Пропонуємо вам насолодитися дивовижним австрійським тортом «Захер», який підкорив ласунів зі всього світу. Класичний рецепт десерту виходить з інтенсивним шоколадним смаком і не нав’язливим ароматом вихідного від абрикосового джему. Звичайно, якщо ви хочете можете замінити абрикосовий джем будь-яким іншим, але оригінальний рецепт передбачає саме абрикосовий конфітюр. Спечіть таке шоколадне ласощі з ідеально рівною поверхнею і ваші гості будуть в захваті від ваших кулінарних здібностей!
Інгредієнти для коржа:
- 150 гр вершкового масла;
- 120 гр цукрової пудри;
- 100 гр цукру;
- 7 яєць;
- 1 ст. л. ванільної есенції;
- 150 гр чорного шоколаду (75% какао);
- 150 гр борошна;
- 20 гр какао;
- 1 пакетик розпушувача;
- 250 гр абрикосового джему;
- 50 мл води;
- 1 ст. л. ромової есенції.
Інгредієнти для глазурі:
- 200 гр чорного шоколаду (75% – 85% какао);
- 180 гр вершкового масла;
- 80 гр цукрової пудри;
- ½ Лимонного соку (невеликий лимон);
Приготування коржа:
Збийте до білої піни вершкове масло (кімнатної температури) з цукровою пудрою, додайте по черзі яєчні жовтки, розтоплений охолоджений шоколад, ванільну есенцію і в самому кінці розпушувач змішати з какао.
Яєчні білки треба збити з дрібкою солі, після чого до них додається 100 гр цукру, продовжуючи збивати, щоб цукор повністю розчинився. Збиті білки додають в першу суміш з какао, акуратно розмішуючи знизу вгору.
На дно форми для випікання (діаметром 28 см) постеліть пергаментний папір. Тісто вилийте у форму і поставте в розігріту духовку. Випікайте корж близько 30-40 хвилин. Ступінь готовності коржа визначте за допомогою звичайної зубочистки.
Корж повинен охолонути прямо у формі, в якій він випікався. Після того як охолов витягнути корж з форми і розріжте (по горизонталі) на 2 однакового розміру коржа.
Абрикосової джем трохи змішайте блендером, після чого додайте в нього ромову есенцію і воду. Поставте суміш на маленький вогонь, заважаючи доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Корж який був зверху треба викласти на блюдо в першу чергу. Змастіть його абрикосовим джемом і накрийте другим коржем, який був знизу. Це робиться для того, щоб поверхня торта була ідеально рівною. Змастіть верхній корж і краю торта залишилися абрикосовим джемом і поставте десерт в холодильник на 1-2 години.
Приготування глазурі:
Вершкове масло (кубиками) покладіть в невелику каструлю на невеликий вогонь, не дозволяючи сильно нагріватися. Додайте в масло шоколад, лимонний сік і цукрову пудру. Акуратно перемішайте суміш, періодично розігріваючи її на маленькому вогні, щоб всі інгредієнти повністю растопились. Головне щоб глазур не закипала. Викладіть торт на решітку, а грати на глибоке кругле блюдо.
Спочатку змастіть глазур’ю краї торта, після чого, решту глазур рівномірно розподіліть по поверхні торта. Вирівняйте глазур, з допомогою ножа з широким лезом. Поставте торт в холодильник, щоб шоколад трохи схопився.
Для того щоб написати назву торта «Sacher», зберіть глазур яка скла з торта на блюдо і покладіть її в пакет. Пакет помістіть в гарячу воду на кілька хвилин (занадто рідкою глазур не повинна бути, інакше напис розмажеться). Відріжте кут пакету і зробіть напис на поверхні торта. Знову поставте торт в холодильник, щоб шоколад затвердів.
Розріжте торт ножем, змоченим у гарячій воді (без слідів води на лезі).
Готуйте з любов’ю і не забудьте поділитися цікавим рецептом з подругами в соцмережах!
Діліться цим рецептом з друзями в соціальних мережах!