Вино ПАР стало відомим у всьому світі завдяки високій якості, сприятливим кліматичним умовам, в яких росте виногдрад, а також самовідданій роботі виноробів. Будучи відданими своїй справі, вони щиро люблять і своє ремесло, і свою землю. Багато колекціонерів по всьому світу цінують вина, вироблені у Південній Африці, за їх неповторний характер.
У статті:
- Історія розвитку виноробства в Південній Африці
- Виноробство в Південній Африці в наш час
- Вина Південної Африки
Історія розвитку виноробства в Південній Африці
Виноробство в республіці почало розвиватися в далекому 17 столітті, з того моменту, як перший губернатор Капській провінції посадив виноградну лозу на території нинішнього Кейптауна. Тоді навіть не мріяли про розвиток масштабного виробництва. Але після того як було виготовлено перше вино, стало зрозуміло, що на африканських ґрунтах можна виростити виноград для виготовлення високоякісної винної продукції.
Губернатор Симон ван дер Стел
З часом території, засаджені виноградом, стали розширюватися. Тим не менш африканські вина не викликали поки ще довіри у світових колекціонерів. Це пояснювалося тим, що винороби не володіли відповідними знаннями і пропонували так звані «неграмотні» напої.
До влади прийшов новий губернатор Симон ван дер Стел, який не тільки був знавцем винного нектару, але і сам займався виноробством. Завдяки йому в республіці почали з’являтися нові виноградні плантації. Губернатор став висаджувати лози і в своєму особистому маєток, виробляючи якісну червону і білу винну продукцію. Його товари стали відомі не тільки в цій країні, але і в багатьох інших.
Незважаючи на розвиток винного виробництва, якість хмільного зілля не досягло ще належного рівня. У зв’язку з цим протягом 17 і 18 століть Європа практично не знала про африканському виноробстві. У 19 столітті ситуація трохи покращилася. Виробництво винних продуктів у цій області зросла з півмільйона літрів в рік до 4,5 млн. Це сталося після окупації Британією Капській Провінції. Для республіки це був переломний момент. Проте навіть після цього вони не змогли вийти на світовий ринок. Потім настав період погіршення, коли влада перестали контролювати висадку лоз.
Тільки до початку 20 століття виноробство в ПАР стало поступово відновлюватися. Причиною тому стало об’єднання кращих виноробів країни в Об’єднаний Кооператив Виноробів Південної Африки (KWV). В кооператив входило більше чотирьох тисяч виробників з різних областей країни, до того ж він став законодавчим виноробним органом. KWV мав право на такі дії:
- встановлення квоти на вирощування винограду;
- фіксування ціни на продукцію;
- вирішення питань про збільшення виноградників і зведенні нових видів винограду, та інше.
Це був великий крок на шляху до світової слави. Сьогодні продукцію ПАР знають і цінують по всьому світу.
Виноробство в Південній Африці в наш час
Сьогодні загальна територія ПАР, займана виноградними плантаціями, становить понад 110 тисяч гектарів. В рік країна виробляє приблизно дев’ять мільярдів гектолітрів. Безперечно, до таких досягнень ПАР йшла не один рік, до того ж успіху сприяли такі фактори:
- Місцеві грунти і сприятливий клімат.
- Новий етап відродження виноробства в середині 50-х років двадцятого століття. У цей період винороби стали використовувати технології холодної ферментації, що відобразилося на появі нових ароматних хмільних напоїв.
- У 1973 році в Південній Африці впровадили систему Wine of Origin, згідно з якою вино визначалося за його походженням. Незважаючи на те, що дана класифікація досить проста, на думку європейців, саме завдяки їй стало можливим контролювати виробництво вина. Крім цього, покупці віддавали перевагу сертифікованої продукції, це також дало свої результати.
З часів відродження виноробства ввели жорсткий контроль якості експортованих продуктів, що підвищило інтерес інших країн до африканського марочному вину.
У дев’яностих роках минулого століття зняли ембарго, внаслідок цього південноафриканське хмільне зілля впевнено вийшло на світовий ринок. Вже в 1993 році країна випередила Чилі та Нової Зеландії за показниками поставок у Великобританію.
Винороби сьогодні успішно використовують унікальний мікроклімат і багаті південноафриканські грунту для виробництва дуже хороших напоїв.
Вина Південної Африки
13 виноробних зон ПАР
На сьогоднішній день в ПАР налічується тринадцять офіційно зареєстрованих виноробних зон. Найбільш знаковими для країни є:
- Ворчестер;
- Стелленбош;
- Паарл;
- Робертсон.
Різноманітність зводяться сортів винограду сприяє виробництву великої кількості різних африканських вин. Вісімдесят відсотків усіх виноградних нектарів, виготовлених в ПАР, відводиться білим сортам, які можуть бути трав’янистими, терпкими, ароматними, солодкими і т. д.
Популярним на весь світ є африканський сорт Шенен Блан, який займає близько тридцяти відсотків від загальної території всіх плантацій. Південна Африка також славиться якісними столовими винами, що відрізняються не тільки характерним смаком, але і невисокою ціною.
Сьогодні винороби приділяють величезну увагу зведенню Шардоне, який чудово проявив себе в Африці. Винопроизводители також збільшують територію плантацій, відведених для винограду Рислінг. У цій країні він має трохи інший смак, ніж, приміром, у Німеччині. Солодкі види рислінгу вже відомі багатьом поціновувачам білих сортів.
З червоних сортів винограду, які відрізняються соковитим і фруктовим смаком, лідерами є:
- Каберне Совіньон – елегантно віддає чорносмородиновими нотами;
- Мерло;
- Піно Нуар – приємно доповнюється ароматом полуниці.
Cap Classique і Шираз
Вино Шираз ПАР також успішно проводиться, воно теж належить до червоним сортам. Вельми популярний і Пінотаж, з якого виготовляють як легкі, так і міцні напої для любителів червоних сортів. До речі кажучи, Пінотаж вважається візитною карткою виноробства в ПАР. Ніде в світі він не вирощується в таких обсягах, як у Південній Африці. Крім цього, тут роблять такі кріплені вина, як, приміром, Джерепиго, відоме своїми унікальними смаковими характеристиками.
Пропонуємо загальний список найпоширеніших сортів винограду в ПАР.
Білі вина:
- Chardonnay – ймовірно, найвідоміший біле сухе вино по всьому світу;
- Chenin blanc – з цього винограду виготовляють широкий діапазон вин, від десертних до сухих;
- Colombard – в цих напоях присутня характерна їм кислинка і аромат тропічних фруктів, їх часто подають разом морепродуктами;
- Rhine riesling – має німецьке походження, володіє складним і приємним смаком;
- Cape riesling – має незабутній медовий аромат;
- Sauvignon blanc – набирає популярність з кожним роком все більше і більше.
Червоні вина:
- Cabernet sauvignon – бере свій початок з Бордо, вважається одним з кращих червоних сортів. Його часто змішують з Merlot і Cabernet franc. В результаті процесу витримки в дубових бочках хмільне зілля набуває приємний аромат кедра і смородини;
- Cabernet franc – як правило, застосовують для купажу з Cabernet sauvignon;
- Merlot – дуже ароматне, але м’якше, ніж Cabernet sauvignon;
- Pinotage – унікальний виноград, який отримали в результаті схрещування Pinot noir і Cinsaut, має насичений фруктовий смак;
- Pinot noir – володіє неповторними нотками стиглої вишні;
- Shiraz – має м’який смак і шоколадний аромат.
Природно, це далеко не повний список виробленої в Південній Африці виноградної продукції, адже ця країна увійшла в топ-10 світових лідерів за винопроизводству. Тут виробляється більше ніж десять мільйонів гекталитров винного нектару в рік, а це становить три відсотки від усього виробництва цього алкогольного напою в світі.