Банановий кекс, який часто називають хлібом або пирогом, – традиційне блюдо американської та австралійської кухонь. Його рецепт вперше був зафіксований в кулінарній книзі, датованої 1933 роком. З тих пір випічка завоювала любов ласунів у всьому світі і отримала безліч варіацій. Популярністю страва зобов’язана доступності інгредієнтів, які можна сміливо варіювати, легкості приготування, виразного аромату і запам’ятовується смаку. Оригінально прикрашений банановий кекс буде доречним не тільки для щовечірнього чаювання, але і в якості солодощів для святкового столу.
Класична випічка в духовці
Мінімум продуктів і зусиль, трохи більше години вільного часу і щіпка гарного настрою – ось і все, що знадобиться для приготування красивого м’якого кексу з характерною тріщинкою, шикарним кольором і ароматом.
Рада! Для бананової випічки краще брати перестиглі фрукти, можна навіть з почорнілою шкіркою.
Інгредієнти:
- 2 курячих яйця;
- 4 великих банана;
- 200 р борошна в/с;
- 150 г цукру (кількість можна варіювати, залежно від солодощі фрукта і власних уподобань);
- 120 г вершкового масла;
- ванілін або ванільний цукор (1 г/1 пакетик);
- 1 ч. л соди;
- 1/3 ч. л. солі.
Покрокове приготування:
Банановий кекс в мультиварці
Випікати банановий кекс в мультиварці – тільки в радість! Процес не займає зайвого часу і не обтяжує – «розумна помічниця» сама впорається з усіма нюансами: солодкість не пригорить і пропечеться рівномірно.
Інгредієнти:
- 3 середніх банана;
- 1 ст. цукру;
- 2 ст. борошна;
- 2 яйця;
- 80 г сметани 15%;
- 1 ст. л. розпушувача;
- 100 мл рослинного масла.
Поетапне приготування:
Господиням на замітку! Тісто для кексу може бути на основі цільнозерновий борошна, десерт вийде з високою поживною цінністю і сподобається прихильникам принципів ЗСЖ.
З шоколадним смаком
Банан відмінно гармонує з шоколадом, а кекс на основі цих двох компонентів стане справжнім раєм для «шокоголиков». Можна піти по шляху найменшого опору і просто щедро полити готову випічку розтопленої плиткою солодкого ласощі або додати в тісто кондитерські шоколадні краплі, отримавши в розрізі готового страви красиві вкраплення. А можна витратити трохи більше часу і порадувати смакові рецептори неймовірним смаком бананового десерту.
Інгредієнти:
- 4 банана;
- плитка шоколаду (відсоток какао не менше 70);
- 180 г цукру;
- 7 ст. л. молока;
- 4 яйця;
- пачка сл. масла;
- 1,5 ст. борошна (склянка – 250 г);
- 1 ст. л. какао;
- по 1 упаковці розпушувача і ванільного цукру;
- сіль на кінчику ножа;
- сах. пудра для посипання випічки.
Покрокове приготування:
Як зробити на кефірі
При бажанні урізноманітнити смакові характеристики звичного кефіру кексу. Приготуйте його з додаванням бананового пюре, і тоді ласощі вийде вологим, м’яким, тане в роті. Згодиться рецепт і тоді, коли в холодильнику залежався недопитий кисломолочний продукт, а домочадці відмовляються їсти почорнілі банани.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 0,5 склянки (100 г) цукру;
- 150 мл кефіру будь-якої жирності;
- 2 фрукта (в ідеалі – один переспевший, а один – з щільною структурою);
- 70 г сл. масла;
- 260 г борошна;
- 15 г розпушувача;
- щіпка солі.
Покрокове приготування:
Як за зовнішнім виглядом визначити готовність випічки: колір стає золотисто-рум’яною, на верхівці утворюється глибока тріщина.
Кекс в мікрохвильовці 5 хвилин
Максимально швидкий, економний і вигідний вид випічки – банановий кекс в мікрохвильовці. Готується за 5 хвилин, не тягне за собою гору немитого посуду, виходить ніжним і ароматним. Готуйте кухоль і контролюйте час!
Інгредієнти для 1 порції:
- 1 банан;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. цукрової пудри;
- пакетик ванільного цукру;
- 2 ст. л. борошна;
- 0,5 ч. л. розпушувача.
Покрокове приготування:
Ласощі зі згущеним молоком
Класика англійської випічки – банановий кекс з вареним згущеним молоком. Хоча правильніше все-таки цей варіант назвати пирогом, т. к. згущене молоко в ньому бере на себе функцію начинки і залишається в жидкообразном стані. Але це анітрохи не применшує смакові характеристики готової випічки – соковитою, ніжною, ароматною.
Інгредієнти:
- 4-5 бананів;
- банку вареного згущеного молока (250 г);
- 3 яйця;
- 2 ст. л. сметани;
- 70 г сл. масла;
- 6 ст. л. цукру;
- 1,5 ст. борошна;
- по 1 пакетику ванільного цукру і розпушувача.
Покрокове приготування:
Готуємо з сиром
Поєднання сиру з бананом — це корисно і ароматно, організм збагачується кальцієм і білком, отримує дозу гормону радості. Гарний сирно-банановий кекс з ніжною і вологою текстурою обов’язково сподобається навіть діткам-привередам, не жалующим цей кисломолочний продукт.
Інгредієнти:
- 2-3 банана;
- 4 яйця;
- 200 г 12% сиру;
- 100 г маргарину або сл. масла;
- 200 г цукру;
- 250 г борошна;
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- 1 г ваніліну.
Покрокове приготування:
Бананові мафіни в силіконових формочках
Скориставшись одним із запропонованих вище рецептів, можна спекти порційне ласощі – бананові мафіни. Робити це краще в силіконових формочках – з них десерт витягується швидко і без усяких зусиль, зберігаючи при цьому цілісну структуру. Час випічки скорочується до півгодини, цього цілком вистачить, щоб міні-кекси пропеклися всередині і отримали апетитну скоринку зовні.
Господиням на замітку: з тестом для бананових кексів можна сміливо експериментувати – замінювати білий цукор коричневим, замість звичайної борошна брати мелені вівсяні пластівці, а замість молока – м’який тофу. Для отримання нових смакових відтінків в готовому ласощі в процесі приготування рецепту можна додавати горішки, сухофрукти, насіння, журавлину, корицю.