Пекінська капуста – хороший дієтичний продукт. Вона має відмінний смак і чудово поєднується з овочами. Дієтичні салати з пекінської капусти хороші не тільки для тих, хто дотримується правильного харчування. У нашій статті ми постараємося привести найцікавіші рецепти.
Трохи про пекінській капусті…
До кінця сімдесятих років китайський салат, який тепер називають пекінською капустою, був дефіцитним продуктом на американському континенті та в Європі. Привозили її тоді в основному з Китаю, в якому культура вирощується з шостого століття. І тільки зовсім недавно капуста стала дуже поширена. Зараз її можна придбати в будь-якому супермаркеті. Пов’язано це з виведення нових адаптованих сортів, які можна вирощувати в умовах європейського клімату.
Чому ж пекінська капуста стала настільки популярна у всьому світі? Справа в тому, що вміст у ній вітаміну С в кілька разів більше, ніж у листочків салату. Також капуста багата вітамінами групи В і каротином. У ньому міститься калій, фосфор, кальцій, магній. А ось калорійність продукту дуже низька – 16 ккал на 10 грам. Саме з цієї причини її рекомендують прихильникам правильного харчування. Пекінська капуста присутній у багатьох дієтах.
Які страви з неї готують?
Дієтичні салати з пекінської капусти – це далеко не всі страви, які можна приготувати з цього продукту. Наприклад, з неї можна зробити смачні голубці. А в Азії пекинку люблять квасити. В цілому можна сказати, що пекінська капуста займає середнє положення між звичайної білокачанної та салатами. Для багатьох людей звичайні сорти капусти важкі. У цьому випадку на виручку приходить пекинка. Легкий продукт чудово поєднується з овочами, сирами, морепродуктами і м’ясом птиці.
Дієтичні салати з пекінської капусти можна заправляти самими різними соусами. А можна використовувати традиційну китайську заправку, яка готується з соєвого соусу з додаванням невеликої кількості яблучного оцту. Подавати салати краще в прозорій або білої посуді, тоді страва виглядає більш привабливим.
Салат з капусти з яблуком
Смачний дієтичний салат з пекінської капусти можна приготувати з додаванням яблука. В даному блюді овочі та фрукти добре поєднуються один з одним.
Інгредієнти:
- Качан капусти.
- Банку кукурудзи.
- Сіль.
- Огірок.
- Три яблука.
- Твердий сир (будь-який) – 220 р.
Для заправки:
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Гірчиця французька 1 ч. л.
- Легкий майонез – п’ять ст. л.
- Оцет – 1 ст. л.
Чисті листочки пекінської капусти нарізаємо смужками. Додаємо в блюдо нарізані скибочками яблука, огірки і консервовану кукурудзу. Подрібнюємо сир на тертці і теж кладемо в салат. Всі інгредієнти перемішуємо і додаємо соус. Готуємо Заправку з майонезу, олії, гірчиці і оцту. Готову страву ставимо на 20 хвилин в холодильник, після чого подаємо на стіл.
Салат з крабових паличок
Салат з пекінської капусти і крабових паличок – смачне і швидке блюдо для сімейного обіду.
Інгредієнти:
- Крабові палички – 120 р.
- Відварені яйця – дві шт.
- Майонез.
- Пекінська капуста.
- Сіль.
Пекінську капусту тонко нарізаємо і додаємо подрібнені яйця і крабові палички. Всі інгредієнти перемішуємо і заправляємо майонезом. В якості прикраси можна використовувати зелень. Салат можна заправити і олією, але з майонезом він виходить ніжніше. У страву можна додати консервовану кукурудзу. В результаті вийде теж дуже смачний салат.
Салат з огірком і кукурудзою
Салат з пекінської капусти і огірків з додаванням кукурудзи виходить не тільки смачним, але соковитим і корисним. А для його приготування знадобиться мінімальний набір продуктів.
Інгредієнти:
- Капуста пекінська.
- Два варених яйця.
- Стільки ж огірків.
- Цибуля зелена.
- Кукурудза консервована.
- Сіль.
- Олія оливкова – дві ст. л.
- Перець.
Очищаємо яйця і ріжемо їх кубиками, огірки півкільцями. Дрібно шаткуємо пекинку. Вмішуємо всі інгредієнти і додаємо зелений лук. Заправляємо Салат оливковою олією і приправляємо перцем. Легке вітамінне страву можна подавати на стіл.
Салат з курячим філе і ананасами
Дуже смачним виходить салат з пекінської капусти з куркою і ананасами. Таке блюдо можна поставити і на святковий стіл. Завдяки використанню м’яса, салат виходить поживним.
Інгредієнти:
- Два курячих філе.
- Свіжий ананас (його можна замінити консервованим).
- Олія оливки.
- Капуста пекінська – 120 р.
- Листя салату – 90 р.
- Майонез – 90 р.
- Гірчиця (краще використовувати діжонську) – 1 стіл. л.
- Свіжий кріп.
- Сметана – 40 р.
- Перець червоний.
- Сіль.
Рецепти салатів з пекінської капусти (фото наведено в статті) відрізняються простотою приготування. Винятком не стало і дане блюдо.
Куряче філе солимо і обсмажуємо з усіх сторін на оливковій олії. Після охолодження м’ясо необхідно нарізати скибочками.
Якщо ви будете використовувати свіжий ананас, то його необхідно очистити і нарізати шматочками.
Для заправки салату можна зробити дуже смачний соус. Змішуємо сметану, майонез і гірчицю. Додаємо в масу дрібно нарізаний кріп. Інгредієнти гарненько перемішуємо. Заправка готова.
Шаткуємо листя салату і пекінської капусти. Зверху їх поливаємо соусом. На блюдо викладаємо зелену масу, а зверху прикрашаємо її скибочками м’яса і ананаса. На край тарілки можна нанести кілька крапель бальзамічного оцту.
Для приготування страви можна використовувати і консервовані ананаси, якщо свіжого не виявилося. Дуже смачний салат з пекінської капусти від цього не стане гірше.
Швидкий салат
Дуже простий і смачний салат з пекінської капусти можна приготувати буквально за п’ять хвилин.
Інгредієнти:
- Качан пекінкі.
- Консервований ананас.
Для приготування страви капусту необхідно нашаткувати тонкими смужками. Розкриваємо банку ананасів і зливаємо сироп. Фрукт нарізаємо скибочками і додаємо його до пекінської капусти. Салат можна заправити ананасовим сиропом.
Таке блюдо добре доповнює м’ясо, приготоване на грилі.
Салат з ковбасою
Пропонуємо вашій увазі ще один рецепт смачного салату з пекінської капусти. Простота його приготування не відбивається на смакових якостях.
Інгредієнти:
- Капуста.
- Копчена ковбаса – 220 р.
- Часник.
- Банку горошку.
- Майонез.
- Зелень.
Пекінську капусту нарізаємо тонкими смужками. В’ялену або копчену ковбасу нарізаємо соломкою. Подрібнюємо зелень. Всі інгредієнти змішуємо в салатниці, туди ж відправляємо консервований горошок. Кілька часточок часнику пропускаємо через прес і додаємо в салат. Готову страву можна присмачити майонезом або оливковою олією.
Салат з копченою куркою
Копчена курка смачна сама по собі. А її поєднання з капустою дає приголомшливий результат. Такий рецепт простого салату з пекінської капусти можна використовувати для святкового столу.
Інгредієнти:
- Копчена курятина – 210 р.
- Пекінська капуста.
- ½ Лимона.
- Олія оливкова.
- Два томату.
- Сіль.
- 1 ч. л. діжонської гірчиці.
- Сухарі – 50 р.
Для приготування нам знадобиться шматочок копченої курятини. Це може бути стегно, філе або інші частини. Звичайно, найбільш зручна грудка, оскільки не доведеться м’ясо відділити від кісток, залишиться тільки нарізати його скибочками. Капусту дрібно шаткуємо, а помідори нарізаємо на половинки (можна використовувати томати черрі).
Всі підготовлені інгредієнти змішуємо і присмачую соусом. Готуємо Заправку з оливкової олії, гірчиці і соку лимона. Масу збиваємо до однорідності. Якщо ви не хочете використовувати соус, то можна взяти майонез.
Заправку необхідно додавати перед подачею. Салат можна прикрасити сухариками.
Салат з капусти і перцю
Далеко не всі господині готують салати з пекінської капусти. Рецепти з фото, наведені в нашій статті допоможуть збагатити ваш щоденний раціон харчування корисними стравами. Особливо радує той факт, що пекінська капуста широко представлена у продажу в зимовий час. Багато хто просто не знають про те, наскільки корисний овоч, тому ще не включили в свій раціон. А між тим у Китаї, на батьківщині пекінської капусти, вітамінні салати на її основі дуже популярні.
Інгредієнти:
- Капуста пекінська.
- Болгарський перець – 2-3 шт.
- Стільки ж яблук.
- Сіль.
- Спеції.
- Оливкова олія.
- Яблучний оцет.
Приготування страви займає не більше п’яти хвилин. Капусту шаткуємо, а яблука і солодкий перець нарізаємо соломкою.
Для заправки салату можна використовувати суміш масла і яблучного оцту. Додаємо соус в блюдо і подаємо його на стіл. Сіль і спеції додаємо за смаком.
Салат з сьомги
Смачний салат з пекінської капусти (фото наведено в статті) можна приготувати з використанням риби або морепродуктів.
Інгредієнти:
- Сьомга – два стейка.
- Томати – два шт.
- Капуста пекінська.
- Олія оливкова.
- Оливки без кісточок – 110 р.
- Цибулю білий.
- Орегано.
- Перець.
- Прованські трави.
Стейки сьомги (охолодженої) обсмажуємо на рослинному маслі. Рибу необхідно довести до готовності, але не пересушувати. Після кожного шматка видаляємо кісточки і ділимо його на невеликі частини.
Для салату необхідно використовувати оливки без кісточок. Їх простіше розрізати на частини. Капусту шаткуємо, а помідори нарізаємо скибочками. Рибу і овочі змішати в салатниці.
В якості заправки можна використовувати суміш оливкової олії і соку половинки лимона. У соус можна додати орегано і прованські трави. Якщо бажаєте отримати більш пікантний смак салату можна додати трохи соєвого соусу.
Салат з кальмарами
Смачний салат можна приготувати з додаванням кальмарів.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста.
- Два огірочка.
- Стільки ж томатів.
- Кальмари консерв. – 230 р.
- Кріп.
- Оливкова олія – 3 ст. л.
- Сік лимона.
Нарізаємо помідори шматочками, огірки півкільцями, капусту дрібно шаткуємо. Кальмари нарізаємо кільцями. У салатниці змішати всі інгредієнти.
Оливкова олія змішати з соком половини лимона. Отриманої поливаємо заправкою салат, після чого подаємо його на стіл.
Салат з авокадо
Інгредієнти:
- По одному авокадо і яблуку.
- Оливкова олія.
- Білий цибулю.
- Капуста пекінська.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
Капусту дрібно шаткуємо. Очищаємо авокадо і нарізаємо скибочками. Зверху скроплюємо м’якоть лимонним соком, щоб вона не потемніла. Цибулю подрібнюємо півкільцями. Очищене яблуко нарізаємо у вигляді кубиків. Всі інгредієнти змішуємо в посуді і заправляємо лимонним соком і оливковою олією.
Салат можна подати на блюді, прикрашеному салатними листям.
Салат з крабами
Морепродукти дуже корисні для нашого організму. А тому вони повинні бути присутніми в нашому раціоні. В якості святкового варіант можна запропонувати приготувати салат з крабів і пекінської капусти.
Інгредієнти:
- Крабове м’ясо – 310 р.
- Два помідори.
- Морквина.
- Ріпа.
- Огірок.
- Пекінська капуста.
- Квасоля – 110 р.
- Оцет.
- Знежирений йогурт – 110 р.
- Рослинне масло.
- Квасоля – 110 р.
Почнемо приготування страви з крабів. Їх необхідно правильно обробити. Клішні відокремити від тіла. М’ясо виймаємо з усіх частин краба і відварюємо його з додаванням лаврового листа, перцю, гвоздики, солі і четвертинки лимона.
Помідори ретельно промиваємо і розрізаємо на шматочки. Огірок нарізаємо скибочками. Ріпу і моркву очищає і натираємо на тертці.
Листя салату промиваємо й обсушуємо серветками, після чого рвемо руками. Стручкову квасоля промиваємо і розрізаємо на частини. Зелень і капусту дрібно шаткуємо.
В окремому посуді змішуємо нежирний йогурт, олію і трохи оцту.
Всі інгредієнти (крім крабового м’яса) в ємності змішуємо і заправляємо соусом. Салат викладаємо на тарілку, а в центр блюда кладемо м’ясо краба. Для прикраси можна використовувати зелень.
Салат з м’ясом, капустою і горіхами
Смачний салат з пекінської капусти (фото деяких страв наведені в статті) з м’ясом і волоськими горіхами відрізняється не тільки гарним смаком, а й поживністю.
Інгредієнти:
- Огірок.
- Філе курки або качки.
- Волоські горіхи – 80 р.
- Пекінська капуста.
- Селера – 80 р.
- Яблуко.
- Оливкова олія.
- Кріп.
- Листя салату.
- Знежирений йогурт – 90 р.
Огірок добре промиваємо і натираємо на дрібній тертці. Вмішуємо м’якоть з йогуртом, додавши нашатковану зелень. Такий соус називається цацики.
Пекінську капусту розбираємо на окремі листочки, після чого нарізаємо тонкою соломкою. Філе качки або курки нарізаємо шматочками і обсмажуємо з додаванням оливкової олії та спецій.
Селера миємо й нарізаємо кільцями. Яблуко очищаємо від шкірки і подрібнюємо невеликими скибочками. Листя салату промиваємо і нарываем руками. Очищені горіхи трохи просушуємо на сухій сковороді. На дно блюда викладаємо листя салату і капусту. Зверху викладаємо селера, огірок, яблуко і м’ясо. Блюдо, поливаємо соусом цацики і посипаємо подрібненими горіхами.
Дієтичний салат
Оригінальний рецепт дозволяє приготувати неймовірно корисний і дієтичний салат. Для приготування краще використовувати свіжий горошок, якщо є така можливість. Звичайно, консервовані продукти більш зручні у використанні, особливо в осінньо-зимовий період. Але в свіжому горошку міститься набагато більше вітамінів. Ну, а про цінності брокколі відомо всім. Тому в результаті ми отримаємо чудовий дієтичний салат.
Інгредієнти:
- Горох зелений (стручковий) – 150 р.
- Олія оливкова.
- Свіжий імбир.
- Головка цвітної капусти (середніх розмірів).
- Пекінська капуста – 1/2 качана.
- Соєвий соус – 30 мл
- Щіпка кунжуту.
- Зелень.
- Одне куряче філе.
- Томати черрі – 9 шт.
Куряче філе ретельно промиваємо і розрізаємо на шматки. М’ясо необхідно замаринувати на годину. Для цього можна використовувати суміш соєвого соусу, оливкової олії і кунжуту. В маринад необхідно додати сіль і цукор за смаком. Туди ж відправляємо натертий імбир.
Поки м’ясо маринується можна відварити в підсоленій воді горошок. Пекінську капусту розбираємо на листочки і промиваємо, потім нарізаємо на смужки.
Кольорову капусту розбираємо на суцвіття, після чого обсмажуємо їх на оливковій олії, додавши спеції. Помідори черрі миємо й розрізаємо на чотири частини. Зелень дрібно шаткуємо. Всі інгредієнти змішуємо в салатниці. Страву можна заправити оливковою олією. Від цього воно стане ще більш корисним. Зверху салат можна прикрасити гарбузовим насінням.
Салат грибний
Пекінська капуста чудово поєднується не тільки з фруктами і овочами, але також і з грибами.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста.
- Цибуля.
- Гриби – 210 р.
- Два томату.
Для маринаду:
- Олія рослинна.
- Ч. л. цукру.
- Оцет – дві ст. л.
- Сіль.
Гриби ретельно промиваємо та нарізаємо тонкими скибочками. З суміші олії, оцту, солі і цукру готуємо маринад. У нього опускаємо гриби. Дуже тонко шаткуємо капусту, нарізаємо помідори і цибулю. На дно тарілки викладаємо салат шарами підготовлені овочі. Зверху страву можна прикрасити грибами. Маринад можна використовувати в якості заправки для страви.
Салат з яблуком і родзинками
Інгредієнти:
- Зелене яблуко.
- Капуста пекінська – 450 р.
- 1 ст. л. родзинок.
- Цукор – ½ ст. л.
- 2 ст. л. лимонного соку.
- Нежирний йогурт – 40 мл
Пекінську капусту промиваємо та нарізаємо смужками. Додаємо сіль і цукор і віджимаємо руками. Яблуко подрібнюємо у вигляді соломки і змішуємо його з лимонним соком, щоб м’якоть не потемніла.
Всі інгредієнти змішуємо і заправляємо нежирним йогуртом. Зверху салат посипаємо родзинками.
Салат з апельсинами
Інгредієнти:
- Пекінська капуста – 330 р.
- М’якоть апельсина – 110 р.
- Банку кукурудзи.
- Пір’я цибулі (зеленого).
- Соєвий соус — 1 ч. л.
- Раст. масло – 1 стіл. л.
Приготування оригінального салату займає зовсім мало часу. Капусту шаткуємо, а апельсин очищаємо і нарізаємо м’якоть кубиками. Всі інгредієнти змішуємо і додаємо подрібнену цибулю і консервовану кукурудзу. Для заправки страви можна використовувати суміш масла і соєвого соусу. У страву можна додати улюблені спеції.
Замість післямови
Як ви могли переконатися, існує неймовірна кількість варіантів приготування салатів з пекінської капусти. Рецепти з фото допоможуть збагатити звичний раціон кожної господині.
Пекінська капуста – прекрасний дієтичний продукт, який може замінити листовий салат і звичайну білокачанну капусту. Її ніжні листочки є прекрасною основою для багатьох страв. Перевага пекінкі полягає в тому, що вона добре гармонує з рибою, м’ясом, овочами і фруктами. Від капусти неможливо поправитися. А значить її можна широко використовувати навіть тим, хто дуже акуратний у виборі продуктів. Звичайно, для приготування дієтичних страв слід використовувати заправки на основі оливкової олії або натурального йогурту.