Димогенератор Hobbi Smoke: характеристики, інструкція по роботі

Димогенератор Hobbi Smoke – прилад російського виробника, який необхідний в процесі копчення і працює від електричної мережі. Асортимент апаратів представлений п’ятьма моделями, кожна з яких призначена для приготування копченостей холодним методом.

Зміст

Загальна характеристика

Апарат для вироблення і подачі диму призначений для холодного копчення риби, м’яса, сиру та інших продуктів. Основне завдання димогенератора – організація безперервного тління деревної тріски, завдяки чому утворюється надходить до продуктів дим. Проводиться апарат в Росії.

Прилад для виробництва «холодного диму володіє наступними технічними характеристиками:

• матеріал виготовлення – нержавіюча полірована сталь;
• витрата деревної тріски – 150-200 г на годину;
• температура диму – 25-32°C градуси;
• час заміни тріски – 30 секунд;
• можливість кріплення до будь-якої ємності.

Незважаючи на те, що апарат розглядається як пристрій для холодного копчення, його можна використовувати для гарячої обробки продуктів за умови, що ємність буде підігріватися від джерела тепла.

Модельний ряд

Існує 5 різновидів приладу, моделі:

• Hobbi Smoke 1.0. Час автономної вироблення диму в цьому апараті – до 3 годин. Максимальна ємність – 5 м3.
• Hobbi Smoke 2.0. Апарат виробляє дим до 5 годин. Максимальна ємність – до 7 м3.
• Hobbi Smoke 2.0+. Час автономного димлення – до 8 годин. Максимальна ємність – 8 м3.
• Hobbi Smoke 3.0. Час димлення – до 16 годин, максимальна місткість – до 15 м3.
• Hobbi Smoke 3.0+. Час димлення – до 20 годин, максимальна місткість – до 15 м3.

Комплектація

Апарат реалізується в повній комплектації. Кожна модель комплектується такими елементами:

• пристрій генеруюче дим;
• компресор;
• болти для кріплення димогенератора до коптильні;
• запальничка;
• силіконова трубка для виходу диму.

До кожної моделі генератора диму Hobbi Smoke додається інструкція з експлуатації, а в якості подарунка виробник підносить пакетик вільхової тріски.

Пристрій

Прилад для вироблення диму Hobbi Smoke виконаний у вигляді циліндра. Зверху апарат закривається дерев’яною кришкою, яка запобігає скупчення конденсату. Завдяки матеріалу, з якого виконана кришка, знижується ризик отримання опіків при додаванні деревної тріски.

Основною частиною генератор диму для холодного копчення виступає камера згоряння, яка виготовлена з нержавіючої сталі. Товщина стінок камери становить 2 мм.

У камері є трубка, через яку з компресора подається повітря. У нижній частині димогенератора є проріз для закріплення дна камери, а також два бічних отвори – вони потрібні для розпалювання деревної тріски.

Дно камери згоряння знімне, воно також виготовлено з нержавіючої сталі, стійкої до високих температур. Товщина дна становить 1,5 мм.

У нижній частині камери є патрубки, які відповідають за надходження повітря та відведення диму. Нижнє положення кріплення патрубка забезпечує безперервне димлення і мінімальний витрата тріски. Пристрій кріпиться до камери коптильні з допомогою спеціальних кріпильних болтів, якими комплектується прилад.

Читайте також: Як влаштовані фінські коптильні Hanhi

Переваги

Виріб володіє наступними перевагами:

• Матеріал виготовлення. Прилад виконаний з якісної нержавіючої сталі. Товщина стінок приладу становить 1,5 мм. Матеріал стійкий до жару, має необмежений термін служби. Нержавіюча сталь захищає продукти від впливу токсичних речовин та сторонніх запахів. Крім того, при нагріванні цей матеріал не виділяє шкідливих речовин, тому не створює загрози для здоров’я.
• Вироблення густого якісного диму.
• Наявність міцної і зручної системи кріплення, завдяки якій димогенератор просто встановлювати і знімати.
• Наявність дерев’яної кришки. Цей матеріал запобігає ризик випадкових опіків.
• Можливість готувати методом холодного копчення різні продукти: м’ясо, рибу, сири, овочі.

Димогенератор Hobbi Smoke не вимагає особливого догляду. Прилад легко збирається і розбирається, без особливого праці чиститься і миється. З’єднувальні патрубки м’які і легко надіваються на штуцери, не зісковзують.

Інструкція по експлуатації

Щоб скористатися генератором диму Hobbi Smoke, потрібно підготувати його до роботи. Робити це слід так:

Компресор приладу працює практично безшумно. Щільний дим з’являється в ємності вже через 10 секунд після розпалу тріски.

Температурні показники вырабатывающегося диму залежать від погодних умов і конструкції патрубка. Оскільки димогенератор Hobbi Smoke призначений для холодного копчення, температура вырабатывающегося диму не буде перевищувати температуру згортання білка продуктів.

Для кожного продукту, який коптять методом холодного копчення, покладені певний час обробки й температура:

• рибу коптять близько 12 годин, температура диму – 12-15°C градусів;
• курку коптять 12-24 години при температурі 20-25°C градусів;
• свинину коптять від 20 до 30 годин при температурі 12-30°C градусів;
• сири коптять протягом двох годин при температурі 15-30°C градусів;
• сало коптять від 4 до 12 годин при температурних показниках від 15°C до 30°C градусів;
• дичину коптять 12-24 години при температурі від 12°C до 30°C градусів;
• ковбаси обробляють холодним димом від 12 до 24 годин при 12-30°C градусах.

Щоб отримати якісний копчений продукт з характерним присмаком і запахом, потрібно підібрати відповідний сорт деревини, тріска якого укладається у відсік коптильні. Для димогенератора може використовуватися будь-яка деревна тріска з рівнем вологості не більше 14%. Фракція тріски – 2-12 мм

Для риби підходять вільха, яблуня, слива, вишня. Для свинини підійдуть такі ж сорту, а ще – бук і дуб. Для копчення сала краще всього взяти вільху, яблуню, грушу. Для курки підійдуть будь-які сорти деревини, крім бука та фруктових порід дерев.

Не можна використовувати тріску ялини, сосни, ялівцю і інших хвойних культур.

Читайте також: З яких матеріалів можна зробити мобільну коптильню

Догляд за виробом

Незважаючи на те, що димогенератор Hobbi Smoke виконаний з міцного матеріалу, за апаратом слід правильно доглядати, щоб він справно функціонував протягом тривалого часу.

Після кожного використання прилад слід розбирати, витрушувати золу, а також мити кожну його частину. Для цього можна скористатися звичайною теплою водою і будь-яким миючим засобом. Після очищення димогенератор потрібно ретельно висушити. Зберігати прилад в зручному місці, що виключає його падіння.

Димогенератор Hobbi Smoke підходить для холодного копчення різних продуктів. Прилад випускається у вигляді п’яти моделей з різною місткістю і часом безперебійної вироблення диму. Якщо є джерело підігріву, то димогенератор може застосовуватися і для приготування продуктів методом гарячого копчення.