Заправка для борщу із буряка на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Заправка для борщу із буряка на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Осінь — прекрасна пора, хоча б тому, що саме в цей час року можна знайти достаток овочів і фруктів, з яких можна приготувати смачні та корисні заготовки на зиму. Наприклад, можна приготувати ароматну заправку для борщу. Ви тільки порахуйте, скільки плюсів, якщо ви зробите кілька баночок такої страви:

  • така суміш кардинально скорочує час приготування борщу.
  • це справжня палочка-виручалочка, коли потрібно приготувати обід швидко.
  • ваші руки залишаються чистими, адже не потрібно вже чистити і нарізати овочі, тим більше буряк.
  • економія грошей, адже в сезон овочі коштують в рази дешевше. Більш того плоди більш ароматні і вітамінні.
  • заготовку можна використовувати не тільки для приготування борщу, адже можна відкрити баночку з такою сумішшю в якості салату або гарніру.

Заправка для борщу із буряка на зиму — дуже смачний рецепт

Ця заготовка чимось нагадує лечо, однак з додаванням буряків. Тому цю заправку можна використовувати в якості основи для приготування борщу, а при необхідності і в якості салату або гарніру. У приготуванні вам відмінно допоможе кухонний комбайн з насадками, адже овочів потрібно подрібнювати багато, більш того він допоможе скоротити час і збереже ваші сили.

Інгредієнти Порції: –+4

  • Буряк 3 кг
  • Помідори 1 кг
  • Болгарський перець кг
  • Ріпчасту цибулю кг
  • Часник 150 гр.
  • Рослинна олія 1,5 склянки
  • Оцтова есенція 9% 100 мл
  • Цукор 4 ст. л.
  • Сіль 2 ст. л.
  • Гіркий перець стручковий шт.

Кроки 30 хв.

  • Заправка для борщу із буряка на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково У глибоку жароміцний посуд наливаємо 100-120 мл рослинного масла. Гарненько його нагріваємо. Дрібно нарізаємо цибулю і підсмажити до прозорості.
  • Заправка для борщу із буряка на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково В цей час буряк очищаємо і натираємо її на крупній тертці або за допомогою кухонного комбайна.
  • Заправка для борщу із буряка на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Тепер потрібно подрібнити помідори до кашоподібної консистенції. Для цього можна натерти томати на дрібній тертці, попередньо позбувшись від шкірки. Можна пропустити їх через м’ясорубку або подрібнити блендером. Болгарський перець миємо, прибираємо від плодоніжки, насіння і прожилок. Нарізаємо тонкою соломкою перець. Перекладаємо пасеровану цибулю в каструлю. Додаємо туди ж помідорну масу, подрібнений буряк, ріжемо дрібно гострий червоний перець і теж додаємо в загальну овочеву суміш.
  • Заправка для борщу із буряка на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Солимо, сахарим. Виливаємо рослинне масло. Перемішуємо овочі наскільки у вас це добре вийде і ставимо каструлю на вогонь. Як тільки овочева маса почне закипати, зменшуємо вогонь і тушкуємо близько години, періодично помішуючи суміш. Додаємо болгарський перець і попередньо подрібнений часник. Добре перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще близько півгодини. Вливаємо оцет за кілька хвилин до готовності.
  • Заправка для борщу із буряка на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Готову гарячу суміш розкладаємо по простерилизованным банкам і закриваємо простерилизованными кришками.
  • Заправка для борщу із буряка на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково Ставимо загортання в зручне місце кришкою вниз, закутуємо теплим пледом або ковдрою, щоб банки охолоджувались повільно. Залишаємо банки в «шубі» до повного охолодження.
Читайте також:  Пиріг з капустою на швидку руку — 5 покрокових рецептів з фото

Ось така ароматна, красива і вітамінна овочева суміш на основі буряків вийшла. Обов’язково покличте гостей і почастуєте їх вашим фірмовим борщем з секретом. Приємного вам апетиту!

Мінімалістична заправка з буряка на зиму (для борщу)

Заправка для борщу із буряка на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

Цей рецепт добре тим, що в ньому міститься мінімум інгредієнтів. У нього є ряд переваг, оскільки ви можете використовувати його не тільки для приготування борщу, але і для салатів, в якості самостійної закуски, а також для холодника. Тобто якщо вам потрібна саме бурякова заправка без додаткових овочів, зберігайте її рецепт собі в закладки.

Інгредієнти:

  • Буряк – 1 кг
  • Вода – 1 л.
  • Кухонна сіль – 30 р.
  • Лимонна кислота – 5 р.
  • За бажанням: чорний перець, петрушка, кріп.

Процес приготування:

  • Моєму буряк ретельно й обсушуємо паперовим рушником або серветкою. Наливаємо в каструлю воду, кладемо в неї буряки і ставимо варитися. Простежте за тим, щоб коренеплоди були повністю покриті водою.
  • Як тільки вода закипіла, засікаємо 20 хвилин. За цей час буряк до кінця не встигне проваритися, а в середині залишиться трохи сирої. Це «родзинка» рецепту.
  • Заливаємо буряк холодною водою, щоб вона як слід охолола. Остиглі овочі натираємо на крупній тертці або використовуємо кухонний комбайн з відповідною насадкою.
  • Заповнюємо буряком підготовлені банки. Починаємо робити заливку: кип’ятимо воду, додаємо туди сіль і лимонну кислоту. Заливаємо приготованим гарячим розчином буряк і закриваємо кришками.
  • Залишаємо заготовки остигати. Після можна прибрати банки у прохолодне місце.
  • Чим хороша ця заправка? Тим, що її можна дістати в будь-який момент, і не потрібно переживати з приводу забруднених рук і столових приладів. Ну і звичайно ж вона здорово заощадить вам час. Приємного апетиту!

    Оригінальна борщова заправка на зиму з буряком і морквою

    Заправка для борщу із буряка на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

    У даній заправки є своя «родзинка» — вона готується без оцту, її не потрібно закочувати в банках. А зберігати її можна досить довго! Заінтриговані як? У морозильній камері!

    Читайте також:  Компресор для димогенератора коптильні, який потрібен для холодного копчення

    Ви по достоїнству оціните саме такий спосіб заготівлі буряків, т. к. вам буде досить лише дістати потрібну кількість суміші, додати в бульйон і через 10 хвилин у вас буде готовий справжній борщ.

    Інгредієнти:

    • Морква – 350 р.
    • Буряк – 350 р.
    • Ріпчаста цибуля – 2 шт.
    • Томатна паста (або кетчуп) – 6 ст. ложок.
    • Вода – 100 мл
    • Рослинна олія (без запаху) – 3 ст. ложки.
    • Сіль, перець та інші спеції за смаком.

    Процес приготування:

  • Чистимо цибулю. Наливаємо в сковороду олію і обсмажуємо цибулю, поки він не стане золотистого кольору. Слідкуйте за тим, щоб він не підгорів. Перекладаємо його в тарілку.
  • Моєму буряк і моркву, очищаємо. Можна натерти овочі на крупній тертці, а можна нарізати тонкими кубиками, тоді в борщі буряк буде відчуватися більш виражено. Викладаємо овочі в сотейник, додаємо пару ложок рослинного масла і тушкуємо на повільному вогні, періодично помішуючи.
  • В кружку викладаємо томатну пасту, наливаємо туди ж воду і ретельно розмішуємо. Переливаємо томатну рідина в сотейник до овочів. Продовжуємо тушкувати ще хвилин 20, потрібно щоб буряк і моркву стали м’які.
  • В тушковані овочі додаємо смажену цибулю. Додаємо сіль і перець. Чекаємо, поки суміш не охолоне.
  • Розкладаємо заправку в поліетиленові пакети так, щоб одного пакета вам вистачило на борщ. Гарненько зав’язуємо, щоб уникнути підтікання, і кладемо в морозильну камеру.
  • В замороженому вигляді така заправка може зберігатися довго. А разова доза допоможе уникнути повторного заморожування. Ще не забувайте про те, що заправка вже містить в собі сіль, тому не пересолити борщ, коли будете його готувати. Приємного апетиту!

    Заправка для борщу на зиму з буряка з капустою

    Заправка для борщу із буряка на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

    Правильний борщ без капусти не буває! Тому беріть на замітку рецепт заправки для справжнього борщу, навіть з капустою. Тепер ви зможете приготувати улюблене перше блюдо з рекордною швидкістю — вам потрібно буде лише додати заправку в гарячий бульйон!

    Інгредієнти:

    • Перець болгарський – 0,5 кг.
    • Цибуля – 0,5 кг
    • Морква – 0,5 кг
    • Помідори – 1 – 1,2 кг.
    • Капуста – 0,5 кг
    • Буряк — 750 гр. — 1 кг.
    • Часник — 1 невелика головка.
    • Сіль — 1 ст. л. без гірки.
    • Цукор — 1 ст. л.
    • Томатна паста – 3 — 4 ст. л.
    • Оцет 9% — 5 — 7 ст. л.
    • Рослинне масло — 125 гр.

    Процес приготування:

  • Чистимо цибулю, подрібнюємо його на дрібні кубики. Обсмажуємо його в глибокій жароміцної посуді на олії до рум’яного кольору.
  • Чистимо моркву, подрібнюємо її або на крупній терці або ножем нарізаємо тонкою соломкою. Кладемо її в цибулю і обсмажуємо все разом ще хвилин 5-7.
  • Помідори очищаємо від шкірки. Для цього надрізаємо зверху томати хрест-навхрест і заливаємо крутим окропом. Тепер ви без праці зможете видалити шкірку. Пюрируем помідори блендером або за допомогою кухонного комбайна.
  • Моєму болгарський перець, обсушуємо паперовим рушником і серветкою, видаляємо плодоніжки, насіння і прожилки. Нарізаємо його дрібними кубиками.
  • Додаємо до цибулі і моркви томатне пюре і подрібнений перець. Гарненько все перемішуємо і тушкуємо під кришкою 7 хвилин.
  • Миємо й чистимо буряк. Подрібнюємо на крупній тертці. Додаємо її до овочевої суміші. Додаємо сіль і цукор, вливаємо оцет. Продовжуємо тушкувати ще близько півгодини, щоб буряк стала м’якою.
  • В цей час займемося капустою. Її потрібно дрібно нашаткувати. Також подрібнюємо часник. Додаємо капусту і часник в овочеву суміш. Заправляємо томатною пастою і продовжуємо тушкувати ще протягом 10 хвилин. Капуста повинна трохи похрустывать.
  • Простерилізовані банки заповнюємо гарячої бурякової заправкою, закриваємо кришками. Залишаємо банки кришкою вниз у зручному місці, накриваємо теплою ковдрою або пледом і чекаємо повного остигання.
  • Читайте також:  Сирники із Сиру – Простий Класичний Рецепт

    Приємного апетиту!

    Заправка для борщу на зиму з буряків і помідорів в мультиварці

    Заправка для борщу із буряка на зиму — 5 дуже смачних рецептів з фото покроково

    Це один з найпростіших рецептів приготування заправки для борщу. Мінімум інгредієнтів, мінімум дій — і заправка готова!

    Інгредієнти (на 3 літра готової заправки):

    • Буряк – 1,6 – 1,7 кг
    • Помідори – 1,5 – 2 кг.
    • Сіль за смаком.

    Процес приготування:

  • Буряк миємо, чистимо і подрібнюємо на крупній тертці або за допомогою кухонного комбайна. На виході повинно вийти 1,5 кг подрібненої буряків.
  • Пюрируем помідори з допомогою блендера або можна натерти їх на дрібній тертці. Потрібно, щоб вийшло 1,5 літра томатного пюре.
  • У чашу мультиварки викладаємо буряк, томатне пюре і додаємо сіль за смаком.
  • Закриваємо кришку мультиварки, вибираємо режим «Гасіння». Гасити овочеву суміш потрібно буде 1,5 години, тому в залежності від моделі мультиварки потрібно збільшити час приготування.
  • Поки овочі тушатся, готуємо банки і кришки. Обов’язково їх стерилізуємо парою або в духовій шафі. Як тільки заправка приготується, відразу ж ще гарячою розкладаємо її по банкам.
  • Перевертаємо банки кришкою вниз і залишаємо під «шубою» до повного охолодження.
  • До речі, цю заправку можна використовувати не тільки для приготування борщу, з неї виходить відмінний салат, гарнір, а можна і просто на хліб намазати, і вийде смачний і корисний перекус. Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь