Картопля фрі в мультиварці – це відмінна альтернатива страви, приготовленого у фритюрниці. Незважаючи на те, що всі ми знаємо, що в мультиварці готуються продукти виключно здоровим і корисним рецептами, вона дозволяє зробити і відмінний картопля фрі.
Приготувати страву можна не у всіх моделях мультиварки. Необхідно вибрати кухонний прилад з програмою «Фритюрниця» або функцією «Мультиповар». Можна, звичайно, зробити фрі і в мультиварці без спецвозможностей, але є ризик пошкодити покриття чаші, яке в останніх моделях стало ще менш крихким і більш стійким до дії.
В процесі приготування і кінцевому результаті величезне значення має правильний вибір картоплі. Оптимально використовувати зрілий продукт, так як молода картопля не володіє відповідними смаковими якостями для фрі. Варто зупинити свій вибір на м’яких сортах з невисоким рівнем вмісту крохмалю, самі плоди повинні бути максимально рівними, без зеленуватого відтінку.
Кращим вибором для приготування вважається масло, яке пройшло рафінування і є дезодорованим. Страва не буде «важким» для вживання, а аромат масла не буде конкурувати з природним запахом картоплі.
Картопля фрі ріжеться соломкою. Вона повинна бути довгою, товщина брусків може доходити до 1 сантиметра. Більш товсті соломинки потребують тривалої прожарювання, а тонкі можуть розвалитися в процесі приготування. Після нарізки картопля промивається для видалення зайвого крохмалю з поверхні соломинок. Далі його необхідно просушити на рушнику, щоб уникнути бурхливої реакції масла на воду. Якщо шкірка картоплі досить тонка, то її можна не очищати перед приготуванням.
Смажити картоплю фрі можна по-різному: в один прийом, або в кілька етапів. Витративши трохи більше часу, можна отримати такий же хрусткий продукт, як у відомих ресторанах швидкого харчування. Для досягнення такого результату необхідно провести попередню обжарку картопляних брусочків в гарячому маслі. Для цього достатньо близько 6-8 хвилин. Потім проводиться обсмажування брусочків в розпеченому маслі. Це робиться максимально швидко.
Інгредієнти :
- картопля – 650 грам;
- масло – 1,8 літра
- сіль, перець і спеції за смаком.
Як приготувати:
Перший спосіб
1В мультиварці встановлюється режим «Випічка» тривалістю 1 година.
2В чашу наливають масло, потім воно прогрівається, але не доводиться до кипіння.
3В рослинна олія опускається порція картоплі і обсмажується орієнтовно 6-8 хвилин, при цьому виробляється перемішування з метою рівномірного прожарювання всіх брусочків.
4Далее картоплю викласти на паперовий рушник, щоб зайве масло в нього вбралося.
5Порциями обсмажується весь картоплю, потім йому дають охолонути.
6Для подальшого приготування масло в мультиварці доводиться до кипіння, після чого, в ньому невеликими порціями обсмажується раніше підготовлений картопля, процес повинен займати не більше 2-х хвилин.
7Готовый картоплю викласти на паперовий рушник, і подається посипаним спеціями і сіллю відповідно до смаковими уподобаннями. В якості гарніру оптимально підійдуть різні соуси.
Другий спосіб
1Проще приготувати картоплю фрі в один прийом. Для цього кожна порція картоплі обсмажується в рослинному маслі протягом 10-ти хвилин, ознакою готовності вважається поява золотистої скоринки. Необхідно врахувати, що на 1 частину продукту потрібно 4 частини масла. Якщо не витримати цю пропорцію, можна на виході отримати смачну, але типову смажену картоплю.
2Оптимально готувати фрі в спеціалізованій кошику, яка дозволяє брусочками вільно обертатися і не склеюватися під час приготування. При її відсутності, картоплю краще готувати невеликими порціями, в такому разі він буде приємно хрустким, а витрата масла буде зведений до мінімуму.
Рекомендуємо подивитися ще один відео рецепт по темі:
Увага! На відео зовсім інший рецепт!