Хто не любить ніжне, повітряне, солодке і білосніжне ласощі, ім’я якому безе (“baiser” – фр. “поцілунок”)? Класичний рецепт цього десерту настільки простий, що приготувати цей кулінарний шедевр зможе навіть новачок. Все, що потрібно для його приготування – це духовка, прості інгредієнти, які є у будь-якої господині, і відмінний настрій! Меренги, так ще по-іншому називають безе, за запропонованими рецептами готуються дуже швидко і просто за допомогою духовки. Спробуйте – і Ви переконаєтеся в цьому самі!
Класичний рецепт безе в духовці
Час готування – 1 ч. 45 хв.
Порцій – 8-10 шт.
Якщо після приготування будь-якого страви у Вас залишилися білки, то не варто їх викидати, адже з них можна приготувати повітряні, білосніжні і смачні тістечка безе. Готувати такий десерт дуже просто, а для його приготування знадобляться тільки білки і цукор. Щоб меренги вийшли вдалими, завжди дотримуйтесь пропорції: 1 білок – 50 г. цукру.
Порада: нічого страшного, якщо білі крупинки повністю не розчиняться, так як вони це з легкістю зроблять в духовці.
Порада: якщо у Вас немає кондитерського мішка, то можна використовувати звичайний поліетиленовий пакет, зробивши в ньому невеликі надрізи. Також можна взяти звичайну столову ложку.
Порада: якщо Ви не хочете довго чекати приготування безе, то випікайте при температурі 140 С. При таких градусах десерт буде не білого, а кремового кольору.
Інгредієнти Порцій: – +
- Білки 3 шт.
- Цукор-пісок 150 гр.
Кроки 1 годину. 45 хв.
-
Готуємо основні інгредієнти до кулінарного процесу. Для цього виливаємо білки в окрему глибоку миску і відміряє потрібну кількість цукру. Якщо у приготуванні використовуються яйця, то акуратно відокремлюємо жовтки від білків.
-
Збиваємо білки з допомогою міксера. Щоб безе добре тримало форму, працюємо міксером до тих пір, поки не утворюються стійкі піки. Якщо зовнішній вигляд не має значення, то можна вимкнути кухонну техніку, коли побачимо, що на пишною поверхні почали з’являтися нестійкі нерівності.
-
Не вимикаючи міксер, продовжуємо збивати білки і порційно, по одній столовій ложці, всипати цукровий пісок.
-
Дістаємо жаротривку форму або на деко і застеляємо начиння папером для випічки. Кондитерський мішок наповнюємо приготовленої білої повітряної масою і порційно видавлюємо її через насадку, залишаючи місце між майбутніми тістечками, які збільшаться в розмірах в духовій шафі.
-
Заздалегідь нагріваємо духовку до 100 С і поміщаємо туди деко з меренгами. Тримаємо до тих пір, поки тістечка не застигнуть і не стануть білосніжного кольору. На це може знадобитися до півтора годин. За цей час безе надуется і трохи підніметься.
-
Час від часу спостерігаємо за підготовкою десертом. Якщо він швидко починає темніти, то зменшуємо температуру. Коли підійде час, вимикаємо духовку і залишаємо в ній безе ще не деякий час, щоб воно краще підсохло.
Порада: не поспішайте діставати меренги, так як вони повинні дуже добре підсушитися. В іншому випадку, вони будуть грузнути на зубах.
Повітряне, як поцілунок, безе готово! За бажанням, з них можна приготувати дуже смачний торт-безе! Приємного Вам чаювання! Їжте на здоров’я!
Класичне домашнє яблучне безе
Приготований десерт виходить дуже смачним завдяки легкій кислої нотці, яку надають яблука. Фрукти добре поєднуються зі збитими з цукром білками, а також вони надають гарний рум’яний колір випічці. Приготовлені тістечка можна є вприкуску з чаєм або кавою, а також можна зробити з них цілий торт, який, як і безе, вразить Ваших близьких і гостей.
Інгредієнти:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 4 ст. л.
- Цукрова пудра – 160 р.
- Яблука – 3 шт.
- Вода – 1 ст. л.
- Лимонний сік – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Домашнє яблучне безе готове до подачі на стіл! Насолодіться цим повітряним і неймовірно смачним десертом і обов’язково почастуєте ним своїх гостей! Їжте із задоволенням і апетитом!
Класичне безе в домашніх умовах
Щоб правильно приготувати повітряне і смачне безе, потрібно багато акуратності і терпіння. При створенні цього десерту дуже важливо обережно відокремити білки від жовтків і добре, інтенсивно їх збити, щоб вийшла пишна маса. В якості інгредієнта краще використовувати цукрову пудру, так як вона краще збивається і не відчувається на зубах після випікання. А щоб отримати хрусткі меренги, підсушуйте їх в духовці при 100 С, м’які та ніжні – при 150 С.
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 1 ч. л.
- Цукрова пудра – 1 ст.
- Сіль – 1 щіпка.
Спосіб приготування:
Порада: щоб не пропали жовтки, використовуйте їх при приготуванні випічки або якого-небудь тесту.
Порада: якщо зазначений режим в духовці відсутня, то просто нагріваємо її до потрібної температури.
Класичне білосніжне безе готово! Краще всього зберігати його в сухому місці, щоб десерт не втратив свій смак і хрускіт. Їжте на здоров’я і з задоволенням!
Класичне безе з ягодами
Білосніжне і повітряне безе – частий десерт, який готують господині своїм домочадцям. Воно дуже просто в приготуванні, а також не вимагає багато інгредієнтів. Щоб трохи урізноманітнити всіма улюблені ласощі, додайте до нього будь-які свіжі ягоди і збиті вершки, які можна приготувати самому, або купити в супермаркеті. Десерт виходить настільки смачним і красивим, що він зможе стати прикрасою будь-якого святкового столу. А найголовніше – Ви не витратите на це багато часу, сил і коштів!
Інгредієнти:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 150 р.
- Картопляний або кукурудзяний крохмаль – 1 ч. л.
- Лимонний сік – 0,5 ч. л.
- Вершки – 200 р.
- Свіжі ягоди – за смаком.
- Цукрова пудра – за смаком.
Спосіб приготування:
Остиглі кошики наповнюємо збитими вершками, прикрашаємо ягодами, посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу. За бажанням, повітряний і дуже смачне безе можна прикрасити листочками м’яти. Їжте з насолодою і задоволенням!
Кольорове безе в духовці класичний рецепт
Такий рецепт Вам стане в нагоді, якщо Ви хочете порадувати маленьких членів сім’ї. Таке солодке частування стане відмінним стравою на святковому дитячому столі. Різнокольорові пироженко припадуть до смаку не тільки малюкам, але і дорослим. Пишне кольорове безе прикрасить навіть самий сірий день, піднявши настрій Вам і Вашій родині!
Інгредієнти:
- Білки – 4 шт.
- Цукрова пудра – 150 р.
- Харчові барвники – 3 шт.
Спосіб приготування:
Порада: якщо безе буде робитися в одному кольорі, то не слід масу розділити на частини, а відразу додаємо 3-6 крапель харчового барвника.
Порада: за бажанням, можна вставити шпажки в тістечка. Якщо у Вас немає кондитерського шприца або мішка, то можна використовувати звичайний поліетиленовий пакет, зробивши в ньому кілька прорізів.
Різнобарвне безе за класичним рецептом приготувався швидко і просто! Порадуйте Ваших дітей таким цікавим десертом! Приємного Вам апетиту і веселого чаювання!