Зміст:
– Тісто для піци на молоці без дріжджів
– Тісто для піци з молоком і дріжджами
В даний час відомо дуже багато різноманітних рецептів тесту, який використовується при приготуванні піци. Основу для традиційного італійського блюда можна робити на воді, кефірі, ряжанці, сметані та вершках. Однак найбільш популярним залишається тісто для піци, замешиваемое на молоці. У залежності від планованої начинки і особистих переваг можна зупинитися на дріжджовому або бездрожжевом варіанті.
Тісто на молоці без дріжджів
Величезною перевагою даного рецепту є його простота й невелика кількість часу, необхідне для створення тесту. Всього лише за 30 хвилин основа для піци буде готова, а м’якість і легкість готового продукту може посперечатися з пишною дріжджовий випічкою.
Для тесту нам знадобиться:
– яйця (2 шт.);
– борошно (2 склянки);
– молоко (125 мл);
– сіль (чайна човен);
– рослинна олія (дві стіл. ложки).
Беремо широку і досить глибоку миску просіваємо в неї борошно і висипаємо сіль.
В окремому посуді збиваємо виделкою (не міксером!) яйця з молоком і олією. Не потрібно чекати появи сильної піни, головне, щоб всі продукти були добре перемішані.
Потім потроху додаємо яєчно-молочну суміш у борошно сіллю, постійно заважаючи тісто рукою або ложкою. Через деякий час борошно насититься рідиною і рослинним маслом, утворюючи досить липку по своїй консистенції масу.
Тепер необхідно ретельно вимісити тісто, тому викладаємо його на стіл, посипаний борошном, і місимо хвилин 10-15, поки воно не перестане липнути до рук.
Отриману еластичну і гладку масу скачуємо в кулю і обертаємо на 15 хвилин вологим теплим рушником.
По закінченні цього часу тоненько розкачуємо тісто, акуратно викладаємо його на змащений жиром лист, рівномірно розподіляємо начинку і поміщаємо в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
Таке тісто відмінно поєднується з овочевими, рибними і сирними начинками.
Рецепт розрахований на дві тонкі піци.
Тісто з молоком і дріжджами
Для приготування такого тесту нам знадобиться не менше 60 хвилин і наступний набір продуктів:
– цукор (чайна ложка);
– молоко (стакан);
– сіль (1/2 чайної ложки);
– борошно (0,5 кг);
– олія оливкова (дві столові ложки);
– дріжджі свіжі або сухі (5 м);
– яйця (2 шт).
Можна замішувати даний варіант тесту вручну, а можна скористатися хлібопічкою (в такому випадку порядок закладання продуктів буде наступним: молоко, яйця, цукор, сіль, оливкова олія, борошно, сухі дріжджі).
– При замішуванні вручну краще використовувати свіжі дріжджі, попередньо заливши їх теплим молоком і залишивши на 15 хвилин в теплому місці.
– Після появи на молоці пінної шапочки, виливаємо дріжджову суміш в борошно і ретельно перемішуємо. Окремо збиваємо яйця з цукром, оливковою олією і сіллю, і додаємо в тісто. Вимішуємо. Залишаємо хвилин на 40-50 в теплому місці.
– Коли тісто збільшиться в обсязі як мінімум в два рази, його можна використовувати для приготування піци з грибною або м’ясною начинкою.
Рецепт розрахований на створення чотирьох тонких піц або двох-трьох піц середньої товщини.
Корисний рада:
готове тісто для смачної піци на молоці потрібно рясно змащувати соусом-основою, тоді воно не буде підсихати по краях. Крім того, форму або лист варто застелити пергаментом для випічки: в такому випадку піца не прилипне і не підгорить.