Лікери відносяться до солодким спиртних напоїв, володіє міцністю, середньої між вином і коньяком або горілкою: зазвичай фортеця їх не перевищує 250. Серед різновидів напою:
- «Амаретто»;
- «Гран Марнье»;
- «Бейліз» та інші.
Окремої розмови заслуговує апельсиновий лікер.
Апельсиновий лікер має набір якостей, які дозволяють полюбити його людей з різними смаковими перевагами: він і освіжає і бадьорить, і залишає приємний післясмак. Тому апельсиновий лікер куантро стане прекрасним доповненням святкового столу. Його із задоволенням погодяться скуштувати і чоловіки, які цінують міцні напої, та жінки, які люблять усе вишукане.
Мабуть, у справжнього лікеру куантро, батьківщина якого – Франція, є тільки один недолік — він дорогий. Як будемо виходити з положення, якщо хочеться посмакувати освіжаючий напій? Приготуємо апельсиновий лікер в домашніх умовах. Рецепти, які представлені трохи нижче, дають можливість впоратися з процесом виробництва навіть недосвідченим виноробам.
Як зробити вдома куантро
Лікер з апельсинів готується за різними рецептами, але вони мають спільні риси. Головний компонент напою – апельсини. Вибирайте стиглі плоди без ознак зовнішніх дефектів. Тільки з такою умовою можна розраховувати на хорошу якість кінцевого продукту.
На горілці
Лікер куантро в домашніх умовах вимагає невеликого вкладення коштів. Купуємо:
- якісну горілку в кількості 0,7 л;
- 3 апельсина;
- 300 р цукрового піску;
- знадобиться також вода – 2 склянки.
Кип’ятимо воду з цукром 20 хвилин – виходить сироп. Знімаємо з вогню, перемішуємо, чекаємо, коли сироп трохи охолоне. З цитрусових видавлюємо сік, змішуємо з сиропом і додаємо горілку. На 72 години поміщаємо майбутній апельсиновий лікер в темне місце. Далі фільтруємо, перелити в пляшку, щільно закриваємо і чекаємо на 4 тижні. За цей час напій знайде необхідну міцність і аромат.
Ще один рецепт лікеру куантро передбачає наявність в його складі тих же інгредієнтів. Тільки готується трохи по-іншому. Готуємо компоненти:
- апельсини (4 штуки);
- цукор (стакан);
- горілку (500 мл).
Апельсини очистити, знявши з них шкірку і прибравши прожилки білої «шкірки». Нарізаємо фрукти шматочками, вичавлюємо сік і додаємо до суміші цукор, а також півсклянки води. Варимо солодку суміш 10 хвилин. Потім додаємо горілку, ще раз підігріваємо і кип’ятимо пару хвилин.
Після чого знімаємо з плити. Остуджуємо, 2 діб витримуємо в темному і досить теплому місці. Фільтруємо. Розливаємо по пляшках, які залишаємо в холодильнику на кілька днів.
Лікер подаємо до столу в чистому вигляді або додаємо в каву.
З м’ятою і вином
Зробити апельсиновий лікер ще смачніше допоможуть гілочки м’яти. Приготуємо його за таким рецептом:
- горілка (400 г);
- сухе біле вино (150 мл);
- 5 апельсинів;
- цукор (300 г);
- апельсини (5 плодів).
До набору додаємо 3-4 гілочки м’яти.
Знімаємо цедру з апельсинів, вичавлюємо сік. Поєднавши разом вино, півсклянки води і цукор, варимо сироп. На цю процедуру має піти 10 хвилин. Остуджуємо, змішуємо з сиропом інше:
- горілку;
- цедру;
- сік;
- м’яту.
Непогано буде зробити напій ще більш оригінальним, поклавши в неї коріандр. 5 годин наполягаємо в темному місці. Фільтруємо. Продовжуємо наполягати ще 2 години. Тепер напій сліпучого оранжевого кольору, прекрасно піднімає настрій, можна пити!
Що подавати до лікеру
З чим п’ють куантро – справжній або власноруч виготовлений? Смак його в чистому вигляді включає гіркуваті нотки, тому дами люблять додати до нього солодке.
Поряд з лікером поставте на стіл десертні страви:
- шоколадні цукерки;
- торт;
- тістечка;
- фруктовий пиріг.
Доречні фрукти. Це груші, ківі, яблука, банани, виноград, мандарини. Можна запекти яблука або груші в духовці з медом.
А як пити апельсиновий лікер? Деякі наливають його в келихи в нерозведеному вигляді. Але більшість поціновувачів радить спочатку наповнювати келих шматочками льоду, а потім доливати куантро – через гірких ноток.
Можна експериментувати з різними соками, роблячи коктейлі. Спробуйте змішувати лікер з вишневим або малиновим соком, соком апельсинів або грейпфрута.
Ласуни оцінять, якщо з лікером буде подано до столу морозиво.
Для тих, хто байдужий до спиртного, теж знайдеться спосіб спробувати куантро: його можна по одній-дві ложечки додавати в чай (краще чорний) або кави.
Приготування апельсинового лікеру не займає багато часу, не вимагає від виконавця проекту якихось особливих умінь і таланту. Здивуйте друзів і близьких французьким куантро, приготованим за нашими рецептами! І розкажіть їм про всі тонкощі створення цього напою на власній кухні.
Сподобався лікер? Чи надихнули гостей рецепти? Пишіть нам, який у вас вийшов результат. Виявляється, можна насолоджуватися прекрасними алкогольними напоями, не спустошуючи при цьому гаманець, якщо проявити зовсім трохи терпіння і навчитися готувати їх самостійно. Ви згодні?