Фокачча з сиром за рецептами, запропонованим у нашій статті, — це одне з найстаріших страв, які активно використовуються в наші дні. Це надзвичайно апетитне і хрустке ласощі придумали жителі італійських сіл, які страждали від нестачі продуктів і тому були змушені звертатися до своєї фантазії, щоб урізноманітнити раціон. Прийнято вважати, що фокачча з сиром і часником — це національне італійське блюдо.
У цій статті ми зібрали для вас найбільш прості і цікаві рецепти цієї страви. Крім того, ви дізнаєтеся про нюанси та особливості приготування ніжного хрусткого хліба родом з самої Італії.
Класичний рецепт італійського хліба фокачча
Необхідні продукти:
- пшеничне борошно — 350 грам;
- кип’ячена вода — 100 грам;
- оливкова олія — 25 грам;
- сухі дріжджі — 10 грам;
- цукор — 20 грам;
- сіль.
Краще всього використовувати борошно з м’яких сортів пшениці тонкого помелу.
Спосіб приготування
В першу чергу нам необхідно проробити наступні дії:
- Просіваємо борошно через сито, щоб вона засвоїла киснем і стала більш легкої і повітряної.
- Додаємо в неї сіль, цукор і сухі дріжджі.
- Отриману суміш заливаємо водою і оливковою олією.
- Вимішуємо пружне еластичне тісто.
- Накриваємо миску рушником і ставимо в тепле місце на кілька хвилин.
- Викладаємо тісто на робочу поверхню і розминаємо його сухими руками протягом 5 хвилин.
- Змащуємо рослинним маслом форму для випічки і перекладаємо в неї тісто.
- Накриваємо кришкою і даємо час піднятися.
- Тепер змащуємо фокаччу маслом і присипаємо сіллю.
- Відправляємо випікатися в духовку приблизно на 20-25 хвилин.
Варто відзначити, що приємним смаком і ароматом володіє тільки свіжа і гаряча випічка. Тому краще всього готувати її не більше ніж на пару раз, щоб відразу вжити хліб в їжу.
Як приготувати фокаччу без дріжджів
Складові рецепту:
- борошно вищого сорту — 250 грам;
- вода — 120 грам;
- оливкова олія — 45 грам;
- сіль;
- м’який сир — 50 грам.
Замість сиру можна використовувати сир.
Покрокове приготування
Отже, наші дії такі:
- У глибоку мисочку пересипаємо борошно і робимо невелике поглиблення прямо по центру.
- Засипаємо в нього сіль, змішуємо воду з маслом і вливаємо в поглиблення.
- Замішуємо однорідне тісто і накриваємо його харчовою плівкою.
- Даємо настоятися протягом півгодини.
- Потім ділимо тісто на дві рівні частини і розгортаємо його за допомогою качалки.
- На одному пласті тесту розподіляємо сир і накриваємо його рештою.
- Акуратно скріплюємо і переносимо майбутню випічку на деко, заздалегідь застелений пергаментним папером.
- Змащуємо поверхню хліба оливковим маслом і відправляємо в духовку на 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.
Рецепт італійської фокаччі досить простий, і приготування не займе у вас багато часу. В якості добавки до основної страви можна використовувати легкі овочеві салати, відварений рис з м’ясом або ж макаронні вироби. Також даний вид італійського хліба відмінно поєднується з гострими соусами і морепродуктів.
Рецепт смачною фокаччі з сиром і часником
Інгредієнти:
- цукровий пісок — 2 ст. л.;
- прованські трави;
- сушений базилік;
- дріжджі — 7 грам;
- часник — 2-3 зубчики;
- вода — 300 грам;
- рослинне масло — 50 грам;
- борошно 550 грам;
- твердий сир — 75 грам;
- сіль.
У даному рецепті можна замінити твердий сир на звичайний плавлений сирок з будь-яким смаком.
Спосіб приготування
Нижче представлений покроковий рецепт фокаччі з сиром:
- В окрему мисочку виливаємо теплу воду, додаємо сіль і масло.
- Просіваємо борошно і змішуємо її з сухими дріжджами.
- З’єднуємо всі інгредієнти і замішуємо тягуче тісто.
- Накриваємо миску рушником і чекаємо, поки тісто збільшиться в кілька разів.
- Тепер наше тісто ділимо на дві половинки і перетворюємо їх в щільні коржі.
- Подрібнюємо часникові часточки за допомогою ножа або спеціального преса.
- Натираємо сир і змішуємо його з базиліком, прованськими травами і часником.
- Переносимо коржі на деко, змащене спредом або маргарином, викладаємо на них начинку і випікаємо протягом 20 хвилин.
Як тільки наше блюдо трохи охолоне, його можна вживати в їжу. Такий соковитий, хрусткий хліб стане відмінним доповненням до основного гарніру. Крім того, рецепт фокаччі з сиром можна використовувати для приготування легкої закуски під алкогольні чи безалкогольні напої.
Простий рецепт фокаччі
Необхідні продукти:
- пшеничне борошно — 500 грам;
- оливкова масло — 180 грамів;
- куряче яйце — 2 шт;
- часник — пару часточок;
- сир страккино — 250 грам;
- сир для тостів — 2 скибочки;
- сир пармезан — 50 грам;
- сіль.
Рецепт фокаччі з сиром представляє швидкий і цікавий спосіб приготування звичного для нас хліба. Крім того, таке блюдо можна подати як на святковий стіл, так і взяти з собою на пікнік.
Покрокове приготування
Необхідно виконати наступні дії:
- Просіваємо борошно і робимо в ній невелике поглиблення.
- Збиваємо курячі яйця до утворення піни високої, змішуємо з маслом і з сіллю.
- Вливаємо отриману суміш в борошно і замішуємо гладке тісто, поступово підливаючи теплу воду.
- Звертаємо готове тісто в кулю, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на пару годин.
- Розкачуємо тісто в пласт, потім згортаємо його ще раз і знову розгортаємо.
- Загортаємо його в рушник і ставимо в прохолодне місце на півгодини.
- Тепер ділимо отримане тісто на дві частини і надаємо їм форму невеликого кола.
- Змащуємо форму для запікання оливковою олією за допомогою силіконової пензлика.
- Викладаємо один шар тіста і розподіляємо його по всьому дну форми.
- Нарізаємо сир страккино на великі кубики.
- Пармезан натираємо на середній тертці.
- Викладаємо кубики сиру на тісто, потім додаємо сир для тостів і пармезан.
- Накриваємо начинку другою частиною тіста і акуратно защипуємо краю.
- Відправляємо майбутню випічку в розігріту духовку на 10-15 хвилин.
За бажанням готовий хліб можна прикрасити цибульними кільцями, злегка підрум’яненими на сковорідці.
Готуємо м’ясну фокаччу
Складові рецепту:
- борошно — 450 грам;
- вода — 125 грам;
- рослинна олія (будь-який) — 50 грам;
- сіль;
- ковбаса — 120 грам;
- свіжа зелень петрушки і кропу;
- мелений перець;
- куряче філе — 200 грам.
Спосіб приготування:
- Куряче філе промиваємо під проточною водою і нарізаємо на маленькі шматочки.
- Обсмажуємо на сковороді до утворення апетитною скоринки.
- Ковбасу шаткуємо тонкою соломкою і додаємо до курячого філе.
- У глибоку мисочку пересипаємо борошно, додаємо сіль, масло, воду і замішуємо еластичне і тягуче тісто.
- Накриваємо миску кришкою і прибираємо готове тісто в темне місце на півгодини.
- Подрібнюємо зелень петрушки і нарізаємо кріп.
- Розкачуємо тісто на столі, ділимо його на дві половини і надаємо їм необхідну форму.
- На одну частину викладаємо філе куряче, ковбасу, зелень і присипаємо перцем.
- Накриваємо начинку другою частиною тіста і скріплюємо краю швом вниз.
- Застеляємо папером деко, змащуємо поверхню фокаччі рослинним маслом і випікаємо близько 15-25 хвилин до готовності.
Такий варіант італійського хліба можна використовувати в якості швидкого перекусу на роботі чи на навчанні. Завдяки своїй начинці блюдо швидко насичує організм і додає сили.
Як приготувати фокаччу з грибами і овочами
Інгредієнти:
- печериці — 250 грам;
- половинка цибулини;
- сіль;
- паприка;
- оливкова олія — 35 грам;
- борошно — 450 грам;
- тепла вода — 75-100 грам;
- дріжджі — 5 г;
- плавлений сир — 100 грам;
- помідори — 3 шт;
- сушена зелень — 25 грам;
- часник — 2-4 зубчики.
Рецепт фокаччі з сиром, грибами і овочами:
- Нарізаємо печериці на тонкі пласти і обсмажуємо на сковороді до напівготовності.
- Подрібнюємо часник за допомогою спеціальної давилки.
- Обдаємо томати окропом і знімаємо шкірочку.
- Нарізаємо помідори на кубики і пересипаємо до грибів.
- Цибулинку ділимо на півкільця і смажимо до утворення золотистого відтінку.
- Замішуємо тісто, додавши в борошно сіль, дріжджі, воду і масло.
- Залишаємо наше тісто підходити протягом 2 годин.
- Змішуємо продукти для начинки і присипаємо їх сушеної зеленню і паприкою.
- Ділимо тісто на дві половинки і розгортаємо в щільні шари.
- На одну частину викладаємо начинку, потім накриваємо її другою половинкою і акуратно защипуємо краю.
- Змащуємо поверхню маслом і відправляємо в духовку на 20 хвилин.
Даний варіант італійської випічки добре поєднується з гострим соусом і сметаною.
У статті була представлена інформація про те, як приготувати фокаччу. Способи приготування хліба, в тому числі і з різними добавками, були детально описані.