Желе з червоної смородини на зиму прості рецепти

Зміст

Червону смородину можна зустріти практично в кожному городі і саду. Не вважаючи кольору, від чорної вона відрізняється своїм кислим смаком і великою кількістю вітамінів. У цій ягоді міститься стільки ж вітаміну С, як і в лимоні. Також вона багата фруктозою, органічними кислотами, вітамінами А, Р, В і іншими корисними для організму елементами. Червона смородина може виступати в якості потогінного, кровоспинний, сечогінний і противолихорадочного кошти. З-за цілющих властивостей червоних ягід з неї часто роблять варення, компоти, джеми і соки. Завдяки своєму складу червоні ягоди добре желируются, тому з них виходять найкращі повидла і желе. Щоб приготувати останній варіант, скористайтеся нашими простими рецептами.

Желе з червоної смородини на зиму

Час приготування – 30 хв.

Порцій – 1,2 л.

Желе з червоної смородини, приготована за цим рецептом, виходить дуже густим, яскравим і смачним. Ягоди не проварюються, тому повністю зберігають всі корисні речовини і вітаміни. З інгредієнтів нам знадобиться тільки червона смородина і цукор. Так як в червоному компоненті міститься пектин, желе добре густіє і без допоміжних засобів.

Порада: дуже важливо точно дотримуватися пропорцію цукру і смородинового соку. На 1 кг. рідини йде 1,2-1,25 кг. цукру.

Порада: скляні тари можна накрити пергаментом, складеним в два шари, і зав’язати товстою ниткою чи гумкою.

Інгредієнти Порцій: – +

Смородина червона 1.3 кг
Цукор-пісок 1.2 кг

Кроки 30 хв.

В першу чергу збираємо з куща ягоди. Намагаємося відразу вибирати тільки стиглі плоди без плодоніжок і зайвого сміття. Будинки промиваємо урожай в друшляку і залишаємо на деякий час, щоб дати стекти всій рідини.
За допомогою соковижималки або дрібного сита вичавлюємо сік з ягід.
Що залишився макуха перепустками ще раз, так як в ньому ще залишився сік.
У вичавлене червону рідину всипаємо вказану кількість цукру.
Перемішуємо дерев’яною ложкою, поки білі крупинки не розчиняться.
Стерилізуємо банки. Це можна зробити на пару, в духовій шафі при температурі 100 С, в мультиварці або в мікрохвильовій печі. Готове желе розливаємо по банках.
Після закриваємо кришками і ставимо в холодильник. Через день желе з червоної смородини помітно загусне і буде готове до вживання. Його можна намазати на свіжу булочку або подати в якості доповнення до млинців. Смачного і веселого чаювання!

Желе з червоної смородини в домашніх умовах

Желе з червоної смородини – обов’язкова заготовка, яка повинна стояти на поличці в погребі. В ній міститься багато вітамінів і елементів, які так потрібні нашому організму взимку. Щоб їх зберегти, ягоди повинні мінімально піддаватися термальній обробці. Якщо у Вас немає відповідного місця для зберігання желе, і воно буде стояти у квартирі, то збільште кількість цукру в два рази.

Інгредієнти:

Червона смородина – 1,5 кг.
Цукор – 1 кг

Спосіб приготування:

Перебираємо ягоди червоної смородини, відриваємо плодоніжки і очистити від дрібного сміття. Пересипаємо смородину в друшляк і промиваємо її в холодній воді. Після висипаємо на чисте кухонний рушник і просушуємо.

Ягоди пересипаємо в чашу блендера і подрібнюємо їх до однорідної кашки. Якщо такої техніки немає, то можна взяти звичайне дрібне сито або толкушку.

В чисту каструлю ставимо друшляк, який застеляємо кількома шарами марлі. Порційно викладаємо смородинове пюре і руками вичавлюємо з нього сік. В самому кінці у нас повинен залишитися тільки макуха, а весь сік повинен бути в каструлі.

Порада: що залишився макуха теж може стати в нагоді на кухні. Наприклад, з нього можна зробити компот.

Дивимося, скільки у нас вийшло соку. Дотримуючись пропорції 1:1, відміряємо потрібну кількість цукру.

Ставимо посуд з майбутнім желе на слабкий вогонь і трохи прогріваємо його, не доводячи до кипіння. Частинами засипаємо цукровий пісок, при цьому постійно заважаючи масу дерев’яною ложкою. Не зупиняємося до тих пір, поки білі кристалики не розчиняться в соку.

Заздалегідь стерилізуємо банки. Моєму їх в гарячій воді разом з миючим засобом, а потім висушуємо в духовці при температурі 100 С. Не дістаємо ємності до тих пір, поки не будемо викладати в них желе. Кришки кип’ятити 2-3 хвилини.

Коли цукор розчиниться, розливаємо желе з підготовленим скляним тарам. Далі герметично закручуємо кришками, перевертаємо шийкою вниз і закутуємо у що-небудь тепле.

Порада: спочатку желе буде рідким. Воно загусне при охолодженні.

Ароматне желе з червоної смородини готово! Апетитна кисло-солодка заготівля стане прекрасним доповненням до чаю або кави. Їжте з насолодою і задоволенням!

Желе з червоної смородини з желатином – простий рецепт

У червоній смородині міститься багато пектину, тому желе, джеми і варення з цієї ягоди виходять дуже красивими і густими. Але якщо Ви хочете зробити желе ще щільніше, то цей рецепт тут не даремно. Він пропонує додати в заготовку желатин, який допомагає яскравому ласощів тримати форму. Приготовлена маса добре підходить для змащування випічки або прикраси чізкейку.

Інгредієнти:

Червона смородина – 1 кг
Цукор – 600 р.
Желатин – 20 р.
Стакан – 1/3 ст.

Спосіб приготування:

На самому початку потрібно підготувати желатин. Насипаємо потрібну кількість речовини в глибоку миску і заливаємо його водою. Залишаємо на деякий час, щоб загусник набух.

В цей час перейдемо до підготовки ягід. Відриваємо хвостики у червоної смородини, очищаємо її від дрібного сміття і пересипаємо в друшляк. Ретельно промиваємо червоні плоди.

Тепер ягоди потрібно подрібнити до стану пюре. Це можна зробити в блендері, м’ясорубці або використовувати сито і толкушку. Отриману масу пропускаємо через марлю, щоб залишився один макуха.

Порада: щоб швидко перетерти ягоди, пересипте їх в каструлю, додайте трохи води і поставте її на вогонь. Коли вони стануть м’якими, то зніміть посуд з плити і пропустіть її вміст через сито. На виході у Вас залишиться тільки сік – те, що потрібно для приготування желе.

Отриманий сік перелити в каструлю, додаємо до нього цукор і ставимо на невеликий вогонь.

До цього часу желатин вже повинен набрякнути. Також ставимо його на слабкий вогонь і залишаємо нагріватися. Постійно помішуючи, доводимо компонент до рідкого стану.

Тонкою цівкою вливаємо гаряче желатин в сік і інтенсивно розмішуємо, щоб він рівномірно розподілився по желе.

Приготовану гарячу масу відразу розливаємо по стерильним і висушеним банкам, щільно закручуємо прокип’яченими кришками і залишаємо остигати при кімнатній температурі.

Порада: у цьому рецепті желе з червоної смородини перевертати не можна.

Густе і яскраво-червоне желе зі смородини готово! Його легко можна намазати на свіжий хліб або хрусткий тост, подати як соус до оладушкам або соковитого м’яса. Їжте на здоров’я і з великим апетитом!

Желе з червоної смородини з чорницею

Для різноманітності смаку і кольору в желе з червоної смородини можна додати й інші ягоди. Цей рецепт розповість, як приготувати таке ласощі з чорницею. Синя ягода, як і смородина, містить в собі багато вітамінів і елементів, які дуже корисні для зору. Обов’язково запасіться на зиму такою яскравою і цілющою баночкою!

Інгредієнти:

Червона смородина – 1,5 л.
Чорниця – 2,5 л.
Цукор – 600 р. на 1 л. соку.
Очищена вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

Свіжу червону смородину і чорницю перебираємо. Відриваємо гілочки, очищаємо від листочків і дрібного сміття. Для приготування нам знадобляться тільки дозрілі, цілі і не ушкоджені ягоди. Пересипаємо їх у друшляк і промиваємо під краном, після чого залишаємо, щоб вся рідина пішла.

Підготовлені ягоди пересипаємо в таз для варіння і виливаємо вказану кількість води.

Порада: якщо у Вас немає тазу, то можна взяти низьку каструлю з товстим і широким дном.

Посуд з ягодами ставимо на мінімальний вогонь і чекаємо, коли закипить вміст. Як тільки це відбудеться – вимикаємо вогонь.

На каструлю або таз встановлюємо дрібне металеве сито. На нього перекладаємо смородину і чорницю та перетираємо ягоди з допомогою ступки або дерев’яної ложки. В результаті в каструлі має залишитися тільки сік і трохи пюре.

Дивимося, скільки у нас вийшло соку і, виходячи з його маси, додаємо необхідну кількість цукру. Ретельно все перемішуємо.

Знову ставимо посуд з ягідним желе на повільний вогонь і готуємо протягом півгодини. Коли на поверхні буде з’являтися пінка, відразу знімаємо її.

Поки готується желе, можна зайнятися стерилізацією банок. Вибираємо будь-який зручний спосіб: в мікрохвильовці, в мультиварці, в духовці або на пару. Кришки кип’ятити 3-5 хвилин, щоб вони також були стерильними. Після скляні ємності потрібно висушити.

Коли желе стане густим, вимикаємо полум’я і розкладаємо готовий десерт з підготовленим тарам. Не закриваючи, даємо повністю охолонути масі.

Заготовку можна закрутити, коли на її поверхні з’явиться плівка.

Яскраве і дуже смачне желе з червоної смородини і чорниці готово! Воно добре зберігається як у погребі, так і в холодильнику. Їжте з насолодою і задоволенням!

Желе асорті з червоної і чорної смородини на зиму

Урожай на червону і чорну смородину завжди багатий. Щоб корисні ягоди не пропали, заготовте з них яскраве і насичене желе. Воно зміцнить Ваш імунітет в холодну пору, а також допоможе урізноманітнити випічку, млинці, оладки або сирок. Масу ягід можна регулювати по своєму смаку. Якщо додати більше чорної смородини, то смак буде більш солодким і терпким, червоною – кислим. За бажанням можна взяти і 200 р. малини.

Інгредієнти:

Червона смородина – 400 р.
Чорна смородина – 600 р.
Цукор – 800 р.

Спосіб приготування:

Для приготування желе нам потрібно відібрати стиглі ягоди. Червону і чорну смородину промиваємо в друшляку, очищаючи їх від дрібного сміття і гілочок. Потім залишаємо трохи просушитись.

Беремо соковижималку і занурюємо в неї ягоди. Якщо буде використовуватися блендер, то отриману кашку потрібно процідити через кілька шарів марлі або дрібне сито.

Очищений від шкірки і кісточок сік перелити в каструлю. Ставимо посуд на середній вогонь і прогріваємо.

Потім частинами вводимо в рідину цукровий пісок і весь час розмішуємо масу, поки вона не закипить.

Варимо желе близько 20 хвилин. За цей час на його поверхні буде утворюватися піна, яку треба буде зняти шумівкою або столовою ложкою.

Заздалегідь стерилізуємо банки. Для цього заливаємо в них окріп, закриваємо кришкою і даємо трохи постояти. Після виливаємо воду, перевертаємо тари і даємо їм підсохнути. Щоб кришки були стерильними, ошпарюємо їх.

Готове желе розливаємо по підготовленим ємкостей і щільно закриваємо кришками.

Соковите і корисне желе застигне пізніше, коли настоїться банку. Вдалих Вам заготовок і яскравою зими!

Читайте також:

Рецепт дієтичного печиво з вівсяних пластівців