Готувати жульєн в мультиварці значно простіше, ніж у звичайній духовці, незважаючи на те, що різновидів цієї страви існує дуже багато, в мультиварці ніколи нічого не пригорає і не пережаривается. У Франції жульєн готується в спеціальній порційному посуді, яка називається «жульенница» або «посудина» і являє собою каструльку на довгій ручці.
Назва страви перекладається з французької, як «липневий»: у липні у Франції зазвичай стоїть спекотна погода, тому легкий літній суп на вершках з нарізаними дуже тонкою соломкою овочами користувався там великою популярністю. У Росії кухаря перетворили жульєн в гаряче блюдо, нерідко використовувалося в якості закуски.
Жульєн класичний в мультиварці
Інгредієнти :
- грудки курячі – 3-4 шт. (попередньо слід відокремити м’ясо від кісток і зняти з нього шкіру);
- печериці (гливи або інші лісові гриби) – 250 гр;
- 15%-і вершки – 1 склянка;
- тертий сир – 5 ст. ложок;
- оливкова, соняшникова або гірчична олія.
Як приготувати:
1 Дрібно нарізати м’ясо, цибулю та гриби.
2 Включити на пульті мультиварки функцію «Смаження», влити в чашу олію, покласти нарізані продукти і, помішуючи, обсмажувати їх протягом 10 хвилин.
3 Посолити, при бажанні – досипати зелені.
4 Включити на півгодини режим «Випічка», через 10 хвилин влити в чашу вершки. Якщо страва вийде занадто рідким, можна додати столову ложку борошна і ретельно перемішати, щоб не залишилося грудок.
5 Сир натерти на крупній тертці і на 20-й хвилині приготування засипати його в жульєн. Закрити кришку мультиварки і не відкривати, поки не пролунає сигнал про готовність страви.
У сучасній кухні подають жульєн не тільки в якості самостійного блюда, але і з гарніром. Дуже смачним виходить це страва, якщо додати до традиційного рецепту невеликий секрет італійських господинь: перед початком приготування масло слід ароматизувати часником, тобто, покласти в чашу мультиварки кілька зубчиків часнику, влити олію і розчавити часник ножем.