Рийет з кролика з виноградним мармеладом

Ніжний паштет з рожевим перцем.

Рийет з кролика з виноградним мармеладом

Інгредієнти

М’ясо кролика400 Грамів
Бульйон курячий450 Мілілітрів
Часник2 Зубчики
Качиний Жир або свинячої50 Грамів
розмарин2 Стебла
Перець рожевий горошок7 Штук
СільЗа смаком
ПерецьЗа смаком

Для мармеладу:

Цибуля — шалот1 Штука
Олія оливкова2 Столові ложки
Вино сухе біле30 Мілілітрів
Виноград білий без кісточок200 Грамів

Додати в книгу рецептів
Роздрукувати

Спосіб приготування

  • Кролика натріть сіллю, чорним перцем і дрібно нарізаною шалотом. Викладіть у термостійку форму, додайте розмарин, посипте рожевим перцем. Залиште на 1 годину.
  • Через годину налийте у форму бульйон, щоб він повністю покривав кролика. Поставте форму на вогонь і доведіть бульйон до кипіння. Розігрійте духовку до 160 градусів. Зніміть форму з вогню, накрийте кришкою і поставте в духовку на 1 годину 40 хвилин – 2 години. Готове м’ясо повинно легко відділятися від кісток.
  • Відокремте м’ясо від кісток, порубаєте ножем на невеликі шматочки (рийет не повинен бути однорідним). Додайте качиний жир і трохи бульйону, перемішайте. Посоліть і поперчіть. Розкладіть по банках, поставте в холодильник. Можна залити зверху розтопленим вершковим маслом.
  • Для мармеладу розігрійте в сотейнику оливкову олію, обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте вино і виноград, готуйте 10-15 хвилин, поки виноград не стане м’яким. Розімніть його товкачиком, уварите до бажаної густоти.
  • Подавайте рийет з кролика з мармеладом.
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь