Жовті помідори — запасаємося вітамінами на зиму

Завдяки сучасній селекції томати жовтого кольору не така вже й рідкість. Їх смакові якості нітрохи не гірше класичних червоних, до того ж такі помідори більш м’ясисті і солодкі на смак. Жовті плоди вживають у свіжому вигляді, готуючи різноманітні салати, так і в переробленому. З них створюють оригінальну жовту томатну пасту і такого ж кольору сік. А консервовані на зиму жовті помідори можуть стати справжньою родзинкою святкового столу.

Зміст

  • 1. Мариновані помідори із зеленню
  • 2. Жовті часточки в желатині
  • 3. Жовта томатна паста

1 Мариновані помідори із зеленню

Всі рецепти приготування червоних томатів в повній мірі підходять і жовтим. Ось один з безлічі способів консервації жовтих помідорів. Для цього знадобляться:

  • томати жовті;
  • петрушка (зелень);
  • кріп (парасольки);
  • запашний перець;
  • лавровий лист;
  • листя смородини;
  • листя хрону;
  • сіль;
  • цукор;
  • оцет 9%;
  • вода.

Для консервування потрібно відібрати щільні, середні за розміром жовті томати, не мають пошкоджень. Овочі та зелень добре промити, банки і кришки простерилізувати на водяній бані або в духовій шафі.

Жовті помідори — запасаємося вітамінами на зиму

На дно банок кладуть зелень, кріп, листя смородини, хрону, додають трохи запашного перцю. Потім їх щільно і акуратно заповнюють томатами доверху. Банки заливають окропом і витримують 10 хвилин. Потім воду переливають в окрему ємність, додають в неї з розрахунку на літр маринаду 3 ст. ложки солі і 5 ст. ложок цукру.

Рідину нагрівають до кипіння, помішуючи, поки сіль і цукор повністю не розчиняться. Потім в неї вливають 3 ст. ложки оцту і заливають помідори гарячим маринадом. Заповнені банки закочують, перевертають для контролю герметичності і укутують ковдрою. Стояти в такому вигляді вони повинні, поки не охолоне до кімнатної температури.

Зберігати мариновані жовті помідори потрібно в прохолодному темному місці, щоб вони не втратили свій яскравий колір.

Рекомендуємо

2 Жовті часточки в желатині

Приготувати жовті помідори на зиму за цим рецептом досить просто, а результат – пальчики оближеш. На трилітрову банку знадобиться 25-30 штук стиглих жовтих томатів, бажано не дуже великих і одного розміру, а також:

  • Сіль – 3 ст. л.
  • Цукор – півсклянки.
  • Желатин харчовий – 8 ст. л.
  • Три зубчики часнику.
  • Півсклянки оцту 9%.
  • Коріандр – 1 ч. л.

Часник порізати пластинками, покласти на дно банок. Додати коріандр, за смаком трохи горошків чорного перцю. Жовті помідори добре вимити, висушити, розрізати навпіл і укласти в банку зрізом вниз.

Жовті помідори — запасаємося вітамінами на зиму

Замочити для набухання желатин у воді. Для приготування маринаду потрібно сіль і цукор. Їх потрібно додати у воду, поставити все на вогонь і довести до кипіння помішуючи. Зняти з вогню, почекати 15 хвилин, потім влити в маринад желатин і оцет. Все перемішати, залити маринадом помідори, а банки поставити на водяну баню або в духову шафу для стерилізації на 15-20 хвилин.

Закатати банки кришками і прибрати під ковдру. Зберігати заготовки з помідорів потрібно в сухому прохолодному місці.

3 Жовта томатна паста

Для цього незвичайного рецепта знадобляться тільки помідори і 1 ч. л. 9-процентного оцту.

Перш за все помийте і стерилізуйте банку об’ємом 500 мл Далі переберіть томати, вимийте, висушіть і вирізати плодоніжки. Наріжте їх довільними шматочками і пропустіть через м’ясорубку. Поставте на вогонь і чекайте, поки не закипить. Після чого зменшіть вогонь і варіть 40 хвилин.

Жовті помідори — запасаємося вітамінами на зиму

Помідори уварятся, паста стане густою. Залийте гарячу суміш в банку і додайте оцет. Закрийте кришкою, переверніть, укутайте і дайте постояти 12 годин.

Жовта томатна паста готова.

Займаючись консервуванням томатів, не варто боятися експериментувати. Дуже красиво виглядають в банку об’єднані консерви з жовтих і червоних помідорів. А пробуючи різні спеції, можна домогтися унікального смаку.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь