Цукерки помадні – божественне ласощі. Величезний асортимент магазинів зводить з розуму ласунів і ставить у глухий кут, надаючи величезний вибір, який так важко зробити. Незважаючи на високу калорійність цукерок, у них завжди залишаються цілі армії шанувальників. Пропонуємо трохи пом’якшити докори сумління і приготувати цукерки у себе на кухні – так ми, якщо і не знизимо їх енергетичну цінність, так хоч будемо впевнені в натуральності складу.
Різноманітність рецептів
Розглянемо кілька рецептів приготування, кожен з яких претендує на звання класичного. По кожному з них вийде ідеальне ласощі. Вибирайте для себе, що вам здасться ближче або спробуйте їх усі.
По всім рецептурами десерт готується без випічки, просто і швидко. Теплова обробка тільки для приготування суміші. Потім вона охолоджується, стає твердою і перетворюється в помадку.
Різноманітність кольорів і смаків
Цукерки, приготовані по кожному з рецептів, можна вживати як самостійний десерт, а можна приготувати на їх основі щось ще, наприклад, цукерки помадні глазуровані, заливши їх шоколадною глазур’ю.
При бажанні можна ускладнити рецепт, урізноманітнити його смак, змінивши склад на свій розсуд. На етапі приготування суміші можна додати відповідні спеції, наприклад, імбир, мускатний горіх, корицю або ваніль. Перед затвердінням можна додати горішки, цукати або якийсь ще наповнювач.
Чому б не змінити і колір, зробивши звичну помадку екстравагантної? Додавайте на етапі приготування суміші натуральні барвники по своєму смаку.
Улюблений рецепт – зі згущеним молоком
Перший рецепт – найулюбленіший і простий – це цукерки помадні зі згущеним молоком. Для приготування таких помадок знадобиться всього кілька інгредієнтів:
- Трохи згущеного молока – чверть склянки.
- Трохи більше молока – половина склянки.
- Цукровий пісок – 3 чашки.
- Щіпка солі.
- Близько 100 грамів вершкового масла в цукерки.
- Трохи вершкового масла для змащування форми.
Приготування:
- Беремо невелику форму, прямокутну, як для кексу. Змащуємо її маслом. Прибираємо поки в сторону.
- Готувати будемо в сотейнику або чимось схожому: неглибока каструля або глибока сковорода теж підійдуть.
- Зазначене кількість молока і цукру змішуємо в розігрітому сотейнику. Продовжуємо нагрівати на вогні, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться повністю. На поверхні ви побачите молочну піну.
- Додайте масло, згущене молоко і сіль. Продовжуйте нагрівати і енергійно помішувати до тих пір, поки суміш не почне темніти. Вона стане густіти і набувати кремовий відтінок, сповіщаючи вас цим, що вже майже готова. Вимкніть вогонь, ще раз добре перемішайте.
- Залиште на кілька хвилин, щоб вершкова помадка ще трохи загусла, і перелийте її в заздалегідь підготовлену форму.
- Після того, як десерт постоїть ще хвилин 10, він буде готовий для того, щоб його можна було поділити на невеликі порційні шматочки. Зазвичай це маленькі кубики розміром 1,5–2 див.
- Ще близько 30 хвилин і можна пробувати, готово!
Помадні цукерки з білим шоколадом
У рецепті є безліч інтерпретацій. У будь-якому випадку вийде дуже смачне ласощі. Наступна версія рецепту, за яким можна приготувати помадні цукерки, відрізняється від попередньої і складом, і процесом приготування. Всі дії нескладні і доступні.
Продукти:
- Вершкового масла близько 100 грамів і трохи для змащування форми.
- 300 грамів згущеного молока.
- 70 грамів меду.
- 150 грамів цукру (коричневого для додання красивих відтінків кольору і смаку).
- 350 грамів білого шоколаду.
Приготування:
- Для початку також підготуємо форму, змастимо її маслом.
- Кладемо в сотейник масло, згущене молоко, мед і цукор. Ставимо на середній вогонь. Чекаємо нагрівання, а потім і того моменту, коли всі продукти розтопиться. Постійно помішуємо і спостерігаємо за тим, щоб маса не подгорала, в іншому випадку зменшуємо вогонь.
- Коли всі продукти розтануть, маса стане однорідною, почне пузиритися і трохи загусне, вимкніть вогонь і додайте білий шоколад. Якщо ви використовували шоколад плиткою, то звичайно його потрібно як можна дрібніше поламати – адже тепер нам потрібно, щоб розчинився і він. Помішуйте для отримання результату. Якщо маса встигла охолонути, а шоколад все ще не злився з нею, можна знову включити ненадовго вогонь.
- Вилийте масу у форму і приберіть його в холодильник охолоджуватися і доходити до потрібної консистенції. Це займе близько години. По закінченні цього часу вийміть масу з холодильника і перетворите її в помадні цукерки шляхом нарізання на шматочки.
Вершкова помадка як в дитинстві
Ще один рецепт. За нього можна одержати дуже простий десерт зі смаком, з дитинства знайомим любителям солодкого. Нам знадобиться:
- Жирні вершки – 200 грамів.
- Сметана – 8-9 столових ложок.
- 70 грамів сухого молока.
- 7-8 столових ложок цукру.
- 150 грамів вершкового масла.
- Пакетик ваніліну.
Процес приготування вершковою помадки схожий на попередні:
- Розтопити в сотейнику масло і цукор, додайте ванілін.
- Після того, як все розчиниться, додайте сметану, вершки і варіть, помішуючи, ще хвилин 15.
- Налийте молоко, продовжуйте помішувати і варіть до легкого загустіння маси.
- Вимикаємо вогонь – майже готове.
- У форму, змащену маслом або застелену папером для випічки, поміщаємо нашу заготовку і прибираємо в холодильник на 3 години.
Як бачите, рецептів більше, ніж достатньо. Приготувати цукерки з помадною начинкою дуже легко.