Як зробити коптильню з медичного бікса, інструкція для збірки

За основу коптильного міні-пристрою можна взяти ємність, в якій стерилізується і зберігається медичний матеріал, називається вона «бікс». За допомогою такої коптильні виходять страви, що відрізняються особливим ароматом і неповторними смаковими якостями. Завдяки мобільності цього пристрою, коптити продукти в ньому можна як вдома, так і на природі.

Як зробити коптильню з медичного бікса, інструкція для збірки

Зміст

  • Чому ємність підходить
  • Необхідні матеріали та інструменти
  • Інструкція по виготовленню
  • Як використовувати
  • Підготовка гілок
  • Готуємо коптильню
  • Можливі проблеми та їх вирішення
  • Чому ємність підходить

    З медичного бікса можна без особливих проблем створити відмінну коптильню завдяки його циліндричній формі та деяким іншим конструктивним особливостям:

    • Розмір. Він достатній для того, щоб поставити всередину стелажі (полиці), на які поміститься різноманітна продукція для копчення і ємність для збору стікає жиру.
    • Пристрій. Наявність зручної кришки на шарнірі з накладкою, яка надівається на корпусне вушко і закривається на висячий ланцюгової гачок.
    • Жаростійкий матеріал. Він здатний витримувати досить високий температурний режим при використанні, тому не виникне жодних проблем зі спалюванням тирси, листя і гілок.
    • Гофрування. Стінки мають гратчасті отвори, призначені для вступу стерилізаційного пара.

    Як зробити коптильню з медичного бікса, інструкція для збірки

    У биксе є всі можливості для створення тління, яке буде утворювати дим, необхідний при копченні.

    Необхідні матеріали та інструменти

    Існують різні схеми самостійного конструювання коптилен. Для деяких з них потрібно досить багато матеріалу, однак при використанні медичних біксів знадобиться лише незначну кількість допоміжних елементів:

    • Дві решітки на ніжках. Вони повинні за обсягом легко розміщуватися всередині бікса. Решітки слід підбирати такі, щоб вони не піддавалися корозії і мали в основі жаростійкий матеріал.
    • Ємність (лоток, тарілка тощо), куди буде збиратися жир. Підбирається по кількості жиру виділяється при копченні і стійкості до високих температур. Таким посудом може послужити піддон, що входить в комплект біксів.
    • Решітка для бікса. Можна скористатися комірчастою сіткою з металу або так званої пельменницей.

    Як зробити коптильню з медичного бікса, інструкція для збірки

    Медичні бікси бувають різними за габаритами. Оптимальними в даному випадку розмірами при влаштуванні коптильні вважаються 390х190 мм.

    Інструкція по виготовленню

    Перш ніж розпочати складання коптильні, необхідно:

    • Промити всі конструктивні складові, щоб ніякі шкідливі домішки разом з димом не опинилися на продуктах, призначених для копчення.
    • Підігнати решітки, щоб вони добре сідали в стерилізаторі. На верхній решітці буде лежати м’ясо, сало або риба. Вона повинна стояти приблизно на 8-10 см вище нижньої, на якій розташується ємність для жиру, що стікає під час копчення.
    • Не забути про отворах на стінках пристрої, які послужать для вивільнення диму при копченні. Вони, як правило, є в кожному подібному медичному предметі, їх потрібно лише звільнити, викрутивши шурупи і гвинтики.

    Можна скористатися типовими гратами на ніжках з нержавіючої сталі, їх легко можна знайти у відділі магазину техніки, де продаються мікрохвильовки.

    Як зробити коптильню з медичного бікса, інструкція для збірки

    Знадобиться решітка для постановки бікса на вогонь, якщо ви збираєтеся займатися копченням на природі. Вона повинна бути за параметрами більше, ніж сама коптильня, і мати ніжки приблизно 15 см, щоб її можна було ставити на вугілля або дрова, а зверху розташувати бікс.

    При дотриманні всіх інструкцій міні-коптильня з бікса буде служити якісно і надійно. Нею можна користуватися як вдома на кухні, так і в польових умовах.

    Читайте також: Як виготовити коптильню з непотрібного відра

    Як використовувати

    Якщо ви збираєтеся задіяти бікс на природі з допомогою вогнища, то потрібно заздалегідь запастися:

    • сухими дровами;
    • вугіллям;
    • тріскою, гілочками або тирсою дерев і чагарників.

    При використанні пристрою потрібно ретельно підбирати коптильний матеріал, оскільки він буде чинити вплив на аромат і смакові особливості продукту.

    Підготовка гілок

    Щоб досягти найкращого результату, рекомендується використовувати тріску і обрубки різних видів дерев у всіляких комбінаціях. Властивості деяких рослин при копченні:

    • осика надає копченості м’який і унікальний присмак;
    • дуб здатний наситити продукт сильним, яскраво вираженим ароматом;
    • береза надає свіжий «медовий» запах, проте трохи псує враження крапля дьогтю в присмак: з гілок попередньо потрібно зняти кору.

    Як зробити коптильню з медичного бікса, інструкція для збірки

    Відмінно підходять для копчення вишневі і яблуневі гілки. Досвідчені коптильщики додають до них для оригінальності присмаку м’ятні і ялівцеві гілочки.

    Не рекомендується використовувати тріску дерев хвойних порід, так як вони виділяють смолу.

    Можна використовувати і сухі гілки. Щоб звести до мінімуму вміст шкідливих речовин у них, рекомендується їх вимочування з подальшим просушуванням. Це дозволить диму прибрати канцерогени в верхніх зволожених шарах гілок.

    Готуємо коптильню

    Алгоритм дій такий:

  • На дно бікса укладаємо матеріал для копчення – при його тлінні виділяється дим.
  • Ставимо сітку з ніжками, а на неї – посуд для жиру.
  • На верхню сітку кладемо в один шар і на деякій відстані один від одного продукти, приготовані до обробки. Вони повинні розташуватися так, щоб був проміжок від стінки пристрою.
  • По завершенні підготовчих процедур щільно закриваємо пристрій і ставимо на вогнище, використовуючи решітку на ніжках або цеглу. В домашніх умовах ставимо коптильню на газову або електричну плиту.
  • Як зробити коптильню з медичного бікса, інструкція для збірки

    Після того як все зібрано і поставлено на вогонь, потрібно стежити за появою диму в отворах збоку бікса. Вони також можуть служити регуляторами температури при їх відкриванні і закриванні. З моменту появи диму, а саме з нього ведеться облік часу копчення, повинно пройти:

    • для готовності риби – півгодини;
    • для готовності м’яса курки і сала – близько години;
    • для готовності свинини – 2 години.

    Читайте також: Як змайструвати коптильню з звичайній каструлі

    Можливі проблеми та їх вирішення

    При копченні в міні-коптильні з бікса не завжди все проходить гладко. Слід дізнатися причину виниклої проблеми і усунути її:

    • Продукт виходить гіркуватим. Можливо, в бікс поклали занадто багато гілочок. Спробуйте зменшити кількість палива – для таких пристроїв не передбачено виділення великого обсягу диму.
    • Копчена риба має не дуже приємний смак. Швидше за все, ви використовували занадто жирну особину. Закладайте в коптилку тільки нежирні сорти.
    • Підгорає м’ясний або рибний продукт. Зазвичай в таких випадках використовується ревінь. Якщо в наявності немає цієї рослини, то цілком підійдуть капустяні або лопуховые листя.

    Як зробити коптильню з медичного бікса, інструкція для збірки

    Коптильню з медичного бікса зробити в домашніх умовах досить просто, так як вона вимагає мінімум витрат і зовсім трохи часу на складання. Результат вийде приголомшливий і перевершить усі очікування, а ви зможете насолодитися ароматними копченостями із збереженням в них практично всіх корисних речовин. При цьому за якістю вони не тільки не поступляться магазинним копчених продуктів, але і перевершать їх.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: