Заливний пиріг з рибними консервами — 5 покрокових рецептів з фото

Зміст

Пиріг це не завжди десерт, я дуже люблю готувати повноцінне блюдо у вигляді заливного пирога з картоплею, капустою і навіть рибними консервами. Блюдо виходить насиченим і поживним, його зручно брати з собою для перекусу на роботу або на виїзний пікнік.

У моїй особистій записній книжці є кілька рецептів, які дозволяють зробити його неповторно смачним. Готувати його можна не тільки в духовці, але і в мультиварці. Незважаючи на мою любов до мультиварці, пироги я люблю пекти в духовці – їх смак виходить більш насиченим. Всі секрети приготування смачної випічки з рибними консервами я розкрию далі.

Заливний пиріг з рибними консервами: рецепт від нашої читачки

Інгредієнти

Кефір (не менше 2,5% жирності) 1 стакан
Майонез (не салатний) 1 стакан
Куряче яйце 2 шт.
Борошно 2 склянки
Морква (середня) 2 склянки
Цибуля ріпчаста 1 головка
Консерви рибні (горбуша) 1 банку
Масло рослинне для смаження

Кроки

Готуємо тісто. У глибоку чашу насипаємо борошно, вливаємо кефір і майонез. З допомогою міксера все перемішуємо до однорідної маси. Додаємо яйця і так же все добре перемішуємо. Тісто по структурі має вийти як на оладки.
Тепер підготуємо начинку. На тертці натираємо моркву (можна як на дрібній, так і на крупній, залежить від вашого смаку). Наріжемо цибулька.
На розпечену сковорідку з олією додаємо цибульку з морквою. Все обсмажуємо до середньої готовності. Головне не пересмажити.
Консерви виймаємо з банки, прибираємо всі кісточки з рибки, і розминаємо виделкою до стану дрібних шматочків. Замість консервів можна використовувати і сиру рибку, яка вам більше подобається. У нашій родині всі люблять горбушу. Коли не хочеться возитися, я беру консерви, а коли є час використовую сиру рибку, яку дрібно ріжу.
У форму для випічки (краще всього підходить силіконова) виливаємо половинку нашого рідкого тіста. Далі додаємо половину обсмаженого цибулі з морквою, розподіляючи по всій поверхні тіста, і виделкою придавлюємо, як би «топимо».
Далі зверху розподіляємо потовчені рибні консерви, або дрібно нарізану рибку, покриваємо залишилися цибулею і морквою, і заливаємо рештою тіста.
Тісто добре зверху розподіляємо. Потрібно обов’язково пройтися по краях, щоб з’єдналися обидві половинки тесту.
Сьомий крок приготування.
Ставимо в духовку, яку попередньо розігріли до 200 градусів і випікаємо його 40-45 хвилин.
Коли пиріг буде готовий, потрібно дати йому трохи постояти і охолонути. Але можна їсти гарячим і холодним.

Пиріг з рибними консервами на кефірі

Цей пиріг позначений в моїй домашній книзі рецептів як ситний. У його складі крім рибних консервів є ще картопля. Тісто виходить пухким і м’яким, тому що готується на кефірі, який я часто змінюю квашеним молоком – виходить не менш смачно. Спростити процес приготування тіста нам допоможе міксер, тому що зробити однорідну масу для заливки пирога без нього дуже не просто.

Інгредієнти:

Жирний кефір або сквашене молоко 200 мл
Ріпчаста цибуля 1 шт.
Просеянная борошно вищого сорту 300 гр.
Картопля 1 шт.
Сода кухонні 1 ч. л.
Куряче яйце 2 шт.
Консерви рибні 1 б.
Сіль 0,5 ч. л.

Процес приготування:

Підігрітий кефір виливаємо в глибоку миску для замішування тіста і додаємо соду. Залишаємо розчин на 3-5 хвилин для реакції погашення, а потім перемішуємо. Вбиваємо яйця, додаємо сіль, ретельно з’єднуємо компоненти, збивши масу міксером. Додаємо борошно і перемішуємо склад до отримання однорідної маси.

Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо під водою і нарізаємо на тонкі пластинки або тремо на тертці.

Дрібно шаткуємо очищений цибулю (можна обсмажити на рослинній олії до прозорості).

Розкриваємо банку з рибною консервою і викладаємо її вміст в тарілку. Видаляємо великі кістки. Консерву потрібно розім’яти до отримання однорідної маси.

Форму для випічки змащуємо рослинним маслом. Викладаємо в неї половину тіста і рівномірно розподіляємо його по всьому периметру листа.

На тісто викладаємо рибну начинку трохи відступивши від краю листа. Зверху кладемо шар підготовленого цибулі і викладаємо різані шари картоплі.

Залишком тесту поливаємо пиріг, розподіляємо його по поверхні.

Відправляємо страву в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин.

Готовий заливний пиріг з рибою промазуємо зверху розтопленим вершковим маслом і обережно виймаємо з форми.

Приємного апетиту.

Швидкий заливний пиріг з рибними консервами на сметані

Цей пиріг я люблю за його рум’яну скоринку, повітряне тісто і шалено смачну начинку, а ще за простоту приготування. Готову страву радує не тільки око, але і смак. Для приготування потрібні лише прості інгредієнти. Всі необхідні продукти є у мене вдома, бо по дорозі з роботи потрібно купити тільки консерви, щоб побалувати рідних смачним вечерею.

Інгредієнти:

Жирна сметана 200 гр.
Просеянная борошно 200 гр.
Яйце куряче 3 шт.
Негашене сода 0,5 ч. л.
Консерви 2 банки.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Картопля 3 шт.
Сіль і спеції.

Процес приготування:

Готувати страву ми починаємо з замішування тіста. Для цього в глибоку миску викладаємо сметану, додаємо соду і сіль. В окремій мисці збиваємо яйця і додаємо їх до сметані, ретельно перемішуємо. Потихеньку вводимо борошно, щоб уникнути утворення грудок, тісто має постояти деякий час, щоб відбувся процес гасіння лугу.

Розкриваємо рибні консерви, зливаємо рідину і виймаємо рибу. Видаляємо великі кістки і розминаємо вміст за допомогою виделки.

Очищений лук ріжемо тонкими кільцями або невеликими шматочками.

Картопля очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими пластинами або невеликими брусочками (крупно різати його не варто, тому що в процесі запікання він може не пропектися).

Вистилаємо Форму пергаментним папером і змащуємо її рослинним маслом. На дно виливаємо половину тіста, викладаємо і рівномірно розподіляємо подрібнені рибні консерви.

Поверх риби викладаємо шар цибулі і картоплі. Присипаємо спеціями.

Заливаємо залишок тіста так, щоб повністю покрити начинку.

Випікаємо страву при 180 градусах 20-30 хвилин.

Подаємо пиріг до столу в гарячому або холодному вигляді – приємного апетиту!

Пиріг з рибними консервами і зеленою цибулею

Цей рецепт для мене відрізняється від інших, тому що в його склад входить зелений лук. Він надає справжню свіжість такого ситного страви, тому цей варіант є моїм фаворитом серед рецептів заливного пирога. Тісто для нього готується дуже просто, але потрібно знати основні секрети.

Інгредієнти:

Рибні консерви 200 гр.
Яйце куряче 2 шт.
Зелена цибуля – пучок.
Кефір будь-якої жирності 1 ст.
Борошно пшеничне 2,5 ст.
Сода харчова 0, 5 ч. л.
Сіль.

Процес приготування:

Кефір повинен бути кімнатної температури, тому краще заздалегідь дістати його з холодильника. Я не встигла це зробити, бо трохи прогрею його на плиті. Додаю в масу щіпку соди і залишаю тісто на 10 хвилин для реакції.

До рідких інгредієнтів додаю сіль і борошно, збиваю масу за допомогою віночка, намагаючись позбутися всіх грудочок.

Тісто можна вважати готовим, якщо ми домоглися консистенції, підходящою для оладок – це основний секрет. Другий секрет в тому, що тісто має настоятися, щоб набухла клейковина, тоді на поверхні випічки утворюється рум’яна кірочка. Яка буде добре утримувати начинку.

На відміну від попередніх рецептів яйця ми не додаємо в тісто пирога, а в його начинку. Для цього відварюємо круто два яйця, охолоджуємо їх і нарізаємо дрібними кубиками.

Готуємо консерви: З маси виймаємо кісточки і зливаємо зайву олію. Рибу перемелюємо виделкою до утворення кашки. У рибну масу викладаємо яйця.

Промиваємо пір’я цибулі під холодною водою і обсушуємо рушником. Дрібно нарізаємо і відправляємо їх у начинку пирога. Перемішуємо масу і додаємо сіль і спеції.

Дно і боки форми для випічки добре промазуємо вершковим маслом – так ми отримаємо максимально хрусткі краю.

Тісто ділимо на дві частини і одну з них виливаємо на дно форми. Добре розподіляємо його по всій поверхні, і викладаємо начинку однорідним шаром по всій поверхні тіста, уникаючи краю.

Зверху начинки виливаємо решту тіста.

Духова шафа прогріваємо до 180 градусів і відправляємо пиріг в духовку на 20-30 хвилин.

Ступінь готовності тіста перевіряємо тонкої шпажкою або зубочисткою.

Приємного апетиту.

Заливний пиріг з рибою в мультиварці

Приготувати заливний пиріг з начинкою з риби в мультиварці – нескладно, але, на жаль, моя помічниця на кухні вже застаріла і не має функції випічка. Я поділюся з вами одним з кращих рецептів, так готувати моя подруга, а ви напишіть в коментарях, чи сподобався вам цей варіант чи ні.

Інгредієнти:

Кефір 200 мл
Цукор 2 ч. л.
Яйце куряче 2 шт.
Борошно 2 ст.
Сіль 1 ч. л.
Масло вершкове 100 гр.
Сода 1 ч. л.
Ріпчаста цибуля 1 шт.
Консерви рибні 1 банку.

Процес приготування:

У прогрітий кефір додаємо соду, сіль і цукор. В окремому посуді змішуємо яйця з розтопленим вершковим маслом. Змішуємо складові між собою до однорідної маси і поступово вводимо муку. Тісто має бути середньої густоти – як для оладок.

Розкриваємо банку з рибними консервами, позбавляємося від надлишків олії і ретельно подрібнюємо вміст банки виделкою. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками.

Чашу мультиварки промазуємо рослинним або вершковим маслом. На її дно виливаємо одну частину тіста і розподіляємо його по всій поверхні. На тісто викладаємо начинку з риби та цибулі. Виливаємо другу частину заливного тесту. Рівняємо верх ложкою.

Поміщаємо чашу назад у каструлю. Закриваємо кришку, ставимо режим випічка і виставляємо таймер на 60 хвилин.

Обережно витягуємо пиріг з гущавини відразу після готовності.

Не забувайте балувати близьких різноманітними смаколиками – приємного апетиту.

Читайте також:

Торт Графські руїни - 9 рецептів