Бурбон — історія напою, міцність і колір аклоголя

Алкогольний напій бурбон був винайдений досить давно. Він з’явився в 18 столітті, а його склад і технологія виготовлення неодноразово змінювалися з того часу. На сьогоднішній день він має світову популярність і є національним напоєм США.
У статті:

  • Традиційний бурбон – який він?
  • Історія походження бурбона
  • Різновиди бурбона
  • Користь і шкода бурбона

Традиційний бурбон – який він?

Свою назву алкоголь отримав завдяки місцем його виготовлення – один з округів штату Кентуккі, розташованого на півдні США. А, в свою чергу, округ штату Кентуккі названий так за прізвищем відомих аристократів з Франції. Не позбавлена логіки й інша версія, згідно з якою напій був названий «бурбоном» в силу того, що він користувався найбільшим попитом на Бурбон-стріт (Новий Орлеан).

Бурбон — історія напою, міцність і колір аклоголяБурбон-стріт (Новий Орлеан)

Колір бурбона має насичені темно-золотисті або бурштинові відтінки. Це сорт віскі, для якого неприйнятне використання барвників, а фортеця бурбона повинна бути не менше 40%.

Технологія виготовлення схожа з віскі, однак головна відмінність бурбона від віскі полягає в сировині. Він проводиться на основі кукурудзи з додаванням інших зернових культур. Законодавство визначає цей алкоголь на відповідність наступним пунктам:

  • виготовлений в США;
  • брага, на основі якої проводиться напій, що складається з кукурудзи не менш, ніж на 51%;
  • проходить процедуру витримки у бочках з білого дуба, які не використовуються вдруге;
  • вміст спирту від 80% після дистиляції;
  • фортеця готового напою від 40%.
  • Скільки градусів має бурбон насправді? Традиційні сорти якісного напою можуть досягати 51%, однак найчастіше фортеця становить 43%.

    Бурбон — історія напою, міцність і колір аклоголяОсновні відмінності традиційного європейського, наприклад, шотландського віскі від бурбона починаються на етапі виготовлення сусла. Тут процеси солодження ірландського або шотландського віскі замінені тепловою обробкою подрібнених кукурудзи і злаків. Після чого отримана маса зброджується.

    Також серед особливостей виробництва бурбона – використання обпалених зсередини бочок з дуба, де напівготовий напій необхідно витримувати не менше двох років. На сьогоднішній день існує безліч різних способів перегонки алкоголю, а також величезне число варіацій при додаванні злакових культур для приготування сусла. Це дозволяє надати напою індивідуальні смакові і ароматичні якості.

    Історія походження бурбона

    Бурбон — історія напою, міцність і колір аклоголяПоходження американського віскі відносять до часу освоєння континенту переселенцями з території Європи. Саме вони привезли з собою рецепт знайомого їм спиртного – віскі. Однак на території Нового Світу не було достатньої кількості ячменю, на основі якого роблять традиційні сорти, зате кукурудза виростала в Америці досить добре.

    Початок його виробництва відноситься до кінця 18 – початку 19 ст. До 1821 році відносять першу збережену рекламу цього напою, який називався «бурбоном». Достеменно відомо, що американський віскі почали робити набагато раніше – в кінці 80-х років 18 століття. Коли священнослужитель Елайджа Крейг приготував це спиртне для парафіян. Не секрет, що в той час, алкоголь використовувався як ліки.

    Бурбон — історія напою, міцність і колір аклоголяСпочатку цей напій виготовляли без заключного етапу – витримки. Цей напій був прозорим, за що і отримав назву «Біла собака». Пізніше його стали витримувати, в результаті чого він і придбав новий смак. Ще через деякий час стала застосовуватися технологія випалу дубових бочок. Просто в певний момент для витримки напою не було іншої тари, крім бочок з-під риби. Щоб усунути характерний запах, бочку зсередини натерли жиром і поклали сіно, яке підпалили. Так вдалося не тільки позбутися від рибного запаху, а також домогтися нового смаку напою.

    Першу винокурню заснували в кінці 18 століття, проте технологію виробництва бурбона постійно вдосконалювали, остаточний рецепт був затверджений в 30-ті роки 20 століття. А в 1964 р. на законодавчому рівні, в США було визначено поняття бурбона і вимоги, яким повинен відповідати якісний напій. Він набув статусу національного.

    На сьогоднішній день бурбоном може вважатися напій, який був проведений не лише в штаті Кентуккі, а на всій території американського держави. У той же час найбільша кількість цього алкоголю виробляють у південних регіонах (у тому Кентуккі).

    Різновиди бурбона

    Існує дві основні класифікації алкогольного напою бурбон. Перша – Straight, що в дослівному перекладі означає «прямий». Друга категорія отримала назву Blended, тобто купажований. Залежно від складу розрізняють наступні різновиди:

    Бурбон — історія напою, міцність і колір аклоголяStraight Bourbon

    Straight Bourbon – «Прямий бурбон». При виробництві цього напою повинні використовуватися тільки нові дубові бочки, а змішування сортів і додавання інших спиртів неприпустимо. Також неприйнятно для прямого бурбона наявність ароматизаторів;

    Бурбон — історія напою, міцність і колір аклоголяBlended

    Blended – для цього напою характерне змішування сортів, в даному випадку можливе додавання інших спиртів. Іноді виробники застосовують подібні технології змішування в цілях мінімізації витрат на виготовлення, що може негативно позначитися на якості готової продукції;

    Бурбон — історія напою, міцність і колір аклоголяBlended Bourbon Whiskey

    Blended Bourbon Whiskey – являє собою різновид, технологія виробництва якої передбачає змішування декількох видів алкоголю бурбон. При цьому частка прямого бурбона повинна бути від 51%. Завдяки подібному змішування виробники отримують нові оригінальні види напоїв з приємним смаком і ароматом;

    Бурбон — історія напою, міцність і колір аклоголяAmerican Blended Whiskey

    American Blended Whiskey – різновид напою, що отримується завдяки змішуванню бурбона з житнім віскі;

    Бурбон — історія напою, міцність і колір аклоголяHoney

    Honey — тобто медовий. Є оригінальною різновидом. Для цього напою характерні більш м’який смак, особливу післясмак і тонкий медовий аромат;

    Бурбон — історія напою, міцність і колір аклоголяBarrel proof

    Barrel proof – відрізняється особливою міцністю;

    Бурбон — історія напою, міцність і колір аклоголяDiluted

    Diluted – фортеця такого сорту менше 40%.

    Користь і шкода бурбона

    Як зазначалося вище, напій застосовували в медичних цілях. Саме під виглядом «ліки» можна було придбати цей напій в аптеках під час дії на території США сухого закону.

    Користь напою при вживанні в малих дозах полягає в здатності розширювати судини, тим самим сприяючи зниженню артеріального тиску. Тому бурбон можна вживати в профілактичних цілях для запобігання серцево-судинних захворювань. Також він корисний при неправильній роботі травного тракту, сприяє розрідженню жовчі. Бурбон може використовуватися в якості основи для приготування настоянок.

    Бурбон — історія напою, міцність і колір аклоголяНегативний вплив на організм може проявлятись при зловживанні цим алкогольним напоєм або у разі індивідуальної непереносимості. Він протипоказаний особам, що не досягли повноліття, вагітним і годуючим жінкам.

    В цілому бурбон є не просто різновидом віскі, а напоєм, який відрізняється індивідуальним неповторним смаком і ароматом. Саме завдяки цьому він і здобув світову популярність. У той же час, щоб відчути обіцяні відчуття від вживання, а також належно його оцінити, необхідно ретельно поставитися до його вибору, щоб придбати якісний і витриманий згідно технології алкоголь.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь