Вітаю вас! Сьогодні пропоную вам поговорити про те, які існують хитрощі на кухні!
На початку головна порада — чим би ви не займалися, робіть це з любов’ю, і тоді результат напевно буде вдалим. А щоб відчувати себе ще більш впевненими на кухні, скористайтеся перевіреними кулінарними порадами шеф-кухарів.
Візьміть на замітку ці цінні підказки, і ви зможете створювати справжні гастрономічні шедеври. Причому робити це легко і з неприхованим задоволенням!
Корисні поради для кухні
- Якщо страви потрібно додати легкі часникові нотки, але є небезпека переборщити з запахом, натріть посуд зрізом зубчики часнику, перш ніж покласти туди їду. Ця рада застосуємо майже до будь-якого салату (за винятком відверто солодких варіантів), до багатьох видів гарячого, гарнірів і навіть до пирогів і піцу!
- Є гідне кулінарне застосування пива: цей напій разом з соєвим соусом стане чудовим маринадом для м’яса. До речі, невелика кількість темного пива, доданого при гасінні овочів, зробить навіть звичайне овочеве рагу вишуканим на смак.
- Якщо ви випадково пересолили суп, не варто впадати у відчай! Помістіть в марлю крупу і занурте її в суп. Крупи при варінні просто вбере в себе зайву сіль. Найкраще вбирає сіль білий рис — особливо круглий.
- Щоб печінка не була жорсткою, соліть її тільки в самому кінці приготування.
- Якщо пригорає тільки верх пирога, накрийте його вологим паперовим рушником.
- Щоб зварити рис сліпуче білого кольору, додайте у воду під час варіння 2-3 краплі оцту.
- При нарізці вареного яйця жовток кришиться і липне? Просто занурте ніж у прохолодну воду.
- Щоб бульйон вийшов красивим і прозорим, киньте в нього шматочок льоду і доведіть до кипіння.
- Не накривайте квасоля при варінні, і тоді вона не потемніє.
- Щоб фарш вийшов смачніше, більш ароматним і соковитим, дрібно натріть сиру цибулю або трохи сирої картоплі і додайте у фарш. У сезон кабачків картоплю можна замінити дрібно натертим кабачками.
- Яловичина вийде м’якою і ніжною, якщо замаринувати її в майонезі на 30-40 хвилин перед готуванням. Не гірше діє і молоко (кефір, сироватка).
- Щоб з баклажана пішла гіркота, наріжте його, посипте сіллю і дайте постояти. Потім злегка відіжміть, і обов’язково промийте холодною водою.
- Мигдаль буде легше очистити, якщо занурити його в окріп на 2-3 хвилини, а потім помістити в холодну воду.
- Щоб з сметани вийшов ідеальний крем, додайте в неї сирий білок при збиванні.
- Киньте кілька крупинок солі в мелену каву перед приготуванням, і смак улюбленого напою стане яскравішим. До речі, сіль робить більш виражений смак будь-яких страв — навіть солодкої випічки.
- Змастіть м’ясо медом, сумішшю коньяку і води або гранатовим соком, щоб отримати апетитну, рум’яну і хрустку скоринку.
- Додайте при варінні в м’ясний бульйон промиту бананову шкірку, і м’ясо буде більш м’яким.
- Обваляйте нарізані шматочки яблук для шарлотки в борошні, щоб вони потім не збивалися в купу, а красувалися окремими апетитними шматочками.
- Спробуйте використовувати подрібнені горіхи замість звичних сухарів для панірування, вийде смачніше. Крім того, смак буде вишуканим, а блюдо придбає приємний горіховий аромат.
- Смак буде більш насиченим, якщо перед подачею гарячої страви підігріти тарілку, а перед подачею холодного — охолодити.
- Завжди давайте приготовленого м’яса час охолонути — тоді воно знаходить всю повноту смакових якостей.
- Вінегрет вийде смачніше, якщо додати в нього столову ложку кип’яченого молока і щіпку цукру. Спробуйте так само варіант з готовою гірчицею і меленим чорним перцем.
- Щоб не помилитися з кількістю солі, частіше пробуйте страву на смак. Це також допоможе з’ясувати ступінь готовності продуктів. А взагалі професіонали солять страву в самому кінці готування — так важче помилитися. Наприклад, якщо готувати жирний суп і знімати пробу на сіль під час варіння, то ви будете пробувати спливаючий на поверхню жир і він завжди буде здаватися вам недостатньо солоним, в той час як сам суп може бути вже пересолений.
- Щоб суп вийшов більш апетитним, так і корисним теж, перед зняттям з вогню, додайте в нього трохи морквяного соку.
- Слідкуйте за тим, щоб ножі завжди були гострими. Дивно, але саме в цьому випадку вірогідність отримати травму при нарізці продуктів буде мінімальною, а сама готування стане більш швидкою і приємною.
- Ідея додати трохи ванілі в овочевий салат може здатися дивною, але це дійсно смачно! Ваніль може прикрасити і м’ясні страви — якщо страшно експериментувати відразу на м’ясі, почніть з соусів до нього.
- Замість солі і оцту частіше використовуйте сік лимона. Цитрусовий присмак не завадить будь-яких страв, а їжа стане більш корисною. Аналогічно можна застосовувати і сік апельсина. Так, звичайний салат з буряком, приправлений додатково апельсиновим соком, перетвориться в кулінарний шедевр.
Також на нашому сайті ви можете прочитати: що можна приготувати з допомогою блендера.
Джерело.