Як Зробити…

Буженину часто вважають святковим блюдом, але люди, що стежать за раціональністю харчування, знаходять у ній відмінну альтернативу ковбас промислового виробництва. Особлива соковитість, якою може похвалитися буженина в мультиварці, разом з малими трудовитратами роблять її бажаним гостем як на святковому столі, так і в начинці для буденного сандвіча.

Варто зазначити, що для приготування підійде будь-яке м’ясо без кісток, у тому числі свиняче, яловиче, баранина або навіть індичка. Крім того, смачно вийде як приготоване філе, так і пропечену м’ясо з прошарком сала.

Одним з основних продуктів у списку, які необхідні для приготування буженини за даним рецептом, є часник. Звичайно ж, визначати конкретну кількість зубчиків будете ви у згоді з особистими смаками та уподобаннями. Одним з цікавих варіантів їх додавання в буженину є глибокий надріз у м’ясному філе, в якій ставиться цілий зубчик.

Секрет особливої соковитості і неймовірною ароматності бужены полягає в її маринуванні перед початком процесу приготування. Як правило, маринад роблять із суміші спецій і гірчиці, оливкової або соняшникової олії, соєвого соусу, вина або навіть квасу. Що стосується часу, необхідного для процесу маринування, то його тривалість залежить в першу чергу від виду м’яса з якої готується буженина. Наприклад, свинину можна залишити в маринаді на 20-30 хвилин, в той час як яловичині для цього може знадобиться 6 годин, а то і вся ніч.

Процес приготування буженини в мультиварці має багато переваг у порівнянні з духовкою або сковорідкою, так як в ній ця закуска завжди виходить дуже ніжною і відмінно прожарюється з двох боків. Відповідним режимом для приготування буженини, звичайно ж є функція “М’ясо”, однак якщо у вашій моделі мультиварки такої немає, то її досить успішно зможуть замінити такі режими як “Тушкування” і”Варка”, але найкраще “Смаження”.

Особисто я дуже люблю готувати буженину за цими рецептами. Адже це так зручно – її можна подавати нарізану тонкими скибочками як закуску, а можна просто покласти на бутерброд.Як говориться: “І в бенкет, і в світ, і в добрі люди!” Так що раджу всім хазяєчкам випробувати цей чудовий рецепт приготування буженини, так як на 100% впевнена, що ви залишитеся задоволені результатом.

Апетитна буженина зі сметаною в мультиварці

Інгредієнти :

• м’ясо (філе, вирізка) — 800-1000 г
• гірчиця негостра — 2 ст. л.
• сметана — 150 г
• крупноизмельченный чорний перець
• часник
• сіль
• фольга

Як приготувати:

1. М’ясо вимити і обсушити паперовими серветками. Для приготування буженини слід використовувати нежирну свинячу вирізку або філе м’яса птиці. Це може бути як великий шматок вагою до 1 кг, так і декілька дрібних частин. Важливо, щоб м’ясо лягало в чашу мультиварки одним шаром.

2. Часник подрібнити. Кількість часнику може змінюватись в залежності від бажаної насиченості аромату і гостроти страви. На 800 г м’яса використовується до 1 головки часнику. У цьому рецепті м’ясо не начиняється пластинками часнику, як при класичній підготовки м’яса для буженини, а лише натирається, що прискорює процес приготування та не відображається на ароматі.
   
3. Приготувати натирання: змішати сметану, гірчицю, часник, сіль і перець. Потрібно бути уважнішими з вибором гірчиці, щоб блюдо не вийшло надто гострим. Діжонська гірчиця додасть м’ясу особливо тонкий аромат.

4. Розмір фольги повинен дозволяти обернути м’ясо таким чином, щоб усі стики залишилися зверху, тоді сік, що виділяється при приготуванні, не витече в чашу і буде просочувати буженину. Частина суміші для натирання розподілити на аркуші фольги, так нижня частина м’яса теж буде покрита сумішшю.
   
5. За допомогою пензлика або ложки рівномірно покрити пряної натиранням м’ясо з усіх боків.
   
6. Викласти м’ясо так, щоб воно помістилося в чашу мультиварки, щільно обернути фольгою і акуратно покласти в чашу.
   
7. Мультиварку встановити на режим «мультиповар» (або будь-який підходящий по температурі), 120 0 C, час приготування залежить від обраного м’яса — від півтора годин для декількох невеликих шматків до двох годин для цілого шматка. Коли заданий час приготування закінчиться, потрібно вимкнути функцію підігріву і залишити буженину «дозрівати» як мінімум до повного охолодження чаші, а краще на 4-6 годин.
8. Пікантна буженина в мультиварці відрізняється м’якістю і особливою соковитістю в порівнянні з м’ясом, приготованим за класичним рецептом в духовій шафі.
   

Буженина з яловичини в мультиварці

Нагадаю, що яловиче м’ясо саме по собі робить буженину більш сухуватою у порівнянні зі свининою або навіть бараниною. Однак виправити такий стан справ дуже легко.

Достатньо лише замаринувати яловичину заздалегідь і вона за достатня кількість часу зможе пройнятися соками.

Інгредієнти:

• 700 г яловичого м’яса;
• 1 шт. Моркви;
• 2,5 ст. ложки соняшникової або оливкової олії;
• 2 ч. ложки гірчиці;
• 5,6 зубчиків часнику;
• 1 ч. ложка спецій на ваш розсуд;
• 1 ст. ложка солі.

Як приготувати:

1. Добре промийте під проточною водою, а потім просушіть яловиче м’ясо.
2. Морква почистіть і наріжте тонкою соломкою.
3. Відокремте лушпиння від зубчиків часнику і в яловичому філе зробіть за допомогою ножа досить глибокі надрізи. У них покладіть нарізану моркву, а також цілісні зубчики часнику.
4. У мисці змішайте всі необхідні інгредієнти для маринаду: соняшникова або оливкова олія, сіль, гірчицю і приправу для м’яса. Цим маринадом обмажте яловиче м’ясо, загорніть в харчову плівку і залиште на 60 хвилин і більше.
5. Іншу частину соняшникової олії перелийте в мультиварочную чашу і викладіть в неї вже добряче промаринованную яловичину.
6. Виберете режим “Випічка”, прожаривая м’ясо на кожній стороні по 20 хвилин.
7. Потім увімкніть режим “Гасіння” і залиште його не відкриваючи кришку готується ще 1,5 години.

Буженина з свинячого м’яса в мультиварці

Дивовижний своєю простотою рецепт допомагає правильно приготувати буженину з свинини, яка б відрізнялася соковитістю, ароматностью і аппетитностью.

Інгредієнти:

• 1 кг свинячого м’яса;
• 6-8 часникових зубчиків;
• 1 склянку кип’яченої води; суміш спецій на ваш розсуд;
• сіль.

Як приготувати:

1. М’ясо ретельно промийте під проточною водою і просушіть.
2. Зробіть у свинині глибокі надрізи і вкладете в них почищені зубчики часнику.
3. Свиняче м’ясо натріть сіллю і спеціями.
4. У мультиварочную чашу налийте олію і обсмажте на ньому свинину з обох сторін використовуючи режим “Смаження”.
5. Коли м’ясо придбає рум’янець, його необхідно дістати з мультиварочной чаші і загорнути у фольгу.
6. Потім згорток тому помістіть в чашу, додатково заливши його однією склянкою води.
7. Продовжуйте готувати буженину ще протягом 60 хвилин з допомогою режиму “Гасіння”.

Таким чином, ваша неймовірно смачна закуска з яловичого мису вже готова. Приготувати буженину за таким рецептом не складе труднощів навіть молодій господині, яка поки ще не дуже знайома з усіма секретами кухні. Думаю, що спробувавши її одного разу зробити, ви настільки любите буженину, що це стане невід’ємною частиною вашого мало не щоденного раціону. Так що пробуйте і насолоджуйтеся таким легким і нескладним процесом приготування буженини в мультиварці!

Приємного всім апетиту!

Рекомендуємо подивитися ще один відео рецепт по темі:

Увага! На відео зовсім інший рецепт!