Екзотична назва страви «жульєн» прийшло до нас з французької сторони. Саме там це поняття означає особливий (тонкий) спосіб нарізки молодих овочів. У нас же жульєном називають страву з грибів, приготоване методом затікання в соусі з різними добавками. Таке частування зазвичай подають на стіл при особливих випадках, або коли просто хочеться чогось незвичайного. Якщо жульєн додатково оформити, на святковому столі воно стане справжньою прикрасою. Розглянемо кілька варіантів приготування цієї страви.
Жульєн з вершками класичний
Коли люди вперше чують назву страви, помилково вважають, що його дуже складно приготувати і багато всього треба. Так от, печериці, вершки, курка і сир – основа класичного рецепту жульєна. Правда, це можуть бути не обов’язково печериці, а будь-які інші гриби на ваш розсуд. Але з ними простіше і, більш традиційно виходить. Отже, приступимо.
Інгредієнти Порцій: – +
- Відварене філе курки 300 гр.
- Печериці 400 гр.
- Сир 150 гр.
- Вершки 150 мл
- Масло вершкове 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Сіль, спеції – за смаком
Кроки 30 хв.
-
Порізану цибулю обсмажуємо на розігрітому вершковому маслі. Пасеруємо, поки він не стане напівпрозорим.
-
Філе курки заздалегідь відварюємо. Після того, як воно охололо, нарізаємо його тонкою соломкою. Смак страви нітрохи не зміниться, якщо ви нарежете м’ясо кубиками.
-
Займемося грибами. Подрібнюємо на свій розсуд гриби.
-
Тепер нарізані курку і печериці відправляємо в сковороду з цибулею і обсмажуємо до готовності.
-
Зменшуємо вогонь і поступово вливаємо в суміш вершки. Ретельно розмішуємо майбутній жульєн.
-
На дрібній тертці натираємо сир, це допоможе йому розплавитися швидше. Половину сиру додаємо до маси і доводимо до кипіння, при цьому регулярно помішуючи.
-
Сіль, спеції – за смаком. З приправ можна обмежитися меленим чорним перцем, щоб не перебивати смак грибів з соусом. Коли побачите, що маса загусла, знімайте з вогню і розподіліть по кокотницях або горщикам. Взагалі, стане в нагоді в цій справі будь-жаростійка ємність. Залишайте небагато місця для прикраси.
-
Зверху добре гірочкою посипаємо сир, що залишився, і поміщаємо в духовку приблизно на 5 хвилин на 180 градусах. Можна красиво прикрасити готовий жульєн, наприклад, гілочками зелені.
Страву подаємо гарячим. Приємного апетиту!
Жульєн з куркою і грибами, приготовлений у листі
Всі звикли готувати жульєн в горщиках та кокотницях. У такому посуді, безперечно, робити його зручно і виходить смачно. А якщо раптом їх не виявилося під рукою, а інгредієнти для страви вже лежать в холодильнику? На допомогу прийде глибоке деко для запікання. Даний спосіб буде дуже навіть до речі для великої компанії. Кожному дістанеться по ароматної порції гарячої смакоти. Ніхто не залишиться голодним.
Інгредієнти:
- Гриби (печериці) – 1 кг.
- Вершки 10% – 400 гр.
- Філе куряче – 1 кг
- Сир твердих сортів – 400 гр.
- Сіль – щіпка –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Сіль – за смаком
- Олія рослинна.
- Сіль, спеції – за смаком.
- Борошно – 2 ст. ложки.
Етапи приготування:
Жульєн ситний в булочці
Цей рецепт вас виручить, якщо ви захочете ситно і смачно нагодувати свого чоловіка або друзів. Апетитна сирна скоринка, хрустка у роті булочка і курино-грибну суміш всередині – хіба таке може не порадувати? Думається, тут можна потрапити як просто голодному домочадцу, так і витонченому гостя. До речі, про витонченість. Якщо раптом серед вас виявляться противники грибів, пропонуємо в даному рецепті два варіанти приготування – з печерицями з беконом. А для того, щоб все вийшло, від вас вимагається гарний настрій і наступний набір продуктів.
Інгредієнти:
- Свіжі печериці – 400 гр.
- Бекон – 300 гр.
- Куряче філе – 400 гр.
- Твердий сир – 150 гр.
- Вершкове масло – 40 гр.
- Булочки – 8 шт.
- Молоко (вершки) – 0,5 л.
- Борошно – 4 ст. л.
- Сіль – за смаком.
- Перець – за смаком.
- Олія для смаження.
Етапи приготування:
Жульєн в мультиварці
Звикли всі готувати в своїй новій помічниці-мультиварці? Спробуйте тоді зробити в ній і жульєн. Відразу відзначимо, відрізнятися буде він ніжним смаком і простотою у приготуванні. Використовуйте на мультиварці режими «Випічка», «Гасіння» або «Пароварка».
Інгредієнти:
- Сметана – 200 гр.
- Борошно – 1 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сир твердих сортів – 100 гр.
- Білі гриби – 500 гр.
- Куряче філе – 500 гр.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Сіль, перець – за смаком.
- Панірувальні сухарі – 1 ст. л.
Етапи приготування:
Жульєн з картоплею в горщиках
Цей варіант пропонуємо для тих, хто не боїться експериментувати. Якщо кажуть, що кашу маслом не зіпсуєш, так і в даному випадку – картопля анітрохи не буде зайвий. Жульєн, приготований цим способом, виходить надзвичайно ситним. Він робиться практично за класичним рецептом, але є і свої нюанси. На цей раз готувати рекомендуємо в жароміцних горщиках. Слідуючи вказівкам нижче, ви зможете приготувати для своєї сім’ї смачний сюрприз та урізноманітнити звичне меню.
Інгредієнти:
- Печериці – 200 гр.
- Філе куряче – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Сир – 100 гр.
- Картопля – 2 шт.
- Борошно – 1 невеликий пучок.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Сметана – 100 гр.
Етапи приготування: