Анкл бенс - Енциклопедія домашніх заготовок

Зміст

1 Рецепт салату «Анкл Бенс»
2 Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму
3 Салат «Анкл Бенс» з баклажанами
4 Салат з кабачків «Анкл бенс»
5 Кулінарний рецепт анкл бенс з помідорів на зиму
6 спосіб приготування

Рецепт салату «Анкл Бенс»

Знаменитий соус «Анкл Бенс» був першим вісником відлиги в перебудовні часи. Як тільки не застосовувався легендарний «дядько», благо конкурентів йому було трохи. Для консервування соус підходив, тільки в обсягах заготовок пострадянських домогосподарок, які звикли до тотального дефіциту, і тому придбали неймовірну винахідливість, поступався в значній мірі. Ось і з’явилася заміна соусу: рецепт салату «Анкл Бенс» на зиму – заготовка не така імпортна, але від того не менш смачна і чудова.

Салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму

Вихідні продукти для заготівлі салату і їх пропорції:

3 кілограми дуже стиглих томатів, можна трохи примятых;
1 кг кабачків;
півкілограма моркви;
один кілограм солодкого перцю різних кольорів;
2 великі ложки кухонної солі;
200 грамів цукрового піску;
300 грам рафінованого рослинного масла;
пучок листя петрушки;
2 часникових головки;
2 великі ложки яблучного оцту.

Технологічний процес та особливості приготування соусу «Анкл Бенс»:

Промити помідори, видаливши зіпсовані місця і «попки», порізати невеликими шматочками.

Змолоти томати в м’ясорубці або кухонному комбайні.

Отримане томатне пюре вилити в посуд для варіння, поставити на вогонь.

Час гасіння томатного пюре – третину години.

Поки вариться основа соусу, промити і очистити перець і моркву.

Перці порізати тонкою соломкою, моркву натерти на крупній тертці.

Додати підготовлені овочі до томатної основі і варити на повільному вогні ще 20 хвилин.

Почистити часник, подрібнити ножем або видавити через прес.

Зелень петрушки ретельно промити під струменем проточної води, дрібно нашаткувати.

Скласти до тушкується в томаті овочів сіль, часник, зелень, цукор, рослинна олія.

Через п’ять хвилин влити належне за рецептом кількість оцту, прокип’ятити ще п’ять хвилин і розкласти салат в сухі стерилізовані банки.

Перевернути готовий соус, утеплити, остудити.

Читайте також:

Пиріг з цибулею та яйцем в мультиварці - Рецепти для мультиварки

Салат «Анкл Бенс» з баклажанами

Рецепт заготівлі на зиму «Анкл Бенс» з баклажанами:

5 літри томатного соку;
1 кг баклажанів;
один кілограм солодкого перцю різних кольорів для візуального ефекту;
один кілограм моркви;
2 головки часнику;
200 грам цукру;
3 столових ложки оцту 9%;
2 столових ложки кухонної солі;
один склянку рафінованої рослинної олії;
5 горошин запашного перцю;
3 лаврових листочка.

Згідно даним рецептом, очікуваний вихід готового продукту – шість 700-грамових банок.

Процес приготування салату «Анкл Бенс» на зиму:

Вимити синенькі, нарізати брусочками, не знімаючи верхню шкірку.

Засипати баклажани сіллю, відставити на півгодини.

Промити баклажани під струменем води, відкинути на рушник.

Морква вимити, очистити і натерти на крупній тертці.

Промити перець, очистити від насіння і плодоніжок, нашаткувати брусочками того ж розміру, що і баклажани.

Очистити і видавити через прес часник.

Закип’ятити томатний сік, влити в нього масло, покласти належні за рецептом спеції, сіль і цукор.

Довести основу до кипіння, всипати в соус терту моркву.

Через чверть години додати в каструлю з соусом підготовлені баклажани і перець.

Ще через п’ятнадцять хвилин закласти до овочів часник і оцет.

Довести салат до бурхливого кипіння, розкласти в гарячі стерилізовані банки.

Негайно закатати.

Салат з кабачків «Анкл бенс»

Здрастуйте, дорогі мої читачі та гості мого кулінарного блогу. Продовжую розповідати свої рецепти консервації. Я регулярно щороку закриваю на зиму цей консервований салат з кабачків, але зовсім недавно дізналася, що він називається «Анкл Бенс». Звідки така назва, лише можу припустити, що під час перебудови на прилавках магазинів з’явився імпортний кетчуп (томатний соус) «Uncle ben’s». Швидше за все, він і фігурував у складі, але пізніше він зник з продажу, а ми продовжуємо готувати улюблений салат з кабачків, але з томатною пастою.

Читайте також:

Буженина — що це таке? Рецепт приготування з фото в домашніх умовах

До речі, салат Анкл Бенс готують як з кабачками (кабачковий Анкл Бенс) так і з баклажанами (баклажановий).

Рецепт салату з кабачків «Анкл Бенс»

Кабачки – 2 кг
Цибуля ріпчаста – 200 г
Перець солодкий – 5-6 шт.
Помідори – 1 кг
Масло рослинне – 1 стакан (200мл)
Цукор – 1 стакан (200мл)
Сіль — 1 стіл. ложка
Томатна паста – 200 г
Вода – 1 л
Оцет 9% — 100 мл

Заздалегідь підготуйте банки, помийте і стерилізуйте. Багато господинь стерилізують банки в духовці, мікрохвильовій печі, а я стерилизую по-старому над парою.

З цієї кількості продуктів вийде приблизно 4,5 літра готового салату.

Томатну пасту розчинити в 1 літрі води. (Думаю, що можна замінити томатним соком або подрібненими помідорами в цьому ж кількості.)

Далі ретельно миємо, чистимо всі овочі і нарізаємо. Як нарізати кубиками або соломкою вирішуйте самі. Я на кабачковий салат Анкл Бенс всю нарізку роблю соломкою, мені так більше подобається. Якщо ж вирішите кубиком, то всі овочі нарізуйте кубиками.

Кабачки ріжу навпіл вздовж і знову вздовж навпіл, потім легко нарізати однаковими брусочками.

Цибулю ріжу соломкою,

солодкий перець смужками.

Помідори порізати часточками як для звичайного салату.

Томатний розчин довести до кипіння, всипати всі підготовлені овочі, додати спеції (цукор, сіль і влити рослинне масло.

Перемішати і варити 20 хвилин. Час варіння завжди відраховується від початку кипіння. В кінці варіння додати оцет і перемішати.

Готовий салат розкласти по стерильним банкам і закатати.

Перевернути кришками вниз і укутати ковдрою.

На наступний день можна ховати в комору, а узимку ласувати, подавати як закуску або гарніру.

Приємного апетиту! Якщо що не зрозуміло, питайте в коментарях.

Читайте також:

Хреновуха на самогоні: рецепт приготування в домашніх умовах

Кулінарний рецепт анкл бенс з помідорів на зиму

спосіб приготування

Помідори в блендер (м’ясорубку), моркву на крупній ТЕРТЦІ, цибулю порізати або крупно в блендері додати 100г солі і залишити на 10-12 годин.

Зварити маринад і залити основний склад і варити 1 годину в банки розкладати в гарячому вигляді.

Виходить такий Анкл Бэнс по-домашньому.

З якими напоями вживати:

горілку добре закушувати

Повідомити про помилку в рецепті

Особисті враження про рецепті:

Рецепт підійде, коли хочеться гостренького, і просто для закуски.
мінімум компонентів і простота
у подруги