Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково

Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково

Гостра аджика – головна домашня зимова пряність. Для любителів остринки – відмінний соус, який можна їсти просто з хлібом. Для всіх інших – універсальна приправа і смачна проста закуска. Пропонуємо вам кілька простих і смачних варіантів аджики на зиму без термічної обробки. В такому соусі зберігаються всі натуральні аромати і смаки, а готується вона швидко. Спробуйте! Ви не пошкодуєте!

Смачна аджика з хроном на зиму

Класичний рецепт смачної, гострої та свіжої аджики з хріном. Всі овочі зберігають вітаміни і мікроелементи, завдяки відсутності теплової обробки.

Час приготування: 60 хв

Кількість порцій: 800 мл.

Інгредієнти Порції: –+1

  • Помідори 500 гр.
  • Солодкий перець 200 гр.
  • Гострий перець 50 гр.
  • Часник 50 гр.
  • Корінь хрону 50 гр.
  • Цукор 1 ст. л.
  • Сіль 1 ст. л.
  • Оцет столовий 1 ст. л.

Кроки 60 хв.

  • Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково М’ясисті, стиглі помідори вимийте під проточною водою і обсушити на рушнику.
  • Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково Розріжте помідори часточками, вирізаючи плодоніжки. Пропустіть через м’ясорубку, щоб текстура аджики була грубозернистим.
  • Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково Червоний перець очистіть від плодоніжок і насіння. Можна вимити насіння водою, але тоді треба повторно просушити перці.
  • Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково Сухий перець прокрутити на м’ясорубці і додати до помідорів.
  • Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково Вимийте корінь хрону і наріжте невеликими шматочками. Очистіть від лушпиння часник.
  • Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково Часник і хрін перекрутіть на м’ясорубці
  • Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково З’єднайте з помідорами часниково-хреновую масу.
  • Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково Всипте в овочі сіль і цукор. Перемішайте.
  • Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково Влийте оцет. Ще раз перемішайте.
  • Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково Після оцту додати гострий перець, кількість його визначайте по своєму смаку. Аджику залиште на 4 години подихати при кімнатній температурі. Потім розкладіть по стерильним банкам і зберігайте в холодильнику.

Аджика з помідор класична без варіння

Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково

Цей рецепт – класична гостра і ароматна аджика, яка підійде до всіх м’ясних страв. Так само можна використовувати її як приправу до гарнірів.

Інгредієнти:

  • Стиглі червоні помідори – 1 кг
  • Часник – 5 зубчиків.
  • Цукор-пісок – 1,5 ст. ложки
  • Сіль – 1 ст. ложка.
  • Сушений перець чилі – 1 ч. ложка.
  • Столовий оцет 9% (можна яблучний або винний, але тоді його потрібно в два рази більше) – 1 ст. ложка.
  • Соняшникова олія – 2 ст. ложки.
Читайте також:  Помідори у власному соку - Енциклопедія домашніх заготовок

Спосіб приготування:

  • Помідори помийте, видаліть плодоніжки і розрізати на четвертинки.
  • Часник очистіть і дрібно нарубаєте дрібним кубиком.
  • Помідори пропустити через м’ясорубку або подрібніть за допомогою блендера.
  • Додайте гострий перець, цукор, сіль, оцет і рослинне масло. Спробуйте аджику і вирівняйте на свій смак за солоності і кислоті.
  • Якщо занадто гостра аджика – додайте ще томатів.
  • Якщо аджика недостатньо пряна можна покласти в соус кінзу або петрушку. Але пам’ятайте, аджика з зеленню зберігається менше, ніж без неї.
  • Перемішайте соус і розлийте по заздалегідь стерилізованим банкам.
  • Зберігайте в холодильнику або льосі.
  • Додати сіль, цукор, перець, оцет, рослинне масло і перемішати.
  • Розлити по стерилізованим банкам, поставити в холодильник. Приємного апетиту!
  • Цей соус зберігається гірше, ніж аджика, яка пройшла термічну обробку. Однак смак свіжих літніх овочів класична аджика без варіння зберігає краще.

    Зелена аджика без варіння з горіхами і травами

    Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково

    Оригінальна і смачна зелена аджика прикрасить як основне блюдо, гарнір. Волоські горіхи доповнять смак соусу глибокими ароматними нотками. Зелена ароматна аджика підійде до запечене, вареному і смаженому м’ясу.

    Інгредієнти:

    • Перець солодкий зелений – 4-5 шт.
    • Гострий зелений перець – 1-2 шт.
    • Часник – 6-7 зубчиків.
    • Базилік зелений – 4 листки.
    • Волоські горіхи (можна замінити на кедрові або лісові горіхи) – 100 гр.
    • Сіль – ½ ч. ложки.
    • Столовий оцет 9% – 1.5 ч. ложки.
    • Хмелі-сунелі – ½ ч. ложки.
    • Зелень петрушки або кінзи — 1 пучок.

    Спосіб приготування:

  • Всі овочі та зелень вимити.
  • Паприку очистити від насіння і плодоніжок, ретельно промити і нарізати невеликими шматочками, які легко проходять через м’ясорубку.
  • Почистити часник. Просушити вимиті трави і подрібнити.
  • З гострих перців видалити плодоніжки, нарізати кільцями, не видаляючи насіння. У насінні міститься додаткова гострота, яка потрібна в аджике.
  • Подрібнити овочі та зелень в м’ясорубці. Туди ж – волоські горіхи.
  • Додати в овочеву суміш сіль і хмелі-сунелі.
  • Додати оцет. За бажанням – оливкову або соняшникову олію. Усе ретельно і акуратно перемішати.
  • Перелити аджику в кінцеві банки і щільно закрити кришками.
  • Читайте також:  Дієта драбинка на 5 днів: як правильно худнути

    Зберігатися зелена аджика з горіхами в холодильнику. За рахунок оцту, цей соус може зберігатися порівняно довго – до місяця.

    Абхазька Аджика: рецепт класичний сирої

    Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково

    Абхазька аджика готується без помідор і з великою кількістю запашних кавказьких спецій. Соус відносно простий в приготуванні, гострий і насичений.

    Інгредієнти:

    • Гострий червоний перець – 30 стручків.
    • Часник – 20 зубков.
    • Йодована сіль не – 2 ст. ложки.
    • Пажитник (шамбала) – 2 ст. ложки.
    • Насіння кропу – 1 ст. ложка.
    • Насіння кінзи – 4 ч. ложки.
    • Кумін (зіра) – 2 ч. ложки.

    Спосіб приготування:

  • Гострі перчики промиваємо, видаляємо плодоніжки. Бажано попередньо одягнути рукавички одноразові, щоб уникнути потрапляння на руки пекучого соку перців.
  • Часник чистимо. Якщо зубки великі – ділимо на часточки.
  • Гострі перці і часник подрібнюємо в м’ясорубці або кухонному комбайні.
  • Кінзу і кумін розмелюємо в ступці і прогріваємо на сковороді на невеликому вогні до появи сильного запаху приправ. Змішуємо з насінням кропу і гуньбою і дрібно подрібнюємо в кавомолці або ступці.
  • З’єднуємо пряну суміш з овочами. Додаємо сіль і гарненько перемішуємо.
  • Закорковуємо щільно кришкою і зберігати в холодильнику. Термін зберігання – до 2 місяців.
  • Така аджика прекрасно підійде до будь-якої м’ясної страви. Вона гостра, яскрава і пряна.

    Приємного апетиту!

    Гостра аджика без варіння

    Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково

    Оригінальний рецепт гострої і ароматною аджики з пряними травами і томатною пастою. Прекрасно підійде до будь-якої страви. Пропорції такі, щоб вистачило на всю зиму.

    • Інгредієнти:
      Томатна паста — 2,5 л.
    • Солодкий болгарський перець – 20 шт. середнього розміру.
    • Гострий стручковий перець – 10 шт.
    • Часник – 15 головок.
    • Черешкова селера – 200 гр.
    • Зелень кропу – 200 гр.
    • Зелень петрушки – 200 гр.
    • Цукор – 10 ст. ложок.
    • Сіль – 2 ст. ложки.

    Спосіб приготування:

  • Очистіть часник. Так як його багато, його можна швидко очистити, якщо його охолодити в холодильнику 30-40 хвилин. Потім покладіть холодні головки часнику в кухонний рушник і закрутіть в кульок. Постукайте часником про стіл хвилини дві. Лушпиння легко відходить від зубчиків, а пошкодження не впливають на кінцевий соус.
    Перці очистіть від насіння і плодоніжок. Пекучі перці бажано чистити в рукавичках.
  • Подрібніть часник і перці на кухонному комбайні або за допомогою блендера або м’ясорубки.
  • Кинзу і петрушку можна нарізати ножем – так зелень більше збереже своїх ароматів, але тоді аджика не буде однорідною.
  • Залийте овочі та зелень томатною пастою і акуратно перемішайте. Посоліть і додайте цукор і оцет. Ще раз гарненько перемішайте.
  • Розкладіть готову аджику по стерилізованим банкам і поставте на зберігання в холодильник.
  • Читайте також:  Варення з калини на зиму рецепти простий рецепт

    Аджика з томатною пастою і ацетилсаліциловою кислотою (аспірином) на зиму

    Аджика без варіння на зиму — 5 кращих рецептів з фото покроково

    Інгредієнти:

    • Помідори – 0,5 кг.
    • Гострий червоний стручковий перець – 0,5 кг
    • Часник – 10 головок.
    • Сіль – 1 ст. ложка.
    • Насіння коріандру – 1 ч. ложка.
    • Чорний перець – 1 / 3 ч. ложки.
    • Свіжа зелень коріандру – пучок.
    • Таблетки аспірину — 1 шт. на банку 0, 5 л.

    Спосіб приготування:

  • Помідори, солодкий і гострий перець промийте під проточною водою. Помідори поріжте на четвертинки і видалити плодоніжки.
  • Видаліть з перців насіння і перегородки з плодоніжкою і наріжте середнім кубиком, щоб вони легко проходили в м’ясорубку. Простіше всього це зробити – спочатку відрізати кружечок з плодоніжкою, поставити перець на утворену площину і скибочками по колу зрізати їстівну частину.
  • Часник звільніть від шкірки. Наріжте часточками, якщо зубки великі.
  • Всі інгредієнти (овочі і зелень) крім приправ пропустіть через м’ясорубку.
  • Всипте сіль, подрібнений перець і насіння коріандру. При необхідності додайте цукор.
  • Аспірин потовчіть в порошок і додати аджику.
  • Розлийте приправу по банкам і закрийте распаривающимися пластмасовими кришками – це збереже аджику довше.
  • Зберігати таку аджику слід при нульових температурах, у погребі чи холодильнику. За рахунок присутності в соусі аспірину, вона краще зберігається, ніж інші невареные аджики і має тонкий, «бочковий» смак. Спробуйте приготувати аджику на зиму так, результат – пальчики оближеш!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь