Абсент в домашніх умовах

Абсент в домашніх умовах

Любителі елітного алкоголю воліють різноманітність в напоях. А людина з середнім фінансовим достатком з міцних алкогольних напоїв дозволяє собі горілку і недорогий коньяк. А з домашніх напоїв вибирає рецепт самогону. Якщо є бажання зробити що-небудь нове, спробуйте приготувати абсент в домашніх умовах.

Зміст

  • Історія
  • Трави для настоювання
  • Процес приготування
  • Абсент без перегонки
  • Як пити абсент
  • Історія

    Абсент в домашніх умовах

    Абсент — алкогольно-трав’яний напій. Основний його компонент — екстракт полину. Рецепт використовувався в медичних цілях за тисячу років до нашої ери. У своїх працях описують Гіппократ і Піфагор.

    У сучасному вигляді абсент з’явився в кінці XVII століття. Доктор Ордінер експериментував з травами. Він виявив траву полину, наполягав її на спирту з додаванням інших трав і спецій. В результаті йому вдалося зробити міцний спиртний напій, який застосовували для лікування хвороб.

    Зелена фея

    Основним дією абсент зобов’язаний полину, а саме речовині туйон, яке міститься в ній. Туйон — галюциноген, який при тривалому вживанні викликає залежність. Цей ефект абсенту і забезпечив йому назву «зелена фея». В одних країнах напій забороняють продавати, в інших законодавство регулює процентний вміст туйона.

    Трави для настоювання

    Абсент в домашніх умовах

    Якщо ви зібралися зробити абсент, то інгредієнти знайдете в аптеках і відділах спецій у магазинах. Якщо ви хочете бути впевненим у якості трав, заготовте їх самостійно.

    Назва рослини Опис Кількість Гіркий полин Збір проводять під час цвітіння, яке відбувається з кінця липня до початку серпня. Сприятливий час для збору припадає на 10 — 11 годин ранку. Заготівлю роблять в суху сонячну погоду. Акуратно зрізують суцвіття трави і верхні листки. Траву розкладають у тінистому, добре провітрюваному місці до повного висихання. 15 г Римська полин Рослина складно знайти в наших широтах. Натомість полину підходять чебрець, тархун або деревій. Трави заготовляють тим же способом, що і гіркий полин. 20 г Ісопу Напівчагарник, який все рідше зустрічається і в природі, і в продажу. Чебрець схожий на ісопу за смаком і запахом. 10 г Мелісса Садова рослина. Замініть його м’ятою або використовуйте обидві трави. 5 г
    Читайте також:
    Шоколадний торт з вишнею - 7 смачних рецептів

    Для настоянки вам знадобляться спеції:

    • аніс (насіння) 25 г;
    • бадьян (зірочки) 25 г;
    • фенхель 25 г;
    • коріандр 4 р.

    Процес приготування

    Абсент в домашніх умовах

    Приготування абсенту нагадує виробництво самогону. Після настоювання трав, їх переганяють. На виході рідина виходить прозорою, тому наступний етап — фарбування. Для остаточного розкриття смаку використовують старіння алкоголю. Рецепт має варіації: може містити іншу кількість інгредієнтів або пропускати один з етапів приготування.

    Спробуйте зробити абсент за класичною рецептурою 1872 року, після чого коректуйте рецепт напою під свій смак.

    Наполягання

    Трави очистіть від стебел. Якщо полин містить коріння, подрібніть їх у ступі. Римська полин, меліса, та ісопу знадобляться на етапі фарбування. Інші трави залийте невеликою кількістю води, щоб вона повністю вбралася. Після чого помістіть їх в банку і залийте 95% спиртом, з розрахунку 1 літр на вказану кількість трав.

    Рецепт передбачає наполягання, яке займає мінімум два тижні. Але чим більше часу, тим більшою мірою трави віддадуть в розчин свої ефірні масла. Якщо підтримувати у настою температуру близько 40 градусів і поставити гідрозатвор, то час настоювання скорочується в середньому до двох діб. За добу до закінчення настоювання, додайте в суміш 0,83 літра води.

    Перегонка

    Процес перегонки відбувається за допомогою дистилятора, який також використовується у виробництві самогону. Апарат можна зробити самостійно. Для цього вам знадобиться колба для настоянки, яку поміщають на водяну баню. До колбі за допомогою насадки приєднують холодильник Лібіха. У ньому конденсуються пари рідини, що переганяється. До холодильника приєднують два шланга: з подачею холодної води і відтоком нагрітої. Насадка закривається кришкою, замість якої можна використовувати термометр.

    У процесі перегонки перемішують трави. Це захистить їх від підгоряння. Підгорілі сировину додасть неприємний смак отриманого напою. Швидкість утворення дистиляту регулюють до 3 — 4 крапель в секунду. Перші 50 мл напою зливають. В них міститься метанол і небезпечні для здоров’я ефіри. Процес вважається завершеним, коли в колбі не залишилося рідини.

    Читайте також:
    Вегетаріанський бургер: 10 кращих рецептів приготування

    Отримуємо більше літра самогону з фортецею в межах 50 — 70%.

    Фарбування

    Щоб зробити абсент характерного кольору, додайте в нього трави, які залишилися для фарбування. Наполягайте напій ще два тижні. Після чого процідіть через фільтр або марлю без запаху.

    Старіння

    Приготування абсенту на цьому етапі закінчує свою схожість з виробництвом самогону. Як і всякий елітний алкоголь, абсент тим якісніше, чим більше часу пройшло з моменту його виготовлення. Через місяць смак напою стане м’якше, а придбає колір жовто-зелені відтінки. Це свідчить про те, що ефірні олії змішалися в єдиний букет.

    Абсент без перегонки

    Абсент в домашніх умовах

    Якщо рецепт абсенту самогону для вас здається складним, а зробити такий напій все-таки хочеться, приготуйте просту трав’яну настоянку на горілці. Цей рецепт відрізняється тим, що спочатку кілька днів настоюється тільки полин. Після чого розчин фільтрують і додають зазначені вище трави і спеції. Трави можна замінити м’ятою і шкіркою лимона. Напій витримують ще близько 10 днів, після чого фільтрують і обов’язково підсолоджують половиною склянки цукрового сиропу.

    Варіант настоянки з використанням лимона більш ароматний. Але в ньому присутні більше гіркоти.

    Як пити абсент

    Абсент за процентним вмістом алкоголю міцніше самогону. Пити його в чистому вигляді проблематично. Простий варіант вживання напою — з соком. Органічна «зелена фея» і в коктейлях.

    Класичний варіант вживання абсенту — з цукром. Шматок рафінаду занурюють в алкоголь, кладуть на спеціальну ложку і підпалюють. Розплавлений цукор стікає в ємність з абсентом.

    Якщо ви знаєте рецепт, то елітний алкоголь можна приготувати самостійно. Трохи часу і старанності — і ви будете хвалитися смарагдовим напоєм «зеленою феєю».

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Як Зробити...