Рум’яна смажена капуста з скоринкою і ніжне пухова кефірний тісто – важко придумати більш апетитне поєднання. Порадує господинь, що готується така випічка максимально швидко і просто. Далі представлені найбільш вдалі рецепти пирога з капустою на кефірі.
Класичний рецепт
Цей рецепт можна назвати базовим. Надалі його вдасться без кінця удосконалювати. З продуктів потрібно взяти: 1 склянка нежирного кефіру, половинку чайної ложки соди, цукру і солі, 160-180 г пшеничного борошна, 3 курей. яйця, 420 г молоденькою капусти, 130 г твердого сиру, 25 г якісного вершкового масла.
Варені курей. яйця остуджувати і довільно дрібно ріжуться, після чого змішуються з рубаною смаженою капустою.
У кефір всипається харчова сода.
Окремо з’єднується борошно з рештою продуктами (крім сиру і масла). У суміш вливається встиг постояти 6-7 хвилин кефір. Складові вимішуються міксером.
Тісто ділиться на дві частини. Перша виливається в промаслений форму, покривається начинкою. Зверху щедро сиплеться тертий сир. Залишилося накрити пиріг другою частиною маси.
Готується частування 45 хвилин в гарячій духовці.
Отриману випічку потрібно змастити великою кількістю розтопленого вершкового масла.
На кефірі з дріжджами
Щоб поліпшити смак начинки для такої випічки, потрібно доповнити капусту смаженими печерицями. Їх потрібно взяти 150 грам. Крім грибів, буде використовуватися: 320 г свіжої капусти, сіль, луковичка, куряче яйце, морква, велика ложка олії і стільки ж піску (цукрової), 8 м швидких дріжджів, 260 мл (2,5%) кефіру, 410-430 р світлої борошна.
В одній сковорідці обсмажується нашаткована підсолена капуста, а в іншої – маленькі шматочки грибів з тертою морквиною. Якщо хочеться зробити начинку більш жирної, можна готувати її на салі.
Вміст обох сковорідок з’єднується.
Для замісу тіста зручніше використовувати хлібопічку. Спочатку пристрій всипати всі сухі компоненти, потім вливаються рідкі і вбивається яйце. Програма замісу включається на півгодини. Якщо такого приладу в будинку немає, можна змішувати продукти руками.
Тісто ділиться на дві частини, кожна з яких розкочується.
Перша відправляється на промаслений лист. По ній розподіляється начинка.
Зверху частування накривається другим коржем.
Посередині робиться отвір для виходу пари.
Випікається блюдо 30-35 хвилин в гарячій духовці.
Важливо постійно стежити за процесом і не допустити підгоряння пирога. Щоб цього уникнути під форму з випічкою посипати трохи солі або помістити ємність з водою.
Заливний капустяний пиріг
Начинку для такої випічки можна удосконалювати за своїм бажанням. Наприклад, додаючи в неї варені яйця або тертий сир. Але у традиційний варіант входить тільки 300 г смаженої підсоленій капусти. Також береться: 1,5-1,7 ст. білого борошна, 1,5 склянки нежирного кефіру, 3-4 г харчової соди, щіпка солі і стільки ж мускатного горіха, 2 яйця курячі.
Смажена капуста приправляється мускатним горіхом. Начинка повністю готова.
Для приготування заливного тесту потрібно у борошно вилити кефір, і розбити яйця. Останніми додається сода і сіль.
Отримана маса викладається у відповідну форму. Поверх неї розподіляється начинка.
Ароматний заливний пиріг з капустою на кефірі печеться приблизно 35минут при середній температурі.
Рецепт з квашеною капустою на кефірі
У такий випічці начинка буде складатися з зварених круто яєць і тушкованої капусти з морквою. Бажано приготувати її заздалегідь і добре остудити. Для тіста використовується: 230-240 г пшеничного борошна, 2 великих яйця, 5-6 г соди, 2 великі ложки олії, 260 мл кефіру, сіль.
Яйця солятся, злегка збиваються і відразу виливаються в кефір.
До інших компонентів додається харчова сода. Далі тісто має трохи постояти. Це необхідно, щоб молочна кислота з кефіру погасила соду.
Далі всі інгредієнти разом збиваються віночком.
Залишилося всипати борошно, влити олію і збити складові повторно.
Половина вийшла густої маси виливається в промаслений форму. Зверху розподіляється капуста з яйцем.
Накривається пиріг рештою тестом. Його потрібно рівно розтягнути ложкою по всій поверхні.
Печеться частування дуже жаркій духовці до рум’яності.
Лінивий капустяний пиріг
Такий рецепт виручить хазяєчку, якщо в будинку туго з грошима, а в двері дзвонять гості. Він дозволить дуже швидко і просто спекти бюджетну закуску. Готується страва з: середнього качана капусти, солі, 35 мл оливкової олії, 320 мл кефіру невисокої жирності, 235 г світлої борошна, малий. ложки соди, 3 свіжих курячих яєць.
Тонко нашаткована капуста обсмажується до золотистого відтінку.
Сода гаситься кефіром і залишається на пару хвилин.
На повільній швидкості міксера збиваються свіжі яйця з сіллю. Ці компоненти з’єднуються з кефіром.
Залишилося з високого відстані прямо в тісто обережно просіяти борошно і вимісити рідку однорідну масу.
Начинка з основою перемішуються і викладаються в промаслений форму.
Випікається швидкий пиріг з капустою при високій температурі 55-60 хвилин.
Готуємо в мультиварці
Це ще один варіант приготування ситного апетитного пирога швидко і без особливих зусиль. В його рецепт входить: 310 г капусти, половина пачки якісного вершкового масла, по 1 ст. світлої борошна і кефіру, велика ложка цукрового піску, 3 свіжих яйця, по половинці маленької ложки соди і солі.
Овоч дрібно шинкуется, присаливается і на час залишається. Коли з капусти виділиться сік, його потрібно ретельно віджати.
Масло розм’якшується, в нього втручаються яйця.
У масу додаються всі сипучі компоненти і кефір.
Після ретельного замісу тісто з’єднується з підготовленою капустою. Обсмажувати овоч не потрібно.
Маса викладається в чашу попередньо промасленим «розумної каструлі».
У програмі випічки частування готується 60-65 хвилин.
Пиріг відмінно доповнить будь-який овочевий або м’ясний бульйон. Можна подавати його і як самостійний сніданок.