Пиріг з горбушею – 8 смачних рецептів

Смачний і ситний пиріг з горбушею можна швидко приготувати вдома кожної господині. Ця риба досить проста в обробці, має приємний смак і доступна за ціною.

Базовий рецепт з консервованою рибою

При використанні консервованої риби для випічки слід зазначити основні переваги: продукт не потрібно чистити, виймати з нього кістки, додатково обробляти. Це економить чимало часу на кухні.

Пиріг з горбушею   8 смачних рецептів

Страва готується з таких складових:

  • вершкового масла – 170 г;
  • борошна – 380 г;
  • розпушувача – 25 г;
  • сметани – 420 мл;
  • солі – 10 г;
  • рибної консерви – 3 б.;
  • зелені;
  • яєць – 3 шт.

Покрокова інструкція:

  • На першому етапі рекомендується зробити тісто, щоб воно добре настоявся. Для цього потрібно змішати масло зі сметаною і сіллю. Додати частинами просіяне через сито борошно і вимісити. Обмотати харчовою плівкою і залишити «відпочивати».
  • Промиту і висушену зелень дрібно порубати.
  • Злити сік з відкритих банок консерви. Розім’яти за допомогою вилки шматки риби і з’єднати із зеленню за смаком.
  • Для заливки потрібно збити яйця з сіллю, змішати зі сметаною (200 мл) і двома ложками борошна, щоб вийшла маса однорідної консистенції.
  • Розкатане тісто викласти у змащену маслом форму з бортиками. Рівномірно розподілити начинку по всьому периметру. Залити заливкою.
  • Випікати при 180 °C протягом 45-50 хвилин.
  • Страва подається в теплому або холодному вигляді, нарізане порційними шматками.

    Листковий пиріг з горбушею

    Пиріг з листкового тіста займає почесне місце на кухні кожної господині. Таке блюдо є не просто національним і ситним частуванням, але і прикрасою святкового столу.

    Пиріг з горбушею   8 смачних рецептівПиріг з горбушею   8 смачних рецептівПиріг з горбушею   8 смачних рецептів

     

    Необхідні інгредієнти:

    • тісто листкове – 0,5 кг;
    • картопля – 350 г;
    • сіль;
    • філе горбуші – 250 г;
    • перець чорний мелений;
    • масло вершкове;
    • цибуля – 1-2 шт.

    Поетапний процес:

  • Нарізати тонкими півкільцями очищений цибулю.
  • Рибу вимити, очистити і обсушити одноразовим рушником. Порізати невеликими кубиками.
  • Порізати тонкими слайсами очищений картопля.
  • Розкачати нетовстим шаром тісто, викласти на деко.
  • Картопляні кружальця викласти рівномірним шаром, відступивши від країв 5-6 див. Посипати сіллю і перцем.
  • Наступним шаром розподілити цибулю з рибою.
  • По краях тіста зробити надрізи, щоб цими смужками покрити зверху начинку, роблячи плетінку.
  • Випікання змастити олією. Відправити в духову піч на 40-50 хвилин при температурному режимі 180-185 °C.
  • Готову страву не рекомендується довго тримати на гарячому деку, щоб уникнути неприємного металевого аромату і зайвої вологи.

    Листкове тісто можна використовувати двох видів: звичайна і на дріжджах. Другий варіант виходить більш пишним.

    Готуємо заливним способом

    Затіяли приготувати рибний пиріг на швидку руку для сім’ї? Або на порозі з’явилися несподівані гості. Заливний спосіб приготування – ідеальний варіант.

    Пиріг з горбушею   8 смачних рецептів

    Для страви потрібно підготувати:

    • пшеничне борошно – 260 г;
    • кефір – 0,4 л;
    • яйця – 5 шт.;
    • сіль – 10 г;
    • цукровий пісок – 12 м;
    • соду – 7 г;
    • масло рослинне – 75 мл;
    • перець чорний мелений;
    • пір’я зеленої цибулі – 5 шт.;
    • консервовану горбушу – 1 шт.

    Послідовне виконання процесів:

  • У глибокому посуді з’єднати 2 яйця з кефіром, цукром, сіллю і маслом. Ретельно перемішати до утворення однорідної маси.
  • Просіяти через сито борошно і всипати частинами разом з содою.
  • Зварити круто 3 курячих яйця, очистити і нарізати невеликим кубиком. Додати до горбуші.
  • Подрібнений зелений лук з сіллю і перцем висипати до начинки.
  • Форму для випічки змастити маслом. ½ Тіста вилити на дно. Рівномірним чином розподілити начинку. Залити залишилася борошняної сумішшю, вирівняти.
  • Готувати в духовці при 180 °C 45-50 хвилин.
  • Ступінь готовність перевірити зубочисткою. Злегка остигнула випічку потрібно подавати до столу, нарізавши порційними шматками.

    З додаванням дріжджів

    Пишним і ситний пиріг виходить з тіста на основі дріжджів. Не дивлячись на те, що його створення займає трохи більше часу, ніж інші способи випічки, але він того вартий.

    Пиріг з горбушею   8 смачних рецептівПиріг з горбушею   8 смачних рецептівПиріг з горбушею   8 смачних рецептів

     

    Випічку створюють з таких складових:

    • борошна – 6,5-7 ст.;
    • води – 350-400 мл;
    • соняшникової олії – 100 мл;
    • яєць курячих – 2 шт.;
    • цукрового піску – 45 г;
    • солі – 25 г;
    • дріжджів сухих – 10-12 м;
    • риби – 1450 м;
    • лука – 2 шт.;
    • лаврового листя – 2 шт.;
    • меленого перцю – 7 г;
    • рису – 250 г;
    • сухарів – 75 р.

    Покрокова рецептура:

  • Розчинити в теплій воді дріжджі. Додати цукровий пісок із сіллю і маслом. З’єднати з яйцями і перемішати до однорідної консистенції.
  • Всипають невеликими порціями просіяне через дрібне сито борошно. Замісити м’яке тісто. Залишити в теплому приміщенні, накривши рушником на 60-90 хвилин.
  • Варити в підсоленій воді рис не більше 15-20 хвилин і залишити остигати.
  • Рибу порізати невеликими шматками. Замаринувати в солі і перці. Настоювати 20-25 хвилин.
  • Очищену цибулю дрібно нашаткувати.
  • Коли тісто підійшло, його обсяг повинен збільшитися вдвічі. Вимісити на присипаному борошном столі. Поділити на 2 однакові частини.
  • Розкачати пласти по 10 мм завтовшки. Невеликий шматок відкласти для прикраси вироби.
  • Викласти один корж на змащений маслом деко.
  • По всьому периметру рівномірно розподілити начинку шарами – рис, рибу, цибулю.
  • Зверху викласти лавровий лист. Поперчити і побризкати маслом.
  • Покрити другим борошняним шаром, защипывая виріб по колу.
  • Залишити в такому положенні на 5 хвилин.
  • Залишками тіста зробити прикраси на свій розсуд. Виріб змастити маслом за допомогою тонкого пензлика і обсипати сухарями.
  • Випікати виріб потрібно в температурному режимі 210-220 °C протягом 60 хвилин.
  • Подавати до столу ароматний пиріг рекомендується в теплому стані

    Пиріг зі свіжомороженої горбушею

    Випічку з свіжомороженою рибою в якості основного компонента начинки припустимо подавати до сніданку, обіду або як перекус.

    Пиріг з горбушею   8 смачних рецептів

    Щоб вийшло ситне і смачне виріб, необхідно взяти:

    • філе горбуші – 900 г;
    • дріжджове тісто – 700 г;
    • цибуля – 2 шт.;
    • петрушку – пучок;
    • яйце – 1 шт.;
    • соняшникова олія;
    • сіль і перець.

    Процес:

  • Обсмажити до м’якого стану подрібнену цибулю на сковороді з олією.
  • Розморозити природним шляхом в холодильнику філе риби, порізати невеликими шматками. Додати до цибулі і тушкувати 7-10 хвилин.
  • Розім’яти тісто і поділити на 2 рівні частини. Першу викласти на змащене деко.
  • Начинку розкласти однакової товщини по всій поверхні. Довести до смаку сіллю і перцем. Присипати подрібненою зеленню.
  • Другий борошняний корж викласти зверху, защипнути виріб по краях.
  • Рекомендується зробити кілька проколів виделкою, щоб не було вздуваний тіста при випіканні.
  • За бажанням можна виліпити візерунки і фігурки з тесту в якості прикраси вироби.
  • Змастити яйцем для золотистої скоринки.
  • Готувати в духовці при 200 °C 40-45 хвилин.
  • Рум’яний і ситний пиріг подавати до столу до торжества або сімейного обіду, нарізавши невеликими порціями.

    Як зробити з рисом

    Ситна і вишукана випічка виходить з горбушею і рисом.

    Пиріг з горбушею   8 смачних рецептівПиріг з горбушею   8 смачних рецептівПиріг з горбушею   8 смачних рецептів

     

    Для тіста потрібно використовувати:

    • молоко – 0,8 л;
    • свіжі дріжджі – 25 г;
    • борошно – 900 г;
    • яйця – 3 шт.;
    • цукор – 2 ч. л.;
    • сметану – 110 мл;
    • сіль.

    Для начинки:

    • рисова крупа – 220 г;
    • риба – 550 г;
    • цибуля – 3 шт.;
    • масло вершкове – 100 г;
    • рослинна олія;
    • кунжут;
    • сіль;
    • перець.

    Покрокові дії:

  • Розчинити дріжджі в підігрітому молоці. З’єднати з двома яйцями, цукром, сіллю, просіяним борошном. На останньому етапі замішування тіста додати сметану.
  • Накрити рушником і залишити в теплому місці, щоб піднялося. Добре обім’яти його і знову залишити підходити.
  • Очищену рибу порізати на шматки. Підсмажити на сковороді з маслом, сіллю і перцем. З остиглої риби видалити кістки.
  • Зварити в підсоленій воді рис.
  • Головки цибулі очистити і дрібно нарубати.
  • Половину тіста розкачати і викласти на деко, застелений пергаментним папером.
  • Викладати шарами начинку: риба, рис, кубики вершкового масла, сіль, перець, цибулю.
  • Закрити другою частиною тіста, защипнути всі краї.
  • Зробити по центру отвір, щоб при випіканні виходив пар з начинки.
  • Змастити верх збитим яйцем вироби. Посипати кунжутним насінням.
  • Готувати в духовці 45-50 хвилин при 180 °C.
  • Перед подачею готову страву слід накрити рушником і дати йому настоятися протягом 15 хвилин.

    Рибна випічка в мультиварці

    Рецепт закусочного пирога в мультиварці відноситься до так званого «змішаного типу випічки», коли начинка з тестом завантажується в чашу і випікається. Процес легкий і швидкий, не викликає труднощів навіть у недосвідчених господинь.

    Пиріг з горбушею   8 смачних рецептів

    Для даної рецептури слід купити продукти:

    • горбушу холодного копчення – 0,5 кг;
    • яйця курячі – 2-3 шт.;
    • сир сирний – 240 г;
    • молоко – 120 мл;
    • борошно – 1 ст.;
    • суміш мелених перців;
    • зелень;
    • сіль.

    Поетапне приготування:

  • Порізати середніми кубиками очищену від шкірки і кісток філе риби.
  • З’єднати яйця з сиром, молоком, сіллю і перцем. Збити до однорідної консистенції.
  • Порціями всипати борошно, попередньо просіяти через сито.
  • Зелень подрібнити.
  • Змішати всі компоненти з тестом.
  • Змастити маслом чашу мультиварки і вилити в неї загальну масу.
  • Поставити режим «Випічка» на 45-50 хвилин.
  • Тісто в цьому рецепті не потребує великої кількості солі, так як начинка за рахунок копченої риби досить солона.

    Ситний варіант з картоплею

    Пиріг з горбушею   8 смачних рецептівПиріг з горбушею   8 смачних рецептівПиріг з горбушею   8 смачних рецептів

     

    Щоб приготувати смачний і ситний пиріг з горбушею і картоплею на 4 порції, необхідно взяти компоненти в такій кількості:

    • тісто без дріжджів – 0,5 кг;
    • філе червоної риби – 0,5 кг;
    • цибулина – 1 шт.;
    • картопля – 3-4 шт.;
    • масло вершкове – 100 г;
    • сіль – 6 г;
    • яйце – 1 шт.

    Дії:

  • Помістити в каструлю нарізану кубиками очищену рибу.
  • Нашаткувати цибулю тонкими півкільцями. Розмістити поверх основного інгредієнта. Посипати сіллю, цукром і перцем. Залишити маринуватися на 60 хвилин.
  • Розкачати корж прямокутної форми, розділити на 2 частини з невеликою різницею в розмірі.
  • У змащеній маслом формі розрівняти тісто. Викласти шар з картоплі, нарізаного тонкими колами.
  • Розкласти шматки вершкового масла, поперчити і посолити.
  • Покрити рівномірним чином рибною начинкою, потім знову – картоплею та олією.
  • Закрити пиріг другим борошняним пластом, з’єднати краї.
  • Змастити жовтком і зробити проколи вилкою.
  • Готувати в духовці 60 хвилин в температурному режимі 180 °C.
  • Блюдо краще подавати в гарячому вигляді. Запашна випічка не залишить нікого байдужим.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: