Американське віскі — Бурбон made in USA

Найпоширеніший в США вид американського віскі – бурбон, який відрізняється від інших видів тим, що виробляється на основі кукурудзи. Європейські ж сорти віскі роблять з ячменю, або інших злакових. Існують кілька сортів американського віскі, вони різняться між собою пропорціями зернових культур, саме по виду переважаючого злаку віскі відносять до того чи іншого сорту.
У статті:

  • Історія походження американського віскі
  • Види американського віскі
  • Популярні марки американських сортів віскі
  • Jack daniel’s
  • Jim Beam
  • Early Times
  • Evan Williams
  • Wild Turkey
  • Цікаві факти про американське віскі

Історія походження американського віскі

Походження американського віскі відносять до часу освоєння континенту переселенцями з території Європи. Саме вони привезли з собою рецепт улюбленого ними спиртного. Однак на території Нового Світу не було достатньої кількості ячменю, на основі якого роблять традиційні сорти, зате кукурудза виростала в Америці досить добре.

Достеменно відомо, що його почали робити – в кінці 80-х років 18 століття. Коли священнослужитель Елайджа Крейг приготував спиртне для парафіян. Не секрет, що в той час, алкоголь використовувався як ліки.

Цікава легенда пов’язана з випаленням бочок. Нібито просто в певний момент для витримки напою не було іншої тари, крім бочок з-під риби. Щоб усунути характерний запах, бочку зсередини натерли жиром і поклали сіно, яке підпалювали. Так, вдалося не тільки позбутися від рибного запаху, але і домогтися нового смаку і аромату напою. З того часу всі бочки для витримки віскі стали обпалювати зсередини.

Американське віскі — Бурбон made in USAПісля першого заповнення бочки «освіжають»: спеціальним чином обробляють поверхню і ще раз обпалюють.

Насправді ж, технологія підготовки бочок включає в себе випал як мінімум з часів стародавнього Риму. Це не пов’язано з вмістом бочки.

Першу винокурню заснували в кінці 18 століття, проте технологію виробництва віскі в США постійно вдосконалювали, з’являлися нові варіації цього алкогольного напою. У 1794 р. виробництво цього напою було обкладено податком. Подібні заходи призвели до бунтів, придушити які вдалося силами багатотисячної армії під керівництвом Джорджа Вашингтона.

Читайте також:
Наливка з винограду в домашніх умовах рецепт з горілкою

Після придушення повстання, частина населення переселилася на територію, де зараз розташований штат Кентуккі. Там був винайдений найпоширеніший в США сорт віскі, званий бурбоном. До 1821 році відносять першу збережену рекламу цього напою. Свою назву алкоголь отримав завдяки місцем його виготовлення, тобто округу. А сам округ штату Кентуккі, в свою чергу, названий так за прізвищем відомих аристократів з Франції.

Не позбавлена логіки й інша версія, згідно з якою напій був названий «бурбоном» в силу того, що він користувався найбільшим попитом на Бурбон-стріт (Новий Орлеан).

Занадто велика, на думку уряду країни, споживання алкоголю призвело до введення сухого закону в 1919 р. Після цього виробники американських спиртних напоїв стали терпіти серйозні збитки, не зумівши оговтатися і досі. Скасування закону відбулася у 1933 р., деякі штати скасували його тільки в 1966 р., а в деяких він не скасований і в наші дні. У зв’язку з чим багатьом перегінним заводам не вдалося відновити виробництво до поточного моменту.

Види американського віскі

Американське віскі — Бурбон made in USAНа сьогоднішній день існує досить велика кількість видів американського алкоголю, причому лише за останні роки було створено кілька нових рецептів і сортів. Нові заводи відкрилися не тільки в штаті Кентуккі, який вважається батьківщиною американського віскі.

Виробництвом цього елітного алкоголю займаються в штатах Орегон, Каліфорнія, Массачусетс і т. д. Сучасне вискикуренное виробництво робить цей алкоголь з ячменю (на зразок шотландських сортів), жита, і, звичайно, кукурудзи. На території США налічується близько двох десятків заводів, вони виробляють понад двох сотень різних найменувань віскі.

Американське віскі — Бурбон made in USAМожна виділити наступні найбільш популярні сорти віскі, вироблюваного в США:

  • Бурбон. Самий популярний сорт, містить не менш 51% кукурудзи, допускається додавання ячменю, жита та інших зернових. Витримуватися не менше двох років, після чого готовий до вживання. Законодавство в 1964 визначило бурбон на відповідність певним умовам (виготовлений в США; брага, на основі якої виробляється напій складається з кукурудзи не менш, ніж на 51%; проходить процедуру витримки у бочках з дуба; вміст спирту від 80% після дистиляції; фортеця готового напою від 40%).
  • Теннессі (Теннесийский віскі). Був визначений як окремий сорт цього алкоголю в 1941 р. Має зміст кукурудзи, схоже з бурбоном, однак ці напої розрізняються за способом фільтрації. Унікальність полягає у вугільних фільтрах, які виробляються з клена. Напій має вугільне післясмак, витримується не менше 4 років. Аромат схожий з запахом диму.
  • Житнього віскі. Виготовлення цього алкоголю ідентично етапах виробництва бурбона. Істотна відмінність полягає в початковому продукті. Для житнього сорту потрібно жито замість кукурудзи, її повинно бути не менше 51% у складі сусла. Завдяки жита напій набуває унікальний аромат і смак. Після Другої Світової війни житнього віскі був рідкістю у зв’язку з популярністю бурбона. Однак сьогодні в Америці проводиться цілих 12 марок цього напою.
  • Кукурудзяний віскі (корн). Передбачає утримання кукурудзи понад 80%. Міцність такого алкоголю після перегонки становить до 80%, витримується в бочках з дуба. Оскільки на законодавчому рівні не визначено термін витримки такого віскі, в продажу зустрічається як добре витриманий напій, так і різкі види алкоголю з явним смаком самогону, коли витримка становила всього 1-2 місяці.
  • Односолодовий віскі. Цей сорт елітного алкоголю можна віднести до категорії нових продуктів, вироблених в Америці. Виготовлення здійснюється за аналогією з шотландським віскі. Однак американська різновид віскі витримується дещо менше (близько 3 років), хоча якість продукції є досить високою.
Читайте також:
Виноград кишмиш Століття) Опис сорту, особливості вирощування, фото і відгуки

Популярні марки американських сортів віскі

Найпоширенішими є наступні марки американських сортів віскі.

Jack daniel’s

Американське віскі — Бурбон made in USAДжек Деніелс — найбільш впізнаваний бурбон у світі

Jack daniel’s — теннесийский віскі. Дуже популярний як в Америці, так і в інших країнах. Заснував цю марку Джек Деніел (Джаспер Ньютон Деніел) ще в підлітковому віці, вже тоді він став керувати виробництвом віскі, ставши власником винокурні. Їм була розроблена оригінальна технологія, завдяки якій вдалося отримати напій, вдало поєднує в собі димний аромат і м’який смак.

Jim Beam

Американське віскі — Бурбон made in USAJim Beam

Jim Beam – популярний американський бурбон, вироблений в штаті Кентуккі. Під цією маркою виробляється кілька різних варіацій бурбона і навіть продукти харчування, до складу яких входить бурбон. Завод з виробництва напою був заснований 1975 р. На сьогоднішній день ця марка вважається еталонною у сфері виробництва бурбона.

Early Times

Американське віскі — Бурбон made in USAEarly Times — трохи не дотягує до Джим Біма

Early Times. Виробництво алкоголю було налагоджено в штаті Кентуккі, дана марка належить до числа найстаріших компаній, що займаються виготовленням віскі, датою її заснування вважають 1860 рік. Засновником виробництва є Джек Бім (доводився дядьком Джиму Біму, засновнику компанії Jim Beam). В часи «сухого закону» компанії вдалося зберегти своє виробництво, виробляючи алкоголь для «потреб медицини».

Evan Williams

Американське віскі — Бурбон made in USAEvan Williams — рідкісний гість у магазинах

Evan Williams є популярною маркою бурбона. Випуск виробництва алкоголю налагоджений з 1783 р. в р. Бардстоуне (штат Кентуккі). Витримка цього напою становить від 4 років, а його вартість відносно невисока.

Wild Turkey

Американське віскі — Бурбон made in USAWild Turkey — 50,5% алкоголю

Wild Turkey. Цей бренд також є одним з найстаріших серед виробників віскі в США. На сьогоднішній день налагоджено виробництво декількох сортів віскі, основним з яких є бурбон. З 2007 року збільшено обсяги виробництва житнього віскі.

Читайте також:
Пісна картопляна піца в домашніх умовах

Цікаві факти про американське віскі

  • Згідно з даними статистики, серед всієї алкогольної продукції, яка була експортована з США у 2014 р., 2/3 склав бурбон.
  • Сенатом США в 2007 році відбулося прийняття резолюції, ініційованої Джимом Баннингом, відповідно до якої вересень на офіційному рівні отримав назву «Національного місяця бурбона».
  • Серед сучасних знаменитих особистостей було помічено чимало любителів бурбона. До їх числа можна віднести подружжя Клінтон (Біла і Хіларі), Крістіну Агілеру, Джонні Деппа, Джорджа Клуні, Шеріл Кроу і Сандру Буллок.

Таким чином, американські сорти віскі суттєво відрізняються від традиційних європейських. В той же час вони володіють особливим ароматом і смаковими особливостями. На сьогоднішній день виробництво віскі в США налічує величезну кількість сортів, застосовуються різні технології. При цьому найбільшою популярністю серед споживачів користуються старовинні компанії, де рецепти виготовлення віскі передаються з покоління в покоління.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Як Зробити...