Заготовки з черемші на зиму – Енциклопедія домашніх заготовок

Зміст
  1. Як маринувати черемшу на зиму
  2. Як замаринувати черемшу в банку на зиму в домашніх умовах
  3. Як солити черемшу в банку на зиму, простий рецепт
  4. Рецепти на тему:
  5. Як законсервувати черемшу на зиму
  6. Черемша маринована «Зимова казка»
  7. Заготовляємо солону черемшу на зиму: рецепт «Ароматний часничок»
  8. Як заготовити квашену черемшу на зиму, рецепт «Весняна закваска»
  9. Черемша солона на зиму
  10. Черемша маринована «Зимова казка»
  11. Заготовляємо солону черемшу на зиму: рецепт «Ароматний часничок»
  12. Як заготовити квашену черемшу на зиму, рецепт «Весняна закваска»
  13. Маринад для черемші на зиму
  14. Рецепт маринованої черемші в домашніх умовах
  15. Інгредієнти :
  16. Як маринувати черемшу
  17. Як приготувати листя черемші
  18. Рецепт салату з черемшею
  19. Печеня з м’ясом, картоплею і черемшею
  20. Солона черемша
  21. Черемша маринована
  22. Як засушити черемшу на зиму
  23. Черемша маринована «Зимова казка»
  24. Заготовляємо солону черемшу на зиму: рецепт «Ароматний часничок»
  25. Як заготовити квашену черемшу на зиму, рецепт «Весняна закваска»
  26. Як заморозити черемшу на зиму
  27. Зберігати такий заморожений продукт можна протягом року.
  28. Як квасити черемшу
  29. Черемша маринована «Зимова казка»
  30. Заготовляємо солону черемшу на зиму: рецепт «Ароматний часничок»
  31. Як заготовити квашену черемшу на зиму, рецепт «Весняна закваска»
  32. Як мити черемшу
  33. Салат з черемші на зиму
  34. Черемша маринована «Зимова казка»
  35. Заготовляємо солону черемшу на зиму: рецепт «Ароматний часничок»
  36. Як заготовити квашену черемшу на зиму, рецепт «Весняна закваска»
  37. Черемша на зиму в банках
  38. Як засолити черемшу на зиму в банках – рецепт з покроковими фото
  39. Як засолити листя черемші в банках на зиму – покрокова інструкція
  40. Як зберегти черемшу в свіжому вигляді
  41. Такий же термін зберігання:

Зміст

  • 1 маринувати черемшу на зиму
  • 2 Як законсервувати черемшу на зиму
  • 3 Черемша солона на зиму
  • 4 Маринад для черемші на зиму
  • 5 Як приготувати листя черемші
  • 6 Як засушити черемшу на зиму
  • 7 Як заморозити черемшу на зиму
  • 8 Як квасити черемшу
  • 9 Як мити черемшу
  • 10 Салат з черемші на зиму
  • 11 Черемша на зиму в банках
  • 12 Як зберегти черемшу в свіжому вигляді

Заготовки з черемші на зиму   Енциклопедія домашніх заготовок

Як маринувати черемшу на зиму

Настання весни знаменується пробудженням перших рослин, що дарують людям харчові і лікарські можливості природного походження. Черемша — лісова королева, здатна зберегти свої царствені позиції дуже довгий час. Молоді пагони цього дикорослої багаторічної рослини містять величезний потенціал вітамінів і багатьох інших елементів, так необхідних ослабленому організму людини.

В сирому, соленном або маринованому вигляді вона є незамінним засобом при таких недугах, як атеросклероз і цинга. Вона з успіхом застосовується, як протиглисний і бактерицидний засіб, благотворно впливає на перистальтику кишечнику. Консервування черемші не представляє великої праці — її можна солити, маринувати в банку практично без втрати корисних властивостей.

Як замаринувати черемшу в банку на зиму в домашніх умовах

  • необхідну кількість стебел черемші;
  • звичайний столовий оцет (9%) — до 200 грамів на два літри фільтрованої води;
  • звичайний цукор — 100 грамів на вказану кількість очищеної води;
  • велика сіль — 100 грамів на ту ж кількість рідини.

Стеблинки ще не розквітлої черемші слід перебрати, відокремлюючи сторонні включення, потім добре помити і обсушити.

Закип’ятити фільтровану воду з необхідною кількістю звичайного цукру, оцту і крупної солі. Опустити рослини у киплячу воду, бланшувати до двох хвилин. Ні в якому разі не переварювати ніжні паростки, зберігаючи їх тверді якості, що забезпечують пікантний смак продукту!

Отримати рослини з окропу, викласти в друшляк і остудити під проточною водою. Щільно укласти черемшу в заздалегідь підготовлені і прогріті банки, після чого залити ємності киплячим маринадом, не доливаючи до верхнього краю банки до півтора сантиметрів.

Прикрити банки кришками, хвилин п’ять стерилізувати, після чого щільно загорнути. Зберігати в прохолодному сухому приміщенні.

Як солити черемшу в банку на зиму, простий рецепт

  • сіль із розрахунку 100 грамів на два літра очищеної води;
  • стебла разом з листям черемші;
  • за смаком підібрана кількість коренів хрону, свіжого кропу, лаврового листя, запашного перцю.

Це зовсім простий спосіб приготування. Потрібно зібрати або купити довгі стебла черемші разом з листочками. Рослини також необхідно ретельно перебрати, помити, обов’язково обсушити і крупно нарізати.

Укласти черемшу в балони, перешаровуючи підготовленими спеціями, після чого залити приготовленим соляним розчином. Зверху придавити не дуже важким гнітом.

Протягом 15 днів в балонах буде відбуватися процес бродіння. При появі на поверхні піни, її слід видаляти, а гніт обов’язково промивати. По закінченні соління додати в ємності необхідну кількість розсолу, щільно загорнути і виставити в холодне приміщення.

Найбільш корисними властивостями володіє черемша свіжа. Її використовують в якості начинки для чудових пирогів, додають ароматні супи і всілякі салати. Вона забезпечить кращий смак м’ясних страв. Сезон черемші триває дуже недовго, тому потрібно поспішати!

Рослини можна скласти в пакети і заморозити. Взимку така цінна заготівля нагадає про швидкої весни, допоможе впоратися з авітамінозом, підніме настрій.

Рецепти на тему:

Як законсервувати черемшу на зиму

Черемша – трав’яниста пряну рослину, схожу на дикий часник. Листя рослини володіють стійким часниковим запахом і багаті вітаміном С. Траву використовують у приготуванні гарячих страв, салатів, овочів. Росте вона тільки навесні, тому поговоримо про те, як заготовити черемшу на зиму. Виявляється, лісовий часник можна солити, квасити і маринувати. Тут представлені рецепти заготовок.

Черемша маринована «Зимова казка»

Для приготування потрібні соковиті пагони, трохи недоспевшие. Нерозкриті листочки будуть приємно хрустіти у роті.

  • зелень черемші;
  • 1 ст. смородини;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. солі;
  • 150 г оцту яблучного;
  • вода питна.

Попередньо замочуємо листя черемші в холодній воді для того, щоб прибрати гіркуватий насичений присмак. В цей час стерилізуємо банки ємністю 0,5 л.

У каструлі кип’ятимо воду, опускаємо туди черемшу і через дві хвилинки дістаємо шумівкою. Обов’язково промиваємо крижаний проточною водою. Це допоможе зберегти яскравий зелений колір і хрускіт стеблинок. Проварюємо смородину. Підійде будь-яка, і червона і чорна. Укладаємо пагони в банки, між ними в довільному порядку кидаємо ягідки.

Готуємо маринад. Кип’ятимо 2 літри води, додавши сіль і цукор. В кінці процесу вливаємо оцет і розподіляємо отриману рідину по банкам. Ретельно закорковуємо, чекаємо повного остигання і в холодне приміщення. Черемша готова до зими.

Є ще цікавий рецепт: Щавель на зиму в банках з сіллю: покроковий рецепт з фото

Заготовляємо солону черемшу на зиму: рецепт «Ароматний часничок»

Солону черемшу можна використовувати у вигляді добавки до основних страв, салати, м’ясний фарш. Смак солоної травички дуже насичений, тому не перестарайтеся з кількістю.

  • черемша;
  • сіль;
  • вода;
  • листочки смородини, хрону;
  • горошини запашного перцю.

Беремо вимиті в проточній холодній воді стеблинки черемші, дрібно нарізаємо. Укладаємо в приготовлену ємність, перемішуючи з перцем і листами інших рослин. Готуємо розсіл приблизно 2 ст. л. солі на 1 л води. Кип’ятимо і залишаємо в каструлі до повного охолодження. Заливаємо черемшу. Процес засолювання розпочався. Через тиждень масу викладаємо під прес, розкладаємо в чисті банки і закриваємо. Обов’язково потрібно зберігати тільки в холодному місці.

Як заготовити квашену черемшу на зиму, рецепт «Весняна закваска»

Любителям кислуватого смаку квашених овочів цей рецепт дуже сподобається. Зробимо процес закваски і з черемшею.

Обполіскуємо черемшу водою, обрізаємо корінці. Укладаємо паростки вертикально в банки. Готуємо розсіл у цій пропорції: на 1 л води 25 г солі і 25 г оцту. Заливаємо в банки, протягом 10 днів спостерігаємо за процедурою бродіння. Закриті банки опускаємо в підвал.

Кожен рік, коли з’являється ця соковита, вітамінна травичка, ми заготовляємо черемшу на зиму – це зовсім не складно, але дозволяє запастися вітамінами на весь холодний сезон.

Є ще цікавий рецепт: Огірки малосольні швидкого приготування в пакеті та в каструлі

Черемша солона на зиму

Черемша – трав’яниста пряну рослину, схожу на дикий часник. Листя рослини володіють стійким часниковим запахом і багаті вітаміном С. Траву використовують у приготуванні гарячих страв, салатів, овочів. Росте вона тільки навесні, тому поговоримо про те, як заготовити черемшу на зиму. Виявляється, лісовий часник можна солити, квасити і маринувати. Тут представлені рецепти заготовок.

Черемша маринована «Зимова казка»

Для приготування потрібні соковиті пагони, трохи недоспевшие. Нерозкриті листочки будуть приємно хрустіти у роті.

  • зелень черемші;
  • 1 ст. смородини;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. солі;
  • 150 г оцту яблучного;
  • вода питна.

Попередньо замочуємо листя черемші в холодній воді для того, щоб прибрати гіркуватий насичений присмак. В цей час стерилізуємо банки ємністю 0,5 л.

У каструлі кип’ятимо воду, опускаємо туди черемшу і через дві хвилинки дістаємо шумівкою. Обов’язково промиваємо крижаний проточною водою. Це допоможе зберегти яскравий зелений колір і хрускіт стеблинок. Проварюємо смородину. Підійде будь-яка, і червона і чорна. Укладаємо пагони в банки, між ними в довільному порядку кидаємо ягідки.

Читайте також:
Як приготувати картопляні млинці тонкі: Два класичних рецепта

Готуємо маринад. Кип’ятимо 2 літри води, додавши сіль і цукор. В кінці процесу вливаємо оцет і розподіляємо отриману рідину по банкам. Ретельно закорковуємо, чекаємо повного остигання і в холодне приміщення. Черемша готова до зими.

Є ще цікавий рецепт: Огірки малосольні швидкого приготування в пакеті та в каструлі

Заготовляємо солону черемшу на зиму: рецепт «Ароматний часничок»

Солону черемшу можна використовувати у вигляді добавки до основних страв, салати, м’ясний фарш. Смак солоної травички дуже насичений, тому не перестарайтеся з кількістю.

  • черемша;
  • сіль;
  • вода;
  • листочки смородини, хрону;
  • горошини запашного перцю.

Беремо вимиті в проточній холодній воді стеблинки черемші, дрібно нарізаємо. Укладаємо в приготовлену ємність, перемішуючи з перцем і листами інших рослин. Готуємо розсіл приблизно 2 ст. л. солі на 1 л води. Кип’ятимо і залишаємо в каструлі до повного охолодження. Заливаємо черемшу. Процес засолювання розпочався. Через тиждень масу викладаємо під прес, розкладаємо в чисті банки і закриваємо. Обов’язково потрібно зберігати тільки в холодному місці.

Як заготовити квашену черемшу на зиму, рецепт «Весняна закваска»

Любителям кислуватого смаку квашених овочів цей рецепт дуже сподобається. Зробимо процес закваски і з черемшею.

Обполіскуємо черемшу водою, обрізаємо корінці. Укладаємо паростки вертикально в банки. Готуємо розсіл у цій пропорції: на 1 л води 25 г солі і 25 г оцту. Заливаємо в банки, протягом 10 днів спостерігаємо за процедурою бродіння. Закриті банки опускаємо в підвал.

Кожен рік, коли з’являється ця соковита, вітамінна травичка, ми заготовляємо черемшу на зиму – це зовсім не складно, але дозволяє запастися вітамінами на весь холодний сезон.

Є ще цікавий рецепт: Як закрити щавель на зиму без солі

Маринад для черемші на зиму

Рецепт маринованої черемші в домашніх умовах

Напевно. немає більш пікантною зелені. чим черемша. Ця яскрава і дуже апетитна травичка зможе урізноманітнити ваше весняне меню. З езон починається самої ранньої весни. тому її цінність важко переоцінити. Це рослина першим може наситити наше тіло необхідними для організму речовинами. вітамінами і мікроелементами. З неї можна готувати різноманітні салати. маринади. соуси і навіть пироги. Вона послужить відмінним противірусним засобом. допоможе очистити кишечник і відновити роботу шлунка .

Єдиний мінус цієї першої весняної зелені — її сезон дуже швидко закінчується. Всього лише кілька тижнів у році ми можемо насолоджуватися ароматною і сильний травою. Тому не пропустіть момент і встигніть отримати свою дозу вітамінів!

Щоб якомога далі вживати різні страви з черемші. її можна заготовити про запас найпоширенішим способом, який представлений в нашому рецепті .

Черемша маринована – відмінна закуска. яка сподобається всім вашим гостям. Додавши в баночку з зеленню кілька часточок часнику. ви отримаєте ще більше пікантне і гостре блюдо .

Інгредієнти :

  • черемша свіжа — 400 г
  • часник — (по 5-6 часточок на місткість 500 мл)
  • вода — 1000 мл
  • цукор — 2 ст. л.
  • оцет 9% — 100 мл
  • сіль — 1,5 ч. л.

Для заготівлі маринованої черемші запас вам знадобляться сухі стерилізовані банки і кришки.

Як маринувати черемшу

Приготувати цю закуску зовсім не складно і набагато розумніше, ніж купувати на ринках.

Почніть з обробки основного продукту.

Підготувати стебла черемші: промити під проточною водою, очистити від сміття і бруду. Стеблинки можна трохи підрізати ножем, щоб надати їм свіжий вигляд.

У підготовлені банки викласти кілька 2-3 часточки очищеного і злегка надрізаного (для більшого аромату) часнику.

Тару можна прожарити в духовці на суху (ставити холодні в холодну духовку), мікрохвильовій печі, налив води на 1-1,5 см, на чайнику або на решітці мультиварки в режимі «Варка на пару».

Скласти в банку підготовлені стебла черемші, стара ретельно їх утрамбовувати.

Зверху покласти ще 2-3 зубчики часнику, не забувши зробити на них невеликі надрізи.

Починаємо готувати маринад. в глибокий сотейник насипаємо підсолоджувач. сіль. наливаємо воду. ставимо на вогонь і чекаємо. коли маринад закипить .

До речі, якщо вам не потрібно робити заготівлю запас, спробуйте маринад з лимонним соком і зеленню, який описано в рецепті приготування маринованої цибулі .

У киплячий розсіл вводимо рекомендовану кількість оцту. Якщо використовуємо винний або яблучний продукт ( 6 %), збільшуємо його дозу до 150 мл .

Розливаємо киплячий маринад в ємності. покриваючи рідиною всі стебла повністю.

Ретельно закорковуємо мариновану черемшу кришкою. перевертаємо і накриваємо теплою шаллю, рушником, ковдрою. Залишаємо так до повного охолодження.

Через 10 — 14 годин відправляємо заготовку на зберігання в підвал або комору.

Черемша в маринаді з часником — прекрасний варіант для приготування закусок.

Особливо добре використовувати в таких салатах, як «Чафан «, «Козел на городі «, добре поєднується з салатом з квасолею і печінкою .

Так само можемо вам порекомендувати заготовити на зиму дві чудові закуски з баклажанів: синенькі по-грузинськи (без борошна!) і лечо з баклажанів і перцю. Ви залишитеся задоволені!

Як приготувати листя черемші

Черемша (або ведмежа цибуля, дикий часник) – рослина з надзвичайно корисною їстівної зеленню, володіє специфічним запахом і смаком, що нагадує часник, виростає в багатьох країнах Євразії. Листя черемші з’являються навесні раніше, ніж у багатьох інших їстівних рослин, вони містять безліч вітамінів і інших корисних речовин, завдяки чому сезонне вживання в їжу листя свіжої черемші є хорошою профілактикою пародонтозу і захворювань, пов’язаних з сезонним ослабленням імунітету. В даний час черемша активно культивується.

Листя черемші за виглядом схожі з листям деяких отруйних рослин (конвалія, чемериця і деякі інші), тому при зборі дикої черемші вимагається уважність і акуратність.

Листя черемші використовують в їжу в свіжому вигляді, заготовляють на зиму (солять, маринують), використовують в гарячих стравах і весняних пирогах.

Наводимо деякі рецепти приготування страв з черемшею – вони дивним чином прикрасять ваш стіл і забезпечать організм вітамінами.

Рецепт салату з черемшею

  • листя черемші – 1 пучок;
  • яйце куряче – 1-2 шт.;
  • картопля – 2-3 шт.;
  • олія соняшникова.

Картопля відваримо «в мундирі», очистимо й наріжемо невеликими скибочками. Яйця приготуємо круто і дрібно нарубим. Листя черемші ретельно промиємо, дамо стекти і наріжемо ножем. З’єднаємо в салатниці, поллємо соняшниковою олією і перемішати. Можна додати в салат тертий корінь селери. зелений консервований горошок, а також гриби (мариновані, солоні, варені або смажені з цибулею). Не буде зайвим додати 1-2 столових ложки густої натуральної сметани або майонезу – це збільшить енергетичну цінність страви і, певним чином, пом’якшить смак (тільки з’їдайте відразу). Дуже душевний салат під м’ясні та рибні страви, під малосольну або мариновану рибу. Подавати краще з житнім хлібом, горілкою, зубрівкою, старкой, ягідними настоянками.

Печеня з м’ясом, картоплею і черемшею

Приготуйте спекотне. Потушкуйте будь-яке м’ясо з цибулею та картоплею до готовності. Додайте сухі спеції, трохи присолите. Розкладіть по порціях і безпосередньо перед їжею, рясно присипте дрібно різаної черемшею.

Точно також можна додати подрібнену черемшу в будь-супи. Ще дуже добре додавати листя цієї рослини в пироги, деруни і оладки.

Завдяки чудовим харчовим і цілющим якостям черемші люди навчилися заготовляти її про запас.

Найпростіший і ефективний спосіб – заморозити листя черемші (немокрые) в пластикових пакетах або контейнерах в морозильному відділенні потужного сучасного холодильника (або в морозильнику). При такому способі вітаміни збережуться практично всі.

Солона черемша

Молоде листя і пагони черемші пов’язуємо в пучки і укладаємо в діжку (контейнер, емальовану каструлю) з додаванням листя хрону, чорної смородини, вишні і дуба. Також додаємо і спеції: перець горошок, гвоздику, лавровий лист, насіння коріандру. Все заливаємо холодним соляним розчином (приблизно 1,5 ст. ложки на 1 л води). Зверху кладемо чисту дощечку (або кришку від меншої емальованої каструлі) і встановлюємо гніт строком на 1 місяць. Потім можна розфасувати заготівлю невеликі скляні банки, залити розсолом і надягти пластикові кришки. Зберігаємо в погребі або в приміщенні при невисокій, але плюсовій температурі. Використовуємо як інгредієнт для салатів, тушкованих страв, супів, фаршів.

Черемша маринована

Щоб видалити гіркоту, листя і пагони черемші замочимо на 2 години в холодній воді. Воду зіллємо, розкладемо черемшу в невеликі скляні банки і заллємо маринадом. Можна додати спеції (див. вище попередній рецепт).

Маринад. У киплячу воду додаємо цукор і сіль (на 1 л води – 1,5 ст. ложки солі і 1-2 ч. ложки цукру).Остудимо маринад приблизно до 70 градусів і заллємо черемшу. Надінемо на банки пластикові кришки і помістимо у прохолодне місце. Через 5-7 днів черемша буде готова.

Як засушити черемшу на зиму

Черемша – трав’яниста пряну рослину, схожу на дикий часник. Листя рослини володіють стійким часниковим запахом і багаті вітаміном С. Траву використовують у приготуванні гарячих страв, салатів, овочів. Росте вона тільки навесні, тому поговоримо про те, як заготовити черемшу на зиму. Виявляється, лісовий часник можна солити, квасити і маринувати. Тут представлені рецепти заготовок.

Читайте також:
Салати з огірків на зиму найсмачніші рецепти з фото

Черемша маринована «Зимова казка»

Для приготування потрібні соковиті пагони, трохи недоспевшие. Нерозкриті листочки будуть приємно хрустіти у роті.

  • зелень черемші;
  • 1 ст. смородини;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. солі;
  • 150 г оцту яблучного;
  • вода питна.

Попередньо замочуємо листя черемші в холодній воді для того, щоб прибрати гіркуватий насичений присмак. В цей час стерилізуємо банки ємністю 0,5 л.

У каструлі кип’ятимо воду, опускаємо туди черемшу і через дві хвилинки дістаємо шумівкою. Обов’язково промиваємо крижаний проточною водою. Це допоможе зберегти яскравий зелений колір і хрускіт стеблинок. Проварюємо смородину. Підійде будь-яка, і червона і чорна. Укладаємо пагони в банки, між ними в довільному порядку кидаємо ягідки.

Готуємо маринад. Кип’ятимо 2 літри води, додавши сіль і цукор. В кінці процесу вливаємо оцет і розподіляємо отриману рідину по банкам. Ретельно закорковуємо, чекаємо повного остигання і в холодне приміщення. Черемша готова до зими.

Є ще цікавий рецепт: Засолювання помідорів на зиму в банках, рецепти для кожної господині

Заготовляємо солону черемшу на зиму: рецепт «Ароматний часничок»

Солону черемшу можна використовувати у вигляді добавки до основних страв, салати, м’ясний фарш. Смак солоної травички дуже насичений, тому не перестарайтеся з кількістю.

  • черемша;
  • сіль;
  • вода;
  • листочки смородини, хрону;
  • горошини запашного перцю.

Беремо вимиті в проточній холодній воді стеблинки черемші, дрібно нарізаємо. Укладаємо в приготовлену ємність, перемішуючи з перцем і листами інших рослин. Готуємо розсіл приблизно 2 ст. л. солі на 1 л води. Кип’ятимо і залишаємо в каструлі до повного охолодження. Заливаємо черемшу. Процес засолювання розпочався. Через тиждень масу викладаємо під прес, розкладаємо в чисті банки і закриваємо. Обов’язково потрібно зберігати тільки в холодному місці.

Як заготовити квашену черемшу на зиму, рецепт «Весняна закваска»

Любителям кислуватого смаку квашених овочів цей рецепт дуже сподобається. Зробимо процес закваски і з черемшею.

Обполіскуємо черемшу водою, обрізаємо корінці. Укладаємо паростки вертикально в банки. Готуємо розсіл у цій пропорції: на 1 л води 25 г солі і 25 г оцту. Заливаємо в банки, протягом 10 днів спостерігаємо за процедурою бродіння. Закриті банки опускаємо в підвал.

Кожен рік, коли з’являється ця соковита, вітамінна травичка, ми заготовляємо черемшу на зиму – це зовсім не складно, але дозволяє запастися вітамінами на весь холодний сезон.

Є ще цікавий рецепт: Малосольні помідори із зеленню і часником: рецепт швидкого приготування і класичний

Як заморозити черемшу на зиму

Я вже давно звернула увагу, що якщо кріп, петрушку, шпинат, базилік і багато іншої зелень можна купити на ринку круглий рік, то ось з черемшею ситуація інша. Вона з’являється на ринках і в овочевих відділах магазинів навесні на пару місяців, а потім зникає до наступної весни. А травичка, погодьтеся, дуже смачна і надає певну пікантність страв і салатів.

В якийсь момент я вирішила спробувати її заморозити – досвід був вдалим. Зелень черемші мою, просушую, складаю в контейнери для заморожування і – в холодильник на швидке заморожування. Правда, після розморожування в салати додаю рідко, а частіше просто використовую в приготуванні страв.

у вибране посилання віддячити

Так, заморозити черемшу можна, але вона втратить багато корисних властивостей. Ось один із способів заморожування черемші:

  • відберіть молоде листя черемші(у них, як правило більше смаку і вітамінів)
  • добре прочистіть і промийте, тільки не відрізайте ніжки
  • покладіть в друшляк, щоб стекла вода, далі розкладіть на рушник, щоб добре просушити її
  • коли просохнуть, наріжте дрібно, приблизно по одному сантиметру
  • складіть невеликими порціями в поліетиленові мішечки і приберите в холодильник

Зберігати такий заморожений продукт можна протягом року.

у вибране посилання віддячити

От Ви знаєте як то однозначно відповісти на це питання складно. Ми живемо в Сибире і частенько ходимо в тайгу і заготовляємо черемшу на зиму. Але як то так склалося, що здебільшого ми її просто солимо в бочці або банках так вона зберігається в льохах всю зиму без проблем. Заморожувати пробували після розморожування вона стає не дуже смачною але ось морожену можна додавати в супи борщі або в іншу їжу у вигляді приправи і вона дуже навіть нічого.

Як квасити черемшу

Черемша – трав’яниста пряну рослину, схожу на дикий часник. Листя рослини володіють стійким часниковим запахом і багаті вітаміном С. Траву використовують у приготуванні гарячих страв, салатів, овочів. Росте вона тільки навесні, тому поговоримо про те, як заготовити черемшу на зиму. Виявляється, лісовий часник можна солити, квасити і маринувати. Тут представлені рецепти заготовок.

Черемша маринована «Зимова казка»

Для приготування потрібні соковиті пагони, трохи недоспевшие. Нерозкриті листочки будуть приємно хрустіти у роті.

  • зелень черемші;
  • 1 ст. смородини;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. солі;
  • 150 г оцту яблучного;
  • вода питна.

Попередньо замочуємо листя черемші в холодній воді для того, щоб прибрати гіркуватий насичений присмак. В цей час стерилізуємо банки ємністю 0,5 л.

У каструлі кип’ятимо воду, опускаємо туди черемшу і через дві хвилинки дістаємо шумівкою. Обов’язково промиваємо крижаний проточною водою. Це допоможе зберегти яскравий зелений колір і хрускіт стеблинок. Проварюємо смородину. Підійде будь-яка, і червона і чорна. Укладаємо пагони в банки, між ними в довільному порядку кидаємо ягідки.

Готуємо маринад. Кип’ятимо 2 літри води, додавши сіль і цукор. В кінці процесу вливаємо оцет і розподіляємо отриману рідину по банкам. Ретельно закорковуємо, чекаємо повного остигання і в холодне приміщення. Черемша готова до зими.

Є ще цікавий рецепт: Огірки малосольні швидкого приготування в пакеті та в каструлі

Заготовляємо солону черемшу на зиму: рецепт «Ароматний часничок»

Солону черемшу можна використовувати у вигляді добавки до основних страв, салати, м’ясний фарш. Смак солоної травички дуже насичений, тому не перестарайтеся з кількістю.

  • черемша;
  • сіль;
  • вода;
  • листочки смородини, хрону;
  • горошини запашного перцю.

Беремо вимиті в проточній холодній воді стеблинки черемші, дрібно нарізаємо. Укладаємо в приготовлену ємність, перемішуючи з перцем і листами інших рослин. Готуємо розсіл приблизно 2 ст. л. солі на 1 л води. Кип’ятимо і залишаємо в каструлі до повного охолодження. Заливаємо черемшу. Процес засолювання розпочався. Через тиждень масу викладаємо під прес, розкладаємо в чисті банки і закриваємо. Обов’язково потрібно зберігати тільки в холодному місці.

Як заготовити квашену черемшу на зиму, рецепт «Весняна закваска»

Любителям кислуватого смаку квашених овочів цей рецепт дуже сподобається. Зробимо процес закваски і з черемшею.

Обполіскуємо черемшу водою, обрізаємо корінці. Укладаємо паростки вертикально в банки. Готуємо розсіл у цій пропорції: на 1 л води 25 г солі і 25 г оцту. Заливаємо в банки, протягом 10 днів спостерігаємо за процедурою бродіння. Закриті банки опускаємо в підвал.

Кожен рік, коли з’являється ця соковита, вітамінна травичка, ми заготовляємо черемшу на зиму – це зовсім не складно, але дозволяє запастися вітамінами на весь холодний сезон.

Є ще цікавий рецепт: Огірки солоні, хрусткі на зиму без оцту

Як мити черемшу

Черемша – багаторічна рослина, в різних місцях називається по-різному: ведмежа цибуля, дикий часник, калба. Відноситься до сімейства цибулевих. Цибулина подовженої форми, листя ланцетовидні довгасті, черешок листа довгий, стебло тригранний, Суцвіття-зонтик, аналогічний цибулі і часнику. Плід – куляста тригранна коробочка.

Черемша росте в прохолодних лісах по берегах річок та інших водойм, особливо поширена на Далекому Сході, в Сибіру і на Кавказі. Райони з сухим і жарким кліматом їй не підходять. Якщо створити черемші умови, близькі до виростання в дикій природі, її можна вирощувати на садових ділянках.

В їжу використовують стебла, молоде листя черемші і цибулини. Ранньою весною, коли в лісі ще немає ніякої рослинності, сходить черемша. У пагонах міститься дуже багато вітамінів, вони мають характерний часниковий запах завдяки вмісту в ній ефірних масел. На смак, на відміну від часнику, черемша більш ніжна і приємна. Назва ведмежа цибуля дано черемші, тому що ведмеді після зими включають її в свій раціон як джерело вітамінів. Чим північніше і вище в горах росте ця рослина, тим більше в ньому вітаміну С.

Листя черемші їдять в сирому вигляді і використовують для приготування салатів, приправ для гарячих страв, в кулінарії, їх маринують і консервують. Про те, як готувати черемшу краще всіх знають жителі гірських районів, де ця рослина росте у великих кількостях.

Черемша повинна бути молодою, свіжозібраної, соковитою. Для вживання в сирому вигляді її досить дрібно порізати або пропустити через м’ясорубку, потім посолити і додати трохи лимонного соку – приправа готова. Вона відмінно підходить до шашлику, пельменів, манта, її можна додавати в м’ясний і рибний фарш.

Є інші рецепти приготування страв з черемшею. Молоді пагони миють, ріжуть і тушкують або смажать на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Тушковану черемшу подають до м’яса, картоплі, рису та макаронів, можна просто, залити яйцями і перемішати. Свіжу і консервовану черемшу використовують як начинку для пирогів.

Читайте також:
М'ясо по-французьки з картоплею в духовці рецепт з фото

Консервують черемшу так само, як огірки і помідори. Пагони з листям дрібно порізати, пробланшировать в киплячій воді. Приготувати розсіл: на 1 литрводы – 2 ст. ложки з верхом солі і 2 ст. ложки без верху цукру, перець горошком – 10 – 15 шт. лавровий лист – 2 шт. Розкласти черемшу гарячим стерилізованим банкам, залити гарячим розсолом, додати 1 ч. ложку лимонної кислоти і 2 таблетки аспірину. Замість лимонної кислоти можна покласти 1 чайну ложку есенції оцту. Закатати і укутати.

Рослини для альпійської гірки

Альпійська гірка в кольорах нагадує про дикої середземноморської… »

Пересадка півонії

Півонії — багаторічники, що відрізняються невибагливістю і величезними… »

Посадка ранункулюса

Ранункулюс, який інакше називають Азіатським жовтцем зустрічається… »

Клумба безперервного цвітіння

Квіткові клумби — прикраса будь-якої дачної ділянки. Строкатість… »

Телорез і стрілолист

Одне з небезпечних водних рослин — тілоріз! Якщо ви заплывете в його… »

Салат з черемші на зиму

Черемша – трав’яниста пряну рослину, схожу на дикий часник. Листя рослини володіють стійким часниковим запахом і багаті вітаміном С. Траву використовують у приготуванні гарячих страв, салатів, овочів. Росте вона тільки навесні, тому поговоримо про те, як заготовити черемшу на зиму. Виявляється, лісовий часник можна солити, квасити і маринувати. Тут представлені рецепти заготовок.

Черемша маринована «Зимова казка»

Для приготування потрібні соковиті пагони, трохи недоспевшие. Нерозкриті листочки будуть приємно хрустіти у роті.

  • зелень черемші;
  • 1 ст. смородини;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. солі;
  • 150 г оцту яблучного;
  • вода питна.

Попередньо замочуємо листя черемші в холодній воді для того, щоб прибрати гіркуватий насичений присмак. В цей час стерилізуємо банки ємністю 0,5 л.

У каструлі кип’ятимо воду, опускаємо туди черемшу і через дві хвилинки дістаємо шумівкою. Обов’язково промиваємо крижаний проточною водою. Це допоможе зберегти яскравий зелений колір і хрускіт стеблинок. Проварюємо смородину. Підійде будь-яка, і червона і чорна. Укладаємо пагони в банки, між ними в довільному порядку кидаємо ягідки.

Готуємо маринад. Кип’ятимо 2 літри води, додавши сіль і цукор. В кінці процесу вливаємо оцет і розподіляємо отриману рідину по банкам. Ретельно закорковуємо, чекаємо повного остигання і в холодне приміщення. Черемша готова до зими.

Є ще цікавий рецепт: Огірки малосольні швидкого приготування в пакеті та в каструлі

Заготовляємо солону черемшу на зиму: рецепт «Ароматний часничок»

Солону черемшу можна використовувати у вигляді добавки до основних страв, салати, м’ясний фарш. Смак солоної травички дуже насичений, тому не перестарайтеся з кількістю.

  • черемша;
  • сіль;
  • вода;
  • листочки смородини, хрону;
  • горошини запашного перцю.

Беремо вимиті в проточній холодній воді стеблинки черемші, дрібно нарізаємо. Укладаємо в приготовлену ємність, перемішуючи з перцем і листами інших рослин. Готуємо розсіл приблизно 2 ст. л. солі на 1 л води. Кип’ятимо і залишаємо в каструлі до повного охолодження. Заливаємо черемшу. Процес засолювання розпочався. Через тиждень масу викладаємо під прес, розкладаємо в чисті банки і закриваємо. Обов’язково потрібно зберігати тільки в холодному місці.

Як заготовити квашену черемшу на зиму, рецепт «Весняна закваска»

Любителям кислуватого смаку квашених овочів цей рецепт дуже сподобається. Зробимо процес закваски і з черемшею.

Обполіскуємо черемшу водою, обрізаємо корінці. Укладаємо паростки вертикально в банки. Готуємо розсіл у цій пропорції: на 1 л води 25 г солі і 25 г оцту. Заливаємо в банки, протягом 10 днів спостерігаємо за процедурою бродіння. Закриті банки опускаємо в підвал.

Кожен рік, коли з’являється ця соковита, вітамінна травичка, ми заготовляємо черемшу на зиму – це зовсім не складно, але дозволяє запастися вітамінами на весь холодний сезон.

Є ще цікавий рецепт: Заготівля щавлю на зиму в банках

Черемша на зиму в банках

Наприкінці весни свіжої черемші у нас вже не знайти, і щоб корисна зелень була під рукою, я вирішила солити черемшу на зиму в банках. Без води, розсолу, оцту та інших добавок. Нарізати, посолити і розкласти по банках. Молоді пагони хоч і ароматні, але там тільки стеблинки, мені ж потрібні були листя. Дочекалася коли з’явилися пучки з великими листям, і взялася за роботу. Спочатку заморозила черемшу на зиму . а потім подумала, що солона черемша в банках мені теж згодиться.

Мені зручніше зберігати зелень в невеликих ємностях по 200-300 мл, щоб розкупореними вони довго не стояли. Використовувати солону черемшу можна як і свіжу: в м’ясних і овочевих рагу, супи, борщі, підливах, соусах. Думаю, що вона скрізь згодиться, окрім салатів. Хоча напевно їх теж готують, але витрата великий і не знаю, чи варто її заготовляти для цих цілей.

Як засолити черемшу на зиму в банках – рецепт з покроковими фото

  • Листя черемші – 200 г;
  • кухонна сіль (велика) – 1 чайна ложка з невисокою гіркою;
  • банки з гвинтовими кришками.

Як засолити листя черемші в банках на зиму – покрокова інструкція

Для засолювання я буду використовувати тільки листочки. Перш ніж розв’язати пучки, я відрізала стебла (білу частину), вони мені не знадобляться. Але викидати не варто, їх можна дрібно порубати і додати в будь-який салат або суп, друге. Зважила – вийшло 200 грам. Набрала в кухонну раковину холодної води, опустила черемшу, залишила на кілька хвилин. Потім промила зелень під струменем чистої води, виклала в друшляк.

Листя потрібно висушити, щоб на них не було крапельок води. Можете залишити в друшляку або на рушник, періодично перевертаючи. Але при такій сушінні листочки можуть привянуть. Я зробила швидше і простіше: струсила зелень, розклала на кухонному рушнику і скрутила в рулон. Через кілька хвилин розгорнула, проветрила на повітрі хвилин десять.

Нарізала не дуже дрібно, точно так само, як ріжу черемшу для салатів.

Переклала в глибоку миску, присипала великої кухонної сіллю. Перемішала.

Банки заздалегідь вимила з содою, висушила, кришки прокипятила. Заповнювала баночки поступово, укладаючи солону черемшу на зиму невеликими порціями і щільно утрамбовувавши. Наповнила до самого верху, під горлечко. Відразу ж закрутила кришками з різьбою.

З цієї кількості листя черемші у мене вийшло дві банки об’ємом по 200 мл кожна. Набивала я досить щільно, але не так щоб всі спрессовалось.

Зберігати заготовки потрібно в темному прохолодному місці: в підвалі, погребі, в холодильнику. Сподіваюся, мій докладний рецепт солоної черемші в банках на зиму вам стане в нагоді, і ви теж зробите запаси корисної зелені запас.

Як зберегти черемшу в свіжому вигляді

Багато господині дуже люблять готувати різні страви з додаванням черемші. Звичайно ж, багатьох також дуже сильно цікавить термін зберігання черемші. Щоб черемша довше зберігався, краще всього її купувати в кінці травня. Взагалі, свіже рослина здатна зберігатися до чотирьох днів. Це якщо попередньо упакувати черемшу в пакет.

В цілому, з настанням весни на прилавках магазинів, ринків побачити можна буде це дивно і пряну рослину – черемшу. Після довгої зими всі намагаються урізноманітнити свій раціон всілякою зеленню. Черемша ідеально підходить для різних весняних страв.

Багатьох цікавить, термін зберігання черемші а також як продовжити цей термін зберігання. Як же продовжити термін зберігання черемші? Це можна зробити, заморозивши її. Перед цим можна ретельно вимити її, порізати на дрібні шматочки.

У холодильнику же термін зберігання черемші може бути більше півтора років. Сушити ж її зовсім не рекомендується. Вона втратить свій аромат. Зберігати її можна й іншим способом – залити рослинним маслом. Крім всього цього, черемшу можна засолити, замаринувати, заквасити. У цих випадках, звичайно ж, термін зберігання черемші буде більше.

А як визначається свіжість черемші? Черемша свіжа має певні ознаки. Так, листя у неї не мляві. Однак, вони й не грубі. Лише таку рослину можна вживати в їжу. Також черемша має характерний злегка часниковий запах. Вона має здатність виводити холестерин, вбиває рослини, паразитів. До того ж, ця рослина є відмінним способом для профілактики такого захворювання як атеросклероз.

Черемша також дуже активно застосовується при отитах, лихоманці, цинзі, ревматизмі. Вона дуже покращує травлення, стимулює серцеву діяльність. Також вона швидко позбавляє від весняної втоми, підвищеного тиску, сонливості, розладів кишечника.

Який же все-таки термін зберігання черемші? Черемша свіжа може зберігатися в поліетиленовому пакеті приблизно чотири дні. У замороженому стані черемша зможе зберігатися приблизно 16 місяців. Листя черемші також можна нарізати, почистити, залити рослинним маслом. У цьому випадку термін зберігання черемші буде становити близько трьох місяців.

Такий же термін зберігання:

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Як Зробити...