Класичний плов, як відомо, готують з баранини і варять у спеціальному казані, але плов з яловичиною в мультиварці не менш смачний і, до того ж, значно привабливіше в плані дієтичної цінності. Зручність казана полягає в тому, що його масивні й товсті стінки забезпечують плову рівномірний прогрів не тільки з боку дна, але і з боків, проте мультиварка легко може забезпечити ті ж самі умови.
Класичний варіант плову з яловичиною в мультиварці
Інгредієнти :
Як приготувати:
- Овочі очистити і дрібно нарізати.
- М’ясо звільнити від плівок і прожилок, нарізати кубиками або брусочками.
- Масло влити в чашу і трохи прогріти (режим «Випічка» або, якщо є — «Жарити»). Викласти цибулю, потім моркву, а коли овочі трохи обсмажаться, додати м’ясо. Після того, як колір м’яса зміниться, посолити його і посипати іншими приправами.
- Всипати в чашу промиту крупу і залити гарячою водою так, щоб вона покрила рис приблизно на 1 див.
- Часник злегка очистити і вкласти в рис. Гострий перець теж помістити в рис цілком.
- Включити програму «Плов» і дочекатися, поки мультиварка просигналізує про готовність страви.
- Залишити блюдо в режимі «Підігрів», щоб воно краще просочилося.
- Відкрити каструлю, вийняти часник і перець і подати плов на стіл.
Яловичий плов з пропареного рису з томатною пастою в мультиварці
Інгредієнти:
- цибулина — 1 шт. (велика);
- м’ясо яловиче — 0,5 кг;
- морква — 1 шт. (велика);
- маргарин або вершкове масло — 2 ст. ложки;
- кумін (зіра) — 1 щіпка;
- томатна паста — 1 ст. ложка;
- пропарений рис — 2 скл.;
- часник — 1 головка;
- вода — 4 скл.;
- сіль, перець, спеції.
Як приготувати:
- Цибулю нарізати дрібно, а моркву нарізати тонкою соломкою. М’ясо промити і порізати на невеликі кубики.
- Активувати на мультиварці програму «Випічка» (при необхідності виставити таймер на 40 хвилин). Влити олію.
- Перекласти в чашу цибулю і обсмажити його близько 15 хвилин. Додати моркву і м’ясо, посипати спеціями і тушкувати близько 25 хвилин
- Суміш посолити, поперчити, додати зіру, томатну пасту і добре все перемішати.
- Всипати в чашу промитий рис, увіткнути головку часнику і залити окропом.
- Встановити режим «Плов», закрити каструлю і дочекатися, поки вона повідомить про готовність страви.
- Відкрити кришку, дістати часник, перемішати блюдо і перекласти його на блюдо або піднос для подачі на стіл.
Деякі нюанси приготування в мультиварці
- На якому б м’ясі не був заснований плов, його не можна зарахувати до дієтичних страв, тому вживати його в їжу кожен день не варто, набагато правильніше готувати його по святах або на вихідні. У багатьох країнах світу це блюдо вважається саме святковим.
- Справжній плов не може обійтися без спецій. Класична суміш для плову складається з куміна (зіри), шафрану і барбарису. Слід пам’ятати, що шафран використовується не для того, щоб змінити смак готового блюда, а щоб надати йому характерний жовтий колір.
- Плов з яловичиною може стати набагато смачніше, якщо додати до нього гострий перець.
- Щоб смак плову був досить яскравим, слід додавати до нього багато часнику. Зазвичай, 2-3 головки часнику злегка очищають зверху від шкірки, а потім заштовхують їх безпосередньо в рис. Досвідчені кулінари рекомендують навколо кожної головки створити за допомогою ложки невелику гірку рису. Перед подачею пропечений часник витягують і, при бажанні, вживають у їжу.
- Найкраще підходить для плову рис довго-зернистих сортів. Щоб плов мав розсипчасту консистенцію, слід використовувати пропарену крупу. Особливо вдалим виходить це страва з рису сортів ошпар або девзира.
- Незалежно від того, в мультиварці або в казані варитиметься плов, рис необхідно ретельно промивати, кілька разів заливаючи його водою і домагаючись того, щоб вона залишилася прозорою.
- Коли мультиварка просигналить про готовність страви, не варто поспішати відкривати її: набагато краще буде дати плову настоятися в режимі «Підігрів» від 10 до 40 хвилин.
Якщо планується, що плов повинні будуть їсти діти дошкільного віку, то рекомендується не смажити цибулю з морквою і м’ясом, а протушкувати їх. Крім того, слід обережно додавати в блюдо приправи і часник. Багато дітей не люблять пропарений рис, тому якщо частування призначається для дошкільнят, краще обійтися звичайним білим круглим рисом. Крім того, для дитячого плову лук рекомендується різати як можна дрібніше: в цьому випадку існує велика ймовірність, що діти, які його не люблять, просто не помітять його присутності.
Рекомендуємо подивитися ще один відео рецепт по темі:
Увага! На відео зовсім інший рецепт!