Біляш — це вигідне поєднання м’якого тіста і соковитого м’яса. Такі м’ясні пиріжки відрізняються рум’яною і хрусткою скоринкою. Блюдо виходить незвичайно смачним і ароматним, від нього складно відмовитися, але всі ці умови дотримуються тільки, якщо він приготовлений вдома. Приготувати біляші можна на основі простого дріжджового тіста, кращої начинкою є свинина і ріпчасту цибулю. Біляші являють собою круглі булочки з м’ясом, які робляться як на дріжджовому, так і на бездрожжевом тесті. Їх можна приготувати на сковороді або запекти в духовці.
Домашній варіант приготування біляшів
Біляш – це просте блюдо, яке може стати повноцінним обідом. Їсти їх на вечерю – не слід, вони досить жирні. Господині рідко готують біляші будинку, тому що це не так просто: потрібно приготувати соковиту начинку і м’яке тісто, але не все так складно.
Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 15 шт.
Інгредієнти Порцій: – +
- Борошно 1 кг
- Сухі дріжджі 15 гр.
- Вода 250 мл
- Молоко коров’яче 1 стакан
- Сіль 1 ч. л.
- Цукор-пісок 1 ст. л.
- Яйце куряче 1 шт.
- Олія рослинна 4 ст. л.
- Фарш 1 кг
- Цибуля ріпчаста 3 шт.
- Зелень – за смаком
- Спеції – за смаком
Кроки 2 год. 0 хв.
-
На першому етапі приготування домашніх біляшів потрібно підготувати м’яке тісто. Опара готується з дріжджів з додаванням невеликої кількості інгредієнтів, необхідних для бродіння. Спершу потрібна тепла вода і цукор. Далі в цю рідину додають дріжджі. Дріжджі потрібно добре перемішати, щоб вони повністю розчинилися.
-
У масу додати 2 столові ложки борошна і добре розмішати склад до розчинення всіх грудок. Повинно вийти щось подібне на рідку, текучу суміш. Після цього опару потрібно накрити кришкою або затягнути харчовою плівкою. Склад залишають на 15 хвилин, щоб маса забродила і піднялася до пишної піни.
-
Після того як опара підійде, вона збільшиться в об’ємі приблизно в 2 рази. Її можна відкрити і перелити в миску для замішування тіста.
-
В опару додають половину від загального обсягу води, вводять молоко і додають збите яйце. В масу додають сіль і добре перемішують тісто лопаткою. Далі потрібно додавати борошно. Її треба попередньо просіяти і вводити приблизно за 150-200 м з деякими інтервалами.
-
Заміс допустимо припинити, коли тісто стане досить щільним і буде добре відлипати від стінок. Після цього в тісто додають рослинне масло і знову вимішувати щоб жир добре розчинився в тесті. На це потрібно близько 5 хвилин, тісто має стати повністю еластичним і однорідним. Після цього миску закривають кришкою або харчовою плівкою і залишають його підходити в теплі.
-
Якщо тісто вийде м’яким і смачним, біляші теж будуть неповторні, тому що воно є головним складовим. Після расстойки, тісто потрібно дістати з миски і замісити його руками на столі або спеціальному килимку. Тісто треба добре розім’яти.
-
Для начинки біляшів підходить будь-м’ясний фарш. Краще якщо він буде домашнім .Цибулю очистити і теж пропустити через м’ясорубку, щоб шматочки вийшли досить дрібними. З цією метою можна використовувати блендер. В склад фаршу можна додати кінзу, нашаткувати її потрібно дрібно за допомогою ножа. Фарш потрібно додатково посолити і всипати в нього перець.
-
Масу потрібно змішати з цибулею в окремій ємності до отримання складу однорідної консистенції. Фарш повинен бути набагато м’якше, ніж для звичайних котлет.
-
Після того як тісто для біляшів підійде, можна приступати до ліплення. Руки і поверхня столу потрібно змастити рослинним маслом і скачати на ньому кульки розміром не більше долоні. Кульки потрібно робити однакового розміру. Із заданого обсягу вийде приблизно 12 кульок. Треба також підготувати місце, куди будуть складатися готові коржі, це може бути лист пергаменту або велике блюдо. Біляші не повинні стикатися один з одним, інакше тісто злипнеться.
-
Кожен кульку треба розкачати у формі млинця, в центр кожного коржика покласти начинку з гіркою. Краї біляша потрібно щільно зчепити між собою. Далі, потрібно зліпити мішечок, щоб тісто не повилазило. Повторити подібну маніпуляцію з рештою тіста і фаршу.
-
На сковороді з щільним дном розжарити необхідну кількість рослинної олії і відправити в нього біляші. Їх потрібно прожарити з кожної сторони на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
Подавати в гарячому вигляді. Приємного апетиту.
Домашні біляші по простому рецептом
Для приготування біляшів по простому домашньому рецепту використовуються прості інгредієнти. Головний секрет успіху полягає у використанні хорошого, якісного фаршу (краще приготувати його будинку) і створення м’якого повітряного тіста.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 500 гр.
- Молоко – 350 гр.
- Рослинна олія – 50 мл
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Дріжджі – 5 гр.
- Свинина – 800 гр.
- Ріпчаста цибуля – 250 гр.
- Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту.
Пишні біляші на сковороді
М’ясні пиріжки в гарячому вигляді дуже смачні, тому подавати це блюдо, рекомендують відразу після обжарювання. Якщо такої можливості немає, перед вживанням їх потрібно розігріти в мікрохвильовій печі або на повільному вогні в сковороді.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне 1 сорту – 800 гр.
- Молоко – 400 мл
- Цукор – 1 ст. л.
- Яловичий фарш – 1 кг
- Цибуля – 2 шт.
- Вода – 150 мл
- Дріжджі – 20 гр.
- Сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
Процес приготування:
Приємного апетиту.
Смачні біляші по домашньому
Щоб приготувати смачні соковиті біляші буде потрібно достатня кількість часу і терпіння. Це блюдо можна віднести до розряду способів, швидко нагодувати сім’ю. Можна використовувати готове тісто і фарш, але краще зробити це самостійно, тоді біляші вийдуть досить смачним.
Інгредієнти:
- Борошно – 3 ст.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Рослинне масло – 3 ст. л.
- Дріжджі – 1 ст. л.
- Молоко – 1 ст.
- Фарш – 400 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
Процес приготування:
Готові біляші з м’ясом перед подачею повинні трохи охолонути. Приємного апетиту.
Татарські біляші в домашніх умовах
Татарський біляш дуже смачне блюдо, яке готується точно також як і звичний біляш в Росії. Для його приготування використовуються прості інгредієнти, але в склад фаршу входить велика кількість спецій.
Інгредієнти:
- Вода – 300 мл
- Дріжджі – 10 гр.
- Цукор – 20 гр.
- Сіль – 15 гр.
- Борошно – 600 гр.
- Яловичина – 400 гр.
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.
- Зелена цибуля – 1 пучок.
- Перець мелений – за смаком.
- Рослинне масло – 200 гр.
Процес приготування:
Приємного апетиту.