Кожна господиня, заготовлюючи запаси на зиму, завжди мріє і про якому-небудь незвичайному блюді, яким можна було б здивувати гостей. Здається, що прикладом такої заготовки стане рецепт зелених помідорів, маринованих на зиму.
Мариновані овочі виходять соковитими і ароматними, з пікантним присмаком. При цьому томати чудово тримають форму і виглядають дуже апетитно на будь-якому столі.
Зелені помідори мариновані в банках на зиму – ну дуже смачні!
По цьому рецепту ви зможете приготувати відмінні замариновані помідори, які іноді називають грузинськими. Це томати завжди дуже смачні і можуть бути не тільки гарніром, але і самостійною стравою на вашому столі.
Порції – 6 літрів.
Інгредієнти Порції: –+6
- Помідор зелений 4 кг
- Перець солодкий 3 шт.
- Перець чилі 200 гр.
- Часник 150 гр.
- Петрушка 1 пучок
- Селера 1 пучок
- Сіль (на 1 літр води для розсолу) 2 ст. л.
Кроки 35 хв.
-
Почистіть від лушпиння часник і нашаткуйте тонкою соломкою. -
Селеру і петрушку добре промийте проточною водою і дрібно наріжте. -
Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння, помийте і наріжте кубиками. До перцю додайте нарізані зелень і часник і все добре перемішайте. -
Приготуйте розсіл для маринування. В розраховану кількість води додайте сіль за рецептом, прокип’ятіть протягом 2-3 хвилин і зніміть з вогню. -
Помідори вимити і гострим ножем зробіть на них надрізи. -
Перець гострий наріжте дуже маленькими шматочками і додайте до нарізаної зелені. -
Нарізані перці з зеленню добре перемішайте. -
Акуратно розкладіть ваш «зелений фарш» в підготовлені томати. -
В чисті банки розкладіть ваші «фаршировані помідори» і залийте їх закипевшим розсолом. -
Банки з помідорами закупорьте пластиковими кришками і зверху ще щільно зав’яжіть шматочком марлі. Залиште банки з помідорами на один тиждень в умовах кімнатної температури для маринування. Після цього помістіть на зберігання в прохолодне місце.
Ваші мариновані помідори готові.
Маленький рада в кінці: для попередження утворення на поверхні розсолу цвілі, посипте зверху гірчичний порошок.
Можете пригощати своїх гостей і близьких!
Дуже смачні мариновані зелені помідори
Замаринувавши за цим рецептом зелені томати, ви отримаєте пікантний смак і чудовий аромат страви. Секретом цього є часте використання при заготівлі помідор спецій і зелені. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Зелені помідори – 3 кг
- Листя хрону – 5.5 р.
- Кріп – 150 р.
- Селера або петрушка – 11 р.
- Червоний пекучий перець (свіжий) – 1 стручок.
- Лавровий Лист – 3 шт.
- Часник – 12 р.
Для маринаду:
- Чиста вода – 3 л.
- Цукор – 150 р.
- Столовий оцет 5% – 675 р.
- Сіль – 150 р.
Процес приготування:
- Зелені помідори ретельно промийте під проточною водою.
- На дрібні шматочки нашаткуйте промиті листя хрону. В такому вигляді вони добре вкладуться в банки.
- Добре помийте банки для консервування і помістіть в них підготовлену зелень в однакових кількостях в кожну банку. Щільно розкладіть помідори по банкам зверху зелені.
- Приготуйте маринад. Закип’ятіть необхідну кількість чистої води. Насипте в киплячу воду сіль і цукор і розмішайте до повного розчинення. Потім влийте в маринад столовий оцет, поваріть ще 2-3 хвилини вимкніть вогонь. Отриманим гарячим маринадом залийте помідори в банках і прикрийте чистими металевими кришками. Закочувати ще не треба.
- Зараз банки з помідорами треба простерилізувати, інакше забродять і зіпсуються. Для стерилізації візьміть велику каструлю з водою і нагрійте воду до 70 градусів. Банки з помідорами помістіть в цю каструлю і на невеликому вогні стерилізують за відомими правилами:0,5-літрові – 5 хвилин, літрові -8 хвилин, 3-літрові – 15 хвилин.
- Простерилізовані банки загорніть кришками і, перевернувши догори дном, накрийте теплим покривалом. Залиште в такому стані на одну добу для охолодження, потім покласти на зберігання в прохолодне місце.
Вам має цей спосіб маринування сподобатися. Приємного апетиту!
Солодкі зелені помідори в маринаді
Використовуючи цей рецепт, ви отримаєте дуже смачні зелені мариновані томати. Але рецепт непростий. У ньому використовується потрійна заливка помідор, однак ваші старання не пропадуть дарма. Спробуйте і оцініть!
Кількість помідор береться з розрахунку 0,6 кг на літрову банку.
Інгредієнти (на одну літрову банку):
- Кріп парасольками – 2 шт.
- Листя чорної смородини або малини (можна лавровий лист) – 2 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Суха гірчиця – 1 ч. л.
- Подрібнений часник – 1 ч. л.
- Перець горошок – 5-8 шт.
- Оцтова есенція 70% – 1 ч. л.
Процес приготування:
- Зелені томати добре помийте і розкладіть по чистим баночках.
- У кожну банку з помідорами насипте вказану кількість солі і залийте окропом до самого горлечка.
- Банки залиште на 10 хвилин, потім воду злийте. Ця процедура потрібна для видалення з томатів гіркоти і отрути.
- Почистіть від лушпиння часник і натріть його на тертці з середніми отворами.
- Повторно залийте томати киплячою водою без додавання солі, витримайте протягом 10 хвилин, воду злийте.
- Горошини чорного і запашного перцю розкладіть по всіх банках.
- Насипте в кожну баночку цукор, сіль і порошок гірчиці в зазначених кількостях.
- Додайте в баночки подрібнений часник.
- Киплячою водою третій раз залийте помідори.
- Додайте в кожну банку необхідну кількість есенції і банки загорніть чистими металевими кришками. Кожну загорнену баночку кілька разів переверніть для кращого розчинення інгредієнтів. Переверніть всі баночки догори дном і накрийте теплим пледом. Залиште на ніч для охолодження і потім прибирайте в прохолодне місце для зберігання.
Ваші солодкі помідори готові. Це прекрасне доповнення до зимового столу. Приємного апетиту!
Мариновані зелені помідори з часником на зиму
Вам пропонується незвичайний рецепт маринування на зиму зелених томатів. Його особливість у тому, що помідори начинюються часником, нарізаним на тонкі скибочки. Блюдо красиве і дуже смачне. У вас вийде шикарна закуска, спробуйте!
Інгредієнти (на один літр маринаду):
- Зелені помідори – 0.6 кг на літрову банку.
- Часник – 2-3 зубки.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 100 мл
- Лавровий лист – 1шт.
- Горілка – 1 ч. л.
Процес приготування:
- Зелені помідори ретельно помити і зробити на них хрестоподібні надрізи.
- Почистити і нашаткувати часник на тонкі пластинки. Начинити помідори подрібненим часником.
- Підготовлені помідори розкласти по чистих банках.
- Окропом залити томати в баночках і залишити їх на 5 хвилин.
- Приготувати маринад. Закип’ятити необхідну кількість води, додати до неї сіль, цукор і столовий оцет в розрахунку на один літр маринаду. Протягом 2-3 хвилин маринад поварити.
- Воду з банок з помідорами злити.
- Покласти в кожну баночку по одному лавровому листку.
- Киплячий маринад залити в банки до самого верху.
- Влити в банки по одній чайній ложці горілки.
- Закатати баночки чистими кришками, перевернути догори дном і накрити теплою ковдрою.
- Через добу визначайте мариновані помідори на зберігання в прохолодне місце.
Приємного апетиту!
Мариновані зелені помідори «Пальчики оближеш»
Вашій увазі пропонується незвичайний спосіб маринування зелених томатів. Овочі маринуються не цілими, а ріжуться часточками. У вас вийде оригінальний салат з маринованих помідор з розсолом і прянощами. Спробуйте приготувати.
Інгредієнти:
- Зелені помідори – 1-1.5 кг.
- Червоний стручковий перець – 1 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Столовий оцет 9% – 1 ч. л.
- Чорний перець горошок – 3-4 шт.
- Коріандр мелений – ½ ч. л.
- Гвоздика – 2-3 шт.
- Лавровий Лист – 2-3 шт.
Процес приготування:
- Зелені помідори ретельно вимити і видалити паперовим рушником всю рідину. Нарізати кожен помідор на шість частин так, щоб не ушкодилася камера з насінням і залишилася в кожній часточці.
- В окремій ємності закип’ятити один літр холодної води. Додати до неї сіль і приправи і добре розмішати. Додати в маринад вказану кількість столового оцту.
- Червоний гострий перець дрібно нашаткувати і розкласти по банках. Додати туди ж лавровий листочок. Нарізані скибочки помідор щільно укласти в банки до самого горлечка. Залити помідори гарячим маринадом і закрити закаточними кришками.
- Зараз помідори необхідно простерилізувати. Це можна зробити в духовці. Час стерилізації – 20 хвилин. Гарячі банки закатати і залишити для охолодження.
- Протягом доби помідори замаринуются. Можна подавати на стіл. Перед цим розсіл з баночки треба злити. Часточки помідорів, полити рослинним маслом і посипати дрібно нашаткованої зеленню петрушки і кропу.
Приємного апетиту!