Амаретто – італійський лікер з багаторічною історією, багатим і неповторним горіховим ароматом і смаком, що любимо багатьма поціновувачами міцного алкоголю. Хто хоч раз пробував цей напій, і він йому сподобався, закохується в нього назавжди. Амаретто володіє унікальними характерними особливостями, сплутати які дуже складно.
У статті:
- Історія Амаретто
- Характеристика Аmaretto — смак, аромат, міцність, склад
- Види Аmaretto
- DiSaronno Amaretto Originale
- Amaretto 1851
- Amaretto de Sabroso
- Amaretto Di Amore
- Amaretto di Saschira
- Amaretto Florence
- Amaretto Liqueur Giffard
- Amaretto Paganini
- Amaretto San Giorgio
- Amaretto San Lorenzo
- Bols Amaretto
- Особливості виготовлення Аmaretto
Історія Амаретто
Перші згадки про цей напій сходять до 16 сторіччя. З ними пов’язана красива легенда про молодого живописце Бернардіно Луїн, є учнем да Вінчі, якому випала рідкісна можливість написати лик Мадонни в монастирі Санта-Марія-Делла-Граціє, що знаходиться в Мілані. За натхненням художник приїхав на північ Італії в містечко Сароно, який і вважається батьківщиною напою. Там він зустрів господиню готелю, в якому оселився. Краса жінки його полонила, і він вирішив зробити її своєю натурницею і писати портрет Мадонни.
Між молодими людьми зародилася любов, яка не могла тривати вічно. Прекрасна жінка пригостила юнака приготованим нею з абрикосових кісточок абрикосів напоєм, солодким, як пристрасть і гірким, як розлука. Після завершення своєї роботи, художник поїхав, і вони більше ніколи не бачилися. Але в знак їх полум’яних почуттів залишився цей ароматний лікер. Ось така існує легенда про походження Аmaretto.
Характеристика Аmaretto — смак, аромат, міцність, склад
Основні компоненти, що входять до складу Амаретто, – мигдаль, ядра абрикоса і прянощі, завдяки яким напій має горіховий аромат, а на смак нагадує марципан – суміш з подрібненого мигдалю і цукрового сиропу. Також до нього входять солодка, м’ята, ваніль, гвоздика, кориця. Але оригінальний та детальний склад тримається в секреті з моменту заснування Аmaretto.
У перекладі з італійського «amaro» означає «гіркий», «амеретто» — злегка гіркий, гіркуватий. Амаретто на смак переважно солодкий, а характерну гірчинку йому надає як раз таки мигдаль, який у оригінальному виконанні береться гіркий дикий, багатий синильною кислотою.
Лікер Аmaretto має густу консистенцію і шоколадний колір. На питання, скільки градусів Амаретто, можна відповісти, що в певному виді цей алкоголь буває фортецею 21-28%.
Візитною карткою напою, якій визначає його зовнішній вигляд, є пляшка квадратної форми, яку за легендою створили склодуви, що проживають на острові Мурано. Нібито це зроблено для того, щоб навіть в темному приміщенні можна було розпізнати лікер на дотик.
Види Аmaretto
DiSaronno Amaretto Originale
Традиційний DiSaronno Amaretto Originale, особливість якого визначається поєднанням мигдалю гіркого і солодкого, а також прянощів і трав.
Amaretto 1851
Amaretto 1851 має міцність 21 градус і неповторний смак, який назвали «рідким печивом». Це прекрасна добавка до десертів з фруктів, морозива, а також у коктейлі
Amaretto de Sabroso
Amaretto de Sabroso має мигдально-ванільний запах
Amaretto Di Amore
Amaretto Di Amore, розлитий в пляшки тонкої форми, володіє оригінальним освіжаючим смаком, що нагадує самбуку. Його друге ім’я «напій пристрасті»
Amaretto di Saschira
Amaretto di Saschira добре поєднується з ігристими винами, морозивом та кави
Amaretto Florence
Amaretto Florence легкий і смачний
Amaretto Liqueur Giffard
Amaretto Liqueur Giffard з ноткою мигдалю і запахом карамелі та тістечок. Його використовують для створення тірамісу.
Amaretto Paganini
Amaretto Paganini має надзвичайно тривалий мигдальне післясмак
Amaretto San Giorgio
Дуже солодкий Amaretto San Giorgio часто розбавляють соком цитрусових
Amaretto San Lorenzo
Amaretto San Lorenzo має колір шоколаду і мигдальний запах
Bols Amaretto
Bols Amaretto – алкоголь з розряду елітних з коричневим відтінком і золотистим відливом
Особливості виготовлення Аmaretto
Лікер достовірно відомий з 1525 року, проводився в регіоні Італії Сароно.
Вперше в промислових масштабах мигдальний Амаретто приготував Доменіко Рейн на початку 20 століття. З його невеличкого заводу напій поставлявся в його магазин, і лікер незабаром припав до смаку не тільки місцевим жителям, а й туристам.
Раніше було зазначено, з чого роблять Амаретто – це ядра мигдалю, абрикоса, прянощі і ваніль.
Технологія виготовлення Амаретто включає в себе кілька етапів. Ядра і рослинні компоненти заливаються спиртом, і все це настоюється. Далі суміш проціджують, додається приготовлений цукровий сироп, все знову відстоюється, і по закінченні визначеного часу фільтрується і розливається в пляшки.
Італійський лікер Аmaretto гармонійно поєднує в собі аромат мигдалевих і абрикосових ядер і букет з трав і прянощів. Його смак заворожує, обволікає, полонить. Хоча б один раз варто спробувати цей знаменитий лікер з запахом марципана, який хороший сам по собі в поєднанні з міцною кавою або у складі коктейлів.