Коптильня для риби своїми руками (саморобна): як зробити, на чому краще коптити

Копчена риба вважається вишуканим делікатесом поряд з м’ясом. І досвідчені рибалки часто коптять рибу. І коптильня для риби у них завжди є. Хтось його набуває в спеціальних торгових точках. Хтось створює самостійно. Другий варіант досить логічний. Оскільки магазинні агрегати з пристойною функціональністю коштують досить дорого.

Апарати можуть бути холодної (ХК) і гарячого копчення (ЦК). Для будь-якого виду копчення ні призначалася коптильня для риби, у неї завжди одні і ті ж складові:

• піддон для збору жиру,
• камера,
• гаки для риби,
• вогнищева зона.

Кардинально агрегати копчення між собою не відрізняються. Єдина відмітна риса – це дистанція від вогнищевої зони до камери. В коптильні ХК димохід знаходиться мінімум в метрі від камери. Коптильня для риби своїми руками – це справа не для новачка, хоча можна розібратися в питанні більш детально.

Питання по розмірам

За задумом створити коптильню спочатку вирішіть, які обсяги продуктів ви будете коптити і як часто відбуватиметься цей процес?

Якщо агрегат буде застосовуватися зрідка і коптитися будуть невеликі обсяги, можна спорудити дуже скромний за розмірами апарат. Для цього підійде звичайне залізне відро з щільною кришкою.

На його дно ставиться решітка. У ґрат повинні бути спеціальні прорізи. У кришці слід влаштувати димовідвід – просто робите один отвір. Виходить зручний мобільний агрегат. Його досить легко експлуатувати. Просто на дно під решітку сипте невелику кількість тріски або тирси. Ставте цю конструкцію на вогонь. Коли паливо буде тліти, можна нанизувати рибу на гаки. На копчення потрібно близько 40 хвилин.

Якщо у когось виникають труднощі зі створенням коптильного агрегату, то їм слід ознайомитися з різними кресленнями та фото подібних апаратів

Якщо ви бажаєте коптити рибу в серйозних обсягах, тоді ось на чому краще сконцентруватися:

• Знайти підходящу бочку. Відповідні вироби часто є в дачних господарствах. З неї усувається днище.
• Вибрати місце і викопати котлован діаметром 50 див. Підвести до нього канаву. Канава потім стане тунелем для відводу диму.
• З цегли створити фундамент. На ньому і буде ґрунтуватися ваш агрегат.
• Між бочкою і підставою грунтовно заповнюються всі щілини. Застосовується будівельна глина. Так ви не допустите великих теплових втрат.

Під час копчення закривайте котлован і димовідвід шифером. Можна для цієї мети задіяти і залізний лист.

У внутрішньому просторі бочки ставляться прути або решітки, причому на двох рівнях. Там буде розміщуватися риба. Апарат розташовується на цеглі або камені. Між ними утворюється вогнищева зона. Так створюється система для ГК. Якщо вогнище буде представлений як окрема піч, від неї до бочці буде йти димохід, це вже буде технологія ГК.

Огляньте свою ділянку на наявність зайвої металобрухту. І для створення коптильні підходять:

• газові балони,
• сталеві листи (сталь – нержавейка),
• старі бочки, мангали.

Ще можна задіяти цеглини. Осередком може бути відкрите полум’я багаття, вугілля або електронагрівачі.

Щоб полегшити творчий процес, можна побудувати роботу по одній з наступних схем:

Створення апарату холодного копчення

Такий апарат можна споруджувати, грунтуючись на наступний креслення:

А план робіт тут такий:

Придбайте щільний поліетилен. Вам знадобиться 2 м. Купити його можна в будівельному магазині. З цього матеріалу треба зробити мішок. І одна сторона рукава зашивається.

Визначтеся з місцем для коптильні. Оптимальна зона для неї має параметрами приблизно 1 кв. м., а також відрізняється хорошу рівністю. Тут в кожному куті вбийте кілки довжиною 2 м. В верхній стороні скріпіть їх поперечними балками. Конструкція повинна бути дуже стійка.

Також кілки з’єднуються діагональними прутами. Повинно вийти 2-3 ряди.

На ці прути розвісьте продукт, який попередньо підготовлений. Тушки не повинні торкатися один одного.

Раніше створений плівковий мішок акуратно натягніть на верх зробленої конструкції до її середини.

Засипте майданчик палаючим вугіллям і свіжоскошеної травою.

Опустіть плівку до землі. Притисніть її добре. Так в апараті утворюється вакуум.

Можете починати коптильний процес.

При потребі додайте сюди свіжої трави. У цьому вакуумі повинна зберігатися густа задимленість. Через три години цей мішок знімається. Риба добре провітрюється

Якщо є великі тушки, їх потрібно також закоптити і провітрити на наступний день.

Техніка ЦК

Спорудити портативну техніку ЦК можна, застосувавши металеві пластини. Для роботи вам знадобляться такі матеріали:

• Два металевих листа. Параметри кожного: 61 х 156,5 див. Щільність – 2 мм.
• Арматура.

Потрібні інструменти:

• Столярний кут.
• Болгарка.
• Зварювальна техніка.
• Рулетка.

Алгоритм робіт:

Один з цих листів ділиться на чотири однакові частини з квадратним перетином. Для різання використовується болгарка.

За крапельної методикою зварюються два аркуша. Між площинами має утворитися прямий кут. Це можна вирахувати столярним кутом. Всі інші сторони теж приварюються.

Стикові ділянки аркушів проварюються з внутрішньої сторони. Так у створюваного апарату буде оптимальна герметичність.

Застосуйте другий лист. З нього створюється дно конструкції. З нього просто вирізати шматок потрібних параметрів і міцно його привариваете до створеного раніше каркасу.

Створюється кришка. Застосовуються чотири смуги нержавіючої сталі. Для їх різання також задіюється болгарка. По габариту вони повинні перевершувати створений короб. Кришка приварюється і надівається на агрегат.

Всередині агрегату приварюється арматура в дві лінії. Це місця для підвішування риби.

Монтуються ручки.

На нижній частині конструкції ставиться піддон. Це місце скупчення соку і жиру. До нього приварюються стрижні.

Приклад готового апарату:

У цьому творчому процесі необхідно ґрунтуватися на кресленнях. З їх допомогою можна все грамотно продумати і оптимізувати витрати на придбання необхідних матеріалів.

Коптильня для риби. Похідна варіація

Багато любителі риболовлі з задоволенням взяли б з собою зручний легкий коптильний агрегат. Це дасть можливість коптити тільки що спійманий улов.

Можна зробити апарат з відра. Методика була описана вище. Можна зробити ще простіше з похідної коптильнею для риби:

У відро засипаються тирсу шаром в 1-2 див. На дистанції 10 см від відра ставиться решітка. На ній і закоптиться ваш улов. На відро ставиться кришка. Відро поміщається на вогонь. Поки відбувається копчення, кришку з відра не знімайте. Саморобна коптильня в дії.

Копчення починається тоді, коли з відра піде дим. Тут важливо стежити, щоб ваша похідна варіація коптильні не перегрівалася. Налаштовувати температурні показники можна, додаючи в полум’я дров і вилучаючи звідти вугілля. Зазвичай на копчення йде 30-40 хвилин. Після чого риба дістається і підсушується на свіжому повітрі. Міні-коптильня ж просто відмивається.

Дерево для копчення риби

Варіація для коптіння в домашніх умовах

Якщо вам хочеться в зимовий час копченої риби, а вибратися на природу або на дачу у вас не виходить, можна зробити варіацію коптильні для домашніх умов. Тут її основами можуть стати казан або традиційна гусятниця. Ця конусоподобная ємність дозволяє комфортно розмістити решітку і піддон без великої кількості кріплень.

Наявність вушок бажано не тільки на бічних сторонах, але і близько кришки. У кришці казана просвердлите отвір. Необхідний діаметр – 1 див. Через нього влаштується димар.

В нього вставити штуцер різьбленням у внутрішню сторону. Там він кріпиться гайкою. На верхньому закінчення ставиться щільна трубка, зроблена із гуми. Щоб кришка дуже щільно прилягала до ємності, потрібно влаштувати дірочки під болти, а також викласти паронітові прокладки. Ось як зробити коптильню своїми силами і без вкладень.

Приклад казана, перетвореного в коптильню:

У верхній стороні утворений штуцер, відвідний дим з кухні.

Також потрібно створити бляшаний лист, оснастити його бортами. У ньому буде накопичуватися жир. Деко розташовується так, щоб утворювався простір для попадання диму, що йде від тирси. Вони зазвичай кладуться на днище цієї ємності.

Після цих операцій можна підготувати решітку. На неї укладається рибна туша. Апарат розміщується на повільному полум’ї. Трубка опускається в 3-літрову банку з водою. Там знаходиться ще подібна трубка, вже виходить у вентиляцію або на вулицю. Так ви виключите задимлення в квартирі.

Версія на основі холодильника

Якщо де-то в вашому господарстві є старий радянський холодильник, на його основі можна створити чудову коптильню для багаторазового застосування.

Від холодильника береться лише корпус. У верхній його стороні влаштуйте отвір невеликого діаметру. Це місце для димоходу. А в кожній внутрішній бічній стороні монтуються поздовжні куточки – 3 штуки. Дистанція між верхніми цими елементами ідентична довжині рибної тушки. На ці куточки ставляться решітки, оснащені гачками.

На нижньому дуеті куточків розміщується піддон для жиру, що виходить з риби.

Такий апарат може працювати від електричної плитки, яка розміщується на його дні. Її потрібно накрити піддоном з паливом. Якщо дверцята є магнітна стрічка, це чудово. Так гарантується хороша герметичність

Покупні версії

Якщо ви все ж таки маєте намір придбати коптильню для риби, то не скупіться і купуйте хорошу техніку з довгим терміном служби і потужною функціональністю. Далі запропоновано кілька якісних моделей:

Модель з нержавійки. Переносна коптильня «Класик»

• Параметри: 50 х 30 х 30 см
• Вид копчення – ГК.
• Марка матеріалу – AISI-430, щільність – 2 мм.
• Водяний затвор відсутня.
• Число ярусів для решіток – 2.
• Є піддон для жиру.
• Вартість – 6500 руб.

Модифікація «Вільховий дим». Версія – «Фортуна»

• Параметри: 60 х 35 х 30 див.
• Вид монтажу – підлоговий.
• Вид копчення – ЦК
• Корпус створений з нержавіючої сталі, щільність – 2 мм.
• Наявність водяного затвору, піддон для жиру.
• В комплекті є чохол і кришка.
• Коштує такий апарат 8100 руб.

УЗБИ Дим Дымыч 01М

Це домашній апарат невеликих габаритів.

• Його місткість – 32 л – це обсяг коптильної ємності.
• Параметри цієї ємності: 42х34,5х35 см, маса – 3,7 кг
• Вид копчення – ХК, продукти коптяться за 5 -15 годин.
• Генератор диму створений з холоднокатаної сталі, щільність – 0,8 мм.
• Його параметри: 30 х 2 см, маса – 1,2 кг.
• Параметри компресора :
• Продуктивність – 2,5х2 л/хв.
• Тиск – 0,012 МПа.
• Потужність – 2,9 Вт.
• Вид харчування – система 220 – 240 Ст.
• Є з’єднувальний шланг довжиною 74 див.
• Скільки коштує? Від 2000 до 4000 рублів.

Висновок

Таким чином, створити самостійно коптильний агрегат для риби не важко. Огляньте своє ділянки на наявність непотрібних металевих виробів, з яких можна спорудити необхідний апарат. Можна зробити і компактну мобільну версію для вилазок на природу. Її можна спорудити прямо на риболовлі.

А якщо у вас є деякі складності з приготуванням риби на подібній техніці, можна скористатися таким прикладом рецепта.

З риби видаляються потрухи і зябра. Вона натирається сіллю. Залишають на півгодини. Потім тушка вимивається. Грунтовно висушується за допомогою серветок і слід на решітку на копчення.

Цей варіант приготування застосуємо на той випадок, якщо ви поспішаєте. Наступний – квапливості не терпить.

Очищається тушка. Для її натирання використовується сіль і спеції. Вона залишається мінімум на 24 години. За цей час вона вся просочиться сіллю і добавками і стане дуже ніжною.

Для копчення підходить тріска або стружка від вільхи. До них можна додати такі елементи:

• чорний чай – 1 щіпка,
• цукор – 1 шматочок,
• ялівець – кілька ягід.

А рибу кладуть скибочку лимона. Найкраща природна приправа.

На ґрати в першу чергу лягають дрібні гілочки яблуні, смородини та малини. На них розташовуйте рибні тушки. Копчення займе 20 хвилин. Насолоджуйтеся дуже смачним блюдом.