Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково

Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково

Бризол — досить відоме блюдо. Якщо пошукати в інтернеті, можна знайти безліч рецептів його приготування. Але, в даному випадку, бризол представлена в своєму справжньому вигляді, а саме приготовлена з м’ясного фаршу.

Приготування страви досить трудомісткий процес і складається з безлічі етапів. Спочатку готуються інгредієнти, далі начинка, потім соус, але між усіма кроками існує ще ряд дій, які необхідно буде виконати.

Це блюдо підійде на кожен день, а також і на свято. Але треба врахувати, що на його приготування знадобиться багато часу. До речі, з цим рецептом можна експериментувати як завгодно. Фарш може бути будь-який, аж до баранячого. Начинка теж може бути різною, за індивідуальним смаком. Наприклад, для начинки можна використовувати помідори, сир, макарони, картоплю та багато іншого.

Брізоль із фаршу рецепт від нашої читачки

Інгредієнти Порції: –+6

  • Фарш кг.
  • Куряче яйце 13 шт.
  • Цибуля 2 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Часник за смаком
  • Гриби великі-4 шт.
  • Борошно 2-3 склянки
  • Олія рослинна
  • Вершки 150 гр.

Кроки 60 хв.

  • Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково Овочі помити, почистити. Поставити варити 4 яйця для начинки. Для начинки порізати цибулю півкільцями, гриби порізати навпіл і вздовж ніжки, також півкільцями. Підсмажити цибулю до золотистого кольору і додати до нього гриби. Обсмажувати на середньому вогні, поки гриби не притушатся і не дадуть сік.
  • Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково Поки готуються гриби, другу цибулину порізати дрібним кубиком, моркву натерти на середній тертці, за смаком часник потерти. Підготувати борошно, фарш посолити, за бажанням додати яйце, добре перемішати.
  • Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково Посипати борошном стіл, зробити з борошна невелику гірку. З фаршу сформувати кульки, в даному випадку вийшло 8 шт Підготувати 8 сирих яєць, глибоку тарілку для збивання яєць і плоску для викладання млинця з фаршу.
  • Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково Збити одне яйце, вилити в плоску тарілку, рівномірно розподіливши. Покласти кульку з фаршу на гірку з борошном, пальцями приймати рівномірно з усіх боків, періодично перевертаючи.
  • Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково Акуратно розкачати качалкою блін, розміром з сковорідку і приблизно в 1см. шириною.
  • Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково Далі треба цей млинець помістити на качалку. Для цього качалку докласти зверху фаршу, взяти обома долонями качалку, великими пальцями підняти край млинця і прикласти до качалку, та технічним рухом повернути качалку так, щоб на ній виявився млинець з фаршу.
  • Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково Далі цей млинець акуратно перекладаємо в тарілку зі збитим яйцем.
  • Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково Далі акуратно вливаємо млинець з яйцем на попередньо розігріту сковорідку з рослинним маслом.
  • Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково Обсмажуємо з обох сторін, викладаємо на порожню тарілку, і, поки гарячий млинець, закручуємо в рулет. Таким чином буде легше нафарширувати бризол.
    Не забуваємо про конвеерность процесу: поки смажиться блін, збиваємо яйце, виливаємо на плоску тарілку, розкачуємо млинець з фаршу, як сказано вище. Не забуваємо підсипати борошна для розкачування кульок, і, якщо тарілка сильно забруднилася в борошні, замінити або помити і витерти насухо.
    Отже, напівфабрикати для бризолей готові, для начинки змішуємо варені, різані яйця з грибами, солимо, перчимо, хто любить посочнее, можна додати майонез.
  • Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково Начиняємо готові рулети. Закручуємо. Кип’ятимо воду.
  • Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково Готуємо вершковий соус. Він готується дуже просто і швидко. Для цього обсмажується цибуля з морквою, хто любить, додаємо часник. Посипаємо борошном, приблизно 2 їдальні ложки. Заважаємо, обсмажуємо, додаємо кип’яченої гарячої води, до утворення середньої густоти соусу, все ретельно вимішуємо, тушкуємо приблизно хвилин 10. Додаємо вершки, тушкуємо хвилин 5.
  • Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково Збиваємо все в кухонному комбайні або блендером, як зручно. Протушиваем ще хвилин 5 і все, соус готовий.
Читайте також:  Прості страви з тонкого лаваша: три незвичайних рецепта

Подаємо смачні бризол з соусом.Приємного апетиту!

Рецепт брізоль із свинячого фаршу

Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково

У перекладі з французької мови, бризол означає ─ обсмажений в яйці. Брізоль це котлета, приготовлена з будь-якого фаршу: м’ясного або рибного в яєчної оболонці. За зовнішнім виглядом, страва представлено у вигляді рулету з начинкою, підставою для якої є фарш, а додатковими інгредієнтами можуть бути мариновані огірки, гриби або інші овочі.

Інгредієнти:

  • М’ясний фарш або м’якоть свинини ─ 500 р.
  • Ріпчасту цибулю ─ 1 штука.
  • Часник ─ 2 зубці.
  • Соєвий соус ─ 1 ст. л.
  • Сіль ─ за смаком.
  • Мелений перець ─ за смаком.
  • Куряче яйце ─ 4 шт.
  • Борошно пшеничне ─ 100 р.
  • Рослинна олія ─ 50 мл

Процес приготування:

  • М’якоть свинини пропустити через ніж м’ясорубки двічі.
  • Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно нарізати і додати до фаршу, пропустити через прес. До суміші додати одне куряче яйце і соєвий соус. Додати сіль і перець за смаком.
  • М’ясну масу добре перемішати, відбити фарш, як на котлети, щоб він не розсипався. Накрити масу харчовою плівкою і відправити в холодильник на 15-20 хвилин
  • Фарш розділити на 3 рівні частини, виходячи з розміру сковороди, розкачати його руками в плоску корж, товщиною не більше 1 сантиметра. Обваляти в борошні як на котлети.
  • Одне яйце збовтати разом з борошном і опустити в нього корж. Нахилити тарілку і вилити яєчну суміш на сковороду, розігріту з рослинною олією з боку яйця.
  • З іншими м’ясними рулетами вчинити по аналогії.
  • Отриманий бризол потрібно згорнути в рулет відразу, поки він гарячий, в іншому випадку на рулеті вийдуть тріщини.
  • Блюдо обсмажується тільки з одного боку, а потім відправляється в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин Для подальшого приготування.
  • Готовий брізоль викладають на блюдо для подачі і розрізають на порційні шматочки.
  • Рулет подають на стіл з гарніром із сезонних овочів і свіжою зеленню.
  • Приємного апетиту.

    М’ясний брізоль із солоними огірками

    Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково

    М’ясний брізоль із солоними огірками подається зі сметанно-часниковим соусом. Це блюдо можна віднести до розряду класичних французької кухні. Начинку можна змінювати на будь-які продукти. Рецепт гармонійно поєднується з м’ясом, сиром, грибами та іншими овочами.

    Інгредієнти:

    • Фарш м’ясний ─ 400 р.
    • Ріпчасту цибулю ─ 1 шт.
    • Сіль ─ 1 ч. л.
    • Часник ─ 3 зубці.
    • Огірки мариновані ─ 2 шт.
    • Рослинна олія ─ для смаження.
    • Сметана ─ 100 р.
    • Чорний мелений перець ─ за смаком.
    • Молоко ─ 5 ст. л.
    • Яйця ─ 4 шт.

    Процес приготування:

  • Процес приготування бризол з фаршу з солоними огірками варто починати з приготування соусу. Для часникового соусу в окремій посудині змішують сметану, пропущений через прес часник, сіль і чорний мелений перець. Масу добре перемішують і відправляють в холодильник на кілька годин. За цей час всі компоненти можуть з’єднати свої смаки разом.
  • Мариновані огірочки нарізають дрібними кубиками.
  • М’ясний фарш ретельно вимішати в глибокому посуді, додати до нього перець, сіль і пропущений через прес часник. Фарш вимішувати до тих пір, поки він не стане еластичним. Його варто додатково відбити руками в чаші.
  • Кількість фаршу потрібно розділити на 4 рівні частини. З кожної з них потрібно скачати щільний кульку. Оберніть його харчовою плівкою і розкачати колом, з діаметром близько 15 див.
  • Страва французької кухні не терпить поспіху, тому краю бризолей потрібно обережно підрівняти руками, щоб коло вийшов рівним.
  • В окремий посуд розбивають яйця, додають трохи молока, солі і розмішують складу виделкою.
  • Перераховані компоненти для кляру, розраховані на всі чотири рулету.
  • На сковороду з розпеченою олією виливають яєчну суміш, зверху викладають з кулінарної плівки фарш.
  • Отримане блюдо обсмажують на середньому вогні 10 хвилин, після того як яйце схопитися.
  • Після того як бризол перевернуть, його смажать на невеликому вогні під закритою кришкою.
  • Після готовності бризол перекладають на блюдо, зверху обмазують соусом. На один край викладають мариновані огірки і згортають блюдо в рулет.
  • За цією ж методикою готують інші 3 рулету.
  • Після готовності всіх бризолей, викладають на блюдо для подачі, нарізають порціонними шматочками.
  • Читайте також:  Як зберегти часник до весни в квартирі: особливості, поради

    Брізоль може бути страв повсякденного меню або прикрасою святкового столу ─ все залежить від рішення господині.

    Ніжні брізоль із курячого фаршу

    Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково

    Для бризолей можна використовувати будь фарш ─ все залежить від уподобань. Технологія приготування при цьому принципово не зміниться, куряче м’ясо приготуватися трохи швидше. Основну роль у страві, грає оболонка з яєчного омлету.

    Інгредієнти:

    • Курячий фарш ─ 400 р.
    • Яйце куряче ─ 5 шт.
    • Борошно ─ 1 ст.
    • Молоко ─ 50 мл
    • Сметана ─ 1 ст.
    • Сир твердий ─ 300 р.
    • Майонез середньої жирності ─ 25 р.
    • Ріпчасту цибулю ─ 1 шт.
    • Спеції ─ за смаком.
    • Сіль ─ за смаком.
    • Рослинна олія ─ для смаження.

    рецепт приготування

  • Приготування страви під назвою бризол, завжди починається з випічки омлетных млинців. Для їх приготування в миску вбивають курячі яйця, збивають їх віночком або міксером до утворення пишної піни. Додають трохи солі, всипають всі використовувані спеції, мелений перець. Рекомендується використовувати куркуму, яка додасть страві яскравості.
  • Після додавання всіх спецій яйця потрібно обережно перемішати віночком, намагаючись зберегти піну. Поступово в яєчну суміш потрібно додавати молоко, постійно помішуючи.
  • Останнім етапом приготування млинців для бризол, буде додавання просіяного через сито пшеничного борошна, без грудочок.
  • Сковороду відправити на плиту і влити в неї невелику кількість рослинного масла. Обсмажувати французькі омлетные млинці краще на рафінованій соняшниковій олії. Млинцеве тісто потрібно виливати ополоником.
  • Млинці обсмажують протягом двох-трьох хвилин з обох сторін. Їх потрібно обережно перевертати, за допомогою дерев’яної лопатки, щоб не прорвати і не пошкодити.
  • За подібною методикою обсмажують всі млинці, до закінчення млинцевого тесту.
  • Поки млинці будуть охолоджуватися, потрібно зайнятися приготуванням начинки для бризолей. Для цього використовується курячий фарш, в який додають спеції у вигляді з ріпчастої цибулі, чорного меленого перцю і солі.
  • Від цибулі залежить соковитість фаршу, тому його потрібно подрібнити Як можна дрібніше, натерти на тертці або пробити блендером.
  • Щоб бризол, приготовлені в духовці вийшли соковитими, потрібно додатково приготувати сирно-вершковий соус. Для його приготування в окрему миску вливають сметану, додають тертий сир, часник і спеції. Основну масу сиру додають сметану і ретельно перемішують.
  • Соус перемішують і приступають до формування бризолей. Омлетный блін змащують курячим фаршем, на нього наносять сметанний соус. Млинці згортають трубочкою, укладають на деко з пергаментним папером.
  • Поверх бризол посипають невеликою кількістю тертого сиру, який в духовці зарум’яниться і прийме вид сирної скоринки.
  • Страви відправляє запікати в духовку, розігріту до 180 градусів на 20 хвилин.
  • Читайте також:  Користь квасу: чим корисний для організму, шкідливий для здоров'я, можна вагітним і дітям

    Брізоль із м’ясним фаршем і грибами

    Брізоль із фаршу — 5 рецептів з фото покроково

    Брізоль не можна назвати окремим блюдом, тому що це омлет, в який загортаються різні начинки, наприклад: гриба, шинка, риба. Різноманіття варіантів приготування вийшло в процесі експериментів. Наприклад, якщо класичний варіант приготування бризолей доповнити грибами вийде новий рецепт.

    Інгредієнти:

    • Фарш ─ 500 гр.
    • Куряче яйце ─ 5 шт.
    • Молоко коров’яче ─ 150 мл.
    • Печериці ─ 200 р.
    • Жирна сметана ─ 4 ст. л.
    • Цибуля ─ 1 шт.
    • Твердий сир ─ 100 гр.
    • Зелень свіжа ─ за смаком.
    • Сіль ─ за смаком.
    • Спеції ─ за смаком.

    Процес приготування:

  • Процес приготування французьких млинців з начинкою з грибів і фаршу починають з приготування самих омлетных млинців. Молоко з’єднують з яйцями, додають сіль і перець за смаком.
  • На розігрітій сковороді, з додаванням невеликої кількості рослинного масла, обсмажують 3-4 омлетных млинця середньої товщини. Млинці перекладають на окремі тарілки до повного охолодження.
  • Печериці промивають під проточною водою, видаляють з них зайву воду. Гриби нарізають тонкими пластинками, обсмажують на рослинному маслі.
  • Після того як з грибів віддалитися волога, до них додають подрібнену ріпчасту цибулю, продовжують смажити страва до повної готовності.
  • В окремому посуді змішують м’ясний фарш з будь-якими прянощами і спеціями.
  • Щоб фарш вийшов м’яким, до нього можна додати трохи води або молока. Це потрібно щоб його можна було рівномірно розмазати по млинцю.
  • Щоб бризол вийшов соковитим, кожен шар фаршу варто змащувати сметаною, майонезом або спеціальним соусом.
  • Для приготування соусу використовують сметану з подрібненою зеленню.
  • Для формування бризол, на омлетный млинець викладають фарш, товщиною не більше пів див. На фарш наносять сметанний соус або майонез. Зверху на соус викладають прожарені і охолоджені гриби з цибулею.
  • Брізоль згортають у формі рулетика і перекладають у форму для випікання, змащену рослинним маслом.
  • Посипають зверху тертим на дрібній тертці твердим сиром.
  • Блюдо для випічки відправляють в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
  • При подачі готову страву рекомендують прикрасити свіжою зеленню, подавати на стіл з овочами або іншим гарніром.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь