Міцні спиртні напої – поза конкуренцією, коли потрібно розслабитися після важкого дня, зігрітися після перебування на морозі і відзначити свято будь-якого масштабу – від сімейного від загальноросійського. При виборі міцного алкоголю дами найчастіше звертають погляд на коньяк, чоловіки – на горілку, віскі або самогон.
Якщо третій зі списку спиртосодержащий напій не кожен зважиться спробувати в силу певних особливостей його приготування (все-таки його варять вдома на кухні, не завжди контролюючи склад і пропорції), то перші два для представників сильної статі – незмінні супутники в складних і незвичайних життєвих ситуаціях.
А що краще горілка чи віскі? Однозначно не можна сказати. Але, провівши порівняльний аналіз, ми зможемо визначитися, якого з «міцних» слід віддавати перевагу. Чи дійсно така суттєва різниця?
Технологія виробництва віскі і горілки
Відмінності є, і починаються вони вже з початку приготування «живої води». Інгредієнти для кожного з напоїв свої. Віскі готують з:
- зернових культур (ячменю, жита, кукурудзи);
- дріжджів;
- води.
Для виробництва рідної російської горілки використовують:
- не тільки зернові культури(жито), але і буряк, картопля;
- дріжджі;
- воду.
Сировина для обох видів алкогольної продукції на першому етапі наполягають в суміші з водою і дріжджами. Виходить брага, яку потім переганяють (читайте: як правильно поставити брагу будинку).
Перегонка американського бурбона і шотландського скотча – 2 етапи. Перегонка російського «зеленого змія» для отримання чистого високоякісного спирту – 3 етапи.
Далі дії виробників будуть різними. Майбутній віскі поміщають в дубову бочку, де він «визріває» роками, вбираючи містяться в деревині таніни, дубильні речовини, ефірні масла.
Горілку ж розливають в скляні ємності. Витримку не застосовують.
Властивості напоїв — що краще
Різниця в приготуванні обумовлює різні органолептичні властивості (смак, колір, аромат) напоїв.
Хороший бурбон або скотч – це алкоголь, який:
- має гарний колір (відтінки від темно-золотистого до шоколадного);
- володіє ароматом;
- має власний смак.
Залежно від того, в якій бочці і скільки років «маринували» віскі, він знайде нотки:
- ванілі;
- кориці;
- шоколаду;
- кава.
Головне – напій не може бути позбавленим смаку. Якщо це так, перед вами неякісне спиртне, вироблене з порушеннями технології.
Горілка ж, навпаки, не повинна відрізнятися явними особливостями. Головний критерій хорошого «вогненної води» – «чистий, як сльоза». У неї м’який смак, немає запаху, вона позбавлена кольору.
Якісна горілка кришталево прозора. Для посилення такого враження виробники навіть вдаються до хитрощів: продукцію розливають в пляшки блакитного скла.
У них алкоголь здається схожим на джерельну воду.
Культура пиття
Наступна відмінність – культура споживання.
Якщо ви прийшли у бар і попросили віскі, бармен, який знає свою справу, візьме низький стакан з товстими стінками, трохи розширюється догори. Він не буде ні гріти, ні охолоджувати напій. Порція дорівнює приблизно одній третині склянки такого.
Це не «недолив»: хороший віскі п’ють в невеликих кількостях. Навіщо потрібен в такому випадку стакан? Щоб відвідувач відчув сповна весь спектр ароматів, послідовно розкриваються перед ним. Змінюють один одного нотки ванілі, кави та шоколаду.
Перед тим, як пити, треба потримати склянку в долонях. Він нагріється від тепла рук – так аромат розкриється краще.
Нічим не закушуйте віскі! Це не прийнято. Адже «жива вода» роками зберігалася в бочках, щоб знайти незвичайний смак і запах. Закусивши напій або змішавши його в коктейлі з іншими, людина втрачає аромат. Всій принадності він не відчує. Єдине, що дозволяється, — дорога сигара. Але це тільки для тих, хто курить.
Зверніть увагу! Пити віскі слід маленькими ковтками, смакуючи напій.
Горілку наливають маленькі чарки. Так зручніше пити: адже порцію ковтають залпом. Вона швидко потрапляє в організм і розноситься з током крові. Тому людина, що випив чарочку з морозу, моментально зігрівається.
Перед подачею «русское гарячливе» прийнято охолоджувати. Так «вогненну рідину» легше проковтнути, не скривившись.
Російський напій вимагає закуски: страв з м’яса, риби, тушкованих овочів. Вони пом’якшують сп’яніння і забезпечують більш повільне всмоктування алкоголю.
Що шкідливіше горілка або віскі
Будь спиртосодержащий напій вимагає обережності при вживанні. Строго кажучи, корисних серед них немає: в кожному міститься спирт, негативно впливає на організм.
Щодо шкоди горілки можна відзначити, що вона швидко розширює, а потім також швидко звужує судини. Її не можна пити при захворюваннях нирок, печінки, шлунка.
Те ж відноситься до віскі, але з приміткою: «гарячливе» входить багато сивушних масел, альдегідів, які не приносять користі організму. Одного разу вчені штату Рок-Айленд (університет Брауна) провели експеримент: три дні пропонували 95 добровольцям пити віскі і горілку в необмеженій кількості.
В результаті група, употреблявшая тільки другий напій, значно легше перенесла похмілля. Вчені пояснили це тим, що в бурбоне (цей рід віскі вибрали для експерименту) в 37 разів більше шкідливих домішок, ніж у російській «вогненної води».
Сп’яніння — що міцніше
З горілки сп’яніння приходить швидше, але похмільний синдром протікає легше. Мабуть, свою роль відіграє невелика кількість сивушних масел і звичай рясно закушувати випите.
Любителі віскі п’яніють повільніше, проте на наступний день їм важче прийти в норму.
Що стосується міцності напоїв, що впливають на швидкість сп’яніння, то наш улюблений національний алкоголь зазвичай трохи слабше: в ньому вміст спирту – 40%, в той час як в «американському побратимі» його може бути 40-50%, зрідка і більше.
Тепер ви можете самостійно визначити, що краще випити, якщо в гостях пропонують горілку і віскі. Мабуть, немає настільки вже принципової різниці між цими напоями. Визначальною виступає доза: якщо ви приймете на груди» 50-80 г, нічого страшного не станеться. А ось велика кількість спиртного завдасть шкоди, незалежно від його виду.
Бажаєте щось додати до статті – свої спостереження, роздуми? Будь ласка, ми будемо раді!