8 рецептів бананового кексу

Банановий кекс, який часто називають хлібом або пирогом, – традиційне блюдо американської та австралійської кухонь. Його рецепт вперше був зафіксований в кулінарній книзі, датованої 1933 роком. З тих пір випічка завоювала любов ласунів у всьому світі і отримала безліч варіацій. Популярністю страва зобов’язана доступності інгредієнтів, які можна сміливо варіювати, легкості приготування, виразного аромату і запам’ятовується смаку. Оригінально прикрашений банановий кекс буде доречним не тільки для щовечірнього чаювання, але і в якості солодощів для святкового столу.

Класична випічка в духовці

Мінімум продуктів і зусиль, трохи більше години вільного часу і щіпка гарного настрою – ось і все, що знадобиться для приготування красивого м’якого кексу з характерною тріщинкою, шикарним кольором і ароматом.

Рада! Для бананової випічки краще брати перестиглі фрукти, можна навіть з почорнілою шкіркою.

8 рецептів бананового кексу

Інгредієнти:

  • 2 курячих яйця;
  • 4 великих банана;
  • 200 р борошна в/с;
  • 150 г цукру (кількість можна варіювати, залежно від солодощі фрукта і власних уподобань);
  • 120 г вершкового масла;
  • ванілін або ванільний цукор (1 г/1 пакетик);
  • 1 ч. л соди;
  • 1/3 ч. л. солі.

Покрокове приготування:

  • Фрукти тиснемо виделкою або пюрируем відповідним побутовим приладом, відштовхуючись від бажаної структури кексу.
  • М’яке сл. масло збиваємо з цукром.
  • По черзі додаємо туди яйця, ретельно вспушівая тісто після кожного з них.
  • З’єднуємо бананове пюре і яєчно-вершкову суміш.
  • Додаємо ванілін, злегка присаливаем, акуратно вводимо просіяне і змішану з содою борошно.
  • Розмішуємо до однорідної консистенції. Збивати більше не потрібно. Готове тісто має нагадувати густу сметану.
  • Використовуємо форму, застелену пергаментом. Кекс печемо при 180 °С 45-60 хвилин. Точний час залежить від характеристик техніки. Готовність ласощі допоможе визначити дерев’яна шпажка/зубочистка. Зверніть увагу! У класичному варіанті форма для бананового кексу використовується виключно прямокутна.
  • Остиглий десерт витягаємо з форми, прикрашаємо цукровою пудрою, розрізаємо на порційні шматочки.
  • Банановий кекс в мультиварці

    Випікати банановий кекс в мультиварці – тільки в радість! Процес не займає зайвого часу і не обтяжує – «розумна помічниця» сама впорається з усіма нюансами: солодкість не пригорить і пропечеться рівномірно.

    8 рецептів бананового кексу8 рецептів бананового кексу8 рецептів бананового кексу

     

    Інгредієнти:

    • 3 середніх банана;
    • 1 ст. цукру;
    • 2 ст. борошна;
    • 2 яйця;
    • 80 г сметани 15%;
    • 1 ст. л. розпушувача;
    • 100 мл рослинного масла.

    Поетапне приготування:

  • Яйця з’єднайте з цукровим піском, збиваємо в щільну, густу піну. Маса повинна збільшитися в кілька разів, піки стати стійкими.
  • Вливаємо сметану кімнатної температури і рослинне масло (100 мл слід прибрати 1 ст. л.), акуратно з’єднуємо всі компоненти.
  • Очищені банани ламаємо невеликими шматочками в отриману заготовку.
  • Борошно просіваємо, змішуємо з розпушувачем, вводимо в загальну масу.
  • Змащуємо чашу мультиварки ложкою олії, яку ми попередньо відлили із загальної кількості, виливаємо тісто, рівномірно розподіляємо у формі.
  • Вибираємо режим «випічка», таймер виставляємо на 1 годину.
  • Після звукового сигналу про закінчення приготування акуратно перевертаємо кекс, скориставшись ємністю для приготування на пару, і готуємо ще третину години.
  • Повністю остиглу випічку присипаємо цукровою пудрою (можна скористатися трафаретом), прикрашаємо банановими кружечками.
  • Господиням на замітку! Тісто для кексу може бути на основі цільнозерновий борошна, десерт вийде з високою поживною цінністю і сподобається прихильникам принципів ЗСЖ.

    З шоколадним смаком

    Банан відмінно гармонує з шоколадом, а кекс на основі цих двох компонентів стане справжнім раєм для «шокоголиков». Можна піти по шляху найменшого опору і просто щедро полити готову випічку розтопленої плиткою солодкого ласощі або додати в тісто кондитерські шоколадні краплі, отримавши в розрізі готового страви красиві вкраплення. А можна витратити трохи більше часу і порадувати смакові рецептори неймовірним смаком бананового десерту.

    8 рецептів бананового кексу

    Інгредієнти:

    • 4 банана;
    • плитка шоколаду (відсоток какао не менше 70);
    • 180 г цукру;
    • 7 ст. л. молока;
    • 4 яйця;
    • пачка сл. масла;
    • 1,5 ст. борошна (склянка – 250 г);
    • 1 ст. л. какао;
    • по 1 упаковці розпушувача і ванільного цукру;
    • сіль на кінчику ножа;
    • сах. пудра для посипання випічки.

    Покрокове приготування:

  • Міксером або блендером збиваємо масло кімнатної температури + цукор (приблизно 1 хвилину), вводимо по черзі яйця, не припиняючи процесу збивання.
  • Присаливаем отриману масу, змішуємо з розпушувачем і ванільним цукром.
  • Вливаємо молоко, ретельно перемішуємо.
  • Просіваємо борошно, теж додаємо в тісто.
  • Банани тиснемо виделкою на дрібні шматочки, з’єднуємо з загальною масою.
  • Тісто ділимо навпіл, в одну частину додаємо какао.
  • Плитку шоколаду розтоплюємо на водяній бані.
  • Вершковим змащуємо жиром форму, викладаємо тісто за певною схемою: біла частина – шоколад – темна частина – шоколад. Зберігаємо черговість, поки всі інгредієнти не закінчаться.
  • По всій формі акуратно прокручуємо тісто виделкою, ніби малюємо спіраль – це потрібно для отримання мармурової структури в готовому десерті.
  • Випікаємо 40-60 хвилин при 180 градусах.
  • Остиглий шоколадно-банановий кекс прикрашаємо на свій розсуд.
  • Як зробити на кефірі

    При бажанні урізноманітнити смакові характеристики звичного кефіру кексу. Приготуйте його з додаванням бананового пюре, і тоді ласощі вийде вологим, м’яким, тане в роті. Згодиться рецепт і тоді, коли в холодильнику залежався недопитий кисломолочний продукт, а домочадці відмовляються їсти почорнілі банани.

    8 рецептів бананового кексу8 рецептів бананового кексу8 рецептів бананового кексу

     

    Інгредієнти:

    • 2 яйця;
    • 0,5 склянки (100 г) цукру;
    • 150 мл кефіру будь-якої жирності;
    • 2 фрукта (в ідеалі – один переспевший, а один – з щільною структурою);
    • 70 г сл. масла;
    • 260 г борошна;
    • 15 г розпушувача;
    • щіпка солі.

    Покрокове приготування:

  • Включаємо духовку. Поки готуємо тісто, вона повинна прогрітися до ∼180-190 градусів.
  • Масло розтоплюємо, злегка остуджуємо.
  • М’який банан пюрируем разом з кефіром, який міцніше – ріжемо дрібними шматочками.
  • Яйця збиваємо з цукром до стану легкої пишноти, з’єднуємо отриману суміш з бананово-кефірної масою.
  • Додаємо розтоплене масло, перемішуємо.
  • Борошно з’єднайте з розпушувачем, просіваємо в тісто, акуратно вмішуємо.
  • Солимо тісто, з’єднуємо його з шматочками банана і виливаємо в змащену маслом і посипану сухарями форму.
  • Випікаємо кекс на кефірі до готовності на середньому рівні духовки. Зазвичай для цього достатньо 30-40 хвилин.
  • Як за зовнішнім виглядом визначити готовність випічки: колір стає золотисто-рум’яною, на верхівці утворюється глибока тріщина.

    Кекс в мікрохвильовці 5 хвилин

    Максимально швидкий, економний і вигідний вид випічки – банановий кекс в мікрохвильовці. Готується за 5 хвилин, не тягне за собою гору немитого посуду, виходить ніжним і ароматним. Готуйте кухоль і контролюйте час!

    8 рецептів бананового кексу

    Інгредієнти для 1 порції:

    • 1 банан;
    • 1 яйце;
    • 1 ст. л. вершкового масла;
    • 2 ст. л. цукрової пудри;
    • пакетик ванільного цукру;
    • 2 ст. л. борошна;
    • 0,5 ч. л. розпушувача.

    Покрокове приготування:

  • Беремо велику чашку, яку можна використовувати в СВЧ-печі, пюрируем в ній банан.
  • Вбиваємо туди яйце, висипаємо пудру і ванільний цукор, перемішуємо.
  • Отриману суміш доповнюємо рідким маслом. Розтопити його можна все в тій же мікрохвильовці, для цього знадобиться буквально 20 секунд.
  • Останнім етапом просіваємо борошно і висипаємо розпушувач. Все ще раз ретельно перемішуємо.
  • Готуємо кекс в мікрохвильовці 1 хвилину 20 секунд, потужність повинна бути виставлена на 800 Вт. Час випікання може змінюватись, але в будь-якому випадку воно не буде перевищувати 2 хвилин.
  • Готовий десерт для естетичної та смакової завершеності доповнюємо збитими вершками, карамельним сиропом або будь-яким іншим топпінгом.
  • Ласощі зі згущеним молоком

    Класика англійської випічки – банановий кекс з вареним згущеним молоком. Хоча правильніше все-таки цей варіант назвати пирогом, т. к. згущене молоко в ньому бере на себе функцію начинки і залишається в жидкообразном стані. Але це анітрохи не применшує смакові характеристики готової випічки – соковитою, ніжною, ароматною.

    8 рецептів бананового кексу8 рецептів бананового кексу8 рецептів бананового кексу

     

    Інгредієнти:

    • 4-5 бананів;
    • банку вареного згущеного молока (250 г);
    • 3 яйця;
    • 2 ст. л. сметани;
    • 70 г сл. масла;
    • 6 ст. л. цукру;
    • 1,5 ст. борошна;
    • по 1 пакетику ванільного цукру і розпушувача.

    Покрокове приготування:

  • З’єднуємо сметану, яйця, цукор, ванільний цукор. Збиваємо до однорідності.
  • Розтоплюємо масло, охолоджуємо і вливаємо в готову суміш.
  • Весь час помішуючи тісто, вводимо в нього просіяне борошно, попередньо змішану з розпушувачем.
  • Додаємо банани у вигляді пюре або невеликих шматочків.
  • Форму (найзручніше використовувати варіант зі знімними бортами!) змащуємо олією, викладаємо туди половину тіста, а поверх нього розподіляємо шар згущеного молока.
  • Виливаємо решту тіста, розрівнюємо, відправляємо пиріг в духовку на 60-80 хвилин (температура – 180 °С). Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.
  • Подаємо теплим.
  • Готуємо з сиром

    Поєднання сиру з бананом — це корисно і ароматно, організм збагачується кальцієм і білком, отримує дозу гормону радості. Гарний сирно-банановий кекс з ніжною і вологою текстурою обов’язково сподобається навіть діткам-привередам, не жалующим цей кисломолочний продукт.

    8 рецептів бананового кексу

    Інгредієнти:

    • 2-3 банана;
    • 4 яйця;
    • 200 г 12% сиру;
    • 100 г маргарину або сл. масла;
    • 200 г цукру;
    • 250 г борошна;
    • 1,5 ч. л. розпушувача;
    • 1 г ваніліну.

    Покрокове приготування:

  • Яйця, ванілін і цукор злегка збиваємо, додаємо розтоплений маргарин і задіємо міксер ще раз на пару хвилин.
  • Фрукти перетираємо з сиром. Робимо це виделкою – в готовому кексі будуть відчуватися сирні крупинки і бананові шматочки, а можна скористатися блендером і отримати пюреподібних однорідну кашку.
  • З’єднуємо дві суміші – яєчно-маргаринову та сирно-бананову.
  • Туди борошно просіваємо + розпушувач. Все ретельно перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.
  • Викладаємо тісто в змащену маслом форму, можна додатково присипати її сухарями або манною крупою. Зверніть увагу! При використанні силіконової форми – змащувати її немає необхідності.
  • При 180 °С випікаємо сирно-банановий кекс ∼45 хвилин. Остуджуємо і прикрашаємо пудрою.
  • Бананові мафіни в силіконових формочках

    8 рецептів бананового кексу8 рецептів бананового кексу8 рецептів бананового кексу

     

    Скориставшись одним із запропонованих вище рецептів, можна спекти порційне ласощі – бананові мафіни. Робити це краще в силіконових формочках – з них десерт витягується швидко і без усяких зусиль, зберігаючи при цьому цілісну структуру. Час випічки скорочується до півгодини, цього цілком вистачить, щоб міні-кекси пропеклися всередині і отримали апетитну скоринку зовні.

    Господиням на замітку: з тестом для бананових кексів можна сміливо експериментувати – замінювати білий цукор коричневим, замість звичайної борошна брати мелені вівсяні пластівці, а замість молока – м’який тофу. Для отримання нових смакових відтінків в готовому ласощі в процесі приготування рецепту можна додавати горішки, сухофрукти, насіння, журавлину, корицю.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь