до кипіння.

Розведений у воді крохмаль додаємо до малині і проварюємо близько 2 хвилин.

Чізкейк поливаємо солодким соусом і подаємо до столу.

Торт з шоколадом і полуницею

Шикарне поєднання шоколаду з полуницею припаде до смаку кожному ласуни, але мало хто повірить, що подібна страва може бути низькокалорійним. Але, знаючи кулінарні секрети і хитрощі, можна створити десерт не тільки без борошна, а й цілком смачний дієтичний крем для торта. Достатньо лише замінювати поживні компоненти їх більш легкими аналогами.

Для приготування торта потрібні:

• полуниця – 150 г;
• чорний гіркий шоколад – 60 г;
• какао – 45 г;
• пластівці вівсяні – 100 г;
• коров’яче молоко – 400 мл;
• курячі яйця – 5 шт.;
• розчинити желатин – 15 г;
• сода харчова – 1 ч. ложка;
• оцет столовий – для гасіння соди;
• кукурудзяний крохмаль – 30 г;
• міцна кава – 100 г;
• замінник цукру – на розсуд кулінара;
• кава розчинна (у сухому вигляді) – 1 ч. ложка;
• пучку солі;
• очищена вода – 200 мл

Покрокова інструкція:

Яйця ділимо на білки і жовтки. Білки збиваємо з сіллю до піни.

Вівсяні пластівці подрібнюємо блендером в борошно. Змішуємо її з міцною кавою, замінником цукру, 2/3 какао і жовтками, ретельно збиваємо.

Гасимо оцтом Соду і додаємо в тісто, після чого перемішуємо.

Для досягнення потрібної консистенції вливаємо половину води і білкову масу.

У форму, застелену пергаментом, перекладаємо тісто, розрівнюємо і відправляємо в духовку на 35 хвилин при 185 ºC.

Розчинити желатин заливаємо рештою водою.

Поки він набубнявіє, готуємо желе: молоко, змішане з сухим кави, залишилися какао, крохмалем і замінником цукру, ставимо на вогонь і варимо до тих пір, поки маса не загусне.

Після цього желатин ставимо на півхвилини в мікрохвильовку і виливаємо в молочну суміш.

Спечений корж заливаємо цією масою і залишаємо застигати.

Натираємо на тертці шоколад, полуницю розрізаємо на половинки і прикрашаємо ними готовий десерт.

«Наполеон» для правильного харчування

Серед усіх рецептів приготування такого дієтичного торта, як «Наполеон», цей є самим швидким і малокалорійним. Витративши зовсім небагато часу, можна отримати гідну альтернативу живильним магазинним солодощів.

 

Для цього знадобляться такі продукти:

• кукурудзяний крохмаль – 45 г;
• курячі яйця – 3 шт.;
• ванільні кристали – 10 г;
• кокосовий цукор – 1 ст. ложка без гірки;
• коров’яче молоко – 200 мл;
• сухе знежирене молоко – 45 р.

Покрокова інструкція:

Для тіста збиваємо яйця з ваніллю, 30 г крохмалю і частина цукру.

По черзі підсмажуємо тонкі коржі на сковорідці.

Щоб отримати дієтичний крем, змішуємо сухе і свіже молоко, додаємо цукор, що залишився і крохмаль.

Поміщаємо молочну суміш на вогонь і варимо до густого стану.

Змащуємо кремом кожен шар торта, залишивши один корж сухим.

Розкачуємо його качалкою, утворюючи крихту. Посипаємо нею готовий торт.

Як бачимо, приготування дієтичних десертів не складніше, ніж звичайних. Вибираємо для себе самий апетитний варіант і поспішаємо на кухню!