Пиріжки смажені пісні на картопляному відварі з начинкою
«Не сідай на пеньок, не їж пиріжок!» — говорить персонаж знаменитої казки. І це, звичайно, правильно, пиріжки не сама здорова їжа, так і пляжний сезон не за горами». Але як хочеться порадувати себе і близьких румяненьким, «з пилу, з жару» пиріжком. А як приємно зібратися всією родиною у вихідний за спільним столом з запашним чаєм, з смачними пиріжками. Ну, все, вирішено — печемо пиріжки! А так як час посту, то і пиріжки пропонуємо пісні.
Інгредієнти Порції: –+4
- Тісто:
- Дріжджі сухі 6 гр.
- Борошно 500 гр.
- Цукор 1 ст. л.
- Сіль
- Начинка:
- Гриби 500 гр.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Капуста білокачанна 500 гр.
- Морква 1 шт.
- Картопля 4 шт.
- Сіль, перець, прянощі — за смаком
- Рослинна олія (для смаження)
Кроки 35 хв.
-
Відварюємо картоплю. У закипілу воду кидаємо очищену картоплю, солимо за смаком. Можна для запаху і смаку додати лавровий лист, зубок часнику, гілочку петрушки або кропу. Коли картопля буде готова — зливаємо відвар, але не виливаємо. На ньому замішують тісто. -
Перевіряємо дріжджі і заодно прискорюємо процес бродіння. Дріжджі заливаємо теплою рідиною (приблизно 2-3 ст. л. картопляного відвару), додаємо цукор. Чекаємо коли підійде. -
Просіваємо борошно. -
У трохи тепленький відвар з під картоплі додаємо підійшли дріжджі, розмішуємо і поступово додаємо борошно, постійно перемішуючи. Викладаємо тісто на плоску поверхню і добре вимішуємо руками. -
Вымесили, поміщаємо під бавовняну рушник і у тепле місце, нехай підходить. Тісто піднялося – ще раз вимішуємо і знову в тепле місце. Тісто готове. -
Начинка може бути найрізноманітнішою.
Картопляна, картоплю варили для відвару. Картоплю необхідно розім’яти і додати підсмажену цибулю.
Капустяна. Підсмажуємо цибулю, потім моркву, додаємо нашатковану білокачанну капусту (згодиться і квашена), солимо, перчимо, додаємо ложку томатної пасти. Тушкуємо до готовності, даємо охолонути.
Грибна. Цибулю і гриби дрібно нарізаємо, підсмажуємо до золотистого відтінку цибулю, додаємо гриби. Смажимо до готовності, не забувши посолити. Залишаємо остигати. -
Від тесту відриваємо невеликий шматочок, скачуємо в кулю. Кульки викладаємо на присипану борошном поверхню. Потім кожен кульку розминаємо рукою або розкочуємо качалкою. Посередині утворилася коржі викладаємо начинку, прищипываем по краях, а потім придавлюємо, щоб вийшов пиріжок плоский. -
Пиріжки накриваємо рушником і чекаємо, коли підійдуть. Підійшли — обсмажуємо з двох сторін.
Десерт «Ягідний сон»
Цей чарівний десерт зовсім не складний у приготуванні. Він підійде абсолютно всім, і навіть тим, хто худне! Продукти для цього ласощі завжди є під рукою. Повітряний і ніжний, цей десерт підходить і для вечора на кухні, в колі сім’ї, і для святкового застілля. Замініть їм звичний магазинний торт і ваші гості оцінять цей шедевр! Саме «складне», що потрібно зробити, це приготувати безе і збити вершки, але можна і купити все це, вже готове, в магазині. Просто, домашнє смачніше. Кількість продуктів залежатиме від бажаного об’єму готового страви. В даному варіанті вийде 3 порції. Якщо потрібно зробити більше, то потрібно збільшити кількість яєць і цукру для приготування безе. Пропорції: на 1 яйце – 50 — 60 гр. цукру.
Інгредієнти:
Для безе:
- 1 яйце (білок).
- 60 гр. цукру, можна цукрової пудри.
Щіпка ваніліну.
Для ніжного крему:
- Вершки 20%, але можна використовувати і 30%. — 200 мл.
- Цукрова пудра — 60 гр.
- Будь-які ягоди, можна зробити мікс: малина, журавлина, смородина 150 — 200 гр.
Процес приготування:
Ставимо деко в духовку, зменшуємо температуру до 140° і залишаємо безе запікати хвилин на 20. Коли вони піднімуться і злегка потемніють, зверху утворяться невеликі тріщинки. Значить, наші безе готові. Необхідно залишити їх в духовці до її повного остигання.
Міксером На маленькій швидкості акуратно починаємо збивати вершки, поступово підсипаючи цукрову пудру. Процес триває близько 5 хвилин. Коли суміш почне густіти, збільшити швидкість і збивати ще декілька хвилин.
Повітряно і красиво. Не лякайтеся: спочатку наш десерт трохи рідкуватим. Треба на 1-2 години поставити в морозилку. Потім розкласти по креманкам і можна насолоджуватися!
При бажанні можна додати морозиво.
Десерт з манної крупи і яблук
У даному рецепті представлений не зовсім стандартний спосіб приготування манної каші. За смаком і зовнішнім виглядом десерт суттєво відрізняється від традиційного «дитсадівського» страви. Манна крупа та цукор входять до складу, в однаковій пропорції (в даному випадку по 100 р.). Молоко кип’ятять окремо, разом з родзинками і арахісом. При цьому немає необхідності попередньо замочувати родзинки, тому що він розварюється в молоці і стає м’якше. Арахіс беремо не смажений, він попередньо не перемелюється, а впадає в молоко цілком з шкіркою. В результаті, арахіс стає м’якше і не виділяється з однорідної маси десерту. Цукор розчиняється у молоці. Кероб слід розмішувати, щоб не утворювалися грудочки.
Манна крупа підрум’янюється на сковороді, додаються кероб, вершкове масло, яблуко. Далі все змішується з молоком і виходить дуже смачний десерт. Густота кінцевого страви залежить від співвідношення молока, манки і цукру. При бажанні, десерт можна робити гущі, по складу, ближче до торту, це залежить від смакових уподобань. Головне, додавати достатньо молока, щоб манка його вбирала і десерт не був сухим.
Інгредієнти:
- 100 г манної крупи,
- 100 р. цукру,
- 50 р. вершкового масла,
- 2 ч. л. керобу,
- 1 яблуко,
- 350 мл молока,
- 40 р. арахісу,
- 40 р. родзинок,
- 1 ч. л. кокосової стружки
Процес приготування:
Молочний десерт – морозиво для дітей і дорослих
Кожна мама знає, що нагодувати дитину такими потрібними і корисними молочними продуктами – непросте завдання. Майже кожен день доводиться вигадувати щось особливе, щоб надати молочному страві незвичайний смак і консистенцію.
Пропонуємо оригінальний рецепт молочного десерту, за смаком нагадує пломбір. Це натуральне і смачне суфле на основі кефіру і сметани, в якому, однак, ці два інгредієнти абсолютно не відчуваються. До речі, таке частування виявиться за смаком не тільки дітям, але й батькам: його можна додавати в каву, і отриманий напій нагадає за смаком гляссе.
Інгредієнти:
- Ряжанка або кефір – 500 мл
- Сметана з низьким відсотком жирності – третя частина склянки.
- Цукор – половина склянки.
- Желатин – 1 столова ложка.
- Ванільний цукор (або ванілін) – 0,5 пакетика.
Процес приготування:
Поради: У цей рецепт можна внести невеликі зміни, якщо хочете отримати фруктовий десерт. Деяка кількість кефіру можна замінити на натуральний сік фруктовий або ягідний. Головне, щоб загальна кількість рідини – 0,5 літра – залишалося незмінним, інакше порушиться консистенція страви. Також можна зробити шоколадним суфле, додавши на кроці 2, чайну ложку какао-порошку.
Можливі варіації та з кількістю цукру: якщо любите солодке, додайте півсклянки. Якщо ж дитина не ласун, можна обійтися і меншою кількістю, наприклад, третю або чвертю склянки. Тоді смак буде більш ніжним і буде більше нагадувати морозиво.
Такий десерт можна додавати в каву або какао. Дивно, але при попаданні в гарячий напій він не згортається пластівцями, хоча до складу його входить кефір. Готове суфле веде себе як морозиво, що додасть напою ніжний вигляд і смак.
Турецькі солодощі приготування смачного і корисного десерту Джезерье
Джезирье дуже популярно в Туреччині. За виглядом і смаком нагадує рахат — лукум. Основний інгредієнт — морква. Крім того, що це смачно, ще й винятково корисне.
Коли-то цей рецепт придумав турецький кухар для султана.
Турецький морквяний лукум з горіхами готувати нескладно і всі продукти доступні. Сам процес досить тривалий, готування займе часу до трьох годин, потім потрібно почекати, поки десерт охолоне і підсохне. Але результат того вартий. Такі цукерки порадують і дітей і дорослих. Подається до чаю або до кави.
Інгредієнти:
- Морква 500 — 600 грам.
- Цукор 2/3 склянки.
- Крохмаль 3 столових ложки.
- Лимон 1 штука.
- Апельсин 1 штука.
- Кокосова стружка або цукрова пудра, за потреби.
- Горіхи фундук/волоські горіхи/арахіс, на вибір, які більше подобаються, 1 склянку.
- Кориця, чайна ложка
- Ванільний цукор, 1 пак.
- Мед, 2 ст. ложки.
Процес приготування:
Томити на повільному вогні до готовності. Як перевірити готовність: сформувати з готової маси кульку. Якщо скачати кульку не виходить, ще потримати на вогні до готовності.
Або сформувати круглі цукерки і також обваляти в пудрі або стружці.
Східні солодощі – Пахлава
При згадці Туреччини, на розум приходять піщані пляжі, блакитне море і знамениті турецькі солодощі. Найпопулярніша – турецька пахлава.
Буває ця солодкість сама різна, по наповненню і за формою. Традиційна турецька пахлава з волоськими горіхами, більш дорогий варіант – фісташкова пахлава. Форма – кубики розміром 2х2 сантиметри, можуть бути ромби, прямокутники. Іноді пахлава готується у формі маленьких рулетиків. Для приготування цієї солодощі використовується прісне тісто, розкачане дуже тонко, до товщини в один міліметр. В домашніх умовах приготувати таке тісто досить непросто, та й знадобиться досвід і вправність для такої роботи. Процес трудомісткий і витратний за часом. Але є простий вихід – готовий напівфабрикат, який можна придбати практично в будь-якому маркеті. Листи, тонко розкачаного тіста, називаються вони в Туреччині – юфка для пахлави. Тісто це дуже популярно в Туреччині. Із звичайної юфки готують різні пироги, більш тонку використовують для приготування солодощів.
Інгредієнти:
- Готове тісто — 20-22 листків /упаковка/
- Волоські горіхи — 3 склянки
- Масло вершкове — 200 гр.
- Олія оливкова /або соняшникова/ — 100 гр.
Для сиропу:
- Цукор — 4 склянки
- Лимон
- Вода — 3 склянки
Процес приготування:
- П’ятий шар посипати горіхами.
- Підказка: можна подрібнити горіхи в поліетиленовому пакеті, з допомогою качалки. Тоді вийде і дрібна крихта і шматочки.
Тому краще приготувати заздалегідь.
Желейний десерт «Мозаїка»
Ми так любимо побалувати себе чимось смачненьким і красивим, але не всі люблять стояти біля плити, а на свята так хочеться здивувати себе , своїх рідних, близьких і друзів чимось смачним, незвичайним. Таким цікавим і красивим стравою є желейний десерт «Мозаїка». У нього є ще кілька назв, такі як «Бите скло», «Акваріум». Цей десерт готується без випікання і без особливих зусиль, але його треба охолодити в холодильній камері, так як в його основі лежить желатин.
Інгредієнти:
- 3-4 пачки різного фруктового желе;
- Пакетик желатину -15 р.;
- Гаряча вода для желе та желатину;
- Пачка сметани 15% — 450 р.;
- Цукор за смаком (близько 5ст. л.);
- Ванільний цукор — 15 р.;
- Свіжі фрукти (мандарин, яблуко, полуниця, малина тощо) за бажанням.
Процес приготування:
Десерт неймовірно смачний і виглядає святково. Яскрава мозаїка в тандемі зі стиглими фруктами і ягодами підніме настрій і подарує відчуття свята.
Желейні десерти в кошиках
Пропонований десерт, це тістечка-кошики, які наповнюються двома видами крему-желе. Перший з ряжанки, цукру, кави і борошна, другий з яблук. Борошно і цукор є допоміжними складовими. Основою для тістечок беруться вафельні кошики, які продаються у магазинах. Обидва крему поміщаються в кошик шарами і посипаються подрібненим арахісом.
Тістечка досить прості в приготуванні. Велика частина часу йде на те, щоб крем-желе охолов і загус. Під час приготування слід звернути увагу на те, що при недостатній кількості борошна, крем буде рідким, а якщо з борошном переборщити, вийде щось на кшталт сирого тіста, що не корисно і не їстівне. Початкова маса має рідку форму, що досить оманливе і може викликати бажання додати ще борошна. Але, як тільки маса доводиться до кипіння, вона моментально стає густішим, тому важливо слідувати рецептом.
Інгредієнти:
- Яблуко — 1 шт.
- Цукор — 100 р.
- Борошно — 4 столові ложки.
- Ряжанка — 75 мл
- Кава заварна — 1 чайна ложка.
- Вода — 150 мл
- Арахіс смажений — 20 р.
- Кошики вафельні (заготовки) — 12 шт.
Процес приготування:
Булочки «Спіральки з корицею»
Багато хто пам’ятає плюшки, які пекли наші бабусі. В їх рецептурі в загальному-то немає нічого складного — здобне дріжджове тісто та цукор з корицею… Але от процес «зборки» і оформлення кожного кондитерського виробу по плечу далеко не кожному — потрібно надрізати і розгорнути напівфабрикат таким чином, щоб начинка не висипалася і цукор не пригорів в процесі запікання. Пропонуємо вашій увазі рецепт спіральок з корицею, які простіші у виготовленні і являють собою по суті «ліниві» плюшки.
Інгредієнти:
- Борошно — 350 р.
- Молоко — 100 мл
- Сметана — 2 ст. л.
- Масло вершкове — 150 мл
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 2 ч. л.
- Маргарин вершковий — 1 ст. л.
- Дріжджі -10 р.
- Сіль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Цукор — 4 ст. л.
- Кориця — 3 ст. л.
- Яйце — 1 шт.
Процес приготування:
Фруктові пиріжки «Дюшес»
Солодкі пиріжки з начинкою з груш з ваніллю можна спекти в духовці, а можна засмажити на чавунній сковороді в достатній кількості рослинного масла (у полуфритюре). В останньому випадку випічка виходить особливо рум’яною і хрусткою, а тримати солодощі на вогні потрібно всього кілька хвилин з кожного боку. Тісто для пиріжків містить рослинний жир, але його можна назвати дієтичним, оскільки в складі відсутні яйця.
Інгредієнти:
- Борошно — 4 склянки.
- Вершкове масло (або вершкове масло навпіл з маргарином, або маргарин хорошої якості) — 80 р.
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Молоко (або молоко навпіл з водою) — 1 неповний стакан.
Для начинки:
- Груші середньої величини — 6 — 8 шт.
- Цукор — 4 ст. л.
- Вершкове масло — 1 ст. л.
- Манна крупа — 1,5 ст. л.
- Ванілін — 1 пакетик.
Процес приготування:
Тістечка без випічки «Холодок»
Якщо ви чекаєте гостей, а духовка зайнята іншим блюдом або по якийсь причині недоступний, на десерт можна подати не «магазинний» торт або еклери, а домашні тістечка з…. покупного печива. Не кожен, хто спробує це солодке блюдо, одразу здогадається, з чого саме воно зроблено — результат перевершить всі очікування, незважаючи на простоту рецепту і доступність компонентів.
Інгредієнти:
- Готове солодке печиво прямокутної форми — 400 р.
- Вершкове масло — 150 р.
- Вершковий маргарин — 100 р.
- Цукор — 100 р.
- Какао (порошок) — 3 ст. л.
- Кава мелена — 1 ст. л.
- Кардамон (порошок).
Процес приготування: