«Дим Дымыч» – відомий вітчизняний виробник електричних коптилен, призначенням яких є холодне копчення. Агрегати заслужили популярність у зв’язку з варіативністю застосування, широким переліком переваг і малою кількістю недоліків.
Зміст
Принципи роботи
Коптильні «Дим Дымыч» – ніщо інше, як стандартні генератори диму. У них вбудований вентилятор, який примусово подає коптильний дим у відсік, який можна виготовити як власноруч, так і придбати вже готовий варіант з приєднаним димарем і кришкою.
Копчення із залученням коптилен даного виробника включає в себе кілька етапів:
- Спочатку потрібно створити необхідні для копчення умови. Для досягнення поставленої мети слід провітрити приміщення, знижуючи тим самим рівень вологості до можливого мінімуму. При копченні в зимовий сезон важливо не допускати зниження температури до мінусових позначок.
До початку процедури копчення необхідно підготувати всі продукти у відповідності з рекомендованими рецептами, замаринувати їх або засолити.
- Підготовлені продукти помістити в ємність для копчення.
- У спеціально відведений відсік апарату насипати тріску (тирса), яка повинна заповнити потрібне місце практично повністю, залишаючи до верхнього краю близько 3 сантиметрів. Порода деревини підбирається у відповідності з сировиною для копчення, в крайньому випадку можна використовувати універсальну вільху.
- Закрити кришку апарату і загвинтити баранець.
- Підключити компресор до труби апарату допомогою спеціального шланга, що йде в комплекті до установки, і до електромережі.
- Налаштувати необхідний рівень потужності повітряної подачі.
- Підпалити тріску або тирса з допомогою відповідних отворів.
- Як тільки з труби з’явиться перший дим, апарат необхідно під’єднати до коптильної ємності, використовуючи для з’єднання гофрований шланг.
- Налаштувати необхідний рівень подачі диму, скориставшись спеціальним тумблером, вмонтованим у корпус компресора.
Процес холодного копчення відбувається при температурі від 20°C до 40°C градусів, що є ідеальним режимом не тільки для збереження практично всіх поживних і корисних речовин у готових продуктах, але і додання сировини чудових смакових якостей.
Надалі залишається тільки дочекатися, коли саморобний ласощі приготується саме, адже всі інші турботи коптильня «Дим Дымыч» бере на себе. Тривалість копчення залежить не тільки від особистих переваг кулінара, але і від виду продукту, що піддається обробці.
Спосіб застосування
Коптильні установки даного виробника надають простір для фантазії. У них можна приготувати делікатес з будь-якого сировини, однак особливо смачними виходять копчені:
- шинка;
- домашні ковбаси;
- м’ясо;
- птах;
- риба;
- сало;
- сир.
Огляд популярних моделей
«Дим Дымыч» надає цілих 6 різновидів коптильних установок. Агрегати різних моделей відрізняються комплектацією, розмірами, використаним матеріалом виготовлення і ціновою категорією.
Буква «М» і «Б» позначає розмір наявної коптильної ємності. Відповідно моделі з буквою «М» мають ємність малого розміру, а з буквою «Б» – великого.
Таким чином, кожен любитель копченостей зможе вибрати підходящу саме для себе коптильню, кожна з яких укомплектована:
- корпусом і кришкою димогенератора;
- колосники;
- опорним стрижнем;
- пружиною;
- баранчиком;
- трубою для виходу диму і подачі повітря;
- силіконовим шлангом (з пластиковим трійником в зборі);
- повітряним компресором;
- гофрованим шлангом для подачі диму в ємність для копчення.
Читайте також: Як зробити коптильню з пральної машини
«Дим Дымыч 01»
Відмінною особливістю даної моделі є відсутність камери для копчення, за рахунок чого вартість коптильної установки значно нижче. Купуючи «Дим Дымыч 01», можна виготовити камеру для копчення потрібного обсягу власноруч, використовуючи підручні матеріали.
Характеристики моделі:
«01М»
Дана модель володіє всім необхідним для виготовлення ласощів. Щоб приготувати копченості, достатньо лише знайти або придбати відповідну тріску і заздалегідь підготувати продукти. «Дим Дымыч 01М» – прекрасний вибір для новачків в копченні, який дозволить не розчаруватися в даному способі готування.
Характеристики моделі:
315х420х315 – ємність
«01Б»
Даний агрегат відмінно підійде для впевнених кулінарів, які воліють готувати страви у великих обсягах. Відмінними рисами є містка ємність і найвища вартість.
Характеристики моделі:
315х590х315 – ємність.
«Дим Дымыч 02»
Серія «02» є удосконаленою версій «01» – її моделі виготовляються з харчової нержавіючої сталі. Коптильні установки «Дим Дымыч 02» стали естетично привабливішим, а їх жароміцність і стійкість до корозії порадують будь-якого любителя копченостей.
Як і модель «01», дана різновид коптильні «Дим Дымыч» володіє більш низькою ціною і не може похвалитися коптильної ємністю.
Характеристики моделі:
«02М»
Дана модель, як її попередниця з серії «01», має невеликий коптильної ємністю. Її придбання виправдане у випадках, коли копчення для людини – хобі, до якого він часто і з задоволенням вдається.
Характеристики моделі:
370х305х114 – генератор
«02Б»
Велика коптильна камера і міцний, стійкий до несприятливих умов матеріал – дві причини, за якими саме цей агрегат є ідеальним вибором для умільців, які коптять часто і у великих обсягах.
Характеристики моделі:
315х590х315 – ємність
Плюси і мінуси
Коптильні установки «Дим Дымыч» завоювали визнання і популярність завдяки своїм перевагам:
Недоліки у цих апаратів є:
Читайте також: Як зробити коптильню з звичайного відра
Відгуки
- Денис, 36 років. Щоб копчення було безперервним, а не утворювалася кірка, дрібні тирсу перемішую з більш крупною фракцією. Гофрований шланг для виходу холодного диму намагаюся направляти під нахилом вниз, в іншому випадку копчення може припинитися. Просто кажучи, коптильна камера повинна знаходитися нижче самого агрегату. Користуюся ємністю середнього розміру. Щоб закоптити що-небудь потрібно від 5 до 10 годин.
- Михайло, 41 рік. Зібрав Дим Дымыча відразу, нічого складного, але досить важко виявилося запалити тирсу. Потім я зрозумів, що тирсу були просто занадто малі, тому став використовувати звичайні покупні. Після нормального запуску я під’єднав генератор, який був у комплекті. Зайнявся своїми справами, а з бака для копчення повалив дим. Увечері вимкнув генератор, а колбу з тирсою і камерою для копчення залишив. Ранок риба придбала чудовий золотистий загар і дуже приємний запах.
- Антон, 28 років. Дуже погана коптильня, залишився вкрай незадоволений. Коптив 5 годин букової тріскою, а сало навіть колір не змінила. Викинув гроші на вітер. Баранчик на верхній кришці взагалі майже відразу зламався. Кришки не зачинялися щільно, поки не подогнул сам. Загалом один негатив, хоча не виключаю, що міг нарватися на підробку.
Коптильні «Дим Дымыч» – прекрасний приклад гармонійного співвідношення ціни та якості товару, а приготовлені в них страви холодного копчення нікого не залишать байдужим. Підібрати собі відповідну модель може будь-цінитель копченого: від початківців кулінарів до людей, які займаються реалізацією власноруч приготованих ласощів.