Безе рецепт класичний в духовці будинку

Безе рецепт класичний в духовці будинку

Хто не любить ніжне, повітряне, солодке і білосніжне ласощі, ім’я якому безе (“baiser” – фр. “поцілунок”)? Класичний рецепт цього десерту настільки простий, що приготувати цей кулінарний шедевр зможе навіть новачок. Все, що потрібно для його приготування – це духовка, прості інгредієнти, які є у будь-якої господині, і відмінний настрій! Меренги, так ще по-іншому називають безе, за запропонованими рецептами готуються дуже швидко і просто за допомогою духовки. Спробуйте – і Ви переконаєтеся в цьому самі!

Класичний рецепт безе в духовці

Час готування – 1 ч. 45 хв.

Порцій – 8-10 шт.

Якщо після приготування будь-якого страви у Вас залишилися білки, то не варто їх викидати, адже з них можна приготувати повітряні, білосніжні і смачні тістечка безе. Готувати такий десерт дуже просто, а для його приготування знадобляться тільки білки і цукор. Щоб меренги вийшли вдалими, завжди дотримуйтесь пропорції: 1 білок – 50 г. цукру.

Порада: нічого страшного, якщо білі крупинки повністю не розчиняться, так як вони це з легкістю зроблять в духовці.

Порада: якщо у Вас немає кондитерського мішка, то можна використовувати звичайний поліетиленовий пакет, зробивши в ньому невеликі надрізи. Також можна взяти звичайну столову ложку.

Порада: якщо Ви не хочете довго чекати приготування безе, то випікайте при температурі 140 С. При таких градусах десерт буде не білого, а кремового кольору.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Білки 3 шт.
  • Цукор-пісок 150 гр.

Кроки 1 годину. 45 хв.

  • Безе рецепт класичний в духовці будинку

    Готуємо основні інгредієнти до кулінарного процесу. Для цього виливаємо білки в окрему глибоку миску і відміряє потрібну кількість цукру. Якщо у приготуванні використовуються яйця, то акуратно відокремлюємо жовтки від білків.

  • Безе рецепт класичний в духовці будинку

    Збиваємо білки з допомогою міксера. Щоб безе добре тримало форму, працюємо міксером до тих пір, поки не утворюються стійкі піки. Якщо зовнішній вигляд не має значення, то можна вимкнути кухонну техніку, коли побачимо, що на пишною поверхні почали з’являтися нестійкі нерівності.

  • Безе рецепт класичний в духовці будинку

    Не вимикаючи міксер, продовжуємо збивати білки і порційно, по одній столовій ложці, всипати цукровий пісок.

  • Безе рецепт класичний в духовці будинку

    Дістаємо жаротривку форму або на деко і застеляємо начиння папером для випічки. Кондитерський мішок наповнюємо приготовленої білої повітряної масою і порційно видавлюємо її через насадку, залишаючи місце між майбутніми тістечками, які збільшаться в розмірах в духовій шафі.

  • Безе рецепт класичний в духовці будинку

    Заздалегідь нагріваємо духовку до 100 С і поміщаємо туди деко з меренгами. Тримаємо до тих пір, поки тістечка не застигнуть і не стануть білосніжного кольору. На це може знадобитися до півтора годин. За цей час безе надуется і трохи підніметься.

  • Безе рецепт класичний в духовці будинку

    Час від часу спостерігаємо за підготовкою десертом. Якщо він швидко починає темніти, то зменшуємо температуру. Коли підійде час, вимикаємо духовку і залишаємо в ній безе ще не деякий час, щоб воно краще підсохло.

Читайте також:  Настоянки на горілці: рецепти в домашніх умовах

Порада: не поспішайте діставати меренги, так як вони повинні дуже добре підсушитися. В іншому випадку, вони будуть грузнути на зубах.

Повітряне, як поцілунок, безе готово! За бажанням, з них можна приготувати дуже смачний торт-безе! Приємного Вам чаювання! Їжте на здоров’я!

Класичне домашнє яблучне безе

Безе рецепт класичний в духовці будинку

Приготований десерт виходить дуже смачним завдяки легкій кислої нотці, яку надають яблука. Фрукти добре поєднуються зі збитими з цукром білками, а також вони надають гарний рум’яний колір випічці. Приготовлені тістечка можна є вприкуску з чаєм або кавою, а також можна зробити з них цілий торт, який, як і безе, вразить Ваших близьких і гостей.

Інгредієнти:

  • Яйця – 3 шт.
  • Цукор – 4 ст. л.
  • Цукрова пудра – 160 р.
  • Яблука – 3 шт.
  • Вода – 1 ст. л.
  • Лимонний сік – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Для початку добре промиваємо яйця під проточною водою за допомогою губки для миття посуду. Потім розбиваємо їх у якусь миску і акуратно відокремлюємо білки від жовтків з допомогою сепаратора або столової ложки. Головне, щоб жовток не потрапив в білок, інакше останні погано будуть збиватися. Переливаємо білки в глибоку миску і поміщаємо її в холодильник. Один жовток залишаємо для подальшого приготування.
  • Яблука ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки і вирізаємо щільну частину з насінням. Нарізаємо фруктові плоди на тоненькі шматочки, а потім перекладаємо їх у каструлю.
  • Висипаємо необхідну кількість цукру до яблучним шматочками, додаємо до них лимонний сік, воду і ставимо на вогонь. Готуємо, іноді помішуючи, поки фрукти не стануть м’якими. Один раз варто перевірити на цукор вміст каструлі і додати інгредієнт при необхідності.
  • Коли яблучна маса буде готова, вимикаємо вогонь і даємо їй повністю охолонути, після чого додаємо залишений жовток.
  • Беремо жароустойчивую форму і викладаємо в неї підготовлену яблучну масу.
  • Дістаємо білки з холодильника і починаємо їх добре збивати з допомогою міксера. Частинами підсипаємо до них цукрову пудру, при цьому не виключаючи кухонну техніку. Міксер повинен працювати до тих пір, поки біла маса не стане схожа на повітряну піну.
  • Заздалегідь нагріваємо духовку до 180 С. На яблучний шар рівномірно викладаємо приготовану яєчну масу і ставимо готуватися на 15 хвилин.
  • Коли підійде час, вимикаємо духовку і даємо охолонути безе 20-30 хвилин.
  • Домашнє яблучне безе готове до подачі на стіл! Насолодіться цим повітряним і неймовірно смачним десертом і обов’язково почастуєте ним своїх гостей! Їжте із задоволенням і апетитом!

    Класичне безе в домашніх умовах

    Безе рецепт класичний в духовці будинку

    Щоб правильно приготувати повітряне і смачне безе, потрібно багато акуратності і терпіння. При створенні цього десерту дуже важливо обережно відокремити білки від жовтків і добре, інтенсивно їх збити, щоб вийшла пишна маса. В якості інгредієнта краще використовувати цукрову пудру, так як вона краще збивається і не відчувається на зубах після випікання. А щоб отримати хрусткі меренги, підсушуйте їх в духовці при 100 С, м’які та ніжні – при 150 С.

    Читайте також:  Рецепти салатів з картоплею фрі: 2 смачні рецепти з відео

    Інгредієнти:

    • Яйця – 2 шт.
    • Борошно – 1 ч. л.
    • Цукрова пудра – 1 ст.
    • Сіль – 1 щіпка.

    Спосіб приготування:

  • Для приготування класичного безе використовуємо тільки охолоджені яйця. Розбиваємо їх по середині з допомогою ножа і відокремлюємо білки від жовтків, розподіляючи їх по різних мисках. При подальшому приготуванні останні нам не знадобляться.
  • Порада: щоб не пропали жовтки, використовуйте їх при приготуванні випічки або якого-небудь тесту.

  • Переливаємо білки в чашу кухонного комбайна і додаємо до них одну дрібку солі.
  • Включаємо комбайн і збиваємо інгредієнти, поки не вийде стійка маса.
  • Просіваємо цукрову пудру з допомогою сита, щоб позбавитися від зайвих грудок, а потім порційно додаємо її до білків. Знову включаємо комбайн і продовжуємо збивати приблизно 15 хвилин, поки основа для майбутнього безе не стане густою і щільною.
  • Досягнувши потрібної консистенції, вводимо просіяне через спеціальний стакан або сито борошно. Продовжуємо збивати комбайном.
  • Заздалегідь розігріваємо духовку до 100 З, включивши режим «конвекція».
  • Порада: якщо зазначений режим в духовці відсутня, то просто нагріваємо її до потрібної температури.

  • Беремо деко і застеляємо його папером для випічки, яку змащуємо невеликою кількістю маргарину або вершкового масла.
  • Порційно викладаємо основу для безе на деко, використовуючи кондитерський мішок або шприц, поліетиленовий пакет з прорізами або звичайну столову ложку. Залишаємо трохи відстані між тістечками, щоб вони не приклеїлися один до одного при запіканні.
  • Ставимо деко в духовку і підсушуємо безе протягом 1 години 40 хвилин.
  • Після закінчення часу вимикаємо духовку і залишаємо в ній безе, поки воно повністю не охолоне.
  • Класичне білосніжне безе готово! Краще всього зберігати його в сухому місці, щоб десерт не втратив свій смак і хрускіт. Їжте на здоров’я і з задоволенням!

    Класичне безе з ягодами

    Безе рецепт класичний в духовці будинку

    Білосніжне і повітряне безе – частий десерт, який готують господині своїм домочадцям. Воно дуже просто в приготуванні, а також не вимагає багато інгредієнтів. Щоб трохи урізноманітнити всіма улюблені ласощі, додайте до нього будь-які свіжі ягоди і збиті вершки, які можна приготувати самому, або купити в супермаркеті. Десерт виходить настільки смачним і красивим, що він зможе стати прикрасою будь-якого святкового столу. А найголовніше – Ви не витратите на це багато часу, сил і коштів!

    Інгредієнти:

    • Яйця – 3 шт.
    • Цукор – 150 р.
    • Картопляний або кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.
    • Лимонний сік – 0,5 ч. л.
    • Вершки – 200 р.
    • Свіжі ягоди – за смаком.
    • Цукрова пудра – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Охолоджені яйця розбиваємо і акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Останні нам більше в приготуванні не знадобляться, а перші переливаємо в окрему глибоку миску і інтенсивно збиваємо, поки не утворюється густа піна.
  • Додаємо половину цукру в отриману масу і знову збиваємо білки з допомогою міксера або кухонного комбайна.
  • Знову всипаємо частину цукрового піску і необхідну кількість столового крохмалю.
  • Вичавлюємо сік з заздалегідь вимитого лимона і вливаємо половину чайної ложки цитрусової рідини в загальну масу. Продовжуємо інтенсивно збивати основу для безе.
  • Коли маса стане густою, щільною і повітряної, обережно перекладаємо її в кондитерський шприц або мішок. Викладаємо білкову масу на заздалегідь застелений пекарської папером деко, формуючи кошики.
  • Заздалегідь нагріваємо духовку до 150 С і відправляємо в нього білосніжні кошики. Готуємо приблизно 10 хвилин.
  • Коли час вийде, зменшуємо температуру до 100 С і продовжуємо підсушувати безе ще 40 хвилин.
  • Після закінчення часу, залишаємо кошички з безе остигати в духовці.
  • За цей час готуємо ягоди і вершки. Перші добре перебираємо, промиваємо з допомогою друшляка і висушуємо. А останні збиваємо до стійкої піни.
  • Читайте також:  Шикарний рецепт приготування печінки

    Остиглі кошики наповнюємо збитими вершками, прикрашаємо ягодами, посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу. За бажанням, повітряний і дуже смачне безе можна прикрасити листочками м’яти. Їжте з насолодою і задоволенням!

    Кольорове безе в духовці класичний рецепт

    Безе рецепт класичний в духовці будинку

    Такий рецепт Вам стане в нагоді, якщо Ви хочете порадувати маленьких членів сім’ї. Таке солодке частування стане відмінним стравою на святковому дитячому столі. Різнокольорові пироженко припадуть до смаку не тільки малюкам, але і дорослим. Пишне кольорове безе прикрасить навіть самий сірий день, піднявши настрій Вам і Вашій родині!

    Інгредієнти:

    • Білки – 4 шт.
    • Цукрова пудра – 150 р.
    • Харчові барвники – 3 шт.

    Спосіб приготування:

  • Для приготування повітряного безе нам знадобляться тільки яєчні білки. Добре, якщо вони залишилися після приготування будь-якого страви, де вони були не потрібні. Якщо ні, то акуратно відокремлюємо їх від жовтків і переливаємо в окрему глибоку миску. Збиваємо міксером не менше 5 хвилин, поки білки не утворюють стійкі піки.
  • Не вимикаючи міксер, поступово всипаємо заздалегідь просіяне цукрову пудру. Коли все необхідне кількість буде додано, збиваємо масу міксером ще 3 хвилини.
  • Готову пишну масу поділяємо на три частини, кожну з яких додаємо по 1-3 краплі різного харчового барвника.
  • Порада: якщо безе буде робитися в одному кольорі, то не слід масу розділити на частини, а відразу додаємо 3-6 крапель харчового барвника.

  • Беремо кондитерський мішок і накладаємо на нього по 2 ст. л. кожної кольорової частини.
  • Застеляємо деко папером для випікання, а потім викладаємо на нього майбутні кольорові меренги так, щоб між ними залишалося вільне місце.
  • Порада: за бажанням, можна вставити шпажки в тістечка. Якщо у Вас немає кондитерського шприца або мішка, то можна використовувати звичайний поліетиленовий пакет, зробивши в ньому кілька прорізів.

  • Заздалегідь розігріваємо духовку до 110 С. Готуємо безе півтори години, після чого вимикаємо вогонь і, не відкриваючи дверцята, залишаємо десерт остигати.
  • Різнобарвне безе за класичним рецептом приготувався швидко і просто! Порадуйте Ваших дітей таким цікавим десертом! Приємного Вам апетиту і веселого чаювання!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь