В похмурих підземних лабіринтах Фобур де ля Фолі народжується легенда – вино Moet & Chandon, історія якого почалася більше трьох століть тому. Цей напій є одним з найбільш відомих сортів французького шампанського — прерогативою аристократів і монархів. Специфічну пляшку з унікальним продуктом цілком можна побачити на фуршеті елітного будинку моди або кінопоказу.
У статті:
- Особливості шампанського Moet & Chandon
- Як пити Moet & Chandon
- Келихи
- Температура подачі
- Історія Моет і Шандон
Особливості шампанського Moet & Chandon
Moet & Chandon Imperial
Фірмові технології виробництва власники бренду нікому не розкривають. Саме тому м’який, гармонійний і тонкий смак напоїв від Моет не вдається повторити ні однієї винокурні. Усі роботи з виробництва ігристого вина виконуються вручну, навіть збір винограду. А його, тільки уявіть, висаджується цілих 800 гектарів! Процес ферментації вихідної сировини відбувається в тарі з нержавіючої сталі, а не в звичних дубових бочках, насичуючих напій таніном. Що стосується купажу, то він воістину неповторний, оскільки складається з виноматеріалу 500 типів, зібраного зі 170 власних виноградників компанії.
Кожна пляшка з майбутнім винним шедевром має своє окреме місце на дерев’яному стелажі. Щодня робочі трохи змінюють положення скляних ємностей на кілька міліметрів, домагаючись рівномірного розподілу осаду в шийці. Цей тривалий і трудомісткий процес, здійснюваний протягом трьох-п’яти місяців, називається ремюаж.
Через зазначений час дегоржер – ще один співробітник на будь винокурні Моет, справляє вельми делікатну процедуру – раскупорку пляшок. Останні заздалегідь поміщаються у ванни з льодом для того, щоб осад у шийки перетворився на крижану пробку. Після відкупорювання він вилітає з пляшки під тиском газу, і в ємності залишається тільки повністю очищене вино.
Moet & Chandon Ice Imperial
Серед всіх інших повнотілих пляшок з шампанським продукцію Моет можна помітити не лише за досить високою ціною, але і по знаку, придуманому художниками компанії в 1886 році. Він являє собою франтоватый чорний бант, оперізувальний горлечко пляшки і скріплений посередині яскраво-червоною печаткою.
Як пити Moet & Chandon
Розглянемо головні правила вживання знаменитого ігристого вина:
Келихи
Келихи для Moet & Chandon повинні відповідати своєму майбутньому вмісту, підтримувати його престижність і давати можливість повністю оцінити переваги шампанського. Що стосується форми, то їй належить сприяти максимально довгого «грі» бульбашок і активному утворенню піни. Це означає, що необхідно підбирати келихи із загостреним дном і зірочкою, вирізьбленою на ньому.
Високі і вузькі фужери з тонкого скла/кришталю – саме те, що потрібно для подачі ігристих вин Моет.
Температура подачі
Скарлетт Йоханссон у рекламі Mo?t & Chandon
Вибравши відповідні келихи для шампанського, їх слід охолодити і наповнювати шампанським, температура якого складає +6-+9° З. Враховуючи той факт, що ігристе вино зазвичай виступає в ролі аперитиву і може супроводжувати всю трапезу, слід подбати про його рівномірному, стабільному та безперервному охолодженні. З цією метою пляшка ставиться у відро з льодом і водою. Абсолютно неправильно занурювати тару тільки в кубики льоду, оскільки її вміст або переохолоджуватиметься, або охолоне до невірної кондиції.
Голлівуд, Лондон, Париж, відомі будинки моди і тусовки зірок кінематографа — ось де найчастіше можна зустріти пляшку Моет і Шандон. Цей напій надихає і змушує творити, націлює на успіх і змушує відчувати себе на піку слави.
Історія Моет і Шандон
«У перемозі ви заслуговуєте шампанського, в ураженні ви маєте потребу в ньому.» Наполеон про улюблене шампанське Moet et Chandon
Незважаючи на те, що винні сорти винограду вирощувалися у Франції, а, точніше, в провінції Шампань ще з III-го століття, серед готової продукції не перебували примірники, гідні королівського столу. Всі вина виходили легкими, трохи газованими, але всім їм не вистачало одного – уваги природи. Зими в Шампані відрізняються суворістю, а сильні морози повністю припиняли процес бродіння, зводячи на нівець всі зусилля виноградарів. Останні не могли дозволити сировини бути просто вилитим на землю, а тому складували «зіпсовані» виноматеріали в непотрібних і найгірших погребах.
А тим часом диво все ж траплялося: як тільки в провінцію поверталося весняне тепло, вино знову починав бродити, і робив це з неймовірною активністю. Доходило до того, що гази буквально розривали дубові бочки в тріску! Розкривши залишилася тару, досвідчені винороби були здивовані, адже рідина … грала!
Це, так би мовити, узагальнений варіант легенди, тоді як історія Moet & Chandon не позбавлена цікавих подробиць, так як тут вивчали всі відомі факти виробництва якісного вина. Зокрема, ефект ознаками бродіння, який був помічений і вивчений ченцем і геніальним дегустатором Періньйоном, автором не менш відомого шампанського з тією ж назвою – Дом Періньон (Dom P?rignon). Цей унікальний чоловік міг за смаком ягоди визначити місце її вирощування й сорт вина, для якого вона придатна.
Маркіза де Помпадур – ще одна історична особистість, завдяки якій шампанське Moet & Chandon отримало планетарну популярність. Будучи предметом обожнювання Людовіка XV, ця жінка не барилася балувати себе і наближених шикарним вином – шампанським від Моет, «випивши яке жодна жінка не втратить своєї краси і шляхетності».
Дамський каприз – це святе, і тому Людовік не відмовляв своїй фаворитці у задоволенні скуштувати напої засновника самої знаменитої марки шампанського в світі — Клода Моет. Сімейство Моет багато століть постачало вина королів і сильним світу цього, створювало ексклюзивні серії ігристих для Наполеона, Миколи Другого і принца Монако.
Свою історію бренд Моет і Шандон почав з того, що древній представник роду Моет просто не міг докласти розуму, як з вигодою можна використовувати дісталися йому вапнякові льоху. Останні були вириті ще на початку 18-го століття, і нескінченні лабіринти явно потребували практичному застосуванні. Ну а що крім вина ще можна помістити в такі підземелля? От і було прийнято рішення зайнятися шампанськими винами, перші пляшки якого зайняли свої полки в 1743 році. Онук засновника, який любив подорожувати по Європі, не тільки оглядав тамтешні пам’ятки, але й активно налагоджував ділові зв’язки і «проривав» нові канали збуту продукції свого Будинку шампанських вин Moet & Chandon.