Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

Біляш — це вигідне поєднання м’якого тіста і соковитого м’яса. Такі м’ясні пиріжки відрізняються рум’яною і хрусткою скоринкою. Блюдо виходить незвичайно смачним і ароматним, від нього складно відмовитися, але всі ці умови дотримуються тільки, якщо він приготовлений вдома. Приготувати біляші можна на основі простого дріжджового тіста, кращої начинкою є свинина і ріпчасту цибулю. Біляші являють собою круглі булочки з м’ясом, які робляться як на дріжджовому, так і на бездрожжевом тесті. Їх можна приготувати на сковороді або запекти в духовці.

Домашній варіант приготування біляшів

Біляш – це просте блюдо, яке може стати повноцінним обідом. Їсти їх на вечерю – не слід, вони досить жирні. Господині рідко готують біляші будинку, тому що це не так просто: потрібно приготувати соковиту начинку і м’яке тісто, але не все так складно.

Час приготування: 2 години.

Кількість порцій: 15 шт.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Борошно 1 кг
  • Сухі дріжджі 15 гр.
  • Вода 250 мл
  • Молоко коров’яче 1 стакан
  • Сіль 1 ч. л.
  • Цукор-пісок 1 ст. л.
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Олія рослинна 4 ст. л.
  • Фарш 1 кг
  • Цибуля ріпчаста 3 шт.
  • Зелень – за смаком
  • Спеції – за смаком

Кроки 2 год. 0 хв.

  • Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

    На першому етапі приготування домашніх біляшів потрібно підготувати м’яке тісто. Опара готується з дріжджів з додаванням невеликої кількості інгредієнтів, необхідних для бродіння. Спершу потрібна тепла вода і цукор. Далі в цю рідину додають дріжджі. Дріжджі потрібно добре перемішати, щоб вони повністю розчинилися.

  • Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

    У масу додати 2 столові ложки борошна і добре розмішати склад до розчинення всіх грудок. Повинно вийти щось подібне на рідку, текучу суміш. Після цього опару потрібно накрити кришкою або затягнути харчовою плівкою. Склад залишають на 15 хвилин, щоб маса забродила і піднялася до пишної піни.

  • Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

    Після того як опара підійде, вона збільшиться в об’ємі приблизно в 2 рази. Її можна відкрити і перелити в миску для замішування тіста.

  • Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

    В опару додають половину від загального обсягу води, вводять молоко і додають збите яйце. В масу додають сіль і добре перемішують тісто лопаткою. Далі потрібно додавати борошно. Її треба попередньо просіяти і вводити приблизно за 150-200 м з деякими інтервалами.

  • Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

    Заміс допустимо припинити, коли тісто стане досить щільним і буде добре відлипати від стінок. Після цього в тісто додають рослинне масло і знову вимішувати щоб жир добре розчинився в тесті. На це потрібно близько 5 хвилин, тісто має стати повністю еластичним і однорідним. Після цього миску закривають кришкою або харчовою плівкою і залишають його підходити в теплі.

  • Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

    Якщо тісто вийде м’яким і смачним, біляші теж будуть неповторні, тому що воно є головним складовим. Після расстойки, тісто потрібно дістати з миски і замісити його руками на столі або спеціальному килимку. Тісто треба добре розім’яти.

  • Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

    Для начинки біляшів підходить будь-м’ясний фарш. Краще якщо він буде домашнім .Цибулю очистити і теж пропустити через м’ясорубку, щоб шматочки вийшли досить дрібними. З цією метою можна використовувати блендер. В склад фаршу можна додати кінзу, нашаткувати її потрібно дрібно за допомогою ножа. Фарш потрібно додатково посолити і всипати в нього перець.

  • Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

    Масу потрібно змішати з цибулею в окремій ємності до отримання складу однорідної консистенції. Фарш повинен бути набагато м’якше, ніж для звичайних котлет.

  • Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

    Після того як тісто для біляшів підійде, можна приступати до ліплення. Руки і поверхня столу потрібно змастити рослинним маслом і скачати на ньому кульки розміром не більше долоні. Кульки потрібно робити однакового розміру. Із заданого обсягу вийде приблизно 12 кульок. Треба також підготувати місце, куди будуть складатися готові коржі, це може бути лист пергаменту або велике блюдо. Біляші не повинні стикатися один з одним, інакше тісто злипнеться.

  • Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

    Кожен кульку треба розкачати у формі млинця, в центр кожного коржика покласти начинку з гіркою. Краї біляша потрібно щільно зчепити між собою. Далі, потрібно зліпити мішечок, щоб тісто не повилазило. Повторити подібну маніпуляцію з рештою тіста і фаршу.

  • Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

    На сковороді з щільним дном розжарити необхідну кількість рослинної олії і відправити в нього біляші. Їх потрібно прожарити з кожної сторони на невеликому вогні протягом 10 хвилин.

Подавати в гарячому вигляді. Приємного апетиту.

Домашні біляші по простому рецептом

Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

Для приготування біляшів по простому домашньому рецепту використовуються прості інгредієнти. Головний секрет успіху полягає у використанні хорошого, якісного фаршу (краще приготувати його будинку) і створення м’якого повітряного тіста.

Інгредієнти:

  • Пшеничне борошно – 500 гр.
  • Молоко – 350 гр.
  • Рослинна олія – 50 мл
  • Цукор – 1 ст. л.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Дріжджі – 5 гр.
  • Свинина – 800 гр.
  • Ріпчаста цибуля – 250 гр.
  • Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.

Процес приготування:

  • Для приготування домашніх біляшів використовується борошно вищого сорту, молоко. Для смаження використовується соняшникова або оливкова олія.
  • Для приготування дріжджового тіста, пшеничне борошно просіюють кілька разів на робочу поверхню. Дріжджі відразу змішують з рідиною, додають трохи цукру і залишають на 10-15 хвилин для реакції.
  • У підготовлену опару додають одну столову ложку солі і рівномірно розподіляють всі сипучі компоненти.
  • У центрі миски роблять лунку і наливають в неї тепле молоко. Склад перемішують рукою або лопаткою, щоб борошно зволожилася. Маса повинна вийти без грудочок, після цього можна додавати рослинне масло. Склад замішують руками або за допомогою хлібопічки.
  • Вимішувати дріжджове тісто для біляшів довго не потрібно, інакше воно вийде щільним. Тісто потрібно залишити в теплі мінімум на 40 хвилин. Поки тісто готується, можна зайнятися приготуванням начинки.
  • Для цього цибулю нарізують дрібними кубиками і додають в м’ясну масу. Ретельно вмішують складу. У тісто додають сіль і перець за смаком.
  • За цей час тісто має підійти, як слід. Тісто викладають на поверхню і поділяють на кілька частин. Важливо не пережати його руками, щоб воно залишилося м’яким.
  • З тіста формують коржики, в центр кожної викладають м’ясний фарш. Біляш формують як пиріжок і обсмажують на сковороді до рум’яної скоринки.
  • Приємного апетиту.

    Пишні біляші на сковороді

    Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

    М’ясні пиріжки в гарячому вигляді дуже смачні, тому подавати це блюдо, рекомендують відразу після обжарювання. Якщо такої можливості немає, перед вживанням їх потрібно розігріти в мікрохвильовій печі або на повільному вогні в сковороді.

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне 1 сорту – 800 гр.
    • Молоко – 400 мл
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Яловичий фарш – 1 кг
    • Цибуля – 2 шт.
    • Вода – 150 мл
    • Дріжджі – 20 гр.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець – за смаком.

    Процес приготування:

  • Молоко прогріти на плиті, але не доводити до кипіння. Додати в нього цукор, дріжджі і ретельно перемішати склад, відставити убік на кілька хвилин.
  • В окрему тару просіяти борошно, щоб збагатити його киснем і додати сіль.
  • В молочну суміш додати борошно невеликими порціями, замісити туге тісто, потім накрити його рушником і відправити в тепле місце мінімум на 1 годину.
  • Тісто викласти на робочу поверхню і вимісити його руками, поки воно не перестане прилипати до них.
  • Викласти масу в миску і накрити рушником. Поки тісто підходить, можна приступити до начинки. Потрібно очистити і нарізати цибулю.
  • У глибоку ємність викласти фарш, додати до нього цибулю, перець, сіль і воду. Всі інгредієнти добре перемішати.
  • Після того як тісто підійде, його потрібно розділити на невеликі шматочки і сформувати кульки, які потрібно викласти на стіл, змащене олією. У центр кожної кульки вкласти м’ясний фарш, сформувати біляші.
  • На сковороді з товстим дном розжарити достатню кількість масла і викласти на блюдо. Обсмажувати з обох боків на середньому вогні до утворення золотистої скоринки.
  • Приємного апетиту.

    Смачні біляші по домашньому

    Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

    Щоб приготувати смачні соковиті біляші буде потрібно достатня кількість часу і терпіння. Це блюдо можна віднести до розряду способів, швидко нагодувати сім’ю. Можна використовувати готове тісто і фарш, але краще зробити це самостійно, тоді біляші вийдуть досить смачним.

    Інгредієнти:

    • Борошно – 3 ст.
    • Яйце – 1 шт.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Рослинне масло – 3 ст. л.
    • Дріжджі – 1 ст. л.
    • Молоко – 1 ст.
    • Фарш – 400 гр.
    • Цибуля – 2 шт.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець – за смаком.

    Процес приготування:

  • В окремому посуді змішати яйце, цукор, сіль і додати в тепле молоко. Всипати розведені дріжджі і додати рослинне масло.
  • Поступово вводити борошно і намагатися замісити м’яке тісто. Тісто має піднятися в теплому, темному місці, за цей час потрібно приготувати фарш.
  • М’ясо потрібно пропустити через ніж м’ясорубки і додати до нього сіль, перець і подрібнену цибулю.
  • Після того як тісто піднялося, його потрібно обім’яти і присипати борошном, добре вимішати так, щоб воно не прилипало до рук. Його потрібно розділити на частини і розкачати кружечками.
  • У середину кожного кружечка викласти фарш, зліпивши біляш, зверху залишивши невеликий отвір. Із заданого обсягу виходить близько 15 біляшів.
  • Їх потрібно обсмажити на сковороді з рослинним маслом, викладаючи спочатку дірочками вниз. Потім страви перевертають і обсмажують 5-7 хвилин, постійно перевертаючи.
  • Готові біляші з м’ясом перед подачею повинні трохи охолонути. Приємного апетиту.

    Татарські біляші в домашніх умовах

    Біляші покроковий рецепт з фото на сковороді

    Татарський біляш дуже смачне блюдо, яке готується точно також як і звичний біляш в Росії. Для його приготування використовуються прості інгредієнти, але в склад фаршу входить велика кількість спецій.

    Інгредієнти:

    • Вода – 300 мл
    • Дріжджі – 10 гр.
    • Цукор – 20 гр.
    • Сіль – 15 гр.
    • Борошно – 600 гр.
    • Яловичина – 400 гр.
    • Ріпчаста цибуля – 2 шт.
    • Зелена цибуля – 1 пучок.
    • Перець мелений – за смаком.
    • Рослинне масло – 200 гр.

    Процес приготування:

  • Дріжджове тісто для біляшів готують без опари, з попереднім замочуванням дріжджів у теплій воді. Для цього воду потрібно попередньо прогріти до кімнатної температури і додати в неї сухі дріжджі і цукор. Цей склад залишають на 10 хвилин.
  • Після закінчення цього часу додають сіль. Борошно просівають і вводять воду, ретельно розмішують. Решту борошно підсипають невеликими частинами, з урахуванням різної якості борошна може відрізнятися вихідний обсяг. Готове тісто залишають у теплі на годину.
  • Поки тісто підходить потрібно приготувати фарш.
  • М’якоть і цибулю пропустити через м’ясорубку, додати сіль і перець. У фарш влити трохи холодної води і покласти дрібно нарізану цибулю. Всі складові добре перемішати.
  • Масу розділити на невеликі шматочки з вагою до 50 р. З кожного тесту зробити круглі коржі і викласти на них фарш. Фаршу повинно бути трохи більше, ніж тіста, приблизно на 40 р.
  • Краї з’єднати зверху, защипнути і повернути швом вниз.
  • На сковороду налити олію, його має бути багато, біляш повинен готуватися у фритюрі.
  • Готові біляші викласти на паперові серветки для видалення зайвого жиру.
  • Приємного апетиту.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь