Абрикоси у власному соку на зиму – швидкі і смачні рецепти

Абрикоси у власному соку на зиму – швидкі і смачні рецепти

Абрикоси у власному соку, які ви законсервуєте на зиму, можуть використовуватися як декор для випічки або окремий десерт. У плодах максимально збережуться вітаміни, а також вони не втратять форму, яскравість і щільну консистенцію. Абрикоси у власному соку можна приготувати різними способами: з доданням цукру або без нього, піддаючи стерилізації і не стерилізуючи.

Абрикоси у власному соку на зиму з цукром

У цьому рецепті тільки два компоненти – цукор і абрикоси. Технологія приготування теж елементарна. Головне – вибрати якісні плоди: у міру зрілі, не пошкоджені, середнього розміру.

Час приготування: 8 годин

Кількість: 5 банок об’ємом 250 г

Інгредієнти Порції: –+5

  • Абрикос 1 кг
  • Цукор-пісок 1 кг

Кроки 8 год. 25 хв.

  • Абрикоси у власному соку на зиму – швидкі і смачні рецепти Абрикоси вимити і розділити на половинки, викинувши кісточки. Скористатися широкою ємністю для пересипання плодів цукром. Укласти тонкий шар абрикосів, потім засипати їх частиною цукрового піску. Повторити послідовність кілька разів.
  • Абрикоси у власному соку на зиму – швидкі і смачні рецепти Залишити абрикоси з цукром на кілька годин, можна сміливо дати їм переночувати, щоб плоди пустили сік. В кінці цього етапу акуратно перемішати вміст ємності.
  • Абрикоси у власному соку на зиму – швидкі і смачні рецепти У банки, попередньо вимиті й ошпарені окропом, розкласти пустили сік абрикосові половинки. Не варто їх ущільнювати за допомогою ложки або лопатки, але потрібно дати час, щоб плоди самостійно «вляглися». Важливо, щоб сік покривав абрикоси повністю.
  • Абрикоси у власному соку на зиму – швидкі і смачні рецепти Підготувати ємність для стерилізації. Вибирайте зручну посудину, щоб помістилося кілька банок відразу. Пам’ятайте, що по висоті ємність повинна бути не нижче самих банок, оскільки при стерилізації вода повинні заповнювати ємність майже до шийок. Попередньо прокип’ятити кришки. Поставити банки з абрикосами у бак з водою і стерилізувати 20-25 хвилин.
  • Абрикоси у власному соку на зиму – швидкі і смачні рецепти Закатати банки або герметично закрити кришками, що загвинчуються і відправити на зберігання.
Читайте також:
Розвантажувальний день на огірках: варіанти меню, поради

Приємного апетиту!

Абрикоси у власному соку на зиму без цукру

Абрикоси у власному соку на зиму – швидкі і смачні рецепти

Цей рецепт підійде для тих, хто з різних причин відмовився від цукру і бажає добитися максимально природного смаку навіть консервованих продуктів.

Інгредієнти:

  • Абрикоси – 1 кг
  • Вода – 200 р.

Процес приготування:

  • Відібрати міцні абрикоси, помити і вийняти кісточки.
  • У ємність для варіння викласти абрикоси і залити їх зазначеним об’ємом води. Не потрібно додавати воду, адже наші абрикоси будуть готуватися у власному соку. Вода потрібна тільки для розігріву фруктів на початковому етапі варіння, щоб плоди не почали підгорати.
  • Після закипання води в каструлі зменшити вогонь, закрити ємність кришкою і тримати абрикоси на плиті до початку виділення соку. Щоб не пропустити цей момент, періодично знімайте кришку й уважно придивляйтеся до стану плодів. Як тільки помітите виділення соку, вимикайте вогонь.
  • Підготувати тару для розкладання абрикосів і ємність для стерилізації.
  • Розкласти абрикоси по банках, в рівних порціях налити сік, що виділився. Дати плодам самостійно утрамбоваться. Прикрити банки заздалегідь прокип’яченими кришками і поставити в ємність з водою стерилізуватися. Час стерилізації – 15-25 хвилин, в залежності від об’єму тари. Збільшення часу процесу стерилізації зробить плоди більш м’якими, а от зменшення може призвести до швидкого псування продукту.
  • Закрити банки щільно за допомогою закачування або просто закрити спеціальними кришками. Зберігати краще в прохолодному місці.
  • Приємного апетиту!

    Абрикоси у власному соку без стерилізації

    Абрикоси у власному соку на зиму – швидкі і смачні рецепти

    Цей рецепт з технології приготування нагадує відоме варення-п’ятихвилинку, але тут плоди залишаються максимально цілими і зберігають натуральний смак.

    Інгредієнти:

    • 2 кг абрикосів.
    • 1,5-1,6 кг цукру.

    Процес приготування:

  • Розрізати або розламати вимиті абрикоси, кісточки дістати і викинути.
  • У досить об’ємну посудину викласти плоди і засипати їх цукром. Можна виконати цей процес шарами: шар абрикосів, шар цукру і так далі. Залишити абрикосову заготовку на деякий час, поки не почне виділятися сік. Не поспішайте виконувати наступні операції, нехай цукор добре розчиниться. І не перемішуйте абрикоси, інакше вони можуть почати розвалюватися надалі.
  • Помістити абрикоси з цукром в придатну для використання на вогні посудину, включити вогонь і дочекатися закипання маси. Проварити вміст буквально 5 хвилин. За цей час пару раз акуратно перемішати абрикоси дерев’яною лопаткою.
  • Банки краще простерилізувати або хоча б обшпарити і обов’язково дочекатися їх повного висихання. Так само вчинити з кришками. Розкласти гарячі абрикоси по банках і закатати. Оскільки абрикоси проходять мінімальну термічну обробку, не слід зберігати їх занадто довго, і краще розмістити банки в прохолодному місці.
  • Читайте також:
    Як смачно приготувати цвітну капусту в клярі: рецепти

    Приємного апетиту!

    Абрикоси у власному соку з лимонною кислотою на зиму

    Абрикоси у власному соку на зиму – швидкі і смачні рецепти

    Лимонна кислота у цьому рецепті дозволяє уникнути нудотно солодощі помаранчевого плода. Її потрібно зовсім небагато, щоб надати абрикосам більш тонкий смак і підбадьорливу хрусткость.

    Інгредієнти:

    • 3 кг абрикосів.
    • 1 кг цукру.
    • 8 г лимонної кислоти.

    Процес приготування:

  • Підготувати банки для укладання абрикосів, відміряти необхідну кількість компонентів.
  • З абрикосами провести стандартні процедури: вимити, дістати кісточки, розділити на половинки. Для збереження форми абрикосів краще підбирати не дуже зрілі плоди.
  • Розкласти вказану кількість лимонної кислоти рівними порціями на дно банок. І слідом насипати по 3-4 ложки цукру.
  • Укладати абрикоси в тару, чергуючи їх з шарами цукрового піску. Після укладання кожного шару добре б трохи потрясти банку, щоб абрикоси досить щільно вляглися, а цукор рівномірно розподілився по плодам. Не потрібно набивати банку до самого верху, тому що потім абрикоси випустять сік, і об’єм вмісту збільшиться.
  • Прикрити банки кришками, можна капроновими, і залишити на 2-3 години постояти при кімнатній температурі.
  • Коли виділиться сік, банки можна надсилати на стерилізацію. Ставити їх необхідно в холодну воду, яка повинна доходити до шийок. Стерилізувати абрикоси близько півгодини. Слідкуйте за освітою соку у банках – можливо, доведеться трохи відібрати його, щоб не полилося через край.
  • Закрити абрикоси щільно кришками, поставити спочатку під тепле покривало, перевернувши банки догори дном, а потім, після охолодження, відвести абрикосам почесне місце на полиці з заготовками.
  • Приємного апетиту!

    Абрикоси у власному соку з вишнею на зиму

    Абрикоси у власному соку на зиму – швидкі і смачні рецепти

    У цьому рецепті солодкі абрикоси переймають у вишні кислинку і насичуються її кольором. У вишні можна видалити кісточки або залишати їх – залежно від того, як надалі будуть використовуватися плоди.

    Читайте також:
    Як приготувати аджику із слив на зиму: 8 перевірених рецептів

    Інгредієнти:

    • 1,5 кг абрикосів.
    • 800 г вишні.
    • 1,5 кг цукру.

    Процес приготування:

  • Абрикоси розділити на половинки, вийняти кісточки. Насипати 2/3 обсягу цукру і дати трохи постояти.
  • У цей час вимити вишню. Незалежно від того, залишили ви кісточки чи ні, подальші дії однакові. Потрібно помістити вишню в каструлю і нагрівати на повільному вогні. До вишні з кісточкою можна додати пару ложок води, оскільки сік в ній виділяється не відразу. Коли сік покриє ягоди, вимкнути вогонь.
  • У абрикоси висипати цукор, що залишився і поставити їх на повільний вогонь. Як тільки цукор розчиниться, всипати вишню, все перемішати і вимкнути плиту. Якщо ви не витягували кісточки з вишні, частково вони можуть виплисти на поверхню варива. Можна їх прибрати, а можна і залишити: кісточки надають плодам легкий мигдальний присмак.
  • Простерилізувати банки, прокип’ятити кришки, почекати, поки тара обсохне. Розкласти масу з абрикосів та вишні по банках, залити соком.
  • Закатати банки бляшаними кришками, перевернути, дати охолонути і поставити у відведене для зберігання заготовок місце.
  • Приємного апетиту!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Як Зробити...
    Залишити відповідь