Цукерки в домашніх умовах — 5 рецептів з фото покроково

Цей десерт зібрав максимальну кількість найбільш корисних продуктів, які тільки можна уявити: мед, лимон, горіхи, насіння і сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив). Окремо дані продукти рекомендовані у здоровому раціоні харчування, але з ними все ж конкурують звичні тортики та печиво. Десерт придуманий для того, щоб любителі здорового харчування могли повною мірою насолодитися неповторним смаком «з чистою совістю».
Готується страва досить легко, головне – наявність необхідних продуктів. Зазначене кількість інгредієнтів можна взяти в більшій пропорції і зробити заготовки на кілька днів, щоб корисний десерт завжди був під рукою. Головне, утриматися від спокуси з’їсти все відразу.
Головне завдання – отримання маси, досить твердої для того, щоб зліпити з неї цукерки. На це впливає, зокрема, густота меду. У даному рецепті мед твердий, зацукрований. Якщо взяти рідкий мед, на густину впливає кількість кокосової стружки, її можна додати більше, або збільшити кількість горіхів і насіння.
Кінцеве страва виходить кисло-солодким. Якщо з медом переборщити, буде занадто нудотний смак.

Цукерки «Рафаелло»

Інгредієнти Порції: –+4

• Мед 100 мл
• Волоський горіх 100 гр.
• Родзинки 100 гр.
• Чорнослив 100 гр.
• Курага 100 гр.
• Насіння соняшнику 100 гр.
• Кокосова стружка 100 гр.
• Лимон 1 шт.

Кроки 30 хв.

• Потрібно видавити лимонний сік, змішати його з медом до одержання однорідної маси.
• Волоський горіх, лимонна шкірка, соняшникове насіння, курага, чорнослив і родзинки роздрібнюють на м’ясорубці.
• Отримана маса перемішується.
• Додаються перемішані заздалегідь лимонний сік з медом. Робиться однорідна маса.
• Додається 50 г кокосової стружки, решта стружка залишається для присипки.
• Все ретельно перемішується. Отриману суміш можна на деякий час поставити в холодильник, щоб кокосова стружка як слід просочилася.
• Робляться цукерки кулястої форми з отриманої суміші.
• Цукерки обкатуються в кокосовій стружці.

Десерт готовий. При даному кількості складових, виходить 18 кульок невеликого розміру.

Приготування домашніх цукерок це відмінна можливість порадувати дорослих і дітей смачним і корисним продуктом, враховуючи всі смакові переваги. Корисні цукерки неодмінно припадуть до речі вранці, до чашки кави. Останнім часом домашні солодощі набувають популярності, часто їх готують на замовлення, і продають в якості приємного подарунка.

Трюфелі «Родом з дитинства»

У момент розвалу Радянського Союзу полиці магазинів були порожні і багато любителі солодкого намагалися хоч що-небудь приготувати, щоб побалувати себе. Самий вдалий приклад, який запам’ятався з тих часів — домашні трюфелі. Для створення цукерок використовується дитяча молочна суміш або сухе молоко.

Інгредієнти:

• Дитяча молочна суміш або сухе молоко — 4 ст. л.
• Вершкове масло — 100 гр.
• Какао-порошок — 60 гр.
• Згущене молоко — 1 банка.
• Арахіс або будь-які горіхи — 100 гр.
• Вафельні пласти — для прикраси.

Процес приготування:

1. Суху суміш малютка ретельно перемішати з какао-порошком.
2. Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника і прогріти при кімнатній температурі, воно повинно стати м’яким. Масло потрібно додати в сипку масу і добре перемішати складу. Цей процес досить трудомісткий, але важливо розбити всі грудки.
3. Використовувані горіхи потрібно очистити від шкаралупи, обсмажити на сковороді без олії. Якщо використовується арахіс його потрібно остудити і очистити, а потім подрібнити у блендері.
4. Приготувати вафельну крихту. Для цього вафлі можна розім’яти за допомогою картоплем’ялкою або перемолоти в блендері.
5. Арахіс додати до настоявшейся шоколадної суміші і перемішати масу.
6. За допомогою столової ложки визначити обсяг цукерок і сформувати їх у кульки. Кожен кульку потрібно обваляти в вафельної крихти.
7. Готові трюфелі відправити в холодильник на кілька годин. Щоб цукерки не обвітрилися їх можна накрити фольгою або харчовою плівкою.

Домашні трюфелі на сухому молоці готові. Можна кликати близьких до столу і радувати їх кулінарним шедевром..

Натуральна цукерка – «Смачніше, ніж Raffaello»

Десерт під назвою Raffaello, подобається як дітям, так і дорослим. Особливу актуальність домашнє приготування мати напередодні новорічних свят, коли господиня хоче заощадити. Економія — не один привід приготувати солодку цукерочку будинку, цікаво, що домашнє Raffaello, перевершує за смаком промислове.

Інгредієнти:

• Згущене молоко — 400 гр.
• Кокосова стружка — 250 гр.
• Натуральне вершкове масло — 60 гр.
• Цілісний мигдальний горіх — 30 шт.
• Ванілін — щіпка.

Процес приготування:

1. Кокосову стружку висипати в глибоку ємність, залишивши трохи для панірування. До стружці додати ванільний цукор і розтоплене вершкове масло.
2. Масу потрібно ретельно перемішати. Слід враховувати, що вершкове масло потрібно розтопити обережно, так щоб воно не пригоріло.
3. В склад додати згущене молоко кімнатної температури і ретельно перемішати суміш. Отримана кокосова маса повинна бути дуже щільною.
4. При виборі згущеного молока потрібно віддати перевагу молоку, яке виготовляється за Гостом. Використання неякісного продукту, в цьому випадку, призведе до зміни смаку і зовнішнього вигляду смачного десерту.
5. Підготовлену масу потрібно накрити харчовою плівкою, відправити в холодильник, бажано на 8-10 годин.
6. Треба правильно підготувати горіхи. Для цього мигдаль заливають окропом на 5 хвилин, щоб легко зняти шкірку. Горіхи без шкірки потрібно прослужити на сухій сковороді не більше 5 хвилин.
7. Вологими руками від маси потрібно взяти невеликий шматочок кокосової пасти, в серединку вкласти мигдаль.
8. З кокосової маси сформувати кульку, який потрібно обваляти в паніровці.
9. Повторити подібну маніпуляцію для всіх цукерок, а потім відправити Raffaello охолоджуватися на 4-5 годин.

Потрібно пам’ятати про те, що цукерки, створені в домашніх умовах завжди виходять шалено ніжними і дуже схожі на оригінал. Домашній десерт непридатний для зберігання при кімнатній температурі, тобто цукерки потрібно зберігати виключно в холодильнику.

Домашні цукерки «Желешки для непосиди»

Желейні цукерки люблять як діти, так і дорослі. Існує думка про те, що вони корисні. Дійсно, такий десерт може принести користь, але тільки в разі, якщо його готували вдома, а не купили в магазині. Для приготування домашніх цукерок у формі желе, використовується желатин натуральний фруктовий сік і вода — як видно, нічого зайвого.

Інгредієнти:

• Желатин — 30 гр.
• Фруктовий сік — 200 мл
• Вода — 50 мл

Процес приготування:

1. У глибоку ємність всипати сухий желатин і залити його теплою водою. Залишити склад для набухання мінімум на 10 хвилин.
2. Масу відправити на середній вогонь, помішуючи дочекатися повного розчинення. Важливо не прокип’ятити складу.
3. Натуральний сік перелити в сотейник з довгою ручкою і відправити його на вогонь.
4. Желе довести до кипіння і прокип’ятити протягом 2 хвилин. Якщо сік кислий, то на цьому етапі можна додати трохи цукру, головне не переборщити.
5. Сік потрібно зняти з плити і дати йому охолонути протягом 5 хвилин, а потім додати желатин розчинився і добре перемішати.
6. Отриману суміш з соку і желатину розлити по силіконових форм, відправити в холодильник мінімум на 1 годину.
7. Желейні цукерки, приготовані в домашніх умовах, добре дістаються з будь-якої форми, не ламаються і не рвуться.

Вони досить щільні, в міру солодкі. В якості недоліку такого десерту можна визначити — відсутність тривалого терміну зберігання, це пояснюється тим, що при створенні не використовуються консерванти.

Цукерки з горіхів і чорносливу «Вулкан»

Сухофрукти і горіхи — корисні солодощі, які можна людям, які дотримуються правила здорового харчування. Зараз такі цукерки на прилавках магазинів знайти дуже складно, тому, щоб поєднати смачне і корисне, можна приготувати вулкан із сухофруктів і горіхів в домашніх умовах — це дуже просто.

Інгредієнти:

• Натуральний чорний шоколад — 100 гр.
• Чорнослив — 200 гр.
• Ядра волоських горіхів — 80 гр.

Процес приготування:

1. Сухофрукт промити під проточною водою і висушити. Якщо чорнослив досить жорсткий, тобто пересушене, його можна попередньо замочити в гарячій воді на 10 хвилин.
2. Готовий чорнослив потрібно перебити за допомогою блендера до отримання однорідної маси. Також можна використовувати кухонний комбайн або м’ясорубку.
3. Волоські горіхи просушити на сухій сковороді кілька хвилин, постійно перемішуючи. Важливо стежити, щоб вони не пригоріли.
4. Дали горіхи потрібно подрібнити на великі шматочки, за допомогою блендера або ножа.
5. З пюре чорносливу сформувати кульки розміром з волоський горіх, отриманого обсягу виходить близько 12 цукерок.
6. Кожен кульку притиснути, щоб вийшов корж. На неї викласти шар волоських горіхів і знову скачати кулю.
7. Шоколад поламати на маленькі шматочки і викласти в скляну миску. Топити на водяній бані до рідкого стану. Шоколад також можна розтопити в мікрохвильовій печі в режимі розморожування, виставивши час — 10 секунд.
8. Отриману шоколадну масу потрібно ретельно перемішати, а потім обваляти в ній кожну цукерку. Готові цукерки викласти на пергамент і притрусити подрібненими горіхами.
9. Цукерки в шоколаді відправити в холодильник мінімум на 20 хвилин.

Корисні цукерки з чорносливу і волоських горіхів – готові, можна кликати гостей.