Багато про цю дивовижну рослину знають лише з книжок та Інтернету. Але її можна використовувати не тільки в їжу, але і для лікування простудних захворювань. Існує багато цікавих і смачних рецептів, як приготувати мариновану черемшу на зиму. Використовувати її можна як для салатів, гарнірів, так і в якості окремої закуски.
Черемша, маринована на зиму
З цієї оригінальної трави, званої ще і диким часником, можна заготовити на зиму прекрасну пікантну закуску до смаженого м’яса або риби. Готувати будемо з двократною заливкою смачним маринадом. Спробуйте, і ви неодмінно будете шанувальником цього маринованого часнику.
Час готування – 1 ч.
Порції – 1 л.
Інгредієнти Порції: –+1
- Черемша 1 кг (листя зі стеблами, свіжа)
- Вода 1 л.
- Оцет столовий 9% 70 мл.
- Сіль 1 ст. л.
- Цукор-пісок 2 ст. л.
- Лавровий лист 3 шт.
- Перець чорний мелений 4 шт.
Кроки 60 хв.
-
Ретельно з миючим засобом і у теплій воді промийте банки і кришки для маринування черемші і поставте їх на кухонне рушник.
-
Чисті банки і кришки стерилізуйте у великій каструлі з киплячою водою, покипятив їх протягом 10 хвилин.
-
Черемша – це дуже корисне рослини. Її можна їсти і маринованої, і свіжою, і у вареному і запеченому вигляді. Але продовжимо її маринувати згідно з цим рецептом.
-
Черемшу добре промийте в теплій проточній воді, тому що в цих рослинах знаходиться пісок і різний бруд. Перекладіть промиту черемшу у друшляк для видалення залишків води. Потім рослини дрібно нашаткуйте.
-
Нарізану черемшу щільно укладіть в підготовлені банки для консервації і прикрийте кришками.
-
Закип’ятіть в окремій каструльці чисту воду і цим окропом повністю залийте черемшу в баночках. Прикрийте баночки кришками і залиште на 5 хвилин, щоб черемша дала маринаду свої смак і аромат. Через 5 хвилин воду з баночок перелийте в ту ж посудину. Насипте в неї вказане в рецепті кількість цукру, солі, лаврового листа і горошин перцю. Поваріть маринад протягом 3 хвилин до кінця варіння додайте потрібну кількість оцту.
-
Гарячим маринадом залийте черемшу, заповнюючи баночки до верху, і відразу закатайте. Залиште черемшу на одну добу, перевернувши баночки і обгорнувши теплим пледом. Потім покладіть заготовку на зберігання.
-
Черемша промаринується вже через кілька днів, і її можна буде подавати до обіду, але найкращий смак вона придбає лише до зими.
-
Така черемша маринована дуже смачна не тільки як закуска, але і в складі різних салатів.
Приємного апетиту!
Класичний рецепт маринованої черемші
Черемша не має гіркотою і едкостью звичайних цибулі і часнику, а в ній містяться фітонциди у два рази активніше часникових. За цим рецептом ви можете замаринувати черемшу з повним збереженням її корисних властивостей.
Інгредієнти:
- Черемша – 3 великих пучка.
- Вода – 1 л.
- Сіль – 4 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Оцет 9 % – 4 ст. л.
Процес приготування:
Черемшу на 1 годину замочіть в холодній воді, щоб пішли пісок і бруд, потім ретельно промийте проточною водою. Обов’язково видаліть всі пошкоджені рослини, щоб не зіпсувати смак заготовки.
Чистий черемшу підсушіть на кухонному рушнику і поріжте шматочками довжиною до 5 див
У каструлі зваріть маринад із вказаного в рецепті кількості води, солі та цукру. Прокип’ятіть маринад протягом декількох хвилин, налийте в кінці оцет і потім охолодіть його до 35 градусів (теплий стан).
За цей час, поки маринад охолоджується, помийте баночки і кришки і стерилізуйте зручним для вас способом.
Просушену нашатковану черемшу компактно укладіть в підготовлені баночки.
Приготованим теплим маринадом повністю залийте заготовку в баночках.
Баночки прикрийте кришкою і поставте в темне прохолодне місце на 6-8 днів для бродіння.
За цей час періодично видаляйте плівку з поверхні.
Після закінчення цього часу долийте в баночки свіжий маринад, заповнюючи їх до верху, і закупорьте капроновими кришками.
Зберігайте черемшу, приготовану таким способом, тільки в холодному місці.
Подавайте такий часник до різних страв як закуску, а також можете додати будь-який салат.
Їжте на здоров’я!
Домашня черемша, маринована по-корейськи
За пропонованим рецептом ви приготуєте дивовижну закуску, яку можете їсти і з м’ясом, і з рибою, і з сиром, додати в салат і суп.
Інгредієнти:
- Листя і стебла черемші – 0.3 кг
- Морква – 1 шт.
- Часник – 1 зубок.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Корейська приправа – 1 ч. л.
- Рослинна олія – 4 ст. л.
- Винний оцет – 2 ст. л.
Процес приготування:
Черемшу переберіть, видаляючи пошкоджені рослини, ретельно промийте під проточною водою і просушіть кухонним рушником.
Потім листя наріжте у вигляді соломки, а стебла залиште цілими.
Морква помийте і наріжте по-корейськи з допомогою спеціальної терки.
Почистіть від лушпиння часник подрібніть на часничниці.
Нашатковані овочі складіть в окрему глибоку мисочку.
У чашку налити оцет, додайте сіль, цукор, подрібнений часник в зазначених у рецепті пропорціях, корейську приправу і все добре перемішайте.
Налийте до суміші рослинне масло і ще раз все змішайте.
Отриманий пряний соус додайте до нашаткованою в миску овочів. Акуратно змішайте овочі з соусом.
Черемшу щільно укладіть в сухі чисті банки.
Баночки з черемшею обов’язково стерилізуйте за загальноприйнятими правилами. Час стерилізації залежить від обсягу баночок з заготівлею (0,5-літрові баночки стерилізувати протягом 10 хвилин).
Банки закупорьте бляшаними кришками.
Зберігайте таку черемшу в холодному місці.
Приємного апетиту!
Черемша, маринована з журавлиною
Додавши в заготовку ягоди журавлини, ви можете значно скоротити час термічної обробки черемші. А якщо після заливки маринадом охолодити баночки прохолодною водою, то черемша прекрасно збереже свій зелений колір. Готуємо її з одноразової заливкою.
Інгредієнти:
- Черемша свіжа – 0.5 кг.
- Журавлина – 100 р.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Оцет 9 % – 2 ст. л.
- Насіння кропу і коріандру – по 1 трісок.
- Лист лавра – 2 шт.
- Чорний перець – 8 шт.
- Вода – 500 мл
Процес приготування:
Черемшу, або «ведмежа цибуля», перебрати, видаляючи пошкоджені і підсохлі рослини.
Потім її добре промити проточною водою і просушити на рушнику.
За цей час простерилізувати з допомогою мікрохвильовки необхідні баночки і прокип’ятити кришки закаточні.
Підготовлену черемшу нашаткувати шматочками завдовжки до 4-х див.
Нарізану черемшу щільно укласти в підготовлені банки, перекладаючи її ягодами журавлини.
В окремій каструлі зварити маринад з вказаного в рецепті кількості води, солі та цукру. Покласти в киплячий маринад горошки чорного перцю, насіння коріандру, кропу і листя лавра. Маринад поварити на маленькому вогні протягом 5 хвилин і вимкнути вогонь.
В баночки з черемшею налити столовий оцет з розрахунку 2 ст. л. на 1 літрову банку.
Налити в баночки гарячий маринад, заповнюючи їх повністю. Спеції з маринаду повинні потрапити в кожну баночку. Закатати консервацію кришками.
Баночки з маринованою черемшею охолодити в перевернутому вигляді без укутування або остудити під прохолодною водою.
Зберігати приготовану черемшу тільки в холодному місці.
Приємного апетиту!
Гостра заготівля маринованої черемші для гурманів
Цей рецепт призначений для любителів гострих пряних закусок. Ви приготуєте відмінну закуску до м’яса і можете додавати її в соус до різних страв. Готуємо зі стерилізацією.
Інгредієнти:
- Черемша – 0.8 кг
- Молодий часник – 3 головки.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Сіль і цукор – 6 ч. л.
- Чорний перець – 6 горошин.
- Столовий оцет – 100 мл
- Вода (бажано джерельна) – 1 л.
Процес приготування:
Спочатку промийте баночки і кришки для заготівлі і стерилізуйте зручним для вас способом. Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде 1,5 л заготовки, відповідно до якого виберіть кількість баночок.
Черемшу переберіть, добре промийте проточною водою і трохи просушіть на кухонному рушнику.
Потім наріжте на шматочки довжиною до 5 сантиметрів.
Почистіть від лушпиння часник. Кілька зубків (по 2 зубки на банку) залиште цілими, інші нашаткуйте тонкими слайсами.
У кожну чашку покладіть на дно по лавровому листку, горошини чорного перцю і розрізані на половинки зубки часнику.
Нарізану черемшу укладіть в банки, перекладаючи рослини пластинками часнику.
В окремій каструлі зваріть маринад з необхідної кількості води, цукру і солі. Маринад кілька хвилин прокип’ятіть і в кінці додайте столовий оцет.
Гарячим маринадом залийте черемшу в баночках і прикрийте кришками.
Баночки стерилізуйте в киплячій воді протягом 10 хвилин, потім загорніть і залиште на добу для охолодження в перевернутому вигляді і під теплим пледом.
Перенесіть охолоджені баночки на зберігання в темне холодне місце.
Їжте на здоров’я!
